- Видео о перловке
- Голубцы с добавлением перловки
- Как выбрать продукты для вареной перловки
- Как и сколько употреблять вареной перловки при диете
- Как хранить вареную перловку
- Калорийность
- Каша в мультиварке
- Котлеты из рыбы на пару с перловкой
- На воде
- На молоке
- Перловая каша с грибами
- Перловая каша с овощами
- Перловка варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
- Пищевая ценность и химический состав “каша перловая отварная на воде”.
- Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
- Полезные свойства вареной перловки при похудении
- Польза для организма и химический состав
- Применение во время диеты
- Противопоказания для употребления вареной перловки
- Рецепт
- Рецепт перловка на воде. калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Рецепты вареной перловки
- С грибами
- С мясом
- С тушёнкой
- Секреты приготовления вареной перловки
- Строгая пятидневка
- Суп с перловой крупой
- Щадящая недельная диета
Видео о перловке
Как правильно варить перловку:
Голубцы с добавлением перловки
Набор продуктов:
Технологический процесс состоит из таких этапов:
- Бекон нарезать мелко.
- Зелень порубить.
- Капустные листы залить кипятком на 5 минут.
- На масле обжарить лук, очищенный и нарезанный мелко и бекон.
- В сковороду всыпать промытую крупу, часть зелени, изюм и залить половиной всей порции бульона. Потушить четверть часа.
- Начинку положить в капустные листы, завернуть.
- уложить в емкость с толстыми стенками, залить оставшимся бульоном и тушить под крышкой в течение получаса.
- Подавать к столу со сметаной.
Как выбрать продукты для вареной перловки
Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу из перловки, нужно знать какую именно крупу выбрать. Она продается расфасованной в пакеты или на развес. Главные критерии выбора − золотисто-коричневый цвет зерен, никаких вкраплений и примесей.
Если крупинки между собой склеились, то это говорит о том, что продукт низкого качества. Значит, условия хранения были нарушены. При покупке крупы на развес нужно оценить запах − резких и горьких ноток не должно быть. Хранить крупу можно год при условии, что все правила будут соблюдены.
Существует несколько типов перловки, которые отличаются по принципу обработки:
- Обычная. Это крупа, изготовленная из цельного зерна ячменя с удаленной оболочкой.
- Голландка. Она также изготавливается из цельного зерна, но проходит дополнительно более глубокую обработку, за счет чего и готовится быстрее.
- Ячневая. Это крупа с мелкой фракцией зерна, поэтому готовиться быстрее всего.
Использовать в качестве диетического питания для похудения можно любой из видов, но самым полезным считается все же тот, что не подвергается никакой дополнительной обработки − обычная крупа. Готовить для похудения блюда из перловки можно как первые, так и вторые. Также можно делать десерты.
Как и сколько употреблять вареной перловки при диете
Диета с интенсивным употреблением перловки помогает привести в норму метаболизм благодаря низкому содержанию жира и соли.
Чтобы эффективно сбросить вес нужно следовать нескольким принципам здорового питания:
- Перед тем как отварить крупу, ее нужно замочить на ночь. За счет этого значительно сократиться время варки, а это значит, что большая часть полезных веществ сохранится.
- Варить кашу лучше на воде, если использовать молоко, то калорийность готового продукта увеличиться.
- Во время приготовления каши лучше не использовать сахар, соль, сливочное масло и сметану.
Перловая диета длится всего несколько дней, поэтому диетологи советуют ее использовать перед каким-то важным мероприятием, когда нужно быстро сбросить 3-5 кг. Вариантов диеты на перловке несколько. Все они отличаются по количеству дней и по списку разрешенных продуктов.
Комбинированная диета предполагает употребление не только перловой каши, но и некоторых овощей и фруктов. Строгая диета предполагает употребление только перловки. Чтобы достичь максимального эффекта, необходимо точно следовать всем рекомендациям. Любые погрешности могут стать причиной того, что вес будет уходить медленно.
При комбинированной диете можно употреблять не только перловую кашу, сваренную на воде, но и такие продукты:
- несладкие фрукты и ягоды;
- свежие овощи или приготовленные на пару;
- кисломолочные продукты с минимальной жирностью;
- свежую зелень;
- нежирный творог.
Но стоит помнить, что в диетическом рационе преобладать должна именно перловая каша, а остальные продукты только дополнять меню.
Употреблять во время диеты блюда из перловки можно на завтрак, на обед и на ужин. Существуют диеты, рассчитанные на 5, 7 и 10 дней. Строгая диета рассчитана на 3дня и во время нее можно есть только отварную перловку без масла и соли. Разрешается добавлять, только свежую зелень. На протяжении всего дня обязательно следует пить много воды (не менее 2-х литров).
Приблизительное меню для щадящей перловой диеты, рассчитанной на 5 дней:
- завтрак − отварная перловка, чашка зеленого чая;
- перекус − груша;
- обед − суп с перловкой и овощами, отвар шиповника;
- полдник − 250 мл йогурта;
- ужин − 200 г творога, чай;
- перед сном выпить 1 ст. нежирного кефира.
После перловой диеты важно «не сорваться» и правильно из нее выйти. Для этого нужно после окончания диеты еще на протяжении 7 дней употреблять в пищу только нежирные продукты.
Перловка вареная − это недорогой ингредиент для диетического питания. Калорийность каши низкая, за счет чего удается всего за неделю избавиться от 5 кг лишнего веса. Следуя всем рекомендациям, можно быстро и легко вернуть форму, при этом рацион будет разнообразным, если остановиться на щадящей диете.
Как хранить вареную перловку
Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, может храниться в холодильнике не более трех суток в контейнере с плотно закрытой крышкой. Ее перед подачей на стол можно будет разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Если каша испортилась, то у нее появляется неприятный запах, и она становится скользкой.
Калорийность
Каша из перловки относится к диетическим продуктам с низким содержанием калорий, наряду с гречкой и рисом. Вред фигуре даже при 342 ккал на 100 грамм в сухой вареной крупе практически отсутствует. Связано это, во-первых, с возможностью снизить калорийность каши за счёт увеличения воды в готовом блюде, а во-вторых, благодаря «медленным» углеводам, которые очень долго усваиваются прежде чем попасть в кровь. Однако вред фигуре может нанести даже небольшое изменение в рецепте в пользу жирных или сладких продуктов.
При добавлении сахара и масла калорийность блюда увеличится в среднем на 50 ккал/ 100 грамм.
Калорийность перловой каши на 100 грамм сухого продукта
| Жиры | 1.1 гр |
| Углеводы | 73.7 гр |
| Белки | 9.3 гр |
| Калории | 342 ккал |
Каша в мультиварке
Продукты:
- 1 ст. крупы перловой;
- 1/2 ст. изюма;
- 750 мл. воды;
- соль.
Готовить диетическую кашу нужно так:
- Крупу хорошо промыть.
- Изюм залить кипятком и оставить на четверть часа.
- В емкость мультиварки положить крупу, залить жидкостью, бросить изюм и посолить.
- Установить функцию «Гречка» или «Каша», время не менее часа.
- Подавать готовое блюдо можно с джемом, свежими фруктами.
Котлеты из рыбы на пару с перловкой
Продуктовый набор:
Технология приготовления:
- Перловку промыть.
- Луковицу очистить.
- Филе помыть и разрезать на несколько частей.
- Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку.
- Полученный фарш посолить, добавить мелко нашинкованную зелень.
- Сформировать котлеты, положить в пароварку и готовить 20 минут.
- Подавать с гарниром из моркови или свеклы.
На воде
Для разгрузочных дней используют перловку, варёную на воде, её калорийность всего 125 ккал/100 грамм.
Перед тем как начать процесс варки, крупу нужно вымочить в воде. Для этого промытую крупу оставляют на 10–12 часов в холодильнике.
Калорийность готовой каши на воде
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка (1 стакан) | 220 гр | 2.42 | 162.14 | 20.46 | 752.18 |
| Вода (2 стакана) | 480 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 3 порциях/ 200 грамм | 600 гр | 21.48 | 648.56 | 81.84 | 752.18 |
На молоке
Каша из перловки на молоке, заправленная маслом содержит 194 ккал/ 100 грамм. Польза такого завтрака в его питательности и сытности, подходит детям и взрослым. Чтобы уменьшить калорийность, возьмите менее жирное молоко.
В таблице представлены калорийность ингредиентов каши из перловки на молоке:
Перловая каша с грибами
Список ингредиентов:
Технология готовки диетической каши:
- Перловку промыть и замочить на ночь.
- Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде с использованием масла. В конце добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
- В сковороду высыпать набухшую крупу, влить вино, перемешать, продолжая тушить на медленном огне. Постепенно порциями вводить бульон. После набухания крупы вводить остальные ингредиенты − нарезанные грибы. Перемешать.
- Потушить до полной готовности грибов.
- В конце посолить и поперчить.
- Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и присыпать тертым сыром.
Перловая каша с овощами
Список ингредиентов:
Технологический процесс:
- Перец запечь в духовке. Нарезать тонкой соломкой.
- Цукини и баклажан помыть и нарезать тонкими кольцами. Обжарить на масле.
- Лук и чеснок очистить и вместе с томатами измельчить блендером.
- Томатную массу заправить немного маслом, добавить специи.
- Перловку сварить до полной готовности.
- В тарелку положить слой каши, после положить овощи, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.
Перловка варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
{
{
{
В стаканах
{
{
1 ст — 157,0 г2 ст — 314,0 г3 ст — 471,0 г4 ст — 628,0 г5 ст — 785,0 г6 ст — 942,0 г7 ст — 1 099,0 г8 ст — 1 256,0 г9 ст — 1 413,0 г10 ст — 1 570,0 г11 ст — 1 727,0 г12 ст — 1 884,0 г13 ст — 2 041,0 г14 ст — 2 198,0 г15 ст — 2 355,0 г16 ст — 2 512,0 г17 ст — 2 669,0 г18 ст — 2 826,0 г19 ст — 2 983,0 г20 ст — 3 140,0 г21 ст — 3 297,0 г22 ст — 3 454,0 г23 ст — 3 611,0 г24 ст — 3 768,0 г25 ст — 3 925,0 г26 ст — 4 082,0 г27 ст — 4 239,0 г28 ст — 4 396,0 г29 ст — 4 553,0 г30 ст — 4 710,0 г31 ст — 4 867,0 г32 ст — 5 024,0 г33 ст — 5 181,0 г34 ст — 5 338,0 г35 ст — 5 495,0 г36 ст — 5 652,0 г37 ст — 5 809,0 г38 ст — 5 966,0 г39 ст — 6 123,0 г40 ст — 6 280,0 г41 ст — 6 437,0 г42 ст — 6 594,0 г43 ст — 6 751,0 г44 ст — 6 908,0 г45 ст — 7 065,0 г46 ст — 7 222,0 г47 ст — 7 379,0 г48 ст — 7 536,0 г49 ст — 7 693,0 г50 ст — 7 850,0 г51 ст — 8 007,0 г52 ст — 8 164,0 г53 ст — 8 321,0 г54 ст — 8 478,0 г55 ст — 8 635,0 г56 ст — 8 792,0 г57 ст — 8 949,0 г58 ст — 9 106,0 г59 ст — 9 263,0 г60 ст — 9 420,0 г61 ст — 9 577,0 г62 ст — 9 734,0 г63 ст — 9 891,0 г64 ст — 10 048,0 г65 ст — 10 205,0 г66 ст — 10 362,0 г67 ст — 10 519,0 г68 ст — 10 676,0 г69 ст — 10 833,0 г70 ст — 10 990,0 г71 ст — 11 147,0 г72 ст — 11 304,0 г73 ст — 11 461,0 г74 ст — 11 618,0 г75 ст — 11 775,0 г76 ст — 11 932,0 г77 ст — 12 089,0 г78 ст — 12 246,0 г79 ст — 12 403,0 г80 ст — 12 560,0 г81 ст — 12 717,0 г82 ст — 12 874,0 г83 ст — 13 031,0 г84 ст — 13 188,0 г85 ст — 13 345,0 г86 ст — 13 502,0 г87 ст — 13 659,0 г88 ст — 13 816,0 г89 ст — 13 973,0 г90 ст — 14 130,0 г91 ст — 14 287,0 г92 ст — 14 444,0 г93 ст — 14 601,0 г94 ст — 14 758,0 г95 ст — 14 915,0 г96 ст — 15 072,0 г97 ст — 15 229,0 г98 ст — 15 386,0 г99 ст — 15 543,0 г100 ст — 15 700,0 г
Пищевая ценность и химический состав “каша перловая отварная на воде”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 71.5 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 5.9% | 2355 г |
| Белки | 2.1 г | 76 г | 2.8% | 3.9% | 3619 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.7% | 18667 г |
| Углеводы | 15.2 г | 219 г | 6.9% | 9.7% | 1441 г |
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 12.6% | 1111 г |
| Вода | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2789 г |
| Зола | 0.205 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.2 мкг | 900 мкг | 450000 г | ||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.8% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.011 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.8% | 16364 г |
| Витамин В4, холин | 8.69 мг | 500 мг | 1.7% | 2.4% | 5754 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.115 мг | 5 мг | 2.3% | 3.2% | 4348 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.083 мг | 2 мг | 4.2% | 5.9% | 2410 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.517 мкг | 400 мкг | 1.4% | 2% | 7250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.253 мг | 15 мг | 1.7% | 2.4% | 5929 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.6% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8055 мг | 20 мг | 4% | 5.6% | 2483 г |
| Ниацин | 0.418 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 39.15 мг | 2500 мг | 1.6% | 2.2% | 6386 г |
| Кальций, Ca | 14.86 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.1% | 6729 г |
| Магний, Mg | 10.48 мг | 400 мг | 2.6% | 3.6% | 3817 г |
| Натрий, Na | 3.52 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.4% | 36932 г |
| Сера, S | 19.08 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.7% | 5241 г |
| Фосфор, P | 73.5 мг | 800 мг | 9.2% | 12.9% | 1088 г |
| Хлор, Cl | 1.93 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 119171 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.411 мг | 18 мг | 2.3% | 3.2% | 4380 г |
| Кобальт, Co | 0.414 мкг | 10 мкг | 4.1% | 5.7% | 2415 г |
| Марганец, Mn | 0.1516 мг | 2 мг | 7.6% | 10.6% | 1319 г |
| Медь, Cu | 65.2 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 9.1% | 1534 г |
| Молибден, Mo | 5.126 мкг | 70 мкг | 7.3% | 10.2% | 1366 г |
| Никель, Ni | 4.598 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.667 мкг | 55 мкг | 15.8% | 22.1% | 635 г |
| Титан, Ti | 3.84 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 151.72 мкг | 4000 мкг | 3.8% | 5.3% | 2636 г |
| Хром, Cr | 2.87 мкг | 50 мкг | 5.7% | 8% | 1742 г |
| Цинк, Zn | 0.2115 мг | 12 мг | 1.8% | 2.5% | 5674 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.952 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.064 г | ~ | |||
| Валин | 0.085 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.034 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.076 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.113 г | ~ | |||
| Лизин | 0.069 г | ~ | |||
| Метионин | 0.028 г | ~ | |||
| Метионин Цистеин | 0.067 г | ~ | |||
| Треонин | 0.048 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.106 г | ~ | |||
| Фенилаланин Тирозин | 0.156 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.074 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.136 г | ~ | |||
| Глицин | 0.067 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.736 г | ~ | |||
| Пролин | 0.221 г | ~ | |||
| Серин | 0.094 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.051 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.064 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.023 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.089 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.085 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.9% |
Энергетическая ценность Каша перловая отварная на воде составляет 71,5 кКал.
Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
Крупу перловую получают из ячменя, который приносит неоценимую пользу организму. Перловка богата на витамины А, В, Е и РР. Также в ней присутствует разнообразие микроэлементов, в числе которых железо, фосфор, кальций, магний и другие.
В вареной перловке содержится растительный белок, который легко усваивается. Но основное преимущество такой каши заключается в незаменимой аминокислоте − лизине. Данное вещество работает сразу в двух направлениях: помогает организму быстро насытиться, а во время диеты это важнейшее правило, а еще и активизирует выработку коллагена − белка «молодости».
Никакого обвисания кожи, которое наблюдается у многих людей после диеты, в этом случае не будет. Калорийность перловки крупы 324 ккал на 100 г, а вареной каши всего 109 ккал. Калорийность готового продукта меняется в зависимости от того, какие еще дополнительные компоненты использовались.
Калорийность перловки с разными добавками, а также пищевая ценность:
| Готовый продукт | Калорийность (ккал.) | Белки | Жиры | Углеводы |
| Перловка, сваренная на воде | 109 | 3 | 0,4 | 22 |
| Перловка с добавлением мяса | 98 | 5 | 4 | 12 |
| Перловка с грибами | 109 | 3 | 2,5 | 19 |
| Перловка с овощами | 83 | 3 | 1 | 17 |
| Перловка с курицей | 103 | 13 | 2 | 7,4 |
Полезные свойства вареной перловки при похудении
Каждый витамин и минерал, входящий в состав перловки выполняет свои функции:
- витамин А повышает иммунитет, сохраняет зрение и укрепляет ногти;
- витамин В нормализует работу нервной системы;
- гордецин оказывает мощнейшее антибактериальное и противогрибковое действие;
- витамин D делает кожу более гладкой и обновленной;
- витамин РР положительно влияет на рост и здоровье волос;
- витамин Е стимулирует кровоток и является протектором влияния свободных радикалов;
- клетчатка положительно влияет на работу желудка и кишечника;
- растительный белок помогает ускорить выработку естественного коллагена.
Перловая крупа обладает низким гликемическим индексом − 22 единицы, поэтому она рекомендуется всем диабетикам.
Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, помогает вывести токсины и обладает рядом лечебных свойств:
- обволакивающим;
- антрацитным;
- спазмолитическим;
- противовирусным;
- жаропонижающим;
- смягчающим.
Перловка помогает снизить уровень холестерина и повышает гемоглобин. Детям перловую кашу разрешается вводить уже с 2-х лет. Польза для детского организма такой каши заключается в поддержании иммунитета, защите от простудных и вирусных болезней.
Перловая крупа дает растущему организму все необходимые для правильного развития компоненты. За счет содержания фосфора улучшатся работа мозга. Ячмень, из которого делают перловую крупу, обладает мочегонным действием, снимает воспалительный процесс и спазмы.
Преимущества употребления перловки при похудении:
- приятна на вкус;
- налаживает работу кишечника, очищая его от токсинов и шлаков;
- снижает плавно инсулин, не вызывая чувства голода;
- простота приготовления, большой выбор рецептов;
- легко избавляет от подкожного и висцерального жира;
- уменьшает объемы живота и бедер;
- насыщает бодростью и энергией;
- легко борется с отеками;
- не вызывает аллергии.
Польза для организма и химический состав
Крупа имеет насыщенный химический состав, поэтому очень полезна для здоровья.
В ней находятся:
- пищевые волокна;
- зола;
- вода;
- бета-каротин;
- витамины В, Е, К, РР;
- холин;
- кальций;
- калий;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- медь;
- селен.
Состав БЖУ каши оптимален для худеющих людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Это позволяет обеспечить правильную работу многих систем организма. Большое количество витамина В обеспечивает здоровье нервной системы и сосудов. Правильное употребление каши ведет к быстрому снижению веса, так как:
- ускоряет процесс обмена веществ;
- стабилизирует работу пищеварительной системы;
- выводит из организма шлаки и токсины;
- нормализует работу почек и мочевого пузыря;
- активизирует жировой обмен.
Крупу принято считать фильтром для организма. Ее используют для очищения при острых интоксикациях (отравлениях). Это обусловлено большим количеством селена в зернах. Особенно эффективно выводятся минеральные яды.
При регулярном употреблении каша замедляет процессы старения в организме. Поддерживается общее здоровье, функциональность всех систем приходит в норму.
Применение во время диеты
Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:
- в мультиварке — 60 минут;
- в духовке — 1 час;
- в пароварке — 50 минут;
- на огне — 40 минут;
- в микроволновой печи — 30 минут.
Противопоказания для употребления вареной перловки
Перловка вареная, калорийность которой в пределах 100 ккал на 100 г продукта, очень полезна, но употреблять ее в пищу не всем можно. Она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, склонным к запорам. Также ее с особой осторожностью рекомендуют есть беременным и тем, у кого есть особая непереносимость растительного белка.
Рецепт
Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.
Ингредиенты:
- крупа — 1 ст. ;
- вода — 1,5 л.
Приготовление:
- Зерна промыть проточной водой, хорошо перебрать.
- Замочить крупу в холодной воде в пропорции 1 к 5.
- Слить воду и заново залить крупу в соотношении 1 к 3.
- Поставить на медленный огонь и после закипания варить еще 40 минут.
- Снять с плиты.
По желанию можно добавить соль, масло.
Рецепт перловка на воде. калорийность, химический состав и пищевая ценность.
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B6 – 18 %, витамином PP – 18,5 %, фосфором – 40,4 %, кобальтом – 18 %, марганцем – 32,5 %, медью – 28 %, молибденом – 18,1 %, селеном – 68,5 %, хромом – 25 %
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепты вареной перловки
Существует много хороших рецептов из перловой крупы, которые можно есть во время диеты.
Перед тем, как составить недельное диетическое меню нужно помнить, что есть запрещенные продукты, которые не стоит есть во время похудения:
- Не стоит добавлять в перловую диету овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку. Такое сочетание продуктов может вызвать дискомфорт в животе и запор.
- Сухофрукты, отруби, соки с добавлением мякоти и хлеб из ржаной муки.
- Молочные продукты, изготовленные на ацидофильной закваске. Если кушать перловую кашу вместе с кефиром или йогуртом, то может наблюдаться сильное вздутие живота и чрезмерное газообразование.
Выбирая блюда для диетического меню, лучше прислушаться к рекомендациям. Только в этом случае похудение будет легким и комфортным.
С грибами
Перловая каша с грибами заслуживает особого внимания, поэтому блюдо идёт последним в списке – «на десерт». Такое блюдо никогда не принесёт вред фигуре и отлично подходит для ежедневного сбалансированного питания.
Энергетическая ценность всего 93 ккал/ 100 грамм, а вместе с тем изысканное сочетание вкусов, сытность и кладезь полезных веществ.
Калорийность готовой каши с грибами всего 93 ккал на 100 грамм.
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка | 300 гр | 3.3 | 221.1 | 27.9 | 1025.7 |
| Грибы шампиньоны | 250 гр | 2.5 | 0.25 | 10.75 | 66.5 |
| Лук репчатый (2 шт.) | 200 гр | 0 | 20.8 | 2.8 | 94.4 |
| Морковь (1шт.) | 100 гр | 0.1 | 6.9 | 1.3 | 33.7 |
| Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (4 стакана) | 960 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 6 порциях/ 300 грамм | 1680 гр | 322.74 | 996.2 | 171 | 1489.94 |
Какой бы рецепт вы ни выбрали: с молоком, с мясом, с тушенкой или с грибами – все они очень полезные и вкусные, приятного аппетита!
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
С мясом
Перловка с мясом – сытное, низкокалорийное блюдо, которое подойдёт на повседневный и на праздничный стол.
Калорийность готовой перловой каши с мясом составляет 131 ккал на 100 грамм.
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка | 180 гр | 1.98 | 132.66 | 16.74 | 615.42 |
| Филе говядины | 150 гр | 18.6 | 0 | 28.35 | 280.8 |
| Лук репчатый (1 шт.) | 50 гр | 0 | 5.2 | 0.7 | 23.6 |
| Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (2,5 стакана) | 600 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 4 порциях/ 230 грамм | 910 гр | 454,86 | 551.44 | 183.16 | 1189.46 |
С тушёнкой
Калорийность перловой крупы с тушёнкой составляет всего 131 ккал на 100 грамм, зато она содержит белок и углеводы в большом количестве, поэтому полезна для любителей спорта, желающих развить мускулатуру.
В таблице представлена калорийность ингредиентов перловой каши с тушёнкой
Секреты приготовления вареной перловки
Чтобы перловая каша получилась вкусной, перед началом приготовления крупу нужно подготовить. Изначально убрать весь мусор, грязи и остатки шелухи. Хорошо промыть под водой. Также важно знать соотношение крупы и жидкости, время варки. От того, сколько жидкости будет добавлено, зависит структура и консистенция готового продукта.
Если предварительно крупу замочить на ночь в воде, то соотношение воды и крупы должно быть 4:1.
Если же крупа не замачивалась, тогда жидкости должно быть в 1,5 раза больше. Время варки зависит от того, сколько времени крупа была замочена. Чем больше времени она находилась в воде, тем меньше времени потребуется на приготовление. Если она была замочена на 10-12 часов, то на варку уйдет не более получаса, а если оставить ее замоченной на пару часов, то готовиться она будет в 2 раза дольше.
Перловка вареная, калорийность ее на воде всего 109 ккал, получится вкуснее, если взять во внимание несколько советов профессионалов:
- Время варки сократить поможет замачивание крупы.
- Добиться нужной консистенции можно, если строго следдовать соотношению жидкости и крупы в рецепте.
- Замоченные на ночь зерна варятся в среднем около получаса.
- После снятия кастрюли с плиты можно накрыть ее пледом и оставить еще на 30 минут. В этом случае ячменные зерна станут еще более нежными и мягкими.
- Заправлять кашу лучше сливочным маслом, но при похудении его лучше не использовать.
Строгая пятидневка
За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.
Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.
Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.
Суп с перловой крупой
Первые блюда важны не только во время диеты, но и в обычной жизни.
Для приготовления диетического супа с перловкой потребуются такие компоненты:
- 3 картофелины;
- 6 ст. бульона из овощей;
- 1 ст. перловой крупы;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- лавровый лист;
- 3-4 ветки петрушки;
- специи.
Технологический процесс варки:
- Овощи очистить, положить в кастрюлю и отварить (потребуется 1 морковь). Вот и получился овощной бульон. Овощи из него нужно вынуть.
- Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
- После набухания крупу отправить в кастрюлю с бульоном. Проварить около 10 минут.
- Вторую морковь и картофель очистить, нарезать мелко соломкой или кубиками. Отправить к крупе. Проварить 20 минут.
- Перед подачей к столу присыпать сежей петрушкой.
Щадящая недельная диета
Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.
| Дни недели | Меню |
| Понедельник |
|
| Вторник |
|
| Среда |
|
| Четверг |
|
| Пятница |
|
| Суббота |
|
| Воскресенье |
|
Диета хорошо переносится, не требует специального выхода из нее. Можно придерживаться такого питания больше 7 дней. Все блюда имеют оптимальную питательную ценность, не дают поправиться.
