- Блюда с перловкой
- В косметологии
- Голубцы с добавлением перловки
- Для детей
- Для женщин
- Для мужчин
- Как выбрать продукты для вареной перловки
- Как и сколько употреблять вареной перловки при диете
- Калорийность
- На воде
- Перловая каша с грибами
- Перловка при беременности
- Перловка при грудном вскармливании
- Пищевая ценность и химический состав “каша перловая на воде”.
- Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
- Полезные свойства вареной перловки при похудении
- Польза
- Разгрузочный день на перловке
- Рецепт каша перловая на воде. калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Рецепты вареной перловки
- С грибами
- С мясом
- Секреты приготовления вареной перловки
- Суп с перловой крупой
- Химический состав и калорийность перловой каши
Блюда с перловкой
Среди многообразия рецептов встречаются и самые простые и настоящие кулинарные шедевры. Так как крупа способна сгущать блюда, многие из них можно спасти с ее помощью.
Наиболее распространенные варианты приготовления перловки – это непосредственно сама каша, а также супы и гуляши. Крупа придает блюдам разнообразную текстуру и добавляет неповторимые приятный аромат. Все же самым популярным рецептом является рассольник.
Для разнообразия во время перловой диеты можно готовить и другие несложные блюда:
- салат с крупой и огурцами;
- каша с овощами и вареной курицей;
- перловая запеканка с томатами;
- щи с грибами и прочие.
В косметологии
Как это ни странно, но перловая крупа используется даже в косметологии. Многие маски с этим ингредиентом направлены на омоложение и могут конкурировать с рядом дорогих салонных процедур.
Классический рецепт омолаживающей маски:
- Кашу сварить на молоке, нужно, чтобы она была негустой.
- Кашу остужают и наносят на лицо, руки, шею, декольте.
- Через полчаса все смывают.
Процедура несложная, но если ее проводить 2 раза в неделю в течение месяца, будет заметен лифтинг-эффект. Гладкая кожа, здоровый цвет и заметная подтяжка нижней трети лица станут заслуженным результатом всех стараний.
Интересно, что: по мнению косметологов, курс такой маски может заменить три процедуры RF – лифтинга.
Голубцы с добавлением перловки
Набор продуктов:
Технологический процесс состоит из таких этапов:
- Бекон нарезать мелко.
- Зелень порубить.
- Капустные листы залить кипятком на 5 минут.
- На масле обжарить лук, очищенный и нарезанный мелко и бекон.
- В сковороду всыпать промытую крупу, часть зелени, изюм и залить половиной всей порции бульона. Потушить четверть часа.
- Начинку положить в капустные листы, завернуть.
- уложить в емкость с толстыми стенками, залить оставшимся бульоном и тушить под крышкой в течение получаса.
- Подавать к столу со сметаной.
Для детей
Для детей перловая крупа является ценным продуктом, поскольку сбалансированный комплекс витаминов и минералов обеспечивает рост детского организма, предупреждает развитие болезней и укрепляет иммунитет.
Однако наряду с позитивными свойствами необходимо отметить, что этот продукт оказывает существенную нагрузку на неокрепший желудок. Перловая крупа тяжело переваривается, что, в свою очередь, может вызвать пищеварительные расстройства: тошноту, тяжесть в желудке, вздутие живота и метеоризм.
Для женщин
Для женщин перловка также очень полезна. Это просто элексир молодости, ведь содержащийся в перловой крупе лизин принимает главное участие в выработке коллагена. Если приучить себя есть перловку хотя бы два раза в неделю, можно существенно замедлить процессы старения.
Уже после двух месяцев регулярного употребления перловки кожа приобретет тонус, будет более свежей и упругой. Здесь помимо того, что идет работа на коллаген, еще проводится и мощное очищающее действие. Шлаки уходят, выводятся токсины и повышается тонус всех органов и систем.
Отдельно нужно сказать о пользе продукта для беременных. Содержащаяся в крупе фолиевая кислота отвечает за благополучное формирование органов и систем плода. Очистительные свойства помогают вывести шлаки и токсины, следовательно, вероятность токсикоза беременных уменьшается в разы, ведь основная его причина – зашлакованность организма.
Легкое мочегонное действие поможет избежать отеков, часто возникающих во время беременности. Это облегчит нагрузку спины, опорно-двигательного аппарата и внутренних органов.
Наконец, мягкое слабящее действие ячменя избавляет от запоров – еще одного тяжкого недуга беременных. Вот почему беременная женщина просто обязана употреблять перловую крупу, даже если раньше этот продукт ей не слишком нравился.
Интересно, что: ячменный отвар еще со времен Киевской Руси применялся кормящими матерями для повышения лактации.
Для мужчин
Для мужчин перловая крупа имеет особенное значение, поскольку она благотворно воздействует на половую систему. Этот факт подтверждают те, кто питается перловкой не менее 2 раз в неделю. По их словам, половой акт стал продолжительнее, чувствительность возросла, возросло либидо.
Это заинтересовало ученых, которые выяснили, что перловка, благодаря насыщающим свойствам и низкой калорийности помогает избавиться от висцерального жира. Именно этот жир скапливается в области живота и подтачивает мочеполовую систему, создавая благоприятную среду для патогенных процессов.
С годами может развиться аденома, рак предстательной железы и другие серьезные заболевания. Регулярное употребление перловой крупы сводит эти риски к минимуму и обеспечивает хорошую потенцию в течение долгих лет.
Как выбрать продукты для вареной перловки
Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу из перловки, нужно знать какую именно крупу выбрать. Она продается расфасованной в пакеты или на развес. Главные критерии выбора − золотисто-коричневый цвет зерен, никаких вкраплений и примесей.
Если крупинки между собой склеились, то это говорит о том, что продукт низкого качества. Значит, условия хранения были нарушены. При покупке крупы на развес нужно оценить запах − резких и горьких ноток не должно быть. Хранить крупу можно год при условии, что все правила будут соблюдены.
Существует несколько типов перловки, которые отличаются по принципу обработки:
- Обычная. Это крупа, изготовленная из цельного зерна ячменя с удаленной оболочкой.
- Голландка. Она также изготавливается из цельного зерна, но проходит дополнительно более глубокую обработку, за счет чего и готовится быстрее.
- Ячневая. Это крупа с мелкой фракцией зерна, поэтому готовиться быстрее всего.
Использовать в качестве диетического питания для похудения можно любой из видов, но самым полезным считается все же тот, что не подвергается никакой дополнительной обработки − обычная крупа. Готовить для похудения блюда из перловки можно как первые, так и вторые. Также можно делать десерты.
Как и сколько употреблять вареной перловки при диете
Диета с интенсивным употреблением перловки помогает привести в норму метаболизм благодаря низкому содержанию жира и соли.
Чтобы эффективно сбросить вес нужно следовать нескольким принципам здорового питания:
- Перед тем как отварить крупу, ее нужно замочить на ночь. За счет этого значительно сократиться время варки, а это значит, что большая часть полезных веществ сохранится.
- Варить кашу лучше на воде, если использовать молоко, то калорийность готового продукта увеличиться.
- Во время приготовления каши лучше не использовать сахар, соль, сливочное масло и сметану.
Перловая диета длится всего несколько дней, поэтому диетологи советуют ее использовать перед каким-то важным мероприятием, когда нужно быстро сбросить 3-5 кг. Вариантов диеты на перловке несколько. Все они отличаются по количеству дней и по списку разрешенных продуктов.
Комбинированная диета предполагает употребление не только перловой каши, но и некоторых овощей и фруктов. Строгая диета предполагает употребление только перловки. Чтобы достичь максимального эффекта, необходимо точно следовать всем рекомендациям. Любые погрешности могут стать причиной того, что вес будет уходить медленно.
При комбинированной диете можно употреблять не только перловую кашу, сваренную на воде, но и такие продукты:
- несладкие фрукты и ягоды;
- свежие овощи или приготовленные на пару;
- кисломолочные продукты с минимальной жирностью;
- свежую зелень;
- нежирный творог.
Но стоит помнить, что в диетическом рационе преобладать должна именно перловая каша, а остальные продукты только дополнять меню.
Употреблять во время диеты блюда из перловки можно на завтрак, на обед и на ужин. Существуют диеты, рассчитанные на 5, 7 и 10 дней. Строгая диета рассчитана на 3дня и во время нее можно есть только отварную перловку без масла и соли. Разрешается добавлять, только свежую зелень. На протяжении всего дня обязательно следует пить много воды (не менее 2-х литров).
Приблизительное меню для щадящей перловой диеты, рассчитанной на 5 дней:
- завтрак − отварная перловка, чашка зеленого чая;
- перекус − груша;
- обед − суп с перловкой и овощами, отвар шиповника;
- полдник − 250 мл йогурта;
- ужин − 200 г творога, чай;
- перед сном выпить 1 ст. нежирного кефира.
После перловой диеты важно «не сорваться» и правильно из нее выйти. Для этого нужно после окончания диеты еще на протяжении 7 дней употреблять в пищу только нежирные продукты.
Перловка вареная − это недорогой ингредиент для диетического питания. Калорийность каши низкая, за счет чего удается всего за неделю избавиться от 5 кг лишнего веса. Следуя всем рекомендациям, можно быстро и легко вернуть форму, при этом рацион будет разнообразным, если остановиться на щадящей диете.
Калорийность
Каша из перловки относится к диетическим продуктам с низким содержанием калорий, наряду с гречкой и рисом. Вред фигуре даже при 342 ккал на 100 грамм в сухой вареной крупе практически отсутствует. Связано это, во-первых, с возможностью снизить калорийность каши за счёт увеличения воды в готовом блюде, а во-вторых, благодаря «медленным» углеводам, которые очень долго усваиваются прежде чем попасть в кровь. Однако вред фигуре может нанести даже небольшое изменение в рецепте в пользу жирных или сладких продуктов.
При добавлении сахара и масла калорийность блюда увеличится в среднем на 50 ккал/ 100 грамм.
Калорийность перловой каши на 100 грамм сухого продукта
Жиры | 1.1 гр |
Углеводы | 73.7 гр |
Белки | 9.3 гр |
Калории | 342 ккал |
На воде
Для разгрузочных дней используют перловку, варёную на воде, её калорийность всего 125 ккал/100 грамм.
Перед тем как начать процесс варки, крупу нужно вымочить в воде. Для этого промытую крупу оставляют на 10–12 часов в холодильнике.
Калорийность готовой каши на воде
Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
Перловка (1 стакан) | 220 гр | 2.42 | 162.14 | 20.46 | 752.18 |
Вода (2 стакана) | 480 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
Итого калорий в 3 порциях/ 200 грамм | 600 гр | 21.48 | 648.56 | 81.84 | 752.18 |
Перловая каша с грибами
Список ингредиентов:
Технология готовки диетической каши:
- Перловку промыть и замочить на ночь.
- Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде с использованием масла. В конце добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
- В сковороду высыпать набухшую крупу, влить вино, перемешать, продолжая тушить на медленном огне. Постепенно порциями вводить бульон. После набухания крупы вводить остальные ингредиенты − нарезанные грибы. Перемешать.
- Потушить до полной готовности грибов.
- В конце посолить и поперчить.
- Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и присыпать тертым сыром.
Перловка при беременности
Зерновые каши при беременности очень полезны. Они насыщают материнский организм полезными соединениями, помогающими пережить тяжелый период вынашивания, обеспечивающими полноценное развитие эмбриона.
- Перловая каша, употребляемая при беременности:
- устраняет запоры, частые у будущих матерей;
- ускоряет метаболизм;
- насыщает организм железом, что важно для синтеза кровяных клеток и предупреждения анемии;
- обеспечивает эмбриональный организм витаминами и минеральными элементами;
- поддерживает в норме нервную систему матери;
- устраняет застойные процессы в материнском организме;
- предупреждает ожирение у будущей мамы.
Перловка при грудном вскармливании
Перловую кашу мамам не стоит есть в первые месяцы грудного вскармливания. Желательно вернуть продукт в рацион не раньше 4 месяцев после родов. Мамам лучше кушать горячую кашу, она быстрее усваивается.
Многие мамы интересуются, с какого возраста ребенок может употреблять перловку. Одни диетологи предупреждают, что каша содержит глютен – белковое вещество, способное вызвать у малыша аллергию. Другие специалисты говорят, что перловка для малышей полезна и безопасна.
Для кормления малыша от года используется ячка – молотая перловка. Она лучше разваривается и легко усваивается в детском организме. Для предупреждения аллергии давать детям перловку нужно жидкую, приготовленную на воде, а не на молоке. Если у малыша после еды появилась аллергическая реакция, то каша из рациона исключается.
Пищевая ценность и химический состав “каша перловая на воде”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 106.1 кКал | 1684 кКал | 6.3% | 5.9% | 1587 г |
Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 2.4% | 4000 г |
Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 6.7% | 1400 г |
Углеводы | 15.6 г | 219 г | 7.1% | 6.7% | 1404 г |
Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
Вода | 77.2 г | 2273 г | 3.4% | 3.2% | 2944 г |
Зола | 0.746 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 30.3 мкг | 900 мкг | 3.4% | 3.2% | 2970 г |
Ретинол | 0.027 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
Витамин В1, тиамин | 0.018 мг | 1.5 мг | 1.2% | 1.1% | 8333 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.014 мг | 1.8 мг | 0.8% | 0.8% | 12857 г |
Витамин В4, холин | 8.35 мг | 500 мг | 1.7% | 1.6% | 5988 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 1.5% | 6098 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 2.5% | 3774 г |
Витамин В9, фолаты | 2.304 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.6% | 17361 г |
Витамин D, кальциферол | 0.069 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.7% | 14493 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.264 мг | 15 мг | 1.8% | 1.7% | 5682 г |
Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.7% | 15000 г |
Витамин РР, НЭ | 0.6826 мг | 20 мг | 3.4% | 3.2% | 2930 г |
Ниацин | 0.364 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 34.86 мг | 2500 мг | 1.4% | 1.3% | 7172 г |
Кальций, Ca | 12.71 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.2% | 7868 г |
Магний, Mg | 8.98 мг | 400 мг | 2.2% | 2.1% | 4454 г |
Натрий, Na | 184.8 мг | 1300 мг | 14.2% | 13.4% | 703 г |
Сера, S | 16.31 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.5% | 6131 г |
Фосфор, P | 65.2 мг | 800 мг | 8.2% | 7.7% | 1227 г |
Хлор, Cl | 275.49 мг | 2300 мг | 12% | 11.3% | 835 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.386 мг | 18 мг | 2.1% | 2% | 4663 г |
Кобальт, Co | 0.426 мкг | 10 мкг | 4.3% | 4.1% | 2347 г |
Марганец, Mn | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 6.1% | 1538 г |
Медь, Cu | 66.5 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 6.3% | 1504 г |
Молибден, Mo | 3.022 мкг | 70 мкг | 4.3% | 4.1% | 2316 г |
Никель, Ni | 3.96 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 6.953 мкг | 55 мкг | 12.6% | 11.9% | 791 г |
Титан, Ti | 3.31 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 79.93 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.9% | 5004 г |
Хром, Cr | 2.48 мкг | 50 мкг | 5% | 4.7% | 2021 г |
Цинк, Zn | 0.1996 мг | 12 мг | 1.7% | 1.6% | 6012 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 13.008 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.057 г | ~ | |||
Валин | 0.075 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.031 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.067 г | ~ | |||
Лейцин | 0.1 г | ~ | |||
Лизин | 0.061 г | ~ | |||
Метионин | 0.024 г | ~ | |||
Метионин Цистеин | 0.059 г | ~ | |||
Треонин | 0.043 г | ~ | |||
Триптофан | 0.021 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.093 г | ~ | |||
Фенилаланин Тирозин | 0.138 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.065 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.12 г | ~ | |||
Глицин | 0.059 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.644 г | ~ | |||
Пролин | 0.193 г | ~ | |||
Серин | 0.083 г | ~ | |||
Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
Цистеин | 0.034 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 8.77 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 2.5 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.173 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.038 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.033 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.087 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.112 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.361 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 1.192 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.353 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.256 г | min 16.8 г | 7.5% | 7.1% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.039 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.132 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.069 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.193 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.7% | 1.6% | |
18:2 Линолевая | 0.113 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2% |
Энергетическая ценность Каша перловая на воде составляет 106,1 кКал.
Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
Крупу перловую получают из ячменя, который приносит неоценимую пользу организму. Перловка богата на витамины А, В, Е и РР. Также в ней присутствует разнообразие микроэлементов, в числе которых железо, фосфор, кальций, магний и другие.
В вареной перловке содержится растительный белок, который легко усваивается. Но основное преимущество такой каши заключается в незаменимой аминокислоте − лизине. Данное вещество работает сразу в двух направлениях: помогает организму быстро насытиться, а во время диеты это важнейшее правило, а еще и активизирует выработку коллагена − белка «молодости».
Никакого обвисания кожи, которое наблюдается у многих людей после диеты, в этом случае не будет. Калорийность перловки крупы 324 ккал на 100 г, а вареной каши всего 109 ккал. Калорийность готового продукта меняется в зависимости от того, какие еще дополнительные компоненты использовались.
Калорийность перловки с разными добавками, а также пищевая ценность:
Готовый продукт | Калорийность (ккал.) | Белки | Жиры | Углеводы |
Перловка, сваренная на воде | 109 | 3 | 0,4 | 22 |
Перловка с добавлением мяса | 98 | 5 | 4 | 12 |
Перловка с грибами | 109 | 3 | 2,5 | 19 |
Перловка с овощами | 83 | 3 | 1 | 17 |
Перловка с курицей | 103 | 13 | 2 | 7,4 |
Полезные свойства вареной перловки при похудении
Каждый витамин и минерал, входящий в состав перловки выполняет свои функции:
- витамин А повышает иммунитет, сохраняет зрение и укрепляет ногти;
- витамин В нормализует работу нервной системы;
- гордецин оказывает мощнейшее антибактериальное и противогрибковое действие;
- витамин D делает кожу более гладкой и обновленной;
- витамин РР положительно влияет на рост и здоровье волос;
- витамин Е стимулирует кровоток и является протектором влияния свободных радикалов;
- клетчатка положительно влияет на работу желудка и кишечника;
- растительный белок помогает ускорить выработку естественного коллагена.
Перловая крупа обладает низким гликемическим индексом − 22 единицы, поэтому она рекомендуется всем диабетикам.
Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, помогает вывести токсины и обладает рядом лечебных свойств:
- обволакивающим;
- антрацитным;
- спазмолитическим;
- противовирусным;
- жаропонижающим;
- смягчающим.
Перловка помогает снизить уровень холестерина и повышает гемоглобин. Детям перловую кашу разрешается вводить уже с 2-х лет. Польза для детского организма такой каши заключается в поддержании иммунитета, защите от простудных и вирусных болезней.
Перловая крупа дает растущему организму все необходимые для правильного развития компоненты. За счет содержания фосфора улучшатся работа мозга. Ячмень, из которого делают перловую крупу, обладает мочегонным действием, снимает воспалительный процесс и спазмы.
Преимущества употребления перловки при похудении:
- приятна на вкус;
- налаживает работу кишечника, очищая его от токсинов и шлаков;
- снижает плавно инсулин, не вызывая чувства голода;
- простота приготовления, большой выбор рецептов;
- легко избавляет от подкожного и висцерального жира;
- уменьшает объемы живота и бедер;
- насыщает бодростью и энергией;
- легко борется с отеками;
- не вызывает аллергии.
Польза
Полезные свойства перловки трудно переоценить. Большое количество клетчатки стимулирует перистальтику кишечника, что обеспечивает, в свою очередь, легкий слабительный эффект. Если употреблять перловку хотя бы раз в 7 дней, то за пару месяцев организм хорошо почистится от шлаков и токсинов.
Большое содержание антиоксиданта селена поддерживает иммунную систему, нервную и эндокринную системы, предупреждает злокачественные новообразования, сердечно-сосудистые заболевания и различные виды воспалений. Кроме того, перловка – мощное кровоочистительное средство, позволяющее выводить токсины при отравлениях, лучевом поражении.
Перловка применяется после операций в качестве легкого питания, насыщенного по ценному составу. Ячменная слизь обволакивает слизистую ЖКТ, действует как релаксант и антибиотик. Часто это один из немногих способов реабилитации кишечной микрофлоры после общего наркоза, который приводит к вялости мускулатуры кишечника и, как следствие, к запорам.
Содержащийся в крупе лизин помогает поддерживать тонус внутренних органов и систем и, следовательно, сохранять здоровье организма в целом. Вот почему после 30 лет значение этого продукта возрастает в разы.
Интересно, что: в воде, в которой вымачивается перловая крупа, содержится уникальный компонент – гордецин, обладающий антибиотическим, ранозаживляющим и противомикробным действием.
Разгрузочный день на перловке
Если острой необходимости в жесткой диете нет, но хотелось бы организм немного почистить, можно устроить разгрузочный день. В этом случае диета не такая жесткая, а польза будет.
Итак:
Завтрак. Готовится перловая каша на воде, без соли, масла и сахара. Можно съесть зеленое яблоко или один чернослив.
Обед. Перловая каша на воде дополняется нежирным кусочком мяса курицы или рыбы. Можно съесть 100 граммов овощного салата без масла.
Ужин. Можно выпить стакан кефира.
Важно! В течение первой половины дня нельзя пить ничего, кроме чистой воды. На ночь допускается стакан кефира.
Рецепт каша перловая на воде. калорийность, химический состав и пищевая ценность.
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином PP – 11,1 %, кремнием – 768,1 %, магнием – 14,3 %, фосфором – 16,6 %, хлором – 12 %, железом – 15,5 %, кобальтом – 30,9 %, марганцем – 28,5 %, медью – 18,2 %, селеном – 15,4 %
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепты вареной перловки
Существует много хороших рецептов из перловой крупы, которые можно есть во время диеты.
Перед тем, как составить недельное диетическое меню нужно помнить, что есть запрещенные продукты, которые не стоит есть во время похудения:
- Не стоит добавлять в перловую диету овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку. Такое сочетание продуктов может вызвать дискомфорт в животе и запор.
- Сухофрукты, отруби, соки с добавлением мякоти и хлеб из ржаной муки.
- Молочные продукты, изготовленные на ацидофильной закваске. Если кушать перловую кашу вместе с кефиром или йогуртом, то может наблюдаться сильное вздутие живота и чрезмерное газообразование.
Выбирая блюда для диетического меню, лучше прислушаться к рекомендациям. Только в этом случае похудение будет легким и комфортным.
С грибами
Перловая каша с грибами заслуживает особого внимания, поэтому блюдо идёт последним в списке – «на десерт». Такое блюдо никогда не принесёт вред фигуре и отлично подходит для ежедневного сбалансированного питания.
Энергетическая ценность всего 93 ккал/ 100 грамм, а вместе с тем изысканное сочетание вкусов, сытность и кладезь полезных веществ.
Калорийность готовой каши с грибами всего 93 ккал на 100 грамм.
Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
Перловка | 300 гр | 3.3 | 221.1 | 27.9 | 1025.7 |
Грибы шампиньоны | 250 гр | 2.5 | 0.25 | 10.75 | 66.5 |
Лук репчатый (2 шт.) | 200 гр | 0 | 20.8 | 2.8 | 94.4 |
Морковь (1шт.) | 100 гр | 0.1 | 6.9 | 1.3 | 33.7 |
Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
Вода (4 стакана) | 960 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
Итого калорий в 6 порциях/ 300 грамм | 1680 гр | 322.74 | 996.2 | 171 | 1489.94 |
Какой бы рецепт вы ни выбрали: с молоком, с мясом, с тушенкой или с грибами – все они очень полезные и вкусные, приятного аппетита!
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
С мясом
Перловка с мясом – сытное, низкокалорийное блюдо, которое подойдёт на повседневный и на праздничный стол.
Калорийность готовой перловой каши с мясом составляет 131 ккал на 100 грамм.
Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
Перловка | 180 гр | 1.98 | 132.66 | 16.74 | 615.42 |
Филе говядины | 150 гр | 18.6 | 0 | 28.35 | 280.8 |
Лук репчатый (1 шт.) | 50 гр | 0 | 5.2 | 0.7 | 23.6 |
Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
Вода (2,5 стакана) | 600 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
Итого калорий в 4 порциях/ 230 грамм | 910 гр | 454,86 | 551.44 | 183.16 | 1189.46 |
Секреты приготовления вареной перловки
Чтобы перловая каша получилась вкусной, перед началом приготовления крупу нужно подготовить. Изначально убрать весь мусор, грязи и остатки шелухи. Хорошо промыть под водой. Также важно знать соотношение крупы и жидкости, время варки. От того, сколько жидкости будет добавлено, зависит структура и консистенция готового продукта.
Если предварительно крупу замочить на ночь в воде, то соотношение воды и крупы должно быть 4:1.
Если же крупа не замачивалась, тогда жидкости должно быть в 1,5 раза больше. Время варки зависит от того, сколько времени крупа была замочена. Чем больше времени она находилась в воде, тем меньше времени потребуется на приготовление. Если она была замочена на 10-12 часов, то на варку уйдет не более получаса, а если оставить ее замоченной на пару часов, то готовиться она будет в 2 раза дольше.
Перловка вареная, калорийность ее на воде всего 109 ккал, получится вкуснее, если взять во внимание несколько советов профессионалов:
- Время варки сократить поможет замачивание крупы.
- Добиться нужной консистенции можно, если строго следдовать соотношению жидкости и крупы в рецепте.
- Замоченные на ночь зерна варятся в среднем около получаса.
- После снятия кастрюли с плиты можно накрыть ее пледом и оставить еще на 30 минут. В этом случае ячменные зерна станут еще более нежными и мягкими.
- Заправлять кашу лучше сливочным маслом, но при похудении его лучше не использовать.
Суп с перловой крупой
Первые блюда важны не только во время диеты, но и в обычной жизни.
Для приготовления диетического супа с перловкой потребуются такие компоненты:
- 3 картофелины;
- 6 ст. бульона из овощей;
- 1 ст. перловой крупы;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- лавровый лист;
- 3-4 ветки петрушки;
- специи.
Технологический процесс варки:
- Овощи очистить, положить в кастрюлю и отварить (потребуется 1 морковь). Вот и получился овощной бульон. Овощи из него нужно вынуть.
- Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
- После набухания крупу отправить в кастрюлю с бульоном. Проварить около 10 минут.
- Вторую морковь и картофель очистить, нарезать мелко соломкой или кубиками. Отправить к крупе. Проварить 20 минут.
- Перед подачей к столу присыпать сежей петрушкой.
Химический состав и калорийность перловой каши
Компонентный состав перловой крупы чрезвычайно богат. Витамины, микроэлементы, разнообразный химический состав, минимальный гликемический индекс и низкая калорийность позволяют по праву назвать перловку «королевой круп».
Среди основных полезных элементов можно выделить следующие:
- ретинол;
- пантотеновая кислота;
- тиамин;
- холин;
- токоферол;
- фолиевая кислота;
- сера;
- фтор;
- цинк;
- железо;
- медь;
- натрий;
- марганец;
- кальций.
При всем богатстве витаминов и питательных веществ пищевая ценность перловки невысока – перловая каша на воде (калорийность на сто грамм) насчитывает всего 315 калорий, из чего 37 приходится на белки, 10 – на жиры и 268 – на углеводы.
Пищевые волокна | 3,9 |
вода | 68 |
зола | 0,26 |
Сахар | 0,4 |
Бета-каротин | 5,5 |
Е | 0,1 |
К | 0,9 |
В1 | 0,2 |
В2 | 0,2 |
В3 | 2,2 |
В4 | 13,3 |
В5 | 0,2 |
В6 | 0,2 |
В9 | 16,1 |
Ca | 11,1 |
Fe | 1,32 |
Mg | 22,2 |
P | 54,1 |
K | 93,2 |
Na | 3,1 |
Zn | 0,9 |
Cu | 0,2 |
Mn | 0,4 |
Se | 8,63 |