- Что нужно знать о диетическом питании?
- В мультиварке
- Главные правила
- Гречневые тефтели с подливкой из опят
- Рецепт 3: тефтели из куриного фарша в духовке в глазури
- Для деток в самый раз— куриные шарики ссыром и зеленью
- Заливное из рыбных тефтелей по-литовски
- Рецепт 4: диетические куриные тефтели в томатном соке
- Фотографии «тефтели из куриного мяса с сыром» от приготовивших (25)
- Рецепт 5: как приготовить тефтели из куриного фарша (пошаговые фото)
- Ингредиенты:
- Со сливочной заправкой
- Куриные тефтели, которыелюбят в нашей семье идети и взрослые. 🍗 ⠀
- Как приготовить блюдо из куриного филе?
- Пищевая ценность и химический состав «тефтели диетические».
- Под горчицей
- Рецепт 5: как приготовить тефтели из куриного фарша (пошаговые фото)
- Рецепт тефтелей из куриного мяса в сметанном соусе в мультиварке
- Рыбные тефтельки с рисом
- Состав:
- Приготовление:
- Тефтели с рисом и куриным фаршем под сливочным соусом
- Тефтели-ежики в духовке
- Выводы
Что нужно знать о диетическом питании?
Как уже было сказано, у многих людей диета и голодовка – это слова-синонимы. Да, конечно, диетический рацион подразумевает какие-либо ограничения и отказ от отдельных продуктов питания, но полностью исключать мясные угощения нельзя.
В мясе в первую очередь содержится протеин, который считается строительным элементом не только мышечной ткани, но и буквально каждой клеточки в нашем организме.
Питание должно быть полнорационным, поэтому вы можете ввести в свое меню диетические куриные тефтели в духовке. Да, готовить мясные угощения лучше всего в духовом шкафу. В этом случае блюдо не будет содержать лишнего жира.
Конечно, из свиной вырезки или баранины приготовить диетическое яство – это нечто фантастическое. Лучше отдать предпочтение индюшке, куриной грудинке. Подходит также телятина.
Важно! Полуфабрикатный фарш промышленного производства имеет сомнительный состав, поэтому вы не можете быть на 100% уверены в его качестве и свежести. Лучше купить, к примеру, филе курицы или телятину и перекрутить его в мясорубке.
Особенности приготовления:
- свиной и бараний фарш для приготовления малокалорийных блюд не подходят;
- обжаривать тефтели перед запеканием в духовом шкафу не нужно;
- жиры и рафинированные масла не используйте;
- исключите из состава калорийные ингредиенты, например, сыр твердых или плавленых сортов;
- в фарш добавляйте злаковые культуры или овощи, которые служат источником углеводов.
Отдельно давайте поговорим о соусах. Конечно, есть пресные тефтели вряд ли кому-то понравится. Так и до психологических срывов недалеко. Даже диетические тефтельки могут быть сочными. Проще всего сделать томатный соус на основе свежих помидоров или томатной пасты.
На заметку! В этом случае томатные пастеризованные соки лучше не выбирать, поскольку можно усомниться не только в их качестве, но и подлинности информации о пищевой ценности и компонентном составе.
Итак, блюдо получится малокалорийным и полезным только при условии его приготовления в духовом шкафу. Никакого масла и жира, все это пока отставляем в сторону. У нас будет здоровое и невероятно вкусное блюдо.
На заметку! Запекая диетические тефтели в духовке с подливкой из сметаны или других кисломолочных продуктов, постарайтесь выбирать ингредиенты с минимальным процентом жирности. Да, о майонезе и о промышленных соусах забудьте.
В мультиварке
Понадобится:
- 1 куриная грудка;
- 300 мл сливок малой жирности;
- 1 ст. обезжиренного молока;
- горсть ржаных сухарей;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- пучок свежей зелени;
- несколько зубчиков чеснока;
- специи, перец и соль по вкусу.
Как приготовить:
- Грудку перерабатывают в фарш, добавляют измельченные свежие овощи и размоченные в молоке сухари. По вкусу вносят приправы и соль.
- Далее формируют небольшие мясные колобки. Они будут готовиться в соусе. Для его приготовления необходимо смешать сливки с травами, перцем, солью.
- Тефтели выкладывают в чашу мультиварки, затем заливают их подливой.
- Готовится второе час в режиме «тушение».
Внимание! Сливочный соус можно окрасить куркумой или порошком карри для придания блюду аппетитного желто-оранжевого оттенка.
Главные правила
Практически в любом диетическом меню есть место блюдам и птицы. Без них обойтись не получится. Они являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для здоровья и полноценной деятельности.
Особенным уважением пользуется курица, точнее – ее грудка. Нежное, легкое и вкусное мясо скрасит любую трапезу. Вот только рано или поздно надоедает обычное вареное «без никто» филе. Душа и желудок требуют разнообразия, изысков и зрелищ. Один из лучших выходов – диетические тефтели в соусе.
Чем хороша эта группа рецептов:
- куриные тефтели можно заготавливать впрок, они прекрасно хранятся в морозилке;
- они никогда не наскучат – достаточно менять соусы и гарниры, чтобы каждый раз получалось новое угощение;
- они подходят к обыкновенному обеду в семейном кругу так же хорошо, как и к праздничной трапезе;
- тефтели подходят для готовки как на открытом огне, так и в духовке;
- блюдо подходит для всей семьи, включая детей.
Однако не все рецепты тефтелей допустимы на диете. Чтобы это горячее попало в низкокалорийную категорию, необходимо совпадение ряда требований.
- Жирных ингредиентов – по минимуму. Если есть возможность, нужно заменять их низкокалорийными аналогами. Например, вместо сливочного масла предпочтительнее использовать растительное, особенно оливковое.
- Использовать исключительно грудку, как самую обезжиренную часть тушки. Калорийную кожицу обязательно снимать.
- Чем меньше соли, тем лучше. Она задерживает воду в организме и тормозит снижение веса. Майонезу, ненатуральным приправам с глутаматом, прочим усилителям и синтетическим красителям – отказать.
Важно!
Полезны для диетического питания только тефтели из домашней или фермерской птицы. Все полезные свойства мяса, если оно куплено в магазине, перечеркивают гормоны, антибиотики, добавки, которые давали курице на птицефабрике. Такой продукт больше опасен, чем полезен.
В принципе, нет ограничений для включения куриных тефтелей в любое диетическое меню.
Но наиболее уместны они в контексте . Мясо – протеиновая пища, необходимая для качественного насыщения, .
Гречневые тефтели с подливкой из опят
гречка – 1 стакан; репчатый лук – 1шт.; мясной фарш (свинина, телятина или курица, баранина); яйцо – 1 шт.; соль, перец – по вкусу; сухари (толченые) – 1/2 стакана; мука; для подливы: морковь; репчатый лук; сельдерей (корень); опята (замороженные);
раздел: Тефтели (мясные)
Куриные тефтелькис чечевицей
Куриные тефтельки с чечевицей Ингредиенты ✅ 400 гр куриногофарша ✅ 60 гр красной чечевицы
Куриные тефтельки с чечевицей Ингредиенты ✅ 400 гр куриногофарша ✅ 60 гр красной чечевицы
Рецепт 3: тефтели из куриного фарша в духовке в глазури
Замечательные тефтели из куриного фарша в ароматном соусе-глазури. Куриные тефтели, запечённые в духовке, подойдут и для детского праздника, и для взрослого стола, особенно если в ароматную глазурь добавить немного острого соуса.
- Фарш куриный — 500 г
- Хлебные крошки — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соус кисло-сладкий — 100 мл
- Соус острый, чили (по желанию) — по вкусу
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лук сушеный — 1 ст. л.
- Паприка молотая — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
Подготовим все продукты для тефтелей из курицы. Сделаем фарш из куриного филе. Измельчим белый хлеб до состояния некрупной крошки.
Чеснок пропустим через пресс.
В миске смешаем куриный фарш, хлебные крошки, яйца, соль, перец, чеснок, молотую паприку.
Хорошо перемешаем все ингредиенты фарша для тефтелей.
Смажем руки растительным маслом и сформируем маленькие тефтели из куриного фарша, размером с грецкий орех.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на бумагу тефтельки-шарики. Отправляем тефтели в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем тефтели из куриного фарша в духовке 15 минут.
Готовим глазурь. Для этого смешиваем кисло-сладкий соус (любой, на ваш вкус), яблочный уксус, кетчуп и сахар (при желании добавляем острый соус чили).
Тефтельки достаем из духовки.
Обмазываем куриные тефтельки приготовленной глазурью и отправляем тефтели в глазури в духовку еще на 5 минут.
В готовые куриные тефтельки втыкаем шпажки или зубочистки и подаем запеченные тефтельки в глазури к столу.
Для деток в самый раз— куриные шарики ссыром и зеленью
Для деток в самый раз— куриные шарики ссыром и зеленью
Дети просят срочно повторить —потому, что мало досталось!Привет-привет! Рада вас видеть!Прелесть куриных шариков в том, что:Во-первых, их любят кушать дети — и
Дети просят срочно повторить —потому, что мало досталось!Привет-привет! Рада вас видеть!Прелесть куриных шариков в том, что:Во-первых, их любят кушать дети — и
Заливное из рыбных тефтелей по-литовски
рыба (филе), грибы (отварные, обжаренные), яйцо, морковь, сельдерей (корень), петрушка (корень), пастернак (корень), лимон, желатин, петрушка (зелень), сельдерей, бульон рыбный, смесь специй (для курицы), …
раздел: Заливная рыба
Рецепт 4: диетические куриные тефтели в томатном соке
В этом рецепте тефтелей из куриного фарша их сразу нужно готовить в кастрюле – без обжарки. Помимо этого, фарш куриный, поэтому тефтели получатся как бы диетические и в них меньше лишнего жира. Конечно, лучше всего сделать их на пару – ну это кому по здоровью необходимо.
- Фарш куриный – 200-300 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Рис – полстакана
- Лук репчатый – 1 головка
- Томат из помидор домашнего приготовления – 1 стакан
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Перец черный горошком – несколько горошин
- Лавровый лист
- Приправы для мяса – по желанию
- Соль – по вкусу
Рис предварительно сварить в подсоленной воде. Лук очистить и мелко нарезать.
Натереть на терке морковь и обжарить вместе с луком до золотисто-коричневого цвета в растительном масле.
Далее необходимо смешать рис, поджаренные лук с морковью, яйцо и фарш.
Тщательно перемешать, посолить, добавить перца черного молотого по вкусу и сформировать шарики – наши тефтели.
В глубокую ёмкость налить томат из помидор.
Добавить в него перец горошком, лавровый лист, приправы, если нужно – подсолить.
Томатную смесь вместе с тефтелями тушить на умеренном огне в течение 30 -40 минут.
Готовые тефтели перед подачей на стол полить соусом, в котором они готовились, можно с гарниром.
Фотографии «тефтели из куриного мяса с сыром» от приготовивших (25)
Рецепт 5: как приготовить тефтели из куриного фарша (пошаговые фото)
- куриный фарш – 350 г;
- батон – 3-4 кусочка;
- молоко – 1 стакан;
- репчатый лук – 1 головка;
- мука – 2 столовые ложки без горки;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковь – 4 корнеплода;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление этого блюда не вызовет у вас трудностей. Все те, кто знают, что такое нож, и держали в руках поварёшку, справятся с ним на раз-два.
Итак, с кусочков батона срезаем корочки, перекладываем в глубокую миску и заливаем молоком. Пусть постоит размокнет.
Фарш предварительно размораживаем или покупаем охлаждённый. Необходимое нам количество выкладываем в посудину, в неё же бросаем мелко порезанный лучок и пропущенный через пресс чеснок. Мякоть белого хлеба отжимаем, добавляем к фаршу.
Всыпаем муку, солим по вкусу и перемешиваем.
Одной из особенностей приготовления тефтелей является то, что они обваливаются в муке, а не в панировочных сухарях. В данном случае мы её всыпали сразу в фарш. Очищенную и вымытую морковь трём на крупной тёрке и перекладываем в сковородку с высокими бортами. Вливаем масло и 0,5 стакана воды.
Если вы не добавите водички, морковь очень быстро впитает масло, не успеет выделить сок и начнёт пригорать. Поэтому слегка поможем ей остаться сочной. Чуть-чуть подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда содержимое сковородки закипело, крутим из фарша небольшие шарики, кладём их на морковь.
Закрываем крышкой и тушим тефтели из куриного фарша на медленном огне 35-40 минут. Получится очень вкусное и очень полезное блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- Куриный фарш – 350 г.
- Рис отварной – 4 ст. л.
- Репчатый лук – 0,5 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
- Яйцо мелкое – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
Для соуса:
- Репчатый лук – 0,5 шт.
- Морковь маленькая – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л. с горкой.
- Острый перец – 1/3 шт. или по вкусу.
- Шпинат – 1 горсть.
- Вода – примерно 500 мл.
Со сливочной заправкой
Очень аппетитными и необыкновенно вкусными получаются куриные тефтели в сливочном соусе. Вариантов здесь может быть много.
Взять, к примеру, рецепт, для которого понадобятся:
- фарш из мяса курицы – 0,7 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 30 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль;
- рис отварной – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- бульон куриный (или вода) – 350 − 400 мл;
- сливки – 150 − 170 г;
- специи.
Готовить такое блюдо надо поэтапно:
- Мелко покрошить лук с чесноком. Добавить продукты в фарш вместе с яйцом и отварным рисом. Тщательно перемешать.
- Из этой массы слепить заготовки круглой формы.
- Слегка обжарить на сковороде во всех сторон, пока не подрумянятся.
- Для приготовления заправки сначала на другой сковороде в разогретом масле 2 минуты панировать муку, постоянно помешивая.
- Медленно влить бульон. Хорошо перемешать.
- Вылить на сковороду сливки. Варить соус, примерно, 2 минуты.
- Приготовленной заправкой залить тефтели. Тушить четверть часа на среднем огне.
Так, буквально за несколько минут можно приготовить сытный и довольно вкусный ужин. Этот простой рецепт в состоянии повторить даже совсем неопытная хозяйка.
Куриные тефтели, которыелюбят в нашей семье идети и взрослые. 🍗 ⠀
Куриные тефтели, которыелюбят в нашей семье идети и взрослые. 🍗 ⠀
Ингредиенты:⠀ ▪️Куриныйфарш 650 г ▪️Лук 2 ▪️Морковь 1
Ингредиенты:⠀ ▪️Куриныйфарш 650 г ▪️Лук 2 ▪️Морковь 1
Как приготовить блюдо из куриного филе?
Первый этап – приготовление тефтелей
- Если вы взяли филе, то пропустите его через мясорубку, затем добавьте рис, яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешайте массу, слепите из нее шарики, диаметром четыре сантиметра.
- Обваляйте каждую тефтельку в муке, обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон. Затем сложите шарики в широкую кастрюлю.
Второй этап – делаем сметанный соус для мясных шариков
- Меленько нарежьте лучок, обжарьте на сковороде до смягчения.
- Добавьте туда сметану (разведенную в ½ ст. воды), томатную пасту, соль, сахар, а также лавровый лист. Прокипятите эту смесь в течение двух минут. Вот и все, соус готов.
- Теперь залейте тефтели полученным соусом. Он должен полностью покрыть все изделия. Тушить эти мясные тефтели нужно на малом огне в течение получаса. Готовые шарики посыпьте измельченным укропом.
Пищевая ценность и химический состав «тефтели диетические».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 197.9 кКал | 1684 кКал | 11.8% | 6% | 851 г |
Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 11.9% | 425 г |
Жиры | 12.8 г | 56 г | 22.9% | 11.6% | 438 г |
Углеводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.7% | 7821 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.5% | 2000 г |
Вода | 38 г | 2273 г | 1.7% | 0.9% | 5982 г |
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 390 мкг | 900 мкг | 43.3% | 21.9% | 231 г |
бета Каротин | 2.156 мг | 5 мг | 43.1% | 21.8% | 232 г |
Витамин В1, тиамин | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 1.7% | 2941 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 5% | 1017 г |
Витамин В4, холин | 96.87 мг | 500 мг | 19.4% | 9.8% | 516 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.707 мг | 5 мг | 14.1% | 7.1% | 707 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.434 мг | 2 мг | 21.7% | 11% | 461 г |
Витамин В9, фолаты | 12.015 мкг | 400 мкг | 3% | 1.5% | 3329 г |
Витамин В12, кобаламин | 2.514 мкг | 3 мкг | 83.8% | 42.3% | 119 г |
Витамин C, аскорбиновая | 1.11 мг | 90 мг | 1.2% | 0.6% | 8108 г |
Витамин D, кальциферол | 0.27 мкг | 10 мкг | 2.7% | 1.4% | 3704 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.751 мг | 15 мг | 5% | 2.5% | 1997 г |
Витамин Н, биотин | 5.464 мкг | 50 мкг | 10.9% | 5.5% | 915 г |
Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1.2% | 4286 г |
Витамин РР, НЭ | 8.0891 мг | 20 мг | 40.4% | 20.4% | 247 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 212.99 мг | 2500 мг | 8.5% | 4.3% | 1174 г |
Кальций, Ca | 25.06 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.3% | 3990 г |
Магний, Mg | 25.75 мг | 400 мг | 6.4% | 3.2% | 1553 г |
Натрий, Na | 48.74 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.9% | 2667 г |
Сера, S | 250.34 мг | 1000 мг | 25% | 12.6% | 399 г |
Фосфор, P | 165.3 мг | 800 мг | 20.7% | 10.5% | 484 г |
Хлор, Cl | 90.95 мг | 2300 мг | 4% | 2% | 2529 г |
Микроэлементы | |||||
Бор, B | 71.2 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 18.66 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 2.637 мг | 18 мг | 14.7% | 7.4% | 683 г |
Йод, I | 10.73 мкг | 150 мкг | 7.2% | 3.6% | 1398 г |
Кобальт, Co | 9.088 мкг | 10 мкг | 90.9% | 45.9% | 110 г |
Марганец, Mn | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 3.2% | 1563 г |
Медь, Cu | 213.88 мкг | 1000 мкг | 21.4% | 10.8% | 468 г |
Молибден, Mo | 15.436 мкг | 70 мкг | 22.1% | 11.2% | 453 г |
Селен, Se | 3.989 мкг | 55 мкг | 7.3% | 3.7% | 1379 г |
Фтор, F | 81.74 мкг | 4000 мкг | 2% | 1% | 4894 г |
Хром, Cr | 9.12 мкг | 50 мкг | 18.2% | 9.2% | 548 г |
Цинк, Zn | 3.4158 мг | 12 мг | 28.5% | 14.4% | 351 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 69.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Тефтели диетические составляет 197,9 кКал.
Под горчицей
Понадобится:
- 1 куриная грудка;
- 1 луковица;
- сухари;
- 1 ст. нежирного молока;
- 1 яйцо;
- чашка сливок;
- 2 ст.л. горчицы (лучше всего домашней);
- специи и соль.
Этот вариант особенно порадует сочностью. Для начала готовится обычная котлетная смесь: фарш соединяют с нашинкованным луком, размягченным хлебом и яйцом (для клейкости). Выполненное по рецепту блюдо, будет выглядеть примерно так, как на фото выше.
Как приготовить:
- Формируют небольшие шарики, которые со всех сторон обжаривают в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Достаточно 3 минут.
- Затем тефтели перекладывают в глубокую кастрюлю, заливают соусом из сливок, горчицы и специй.
- Блюдо будет тушиться под крышкой на медленном огне не меньше часа.
Корочка «запечатывает» внутри каждой тефтели естественные соки, не дает им вытечь во время готовки.
Рецепт 5: как приготовить тефтели из куриного фарша (пошаговые фото)
- куриный фарш – 350 г;
- батон – 3-4 кусочка;
- молоко – 1 стакан;
- репчатый лук – 1 головка;
- мука – 2 столовые ложки без горки;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковь – 4 корнеплода;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление этого блюда не вызовет у вас трудностей. Все те, кто знают, что такое нож, и держали в руках поварёшку, справятся с ним на раз-два.
Итак, с кусочков батона срезаем корочки, перекладываем в глубокую миску и заливаем молоком. Пусть постоит размокнет.
Фарш предварительно размораживаем или покупаем охлаждённый. Необходимое нам количество выкладываем в посудину, в неё же бросаем мелко порезанный лучок и пропущенный через пресс чеснок. Мякоть белого хлеба отжимаем, добавляем к фаршу.
Всыпаем муку, солим по вкусу и перемешиваем.
Одной из особенностей приготовления тефтелей является то, что они обваливаются в муке, а не в панировочных сухарях. В данном случае мы её всыпали сразу в фарш. Очищенную и вымытую морковь трём на крупной тёрке и перекладываем в сковородку с высокими бортами. Вливаем масло и 0,5 стакана воды.
Если вы не добавите водички, морковь очень быстро впитает масло, не успеет выделить сок и начнёт пригорать. Поэтому слегка поможем ей остаться сочной. Чуть-чуть подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда содержимое сковородки закипело, крутим из фарша небольшие шарики, кладём их на морковь.
Закрываем крышкой и тушим тефтели из куриного фарша на медленном огне 35-40 минут. Получится очень вкусное и очень полезное блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт тефтелей из куриного мяса в сметанном соусе в мультиварке
Мультиварка стала настоящей помощницей хозяйке в наши дни. С ее помощью можно готовить практически любое блюдо. Тефтели, приготовленные в этом гаджете, получаются очень сочными, вкусными. Но для этого нужно соблюсти все этапы приготовления и правильно подготовить компоненты.
Необходимые ингредиенты:
- 100 грамм длинного риса;
- 200 граммов лука;
- 700 грамм куриной мякоти или фарша;
- 1 стакан сметаны (20% жирности);
- 100 миллилитров воды;
- 50 грамм муки;
- специи, зелень, соль – по вкусу.
Время приготовления: 50-60 минут.
Калорийность: 168 Ккал/100 грамм.
Преимуществом данного рецепта является максимальная экономия времени хозяйки – даже соус не нужно предварительно готовить: просто смешать все компоненты и залить тефтели. Сметану можно успешно заменить жирными сливками или несладким йогуртом. Белый соус окрашивает тефтели в приятный светлый цвет и делает их очень аппетитными.
- В глубокую емкость положите сырой рис, куриный фарш, обжаренный лук, добавьте приправы, соль, перемешайте;
- Очистите луковицу, порубите ее мелко и спассеруйте в постном масле.
- Сформуйте из фарша тефтельки, выложите их на дно мультиварки;
- В стакан налейте воду, добавьте муку, сметану, соль – хорошо перемешайте, так как соус должен быть однородным;
- Покройте соусом тефтели, включите мультиварку на режим «Тушение», выставьте таймер на 1 час и время от времени проверяйте готовность блюда.
Рыбные тефтельки с рисом
Вам понадобится:
- 600 г филе минтая или любой другой рыбы
- 200 г кабачков
- 1 морковь
- 1–2 небольших луковицы
- 0,5 стакана риса (лучше бурого)
- 1–2 ст. л. томатной пасты
- щепотка сушеного тимьяна
- перец, соль, любая зелень по вкусу
- оливковое масло для обжарки
- Пропустите рыбу через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте фарш с отварным рисом.
- Натрите кабачки на средней терке, измельчите зелень и перемешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.
- Вылепите тефтели и выложите на сковороду или в глубокую форму для запекания, смазав емкость маслом. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут.
- Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиком и обжарьте с маслом, томатной пастой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте немного воды и протушите 3–5 минут.
- Тушеные овощи перебросьте к тефтелям, подлейте воды, чтобы она покрыла шарики. Верните в духовку еще на 20 минут.
Калорийность блюда на 100 г — 99 ккал.
Состав:
- 1 куриная грудка;
- 1 яйцо;
- 0,3 кг риса;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 ст. коровьего молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 шт. плавленого сыра;
- свежая зелень, соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
На заметку! Отварной рис можно промыть проточной водой, чтобы избавиться от клейкости, и оставить в дуршлаге для стекания лишней жидкости.
- Куриное филе лучше взять в охлажденном виде. Его мелко рубим ножом или перекручиваем в мясорубке.
- Морковь измельчаем на мелкой терке, лук очищаем и шинкуем кубиками.
- Рис предварительно промываем и в подсоленной воде отвариваем до полной готовности.
- В глубокой чаше смешаем куриное филе с вышеперечисленными ингредиентами.
- Добавим яйцо.
- Все хорошенько перемешиваем. Добавляем в фарш по вкусу соль и пряности.
- Из фарша лепим круглые тефтели и обваливаем их в сухарях для панировки.
- Противень или жаропрочную форму смажем рафинированным подсолнечным маслом и выложим заготовленные тефтели.
- Духовой шкаф нагреваем до температурной отметки в 200° и отправляем в него тефтели.
- Тем временем приготовим подливку. Нам понадобится стакан цельного молока и плавленый сыр.
- В отдельной пиале смешаем эти ингредиенты и добавим сливочное масло. Предварительно масло растопим в СВЧ-печи или на паровой бане.
- Добавляем в подливку нашинкованную зелень.
- Через 15 минут достаем тефтели из духового шкафа, они уже подрумянились.
- Заливаем их приготовленной подливкой и снова отправляем в жарочный шкаф.
- Запекаем до полной готовности куриного филе.
- Подаем к столу с любимым гарниром.
На заметку! Идеально подчеркнут вкус подливки свежий укроп, петрушка и перьевой зеленый лук.
Тефтели с рисом и куриным фаршем под сливочным соусом
Идеальным гарниром к тефтелям можно назвать отваренный рис – его нейтральный вкус отлично дополняет куриные шарики. Для приготовления вкусного рисового гарнира нужно правильно отварить рис: промойте его под проточной водой, залейте подсоленным кипятком в соотношении 1:2 и варите на среднем огне до готовности.
Необходимые ингредиенты:
- полстакана длинного риса;
- 600 грамм курицы или фарша;
- 3 ломтика белого хлеба;
- 200 граммов твердого сыра;
- 100 миллилитров молока;
- 2-3 зубчика чеснока;
- зелень, специи, соль – на вкус.
Время приготовления: 50-60 минут.
Калорийность: 164 Ккал/100 грамм.
При приготовлении тефтелей часто используют яйцо, но его можно заменить белым хлебом, вымоченным в молоке. Это позволит фаршу быть мягче, сочнее и положительно повлияет на вкус блюда.
Сливочный соус удачно дополнит вкус тефтелей, сделает его нежнее. Подайте к куриным тефтелям картофельное пюре, рис или отварные макаронные изделия – ваши домашние будут в восторге.
- Белый хлеб освободите от корочки, оставив лишь мякиш. Залейте его молоком и дайте размягчиться;
- Куриную мякоть измельчите с помощью мясорубки, добавьте мелкорубленый лук, перемешайте;
- Отварите рис в посоленной воде до готовности на протяжении 15-18 минут, остудите;
- Отожмите булку – отправьте ее в фарш, добавьте отваренный рис, специи, соль, хорошо вымесите фарш;
- Из фарша сформуйте тефтели небольшого размера;
- Приготовьте соус: мелко порубите чеснок, натрите на терке с мелкими отверстиями сыр;
- В глубокую емкость налейте сливки, добавьте сыр и чеснок, перемешайте, подсолите;
- Выложите мясные шарики в форму, сбрызните маслом, запеките тефтели 10-15 минут при температуре 180С;
- Готовые тефтели залейте сливочным соусом и запекайте еще 20 минут при такой же температуре.
Тефтели-ежики в духовке
Аппетитные, сытные «ежики» не оставят равнодушным никого, особенно детей, которые не очень любят мясные блюда. Приготовьте блюдо с любимым гарниром и соусом, овощами, и любой привереда с удовольствием им полакомится. Фарш можно приобрести готовый или сделать самостоятельно и использовать любой вид мяса.
Необходимые ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 120 граммов (полстакана) длинного риса;
- полкилограмма фарша из курицы или филе;
- 2 луковицы;
- 1 средняя морковка;
- 2 дольки чеснока;
- специи, соль.
Время приготовления: 50-60 минут.
Калорийность: 162 Ккал/100 грамм.
Начните приготовление «ежиков» с изготовления фарша. Для этого куриную мякоть или другие части тушки очистите от кожи, сухожилий, пропустите через мясорубку. На этом этапе можно добавить лук и пряности. К куриному фаршу идеально подойдут мускатный орех, итальянские травы, молотый чеснок.
- Сначала отварите до полуготовности рис. Промойте его, залейте кипятком, подсолите и варите на протяжении 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте;
- Луковицу очистите, мелко порубите. Морковь очистите, потрите на терке с крупными ячейками;
- Обжарьте овощи в постном масле, пока они не станут мягкими;
- Смешайте в глубокой миске фарш, овощи, яйцо, нарезанный слайсами чеснок, посолите и поперчите. Хорошо вымесите фарш;
- Сформуйте из мясной массы тефтели, выложите на противень, слегка смазанный маслом;
- Запекайте «ежиков» на протяжении 25-30 минут.
Выводы
Куриные тефтели – очередное доказательство того, что и диетические рецепты могут быть изысканными и необычными. Каждый может придумать свой вариант подливы по личным предпочтениям, от чего мясо не станет хуже. Но нельзя пренебрегать одним из основных правил на диете – правилом меры: есть можно все, но в малом количестве.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
7 рецептов вкуснейших диетических тефтелек
Сохрани себе!
1. Гречневые тефтели на 100грамм — 178.28 ккал Б/Ж/У — 13.29/5.61/19.83
Ингредиенты: Гречка (готовая, отварная) — 300 г Репчатый лук — 1 крупная луковица (100 г) Куриный фарш (из 1 грудки без кожи) — 500 г Яйцо — 1 шт (55 г) Морковь — 1 большая (100 г) Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
2. Диетические тефтели с кабачком