Здоровое питание: основные понятия

вы любите готовить и интересуетесь здоровым питанием, хотите себя хорошо чувствовать и быть энергичным. Вам важно разобраться в свойствах продуктов, научиться получать от них максимум полезных свойств, узнать технические секреты профессиональных поваров, готовить полезно и вкусно на каждый день и для особых случаев

• автор курса Евгения Казарновская – специалист по здоровому питанию, автор детокс-программ, блогер, создатель движения про здоровый образ жизни для женщин “Зеленые Богини”
• из рецептов были исключены продукты, содержащие быстрые углеводы (пшеничная мука высшего сорта и рафинированный сахар), животные жиры (сливки и сливочное масло)
• вместо них используются мука из продуктов, содержащих большее количество клетчатки, натуральные заменители сахара, нерафинированные растительные масла, большое количество свежих овощей и фруктов, продуктов с высокими питательными свойствами.
• рецепты в этом курсе составлены с учетом сохранения максимальной пользы продукта и раскрытия его настоящего вкуса

• 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов (они действующие шефы, знают как работает кухня и как сделать то, что люди съедят и полюбят)
• проверенные знания о продуктах и их свойствах, практические техники и рецепты полезных и вкусных блюд, те, которые действительно пригодятся на домашней кухне
• возможность учиться в классе и проверять себя или закреплять знания с помощью видео-уроков

• освоите базовые кулинарные техники
• заново познакомитесь с продуктами и научитесь выбирать и хранить те, которые вам полезны
• сможете превратить классический завтрак в полезный, обед из трех блюд – в сбалансированный прием пищи, а ужин сделать вкусным, но легким
• научитесь делать все категории блюд от супов и пасты до салатов и десертов, но по-новому
• выясните, как и зачем проращивать зерно, как приготовить полезный хлеб
• делать десерты без белого сахара, при этом вкусные и эффектные как в мишленовском ресторане
• использовать больше разных специй
• планировать полезное повседневное меню и блюда для особых случаев

каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Chefshows на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

21 занятие (включая экзамен)

три раза в неделю: вт, чт, сб

Группа 12 чел. 

Время проведения занятий: 14.00 – 17.00

с 20 сентября по 10 ноября (кроме 25 октября и 5 ноября)

Стоимость курса: 125 000 руб.

Записывайтесь, наша пшеница уже прорастает!

Пишите на school@chefshows.com, звоните  7 (905) 788-89-15

#Кухнямоясцена

#Новоиспеченныйшеф

#Гдемоябольшаяложка

Программа

Занятие №1
Вводный инструктаж: кухонные инструменты, оборудование, гигиена, ингредиенты, хранение, техника безопасности.
Основы сбалансированного питания

Занятие №2 – Салаты и зелень

– Смесь салатов с заправкой винегрет
– Хлорофилловый суп–пюре из шпината с перепелиным яйцом

– Сорбет из рукколы и базилика

Занятие №3 – Корнеплоды

– Салат из печеной свеклы с фермерским сыром и заправкой из фундука
– Суп из корнеплодов
– Морковно-имбирный маффин с полезной мукой

Занятие №4 – Овощи

– Суп из болгарского перца с кориандром и минералами
– Печеные овощи с соусом из трав

Занятие №5 – Зерновые

– Салат из пророщенных злаков
– Полба со шпинатом и овощами
– Печенье из овсянки с ягодами

Занятие №6 – Бобовые

– Закуска из нута в стиле хумуса
– Бобовый суп со специями
– Рагу из белой фасоли

Занятие №7 – Рис

– Роллы из бурого риса с овощами

– Ризотто с тыквой, эстрагоном и цитрусовыми
– Рисовые блинчики с рикоттой и грушами

Занятие №8 – Фрукты

– Салат из цитрусовых с маринованным фенхелем

– Тайский суп из авокадо
– Тарт из манго, ананасов и орехов

Занятие №9 – Сыроедческие блюда

– Салат из хрустящих овощей
– Холодный томатный суп в стиле гаспачо
– Десерт из зеленой гречки, фисташек и белого шоколада

Занятие №10 – Орехи и семечки

– Азиатский салат из овощей и семечек
– Томленый суп из баклажанов и грецких орехов
– Маково-миндальный пирог

Занятие №11 – Суперфуды

– Омлет со спирулиной и лососем
– Запеканка из кус-куса с ягодами годжи и льняным семенем
– Пудинг из семян чиа с ягодами и фруктами

Занятие №12 – Блюда из молочных и кисломолочных продуктов

– Салатные рулеты, фаршированные рикоттой, овощами и зеленью
– Панир на гриле с цукини и соусом из кешью
– Чизкейк из деревенского творога с авокадо и лаймом

Занятие №12 – Полезные блюда из муки

– Лапша из гречневой муки с креветками и овощами
– Шпинатная лазанья с тыквой и сушеными томатами
– Вареники из морковного теста с творогом, малиной и печеным яблоком

Занятие №14 – Рыба и морепродукты

– Салат из морепродуктов с печеным перцем и томатами
– Сибас приготовленный в фольге целиком
– Запеченный стейк из лосося с пюре из цветной капусты

Занятие №15 – Блюда из птицы

–Теплый салат из куриной печени с перепелиными яйцами и травами
– Индейка приготовленная по-азиатски с имбирным рисом и кокосовым молоком
– Рулет из курицы с гарниром из киноа

Занятие №16 – Блюда из мяса

– Салат из телятины c заправкой из эстрагона
– Филе говядины гриль с соусом из сливы и печеным картофелем
– Запеченная корейка ягненка с гарниром из кус-куса

Занятие №17 – Полезный завтрак

– Каша пшенная запеченная с тыквой и изюмом
– Суфле из кабачка с моцареллой
– Оладьи из брокколи с лососем

Занятие №18 – Здоровый обед

– Провансальский салат с тунцом
– Минестроне с куриным филе
– Рагу из кролика

Занятие №19 – Легкий ужин

– Корнеплоды, запеченные с медом
– Судак с травами и овощным жюльеном
– Мусс из клюквы

Занятие №20 – Полезный хлеб и здоровые сэндвичи
– Лепешки из льняной муки
– Зерновая галета с водорослями

– Хлеб из киноа
– Сэндвичи с полезным хлебом

Занятие №21 – Экзамен