Палеодиета. Палеолитическая диета охотников собирателей, диета древних людей

История возникновения

Палеолитическая диета, как ее называют, фокусируется на ретроиндукции (возвращении к обычной пище). Во времена палеолита не было пиццы, картофеля фри, гамбургеров, хлопьев, молока, сладостей и булочек. Точно так же не было ожирения, целлюлита и хронических аутоиммунных заболеваний.

Уолтер Фогтлин, опубликовавший в 1975 году книгу “Диета каменного века”, основанную на антропологических исследованиях того времени, был признан пионером в возрождении рациона охотников и собирателей. Эта идея не получила должного отклика и была незаслуженно забыта. Выпустив в 2002 году книгу “Палеодиета”, ученый и диетолог Лорен Кордейн возродил идеи Фогтлина и сделал его главной фигурой в философии питания эпохи позднего палеолита.

В современном мире кроссфита успешно применяется диета палеолита. Диета, богатая мясом и рыбой, позволяет успешно выдерживать физические нагрузки, наращивать мышечную массу и без проблем терять вес.

Основные правила

Палео-диета усиливает метаболизм и одновременно снижает аппетит. Есть одно главное отличие этого метода от других методов похудения: при похудении нет постоянного чувства голода. При таком способе вы будете менее склонны к срыву и поеданию запрещенных пончиков. Калории или граммы не нужны. Вы будете оставаться здоровым, есть столько, сколько хотите, и терять вес.

Вот несколько советов, как стать настоящим палеонавтом:

1. Выбирайте продукты с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия.
2. Выбирайте продукты с чистой щелочной нагрузкой.
3. Пища должна содержать растительные фитонциды, витамины, минералы и антиоксиданты.
4. Пищу следует готовить дома. Никакой промышленной или нездоровой пищи.
5. Никакого подсчета калорий или взвешивания пищи. Размеры порций определяются в соответствии с индивидуальными потребностями. Главное – не переедать.
6. Если вы не получаете достаточно солнца, вам необходимо принимать водорастворимый витамин D.

1) Мясо, рыба и морепродукты во время Великого поста

В этой диете основу составляют животные белки из наиболее натурального и экологически чистого мяса. Идеальным вариантом является дичь. В любом случае, покупайте говядину или птицу, выращенную на свободном выгуле, откормленную на траве, если ее нет в наличии. Также важно, чтобы они питались без антибиотиков, комбикормов и гормонов.

Вы можете его съесть:

• Индейка, курица без кожи;
• Куропатка, перепел, дикая утка;
• Кролик, заяц;
• Куриная и индюшачья печень;
• Креветки, мидии, крабы;
• Морской окунь, палтус, тунец, мидии, скумбрия, сельдь, щука, сом;
• Постная свиная вырезка, говядина, телятина.

Некрахмалистые овощи и фрукты.

Нейтрализуя кислоту, содержащуюся в мясе и рыбе, ощелачивающие таблетки ощелачивают организм. Кислотно-щелочной баланс восстанавливается, тем самым снижая риск остеопороза и потерю кальция из организма. Выбирайте овощи и фрукты с низким гликемическим индексом, чтобы ограничить скачки глюкозы в крови. Наши предки ели именно такую пищу. Помимо того, что они удовлетворяют потребности организма, они также являются хорошим источником клетчатки.

3. Хорошие жиры.

Употребление следующих продуктов поможет вам поддерживать здоровый баланс ПНЖК в организме:

• Льняное масло
• Капсулы рыбьего жира, продающиеся в аптеках и магазинах здорового питания.

4. Ягоды.

Вы можете есть сырыми любые ягоды в сезон или готовить из них смузи и коктейли.

5. Орехи и семена

Существует также множество вариантов орехов, таких как кешью, грецкие орехи, орехи макадамия, кедровые орехи, фундук и тыквенные семечки. Лучше избегать семян подсолнечника и кунжута.

6. Листовые зеленые салаты, зелень.

Листовые салаты, такие как шпинат, руккола, айсберг и лолло-росса, обеспечивают организм питательными веществами и клетчаткой.

Выпускается в ограниченном количестве:

1. Яйца (не более 2 в день).
2. Алкоголь. Строго палео исключает алкоголь, но поскольку это пожизненная диета, вы можете позволить себе время от времени бокал качественного сухого вина или пива.
3. Кофе и напитки, содержащие кофеин.

Зерновых и бобовых культур.

Ранние люди не знали о существовании злаков, каш, хлеба и булок. К развитию сельского хозяйства палеонавты относились негативно. Растительное масло, крупы и зерновые продукты приводят к дисбалансу ПНЖК, снижению содержания омега-3 и преобладанию омега-6.

2. молоко, кисломолочная продукция.

В цельном молоке насыщенные жиры повышают уровень плохого холестерина. Исследователи из Калифорнийского университета также доказали, что молоко и большинство молочных продуктов (включая богатый кальцием твердый сыр) являются кислотными для организма. Таким образом, кислота и щелочь выходят из равновесия. Следовательно, уменьшается костная масса и развивается остеопороз, поскольку кальций вымывается с мочой.

3. Огурцы, консервы, копчености – все они содержат соль.

Соль состоит из натрия и хлора, которые вредны для почек. Чрезмерное потребление соли вызывает заболевания сердца и сосудов (высокое кровяное давление, инсульт и инфаркт), мочекаменную болезнь и остеохондроз.

4. плохие жиры (транс-жиры), свиное сало, фаст-фуд.

Эта искусственная пища искажает чувство сытости, заставляя вас съедать огромные порции. С другой стороны, мясные белки действуют быстро и сводят переедание к минимуму. Две дополнительные отварные куриные грудки или кусочки пиццы? Что легче съесть?

5. Любые полуфабрикаты.

6. Сладкие напитки, промышленные соки.

Что нельзя есть при этой палео диете

Избегайте следующих компонентов и продуктов:

• Сахар и сироп: безалкогольные напитки (Fanta, Coca-Cola), фруктовые соки, сахар, сладости, торты, пирожные, мороженое и многое другое
• Зерновые продукты: хлеб, макароны, пшеница, рожь, ячмень и т.д.
• Бобовые: фасоль, бобы.
• Молочные продукты: избегайте употребления большинства молочных продуктов, особенно тех, которые содержат мало жира (в некоторых вариантах палео-диеты разрешены молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сыр и масло).
• Растительные масла: соевое масло, подсолнечное масло, льняное масло, масло виноградных косточек, кукурузное масло, сафлоровое масло и т.д.
• Трансжиры: их можно найти во многих обработанных продуктах питания, и обычно они представляют собой гидрогенизированные масла.
• Искусственные подсластители: аспартам, сукралоза, цикламат, сахарин, ацесульфам К. Вместо этого используйте натуральные подсластители.
• Переработанные продукты: все, что обозначено как “диетическое”, “низкокалорийное” или содержит много неясных ингредиентов, включая различные искусственные заменители пищи.

Простая рекомендация: не покупайте продукты фабричного производства.

Обязательно читайте этикетки на продуктах, даже на тех, которые помечены как “здоровая пища”, если вы хотите предотвратить попадание этих ингредиентов в свой рацион.

Преимущества и недостатки

Палеолитическая диета отличается тем, что она не требует фиксированного количества калорий, позволяя употреблять любое количество пищи. Главное, чтобы список продуктов напоминал рацион питания человечества в период Палео. Метод палео-диеты учит людей контролировать потребление пищи и готовить что-то вкусное из обычных продуктов. Количество потребляемой пищи не ограничено. Углеводы, жиры и белки в диете Палео не контролируются.

Палео диета для здоровья идеально подходит для спортсменов, но чтобы понять, подходит ли она для обычного современного человека, освещаются плюсы и минусы палео диеты.

К преимуществам относятся

• Нормализация уровня сахара в крови, что подавляет чувство голода и уменьшает усталость;
• Снижение уровня холестерина в крови;
• Снижение риска сердечных заболеваний благодаря наличию ненасыщенных жиров в диете Палео;
• Легкий способ набрать мышечную массу;
• Легкий способ сбросить вес, если вы худеете.

Во время соблюдения палео-диеты важно обращаться за консультацией к врачу и проходить обследование. Следите за любыми отклонениями от нормы.

Палео диета также имеет некоторые недостатки:

• Цена высококачественного свежего мяса и рыбы довольно высока;
• Трудно отказаться от нездоровой пищи;
• Мало углеводов, но организм может пополнить себя за счет фруктов;
• Прием пищи должен быть закончен до того, как вы почувствуете сытость;
• Это плохой выбор для вегетарианцев, которые заменяют животные продукты соей или бобами, что не допускается в палео диете;
• Она противопоказана людям с заболеваниями почек

Учитывая все плюсы и минусы, каждый решает для себя сам, нужна ли ему такая диета.

Некоторые ученые-диетологи считают, что палеолитическая диета представляет угрозу для здоровья. По их мнению, люди, длительное время придерживающиеся диеты каменного века, подвержены большому риску развития серьезных проблем со здоровьем.

Аргумент критиков основан на исследованиях, которые указывают на связь между чрезмерным потреблением белка и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Недостаток сложных углеводов, в том числе зерновых, по мнению ученых, вызывает расстройства пищеварения, гормональный дисбаланс и потерю энергии.

По мнению сторонников, употребление высококачественных белковых продуктов вместе с фруктами и овощами укрепляет иммунную систему, избавляет от лишнего веса, а также улучшает состояние кожи и волос в целом.

Приверженцы палеодиеты указывают на следующие преимущества:

1. Быстрые результаты: отказ от продуктов, богатых углеводами, и замена их белком и клетчаткой неизбежно приводит к быстрой потере веса. Первые килограммы начинают буквально “таять на глазах” в течение 1-3 недель. Именно поэтому палео-диета так популярна среди тех, кто хочет похудеть.
2. Отсутствие чувства голода: чувство голода при диете Палео практически не ощущается благодаря стабильному уровню сахара в крови. Поскольку все разрешенные продукты имеют низкий или средний гликемический индекс, глюкоза поступает в кровь дозированно, уровень инсулина стабилен, а аппетит значительно снижается.
3. Вы контролируете содержание калорий в своем рационе. Строгих ограничений нет; вам просто нужно придерживаться основного списка разрешенных продуктов и не использовать запрещенные продукты. В отличие от стандартных диет, которые резко сокращают количество калорий в рационе, основной принцип диеты Палео заключается в поддержании низкого уровня сахара в крови, что в свою очередь стимулирует процесс сжигания жира.

У палеолитической диеты есть несколько преимуществ:

1. Сбалансированное питание обеспечивает 100% полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Правильное планирование питания помогает поддерживать суточное количество витамина С, В6, В12, магния, фолиевой кислоты, калия, кальция, селена и т.д.
2. Некрахмалистые углеводы повышают устойчивость к инсулину, позволяя потреблять больше пищи с минимальным риском скачков сахара в крови.
3. Нет депрессии, недомогания, усталости или сонливости. Вы остаетесь энергичными и удивительно работоспособными.
4. Отлично сочетается с физической активностью, подходит для профессиональных спортсменов.
5. Отсутствие соли нормализует кровяное давление.
6. Большое количество белка в рационе ускоряет обмен веществ. В результате снижается вес и сжигаются жировые отложения.
7. Повышенное потребление минералов и микроэлементов увеличивает плотность костей и улучшает подвижность суставов.
8. Помогает в лечении многих аутоиммунных заболеваний (диабет 1 и 2 типа, артрит, болезнь Крона, колит, кишечные заболевания, рассеянный склероз и т.д.)
9. Помогает улучшить работу кишечника, избавляет от кислоты в желудке.
10. Отсутствие кофеина и алкоголя улучшает качество сна и избавляет от бессонницы.
11. В течение первых двух недель палео-диеты повышается уровень “хорошего” холестерина, который является профилактикой тромбоза и атеросклероза.
12. Омега-3 жирные кислоты разжижают кровь и предотвращают тахикардию.
13. Чистая кожа, здоровые и блестящие волосы, крепкие зубы и ногти.

У такой диеты очень мало недостатков по сравнению с ее достоинствами:

1. Из-за неправильного планирования питания и недостатка углеводов некоторые спортсмены испытывают усталость после тренировок. Чтобы предотвратить это, увеличьте количество фруктов с высоким содержанием углеводов (бананы, ананас, вишня).
2. Высококачественные продукты питания
3. Высококачественные мясо, рыба и овощи обычно стоят дороже, чем продукты массового спроса. Именно поэтому палеопродукты считаются дорогими.
4. В ресторанах и точках общественного питания практически невозможно найти блюда, соответствующие принципам диеты “охотника-собирателя”.

Список запрещенных продуктов при диете каменного века

Это меню исключает следующие продукты:

• Все зерновые и бобовые и все, что из них сделано, например, макароны, хлеб, крупы и каши;
• Все молочные продукты;
• Соль и сахар, поскольку наши предки не знали об их существовании и лишь время от времени лакомились медом;
• Продукты промышленного производства: масла, консервы, колбасы, полуфабрикаты и другие;
• Крахмалистые продукты;
• Фастфуд, безалкогольные напитки, суши, роллы;
• Алкоголь.

Исключение этих продуктов из рациона может принести как пользу, так и вред. Например, люди, регулярно употребляющие в пищу цельнозерновые продукты, реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Большинство злаков не содержат холестерина и полезны для пищеварения.

Во многих странах молочные продукты считаются одним из лучших источников питания благодаря содержанию в них таких важных питательных веществ, как кальций, белок, цинк, магний и фосфор. Жирные кислоты, содержащиеся в сливочном масле, стимулируют работу кишечника и поддерживают репродуктивную систему человека. Среди многих полезных свойств оливкового масла можно отметить то, что оно предотвращает сердечные заболевания, укрепляет кровеносные сосуды и делает их более эластичными. Этот продукт обладает огромной пользой, и его не рекомендуется исключать из рациона.

До сих пор существуют разногласия по поводу того, какие продукты разрешены и запрещены в рамках палеодиеты.

Диета палео позволяет:

• Мясо в любом виде, но только выращенное естественным образом;
• Рыба и морепродукты, выловленные в море или океане;
• Куриные, страусиные и перепелиные яйца, но также выращенные должным образом;
• Овощи, особенно с корнеплодами;
• Фрукты;
• Орехи;
• Здоровые жиры;
• Морская соль, специи;
• Грибы;
• Чай, предпочтительно травяной.

Палео диета запрещает употребление пищи:

• Все зерновые;
• Зерновые продукты – хлеб, макароны;
• Сахар и все сладкие продукты;
• Бобовые;
• Все переработанные продукты питания – колбасы, масло и т.д.

Некоторые приверженцы Палео разрешают это делать:

• сливочное масло;
• сметана;
• сыр;
• сало;
• бекон;
• вино;
• черный шоколад;
• кофе.

Палеодиета стала более доступной благодаря снятию некоторых ограничений.

Лучше всего употреблять цельные, натуральные продукты.

• Мясо: говядина, баранина, курица, индейка, свинина. Рыба и морепродукты: лосось, форель, пикша, креветки, моллюски. Старайтесь покупать дикую рыбу.
• Яйца: предпочтительно от кур свободного выгула и обогащенные омега-3.
• Овощи: брокколи, капуста, перец, лук, морковь, помидоры.
• Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, авокадо, клубника, черника и т.д.
• Клубни: картофель, сладкий картофель, репа.
• Орехи и семена: миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи, фундук, семена подсолнечника, тыква.
• Полезные масла и жиры: сало, бараний жир, кокосовое масло, оливковое масло, масло авокадо и другие.
• Соль и специи: морская соль, гималайская соль, чеснок, розмарин, куркума и другие.

Если возможно, покупайте органическое мясо или мясо свободного выгула. Также старайтесь покупать продукты из мяса животных, откормленных на траве. Если возможно, покупайте нефабричные продукты.

Если мы говорим о напитках, лучше всего пить простую воду.

Хотя эти напитки не являются частью классической палеодиеты, они все равно популярны:

• Чай очень полезен для здоровья и содержит много антиоксидантов. Лучший выбор – зеленый чай.
• Кофе: кофе также богат антиоксидантами. Многие исследования показали, что он обладает полезными для здоровья свойствами.

Смотреть видео

Нет ничего лучше, чем один раз посмотреть короткое видео, которое объяснит вам суть палеодиеты, чем сто раз прочитать или услышать.

Нет необходимости принимать пищу более трех раз в день. Вот несколько простых и полезных перекусов, которыми можно перекусить между приемами пищи:

• Морковь
• Вареные яйца
• Фрукты
• Горсть сухофруктов
• Ломтики яблока с миндальным маслом
• Ягоды с кокосовым кремом
• Вяленая говядина

На палеодиете можно употреблять самые разнообразные продукты питания.

Этот простой список поможет вам решить, в каком направлении двигаться дальше.

• Мясо: говядина, баранина, курица, свинина.
• Птица: курица, индейка.
• Рыба: лосось, форель.
• Яйца
• Свежие овощи: зелень, салат, помидоры, перец, морковь, лук.
• Замороженные овощи: шпинат, брокколи, различные овощные смеси.
• Фрукты: яблоки, бананы, груши, апельсины и т.д.
• Ягоды: клубника, черника.
• Орехи: миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия.
• Миндальное масло.
• Кокосовое масло.
• Оливковое масло.
• Сладкий картофель.
• Приправы: морская соль, перец, куркума, чеснок, петрушка.

Я думаю, вам следует избавиться от всех нездоровых продуктов в вашем доме: газированных напитков, выпечки, печенья, крекеров, хлеба, мороженого, хлопьев.

Рецепты

Кулинары создали несколько интересных рецептов с разрешенными продуктами палео-диеты для тех, кто любит готовить. Это значительно разнообразит меню. Приведены пошаговые инструкции, но вы также можете составить несколько уникальных рецептов для своей палео-диеты.

Вам понадобится:

• 1 луковица;
• 3 чашки брокколи;
• 1/4 чашки кедровых орехов;
• Оливковое масло;
• Овощной бульон

Метод приготовления:

1. Вымойте лук, нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте в сковороду бульон и брокколи.
3. Готовьте в течение 15 минут.
4. Взбейте в блендере.

Шпинатное пхали

Вам понадобится:

• Полфунта шпината;
• Грецких орехов (145 г);
• Четверть острого зеленого перца;
• Кориандра (100 г);
• Чеснока (зубок).

Подготовка:

1. Вымойте овощи и зелень.
2. Доведите воду до кипения в кастрюле и варите шпинат в течение 10 минут. Тщательно слейте воду. Положите его в блендер.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты к шпинату и взбейте до однородности.
4. Можно есть с зернами граната и каплей оливкового масла.

Запеканка с бататом

Вам понадобится:

• Лук;
• Сладкого картофеля (200 г);
• 100 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• Перец;
• Сок лимона.

Подготовить

1. Натрите сладкий картофель на терке.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками. Смешайте яйцо, фарш, лук, сладкий картофель и перец в форме для выпечки. Сбрызните соком.
3. Выпекайте в течение получаса при температуре 200 градусов.
4. Непосредственно перед подачей украсьте блюдо базиликом.

В палеолитической кухне встречаются редкие и вкусные рецепты.

Теплый салат с курицей и грейпфрутами

Такой завтрак – идеальное решение.

Ингредиенты :

• Куриное филе;
• Небольшой грейпфрут;
• Листья айсберга;
• Оливковое масло;
• Сок лимона;
• Мед;
• Горсть тыквенных семечек.

Приготовление

1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, вымойте его и высушите кухонной бумагой. Обжарить в масле.
2. Очистите грейпфрут, нарежьте его дольками. Снимите фольгу с ломтиков. Вымойте и высушите листья салата и шпината.
3. Приготовьте заправку: смешайте вилкой оливковое масло, лимонный сок и мед в соотношении 2:2:1. Выложите листья салата, курицу, грейпфрут и тыквенные семечки на тарелку и полейте заправкой.

Молочный коктейль по-восточному

Идеально подходит для легкого завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• 1 небольшой банан;
• Щепотка корицы;
• 5 фиников без косточек;
• Стакан воды (можно заменить кокосовым молоком или безлактозным молоком).

Приготовление

1. Поместить все в чашу ручного миксера и взбить.

Шпинатные пхали

Ингредиенты :

• Пучок шпината;
• Несколько веточек кинзы;
• Стакан грецких орехов;
• Половина чили;
• Зубчик чеснока.

Подготовка .

1. Доведите воду до кипения, снимите с огня. Положите шпинат в кипящую воду на 10 – 15 минут. Дайте остыть, отожмите воду руками.
2. Смешайте шпинат в чаше блендера с остальными ингредиентами. Поместите в силиконовые формы и оставьте остывать.

Для подачи добавьте оливковое масло, зерна граната и свежий базилик.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

• Два яблока;
• Сок половины лимона;
• Две столовые ложки меда;
• Апельсин;
• Банан;
• Киви;
• Любая ягода.

Приготовление

1. Нарежьте яблоки, влейте ½ лимонного сока (чтобы они не почернели), добавьте нарезанные фрукты. Приготовьте заправку: перетрите ягоды или положите их в блендер, добавьте оставшийся лимонный сок и мед.
2. Приправьте фрукты.

При подаче гарнируйте листиками мяты и ягодами.

Индейка со сливой

Ингредиенты:

• 4-5 кусочков бекона;
• Филе индейки;
• Несколько маленьких луковиц;
• Размоченные сливы или чернослив;
• 3-4 зубчиков чеснока.

Приготовление

1. Филе вымойте, высушите, нарежьте кусочками.
2. Обжарьте бекон на сковороде, добавьте индейку, кольца лука. Обжарьте все до полуготовности.
3. Положите половинки чернослива или предварительно замоченный чернослив в кастрюлю. Раздавите чеснок ножом и добавьте его к мясу.
4. Тушить под крышкой в течение получаса.

Спагетти с кабачками

Ингредиенты.

• 2 молодых длинных кабачка (старайтесь выбирать без семян);
• 2 помидора (или 2 столовые ложки томатной пасты);
• Небольшая луковица;
• Морковь;
• Перец;
• 3-5 зубчиков чеснока.

Для приготовления этого блюда вам понадобится сковорода или вок.

1. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и нарежьте перец. Смешайте все вместе и обжарьте на масле. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Вымойте кабачки и обрежьте края. С помощью овощечистки нарежьте тонкие “спагетти” так, чтобы у каждого ломтика был зеленый “край”. Раздавите чеснок в ступке и пестике и добавьте его к зажарке. Через минуту добавьте в сковороду спагетти и аккуратно перемешайте.
2. Добавьте мелко нарезанный чили.
3. Выдержите под крышкой в течение 3-5 минут.

Вы можете подать его как гарнир или как самостоятельное блюдо с мясом.

Лосось, грейпфрут и салат из рукколы

Это блюдо немного отходит от канонов палео, поскольку лосось здесь используется копченый или соленый. Лучше всего использовать лосось домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• Пучок рукколы;
• Лосося (соленого или копченого);
• Большого грейпфрута;
• Столовой ложки оливкового масла;
• Столовой ложки винного уксуса

Приготовление

1. Вымойте и высушите ракету.
2. Очистите грейпфрут, нарежьте его и удалите пленку. Приготовьте соус (смешайте оливковое масло и винный уксус).
3. Нарежьте лосось ломтиками, добавьте рукколу, приправьте соусом и перемешайте.

“Пещера карамельная

Простой, полезный, вкусный десерт для палео-сладкоежек.

Ингредиенты :

• Одна чашка грецких орехов;
• Одна чашка лесных орехов;
• Кокосовая стружка;
• Сливы – 5-6 штук;
• Финики – 5-6 штук;
• Семена мака.

Приготовление

1. Измельчите грецкие орехи и фундук с помощью чоппера (измельчите их отдельно!). Измельчите чернослив и финики по одному с помощью блендера. Смешайте грецкие орехи с финиками и вымесите смесь. Сформируйте шарики и посыпьте кокосовой стружкой.
2. Обваляйте сливы и грецкие орехи в маковой смеси.
3. Выложить на пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на несколько часов.

Конгорио (креветочная рыба) в фольге

Ингридиенты :

• Тушка угря;
• Лимон;
• Оливковое масло;
• Специи.

Для приготовления еды

1. Тушку рыбы размораживают, промывают, потрошат и сушат. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
2. Накройте жаропрочное блюдо фольгой. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, специи и лимонный сок.
3. Замаринуйте угря и оставьте на 15 минут. Затем поместите его в банку и заверните фольгу в конверт.
4. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут. Затем откройте конверт из фольги, выключите духовку и тушите рыбу еще 5 минут.

Говяжий стейк

Говяжий стейк следует нарезать неглубокими кусками. Обжарьте его в течение 3-5 минут с каждой стороны. Чтобы выпустить лишний жир, снимите стейк со сковороды и накройте его салфеткой.

Баранья лопатка на гриле

Нанесите маринад на лопатку (оливковое масло, бальзамический уксус, специи по вкусу).

Поместите их на гриль и поставьте под них поддон для сбора жира. Следите за тем, чтобы баранина не пересыхала, периодически поливая ее жиром и соусом.

Вы можете подать его со свежими или приготовленными на гриле овощами.

Что ещё возможно добавить в рацион

В последние годы палеодиета претерпела изменения. Сегодня палеодиеты существуют в нескольких вариантах. Правительство разрешает употребление некоторых обработанных продуктов, которые считаются здоровыми и полезными.

Существуют продукты, произведенные из свиней, содержащихся на свободном выгуле, масло, сделанное из молока коров, которых кормят свежей травой, и даже безглютеновые злаки, такие как рис.

Палео-диета сегодня считается скорее стилем жизни, чем строгой философией, которую нужно тщательно соблюдать.

Применение в медицине

Известно, что палеолитическое питание помогает выздороветь людям с аутоиммунными заболеваниями. Американский врач Сара Баллантайн описала личный опыт лечения этого расстройства. Одна из ее книг о питании древнего человека, “Палеоподход”, стала бестселлером. Лично опробовав диету Палео и адаптировав ее к более строгому режиму, Сара похудела и избавилась от диабета 2-го типа и красного, чешуйчатого грибка.

Подход доктора Баллантайна к исцелению организма известен как Аутоиммунный протокол. Эти аутоиммунные заболевания были вылечены с помощью препарата:

• Кожа (склеродермия, красная волчанка, псориаз, синдром Шёгрена, витилиго);
• Артрит;
• Склеродермия;
• Болезнь Крона, язвенный колит;
• Рассеянный склероз;
• Аутоиммунный тиреоидит;
• Инсулинозависимый диабет 1 типа;
• Первичный билиарный цирроз, и многое другое.

Сара, какие новые идеи вы предложили? В диете AIP ограничения усилились. Она запретила:

• Яйца
• Орехи
• Все зерновые и злаки (включая какао, кофе и специи)
• Бобовые (картофель, помидоры, перец, перец чили, баклажаны, специи на основе перца)
• Продукты, содержащие глютен
• Алкоголь;
• Сахар и все подсластители;
• Фруктоза;
• Готовые продукты, химически обработанные продукты;
• НПВС (нестероидные противовоспалительные препараты), такие как ибупрофен, аспирин и др. д.

1. Овощи:

• Зелень (за содержание в ней витаминов B, A, C и K). Цветные овощи (за содержание флавоноидов и полифенолов). Рекомендуется употреблять не менее 3 цветов овощей в день. Можно добавить яркие ягоды.
• С высоким содержанием серы (крестоцветные овощи, грибы, спаржа). К крестоцветным овощам относятся цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, брокколи, редис и репа.
• Высокое содержание йода (морская капуста, ламинария).

Рекомендуется ежедневно употреблять около 300 граммов каждого вида овощей и не менее одной пинты водорослей, которые содержат йод, за исключением спирулины, которая является иммуномодулятором.

2. Скот, выращенный в дикой природе. В связи с органической природой рекомендуется не менее пяти раз в неделю.

3. Рыба (не менее одного раза в неделю):

• Выловленная в водоемах, не выращенная в промышленных условиях;
• Жирная рыба холодных вод (лосось, скумбрия, сардины, сельдь, анчоус, тунец, карп).

4. Хороший костный бульон содержит большое количество глицина, который полезен для костей.

5. кокосовое масло (кокосовое масло).

6. Пробиотики. Они могут быть в виде БАДов или домашнего творога, приготовленного из кокосового молока.

Критика

В то время как те, кто решил следовать палео-диете, получают отличные результаты, помимо здоровья и стройности, ее противники ставят под сомнение ее принципы.

Пещерное питание – худший вариант для похудения, по мнению влиятельной Британской диетической ассоциации в 2015 году. Недостаток питательных веществ делает его несбалансированным, сомнительным и рискованным, считают члены Ассоциации.

Диетолог также считает, что научные утверждения о пользе такой диеты отчасти верны, поскольку эволюция не стоит на месте, а значит, наши гены отличаются от генов наших предков.

По мнению некоторых экспертов, достигнутая потеря веса сомнительна, поскольку это небольшая потеря веса. Эффективность лечения кишечных заболеваний и аутоиммунных расстройств не установлена гастроэнтерологами и терапевтами.

Несмотря на критику со стороны экспертов, диета набирает популярность. Среди ее поклонников – Майли Сайрус, Меган Фокс, Джессика Бил, Джек Осборн и даже потрясающая Ума Турман.

Результаты и отзывы

Отзывы о палео диете будут сильно отличаться, если рассматривать ее как метод снижения веса. Некоторые люди недовольны этой программой. Тем не менее, быстрая потеря веса гарантирована, если строго соблюдать все нюансы, указанные в описании этой системы.

Составляя простое меню по простым рецептам, вы можете воспользоваться преимуществами палео-диеты. Однако вам все же следует обратиться к специалисту. В зависимости от ваших диетических потребностей диетолог посоветует вам различные упражнения, которые вы можете выполнять, чтобы быстро и эффективно сбросить вес. Ваш образ жизни может измениться, если вы перейдете на палео-диету.

Недельное меню

Вот пример сбалансированного меню. Вы можете изменить его по своему усмотрению.

Понедельник

• Завтрак: яйца и овощи, обжаренные на кокосовом масле, кусочек любого фрукта.
• Обед: куриный салат с оливковым маслом, горсть орехов
• Ужин: свиная отбивная, обжаренная в масле, с овощами и соусом сальса.

Вторник

• Завтрак: бекон и яйца, фрукты.
• Обед: остатки мяса с предыдущего ужина.
• Ужин: жареный лосось с овощами.

• Завтрак: мясо с овощами.
• Обед: сэндвич с салатом, мясом и овощами.
• Ужин: мясо с овощами, немного ягод.

Четверг

• Завтрак: яйца и фрукты
• Обед: мясо со вчерашнего ужина, горсть орехов
• Ужин: жареная свинина с овощами.

Пятница

• Завтрак: яйца и овощи, обжаренные на кокосовом масле.
• Обед: салат с курицей, заправленный оливковым маслом, горсть орехов.
• Ужин: стейк с овощами и сладким картофелем.

Суббота

• Завтрак: яичница с беконом, кусочек фрукта.
• Обед: стейк со вчерашнего ужина.
• Ужин: запеченный лосось с овощами и авокадо.

Воскресенье

• Завтрак: мясо с овощами.
• Обед: сэндвич с салатом, мясом и свежими овощами.
• Ужин: куриные крылышки на гриле с овощами и соусом.

Вести учет калорий или питания не обязательно, по крайней мере, в начале диеты.

Однако, чтобы похудеть, следует уменьшить количество углеводов и ограничить потребление орехов и картошки.

Посмотрите статью “7 быстрых палеодиетических блюд, которые можно приготовить за 10 минут”.

Вес порций не указывается, поэтому вы можете есть в неограниченных количествах, пока не насытитесь.

Сушить орехи и семечки лучше, чем жарить.

Мнение врачей

Учитывая распространенность диеты палеолитического типа, у врачей было время сформировать мнения и взгляды на палео-диету. Эксперты сходятся во мнении, что натуральная диета помогает сбросить вес и улучшить здоровье, а также служит для профилактики многих заболеваний. Палео диета подходит практически всем, за исключением людей с проблемами почек и желудка. Врачи рекомендуют следить за своим состоянием во время перехода на палео-диету и адаптировать ее к особенностям своего организма.

Что заказывать в ресторане

В большинстве ресторанов есть все из меню палеодиеты, так что питание в ресторане не будет проблемой.

1. Закажите мясо или рыбу.
2. Вместо риса или хлеба выбирайте овощи в качестве гарнира.
3. Попросите, чтобы ваши блюда готовили на кокосовом или оливковом масле или жире.