Тыквенный пирог
Углеводы на порцию: 12 г
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста
- 400 г тыквенного пюре
- 1/2 ч. л. стевии (концентрированного порошка)
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 3 яичных желтка
- 1 крупное яйцо
- 2/3 стак. сливок
https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru
Приготовление:
- Слоеное тесто разморозьте, раскатайте и выложите в форму для выпечки. Края теста сделайте «бортиками»будущего пирога.
- Смешайте тыквенное пюре, стевию, корицу, имбирь и мускатный орех.
- Взбейте яйцо с желтками. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте в смесь сливки. Соедините всё это с тыквенным пюре.
- Залейте тыквенную начинку в подготовленную форму с тестом. Края можете прикрыть алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
- Выпекайте при температуре 180–190 градусов в течение 30–40 минут. Готовый десерт охлаждайте в форме, не вынимая. Затем храните в холодильнике.
Что такое безуглеводный хлеб «облако» или oopsie-bread?
Вообще-то рецептик этот уже не нов, но поскольку мода на чистое питание пошла именно сейчас, в Америке хлеб «облако», или oopsie bread, как они его называют, пользуется сегодня невероятным спросом. По сути, это не хлеб вовсе: по форме — лепешки, по составу — то ли омлет, то ли сырники, а на вкус… Не знаю, может сработало самовнушение, но у меня было стойкое ощущение того, что ела я именно хлеб.
А называют его хлебом потому, что он считается полноценным хлебозаменителем и может вполне употребляться с медом, сыром, да, и просто так. Американцы делают с таким хлебом даже гамбургеры (и coca-cola LIGHT, конечно же))).
Вот, вы покупаете себе хлебцы всякие? Знайте, хлеб «облако» — в 100 раз круче и полезней. Или же их можно сравнить с очень воздушными и невесомыми сырниками.
Эти лепешки прекрасно держат форму — на них удобно что-нибудь намазать и, разумеется, они очень вкусные. Для завтрака — лучшая штука.
Чизкейки
Углеводы на порцию: 4,4 г
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г сливочного сыра (с низкой жирностью)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 ч. л. порошка стевии
- 1/4 ч. л. мускатного ореха (по желанию)
- 1 стак. миндальной муки
- 1/4 стак. молотого льна
- 1/4 стак. кокосового масла (или растопленного сливочного, с низкой жирностью)
- 1/4 ч. л. морской соли
- 150–200 г ягод (свежих или замороженных)
Приготовление:
- Смешайте яйца, сливочный сыр, ванильный сахар и мускатный орех.
- Отдельно смешайте миндальную муку, льняную муку, соль и масло. Замесите тесто.
- На дно форм для кексов (примерно на 1/4) выложите немного теста. Пальцами сделайте в тесте углубления.
- Отправьте тесто в духовку, разогретую до 175 градусов, на 5–7 минут. Затем выложите с помощью ложки сливочно-сырную смесь внутрь готового теста (заполните оставшиеся 3/4 формочек). Выпекайте чизкейки при той же температуре в течение 20 минут.
- Выньте из духовки и остудите, затем переместите в холодильник на 1 час, чтобы охладить.
- Смешайте ягоды со стевией до образования соуса. Полейте этим соусом чизкейки и подавайте на стол.
Калорийность и польза
Некоторые «счетоводы» калорий заявляют, что этот хлеб — якобы очень калорийное и жирное блюдо. На счет калорий: в одном таком хлебце содержится менее 40 калорий. На счет жира: да, в этих лепешках явно больше жира, чем в обычном пшеничном хлебе. НО!! Жиры входящие в состав облако-хлеба (а это яйца и кисломолочные продукты) намного полезнее, чем состав белого хлеба, в котором, кстати, никаких полезных веществ и рядом не пробегало.
Впрочем, полезное питание и не предполагает отсутствие натуральных жиров и калорий. Главный показатель ПП — это польза и ничего лишнего и вредного.
Разумеется, с таким хлебом лучше не переусердствовать. Учтите, что 2 хлебца = 1 целое яйцо. И несмотря на то, что яйца полезны и очень богаты протеином, потреблять их следует в меру.
Я считаю, что, как минимум, один раз стоит попробовать эти чудо-лепешки. По крайней мере, у меня они теперь будут постоянным гостем за завтраком. Тем более, что готовятся они так просто, всего из 3 ингредиентов и можно приготовить их с вечера.
В целом же, если вы приверженец чистого и полезного питания, то этот рецепт для вас.
Классический хлеб «облако» готовится с добавлением винного камня. Но поскольку продается он далеко не везде, его иногда заменяют разрыхлителем, содой или даже уксусом. Но именно винный камень дает в итоге самый устойчивый результат. Кто не знает, винный камень (англ. cream of tartar) — это натуральная смесь солей, которые выпадают в осадок при брожении вина.
Состав:
- яйца, крупные — 3 шт.
- сливочный сыр или творог или сметана или греческий йогурт — 3 ст.л.
- винный камень или разрыхлитель — 1/8 ч.л.
Я делала одним замахом сразу 3 вида хлебцов: с творогом, с греческим йогуртом и крем-чизом. Результат был разный, но во всех трех случаях — просто сногсшибательный. Вам рекомендую попробовать с нежирной сметаной и творожным сыром. Мне, кстати, больше всего понравились для завтрака лепешки на греческом йогурте.
Сверху «облака» можно присыпать любимой травкой, кунжутом или маком, например.
Итак, приступим:
- Разогреваем духовку до 150ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- В глубокую миску кладем крим-чиз или творог, или сметану, или йогурт.
- Отделяем белки от желтков. Белки кладем в чашу для миксера. А желтки — в миску с сыром/творогом/сметаной.
- Тщательно перемешиваем желтки с молочным продуктом до однородной консистенции.
- Миксером очень хорошо взбиваем белки, добавив в них винный камень или разрыхлитель. Должна образоваться стойкая масса, которая не опадет, если поднять насадку миксера.
- Вводим ¼ взбитых белков в сырную массу и аккуратно перемешиваем лопаточкой, чтобы немного снизить густоту массы.
- После этого вводим оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх до образования однородной массы.
- Выкладываем смесь на противень, ложкой формируя 6 одинаковых лепешек, немного разравнивая поверхность.
- Ставим выпекаться в разогретую духовку на 30 минут, до образования легкого румянца.
- С помощью шпателя или широкого ножа перекладываем облачки на решетку и даем им полностью остыть перед завтраком (около 1 часа). Или готовим еще с вечера.
На этом все. Несите сырок, мёдик, вареньице, свой любимый ароматный чаек и ваш прекрасный пп-завтрак готов!
А я прощаюсь на недельку (теперь уже окончательно)). До скорой встречи!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
Яблочный пирог
Углеводы на порцию: 8 г
Ингредиенты:
- 500 г слоеного дрожжевого теста
- 500–600 г яблок
- 90 г стевии
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. лимонной цедра и сока лимона
- 1 яйцо
- 1 ст. л. крахмала
- 1 щеп. соли
Приготовление:
- Яблоки почистите и нарежьте кубиками. Залейте их кипятком и прокипятите 3–5 минут. Затем воду слейте и добавьте стевию, корицу, лимон и цедру, а также крахмал и соль.
- Разделите тесто на две части. Одну из них раскатайте и выложите на дно формы для выпечки, смазанное маслом, сформируйте бортики.
- Поместите начинку в форму поверх теста. А второй половиной теста, тонко раскатанной, накройте верхнюю часть пирога. Зажмите края нижнего и верхнего пластов теста, чтобы яблоки оказались внутри.
- Смажьте поверхность взбитым яйцом и отправьте пирог в разогретую духовку. Запекайте 15 минут при 220 ° C, затем уменьшите температуру до 180 ° C и пеките еще 30 минут, пока вершина пирога не станет золотисто-коричневой.
- Перед подачей на стол дайте пирогу остыть. Начинка получается очень сочной.
Кефирно-миндальный пирог
Углеводы на порцию: 6,9 г
Ингредиенты:
- 1 стак. кефира
- 2 стак. миндальной муки
- 1 стак. коричневого сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2–3 ч. л. молотой корицы
- 1/3 ч. л. пищевой соды
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1/4 стак. орехов
https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru
Приготовление:
- Смешайте 1 стак. миндальной муки, половину сахара, половину корицы, щепотку соли. К сухим ингредиентам добавьте тонко нарубленное охлажденное масло (100 г). Порубите ножом всё вместе, пока смесь не будет похожей на грубые крошки. Отправьте в холодильник на некоторое время.
- Отдельно смешайте 1 стак. миндальной муки, 0,5 стак. сахара, специи, разрыхлитель и соду. Затем добавьте оставшееся растопленное сливочное масло, взбитое с кефиром и яйцами. Замешайте тесто.
- Выложите тесто в форму для выпечки. Сверху щедро посыпьте его подготовленной крошкой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут.
Морковный пирог со сливочным кремом
Углеводы на порцию: 5 г
Ингредиенты:
- 1/2 стак. коричневого сахара
- 7 ст. л. размягченного сливочного масла
- 4 яйца
- 2 ст. л. миндального молока (или обычного)
- 1 ч. л. ванили
- 1,5 стак. муки
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 1–2 моркови
- 100 г сливочного сыра
- 50 мл сливок
Приготовление:
- Взбейте 5 ст. л. размягченного сливочного масла с сахаром, добавьте яйца, молоко и ваниль.
- Затем добавьте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и корицу. Натрите на мелкой терке морковь и вмешайте в образовавшееся тесто. Перемешайте до однородности.
- Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 18–25 минут. Дайте тесту полностью остыть.
- Для кремового сыра смешайте 2 ст. л. размягченного сливочного масла и сливочный сыр. Добавьте ваниль и густые сливки, хорошенько взбейте. Выложите крем на тесто.
«Бомбочки» из шоколада и кокосового масла
Углеводы на порцию: 4,5 г
Ингредиенты:
- 120 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 4 ст. л. арахисового масла
- 1 щеп. соли
Приготовление:
- Растопите на водяной бане масло и шоколад, немного посолив их.
- Налейте половину расплавленной шоколадно-масляной смеси в нижнюю часть 6 формочек для кексов. Охладите и поместите их в морозильную камеру на 10 минут, чтобы поверхность шоколада затвердела.
- Чайной ложкой выложите арахисовое масло на каждую затвердевшую шоколадную поверхность. Убедитесь, что масло не касается боков формочек. Снова поместите в морозильник на 10 минут.
- Вылейте оставшуюся расплавленную смесь шоколада и масла на арахисовую прослойку. И поместите в морозильник еще на 15–30 минут.
https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru
Вы наверняка заметили, что большинство рецептов содержит корицу. Это не случайность! Помимо того, что эта специя придает блюду определенные вкусовые качества, она еще и нормализует уровень сахара в крови.
Готовьте новые десерты, наслаждайтесь их вкусом и с подругами не забудьте поделиться интересными рецептами.
