Диетический хлеб: рецепты в духовке, мультиварке и хлебопечке

Что такое хлеб с протеином

Сила натурального протеина и низкоуглеводное содержание протеинового хлеба способны поднять тонус и изменить жизнь человека.

Условия современной жизни многих потребителей таковы, что многие не знают, как их тела могли бы себя прекрасно чувствовать и ощущать. Рецепты с протеином и, в первую очередь, хлеб с протеином, могут реально изменить взгляд на вещи. Появляются натуральные продукты с высоким уровнем протеина и низким содержанием углеводов, которые доступны абсолютно всем потребителям.

Протеиновый хлеб по особым рецептам был создан, чтобы удовлетворить потребности тех покупателей, которые заботятся о своем здоровье на протяжении всей жизни: от активной молодости до здоровой жизни в пожилом возрасте.

Как и с любым новым товаром и продуктом, вместе с появлением на рынке хлеба с протеином , вполне нормально задать себе следующие вопросы…

Нужно ли мне переключиться на хлеб с протеином? Что в нем? Хороший ли это вариант для того, чтобы получить больше протеина?

Мы все рождаемся протеиново-зависимыми. Это – обязательный для жизни элемент, который помогает строить мускулатуру, удалять лишний жир и укреплять иммунную систему.

Протеин естественным образом содержится в таких продуктах как мясо, рыба, молоко, яйца, соя, орехи и семена. В последнее время все чаще его добавляют в хлеб, мюсли, товары для завтрака, снеки и даже в воду.

Нужно иметь в виду, что все цельнозерновые виды хлеба с включением в состав ржаной муки, спельты, киноа, овса, семян и орехов, уже содержат протеин, предлагая 3-6 граммов на кусок хлеба. Хлеб с высоким содержанием протеина содержит от 14 до 47 г на кусок, что эквивалентно 2-м большим яйцам.

Нужно ли больше протеина в хлебе?

Считается, что, в принципе, питаясь без диет и ограничений, мы употребляем достаточно протеина для жизнедеятельности организма. Однако проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие это стало достигаться увеличением числа калорий от потребляемой пищи. Чтобы снизить общее количество калорий, целесообразно употреблять больше продуктов с высоким протеином.

Но даже если вы не намерены ограничивать калории, но начнете употреблять дополнительно продукты с протеином, это только пойдет Вам на пользу! Поскольку протеин позволяет сохранить объем мускулатуры у людей в возрасте и увеличивает эффективность тренировок спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни.

Параллельно с увеличением количества протеина в рационе стоит также сфокусироваться и на увеличении клетчатки в питании. Продукты с высоким содержанием клетчатки снижают риск сердечных заболеваний, возникновения диабета 2 типа, запоров и проблемной кожи.

Поэтому самым полезным современным продуктом, который Вы могли бы добавить в свой рацион на регулярной основе, является цельнозерновой хлеб с протеином, злаками и семенами. О преимуществах хлеба с протеином для здоровья обычного человека можно узнать из специальной статьи.

Кроме пользы, новый продукт – протеиновый хлеб – обладает самым главным свойством хлеба: он всегда свежий и теплый, поскольку готовится тут же при Вас в микроволновой печи, в виде маленькой булочки!

Купить хлеб с протеином для микроволновки за 4 минуты можно в интернет-магазине «С.Пудовъ. Все для выпечки!», розничных магазинах, сетях Ашан и др.

Выбираем «правильный» хлеб для похудения

В отличие от черной белая булочка возбуждает аппетит. Это уважительная причина не покупать сдобу. В основе выпечки пшеничная мука в/с, что означает – большое количество быстрых углеводов.

За короткое время происходит их расщепление до глюкозы, ее переизбыток откладывается на проблемных местах. Поскольку булка усваивается быстро, сытость проходит через короткий промежуток времени, голод возвращается. Человек ест снова.

Полезнее выбирать ржаной хлеб при похудении с добавлением семечек, овсяных хлопьев.

Популярностью в целях снижения веса пользуются следующие виды житника:

1. Ржаной (серый). Имеет низкий ГИ, содержит большое количество лизина – аминокислоты. Вкус специфический. Не рекомендуется людям с гастритом и язвой желудка.
2. Бездрожжевой. Преимущество — при производстве не используются дрожжи, что следует из названия. ГИ и ккал высокие, используется как замена изделиям из пшеничной муки, но увлекаться им не стоит.
3. Отрубной. Содержит никотиновую кислоту, полезную для ЖКТ. Предпочтительнее выбирать ржаной отрубной.
4. Бородинский заварной. Изготавливается из смеси ржаной и пшеничной муки 2 сорта. Есть его лучше с утра, добавляя низкокалорийные продукты, в маленьких количествах, поскольку способен спровоцировать запор.
5. Гречневый. Содержит минералы, микроэлементы, пищевые волокна. Имеет низкий ГИ, после его употребления долго ощущается сытость.
6. Зерновой. Богат витаминами и минералами, калорийность 198 ккал, низкий ГИ. Рекомендуется работникам умственного труда, поскольку находящиеся в нем вещества стимулируют мозговую деятельность.

Важно! Большинство видов хлебобулочных изделий противопоказаны к употреблению при проблемах с ЖКТ!

Диетический хлеб в микроволновке

Предлагаем Вашему вниманию рецепт выпечки диетического хлеба Дюкана. Преимущество выпекания в микроволновой печке позволяет быстро приготовить диетический хлеб в микровонолновке за 7 минут для диеты Дюкана без зажаристой корочки. Такая выпечка прекрасно подходит не только для диетического пищевого рациона, но и для меню детей и беременных женщин.

• овсяные отруби – 4 ст.л.,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• йогурт с низким процентом жирности – 2 ст.л.,
• пищевая сода – 0,5 ч.л.,
• лимонный сок – 1 ч.л.,
• соль поваренная – щепотка.

Первым делом смешаем венчиком овсяные отруби с куриными яйцами в емкости с глубоким дном.

Совет: Перед тем, как добавить куриные яйца, их следует выдержать некоторое время в условиях комнатной температуры.

После этого выливаем нежирный йогурт, перемешиваем хорошенько.

Совет: Вместо йогурта можно использовать нежирное молоко, кефир, сметану комнатной температуры.

Совет: Выбираем для замешивания теста исключительно обезжиренный йогурт без добавок.

Затем всыпаем соду, погашенную лимонным соком. Все взбиваем венчиком до жидкой однородной консистенции.

Совет: Не забудьте добавить щепотку соли.

Совет: Если Вы любитель сладкого, тогда добавьте немного заменителя сахара.

Совет: После того, как сода погашена, масса должна увеличиться примерно в 2 раза.

Совет: Чтобы выпечка была сочной и не прилипала к форме, нужно добавить немного растительного масла.

Перельем тесто из емкости в специальную форму для выпечки в микроволновке. Отправим запекаться хлебную закваску в микроволновую печку при уровне мощности в 700 Вт на 5 минут.

Совет: На готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Если сделав прокол на шпажке нет мякиша – блюдо готово.

Готовый хлебушек оставим в стеклянной емкости остудиться.

Теперь осталось лишь нарезать хлеб Дюкана на порционные кусочки и подать к столу.

Совет: Рекомендуем хранить домашний диетический хлеб в полиэтиленовом пакете или в хлебнице, чтобы не появилась плесень.

Из овсяных хлопьев

Для приготовления такого диетического хлеба берут:

• 450 г овсяных хлопьев;
• ½ л нежирного кефира, ряженки или йогурта без добавок;
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
• 10-15 г семян льна, подсолнуха или тыквы либо любых других;
• 10 г кунжута.

Приготовление:

1. Смешивают все компоненты.
2. Перекладывают тесто в форму.
3. Выпекают 40-45 минут при температуре в 180-190⁰С.

Необходимо четко понимать, какие изделия подходят под данное понятие. Диетический хлеб – это мучной продукт с низким гликемическим индексом. Этим показателем характеризуют степень воздействия той или иной пищи на уровень сахара в крови. Если индекс низкий, то человек быстро насытится быстрее. Определить его можно, внимательно изучив состав продукта.

Советы диетологов по выбору изделий:

1. Обращайте внимание на отрубной. У него очень низкий гликемический индекс.
2. Подойдут изделия из цельнозерновой муки, со злаками.

Если вы научитесь делать выпечку собственноручно дома, то будете на сто процентов уверены, что в ее состав входят только качественные и полезные компоненты. Вам удастся подобрать рецепт хлеба для диеты, вкус которого будет отвечать всем вашим требованиям. Изделия выпекают в духовом шкафу, мультиварке.

• Время приготовления: 125 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Энергетическая ценность блюда: 1891 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Первый рецепт в духовке, с которым вы ознакомитесь, очень необычный. В составе выпечки нет ни грамма муки. Туда кладут отруби, творог, яйца. Она получается не только низкокалорийной, но и очень вкусной, что очень важно для людей, питающихся диетическими продуктами. Употреблять изделие, приготовленное по следующему варианту, рекомендуется утром или на обед.

Ингредиенты:

• яйца – 8 шт.;
• кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• творог обезжиренный – 240 г;
• соль – 2 ч. л.;
• отруби овсяные – 375 г;
• дрожжи сухие – 4 ч. л.;
• отруби пшеничные – 265 г.

Способ приготовления:

1. При помощи мясорубки, мельницы или другого подходящего предмета измельчите и перемешайте два вида отрубей. Пересыпьте их в глубокую миску.
2. Добавьте дрожжи, яйца, старательно все смешайте.
3. Введите перетертый творог. Всыпьте кориандр, соль. Замесите тесто.
4. Одну глубокую силиконовую форму застелите пергаментом. Выложите на нее массу, разровняйте и дайте постоять приблизительно полчаса.
5. Прогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте на противень форму и готовьте час.
6. Корочку готовой буханки смочите теплой водой. Накройте форму полотенцем. Разрезать диетическую выпечку рекомендуется после полного остывания.

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: шесть.
• Калорийность блюда: 1469 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке легкий, на то, чтобы повторить его, понадобится немного больше часа. Выпечку, приготовленную таким способом, разрешается есть на всех этапах диеты, но при «Атаке» не следует добавлять туда зерна. Хлебец подойдет для изготовления легких бутербродов. Готовится он на кефире с добавлением отрубей, яиц, семян. При желании можете добавлять к тесту рубленную зелень.

Ингредиенты:

• отруби овсяные – 8 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• льняные семечки – 1 ч. л.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутные семечки – 1 ч. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• кефир нежирный – 1,25 стакана.

1. Перемелите отруби. Соедините их с яйцами, посолите, поперчите.
2. В кефире растворите соду, чтобы она погасилась. Добавляя кисломолочный продукт постепенно, замесите тесто.
3. Сразу поместите смесь в форму и дайте немного настояться.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
5. Посыпьте заготовку двумя видами семян. Поставьте в духовку. Готовьте 40 минут.

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: две.
• Калорийность блюда: 597 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если у вас отсутствует духовой шкаф или вы не любите им пользоваться, запомните популярный рецепт хлеба по Дюкану в мультиварке. Делать такую диетическую выпечку очень легко. Она должна получиться вкусной и хорошо дополнить любое диетическое блюдо, как первое, так и основное, может использоваться, как основа для бутербродов. В ломтике содержится совсем чуть-чуть калорий.

Ингредиенты:

• овсяные отруби – 8 ст. л.;
• соль – 2 щепотки;
• сухие травы – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 столовых ложки;
• яйца – 4 шт.;
• пшеничные отруби – 4 ст. л.;
• творог обезжиренный – 4 ст. л.

1. В большой миске старательно взбейте яйца с солью.
2. Добавьте сухих трав, разрыхлитель.
3. Любым удобным для вас путем измельчите отруби. Добавьте их к яичной массе, замешивая тесто.
4. Введите протертый творог. Мешайте массу, пока она не станет однородной.
5. Мультикастрюлю смажьте минимальным количеством растительного масла. Распределите по ней тесто.
6. Готовьте на «Выпечке» 40 минут. Через указанное время аккуратным движением переверните булку и оставьте ее в приборе еще минут на 10, чтобы подрумянилась.

• Время приготовления: 195 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Энергетическая ценность блюда: 1165 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке понравится всем обладателям этого кухонного прибора. Процесс выпекания занимает много времени, зато замес вручную делать не нужно. Следует лишь загружать все продукты в форму хлебопечки, выбирать соответствующий режим, и прибор самостоятельно подготовит тесто, даст ему подойти. Есть его абсолютно безопасно, в нем содержится мало калорий.

• Время приготовления: 115 мин.
• Количество порций: три.
• Энергетическая ценность блюда: 732 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

• Время приготовления: 135 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1821 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: пять.
• Энергетическая ценность блюда: 1312 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

1. Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
2. Темный домашний хлеб полезнее белого.
3. Самый полезный — ржаной черный хлеб.
4. Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
5. Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Как испечь низкокалорийный хлеб

Хлеб частый гость любого семейного стола, без которого многие не могут представить себе прием пищи. Но, увы, данный продукт известен не только своей популярностью и распространенностью, но так, же и калорийностью, что впоследствии грозит излишним весом.

Таким образом, людям придерживающихся диет приходится ограничивать себя в употреблении хлеба. В данном рецепте, мы расскажем, как испечь низкокалорийный хлеб, который можно употреблять, если Вы придерживаетесь определенных диет, и не создаст проблем с фигурой или пищеварением, а вкус остается на уровне.

В рецепте не используются приправы, хлеб получается слегка сладковатым, сдобным. Немного уменьшив количество подсластителя, заменив его солью и любимыми пряностями и приправами, которые сочетаются с оливковым маслом можно получить весьма необычные вкусы.

1. Хорошенько взбить яйца до явного осветления и увеличения массы, отправить в прохладное место.

   

2. место. Духовку ставим 130-140 градусов. Она должна хорошо прогреться, перед отправкой туда теста для хлеба.
3. Смешиваем подсластитель с льняной мукой, солью и разрыхлителем.

   

4. Аккуратно в сыпучие ингредиенты вмешать воду и ввести охлажденную взбитую заранее яичную массу, вмешать масло. Желательно замес делать вручную, используя миксер, Вы рискуете забить тесто и сделать его тугим.
5. Тесто оставить отдохнуть около 15 минут, затем выложить на противень или в желаемую форму смазанную оливковым маслом.

   

6. Отправляем на выпечку на 20 минут.
7. Так же можно использовать хлебопечку, в таком случае, Вам не нужно замешивать тесто, а просто поочередно добавить ингредиенты в хлебопечку и поставить временной режим 15 минут.
8. Вынимать хлеб из формы, только после охлаждения формы. Приятного аппетита.

Компоненты диетического хлеба – отруби и цельнозерновая мука

Что же такое диетический хлеб, рецепт этого полезного продукта, какие ингредиенты он должен содержать?

Основные виды диетического хлеба это:

• цельнозерновой,
• отрубной,
• с добавлением гречневой и овсяной муки.

Прежде всего диетические сорта хлеба обычно содержат цельнозерновую муку. Она является источником сложных углеводов и белков, она содержит витамины (особенно группы В, что обусловлено присутствием целого зерна) и клетчатки. Цельнозерновой хлеб полезен для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы, а также он больше насыщен витаминами, необходимыми для нормального функционирования нашего организма.

Отруби являются побочным продуктом измельчения круп. Это внешняя оболочка зерна, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Сегодня они ценятся за их питательную ценность. В магазинах вы можете найти отруби из пшеницы и ржи, полбы, гречихи и овса, риса – есть много типов, что доставляет трудности в выборе.

Самые вкусные отруби гранулированные, тем не менее они содержат много сахара и вредных жиров, которые не являются лучшим выбором. Гораздо лучше потреблять простые и естественные виды. Полезным продуктом будет хлеб с отрубями, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. Каждый тип отрубей имеет несколько различных свойств.

Основные преимущества отрубей:

• содержат волокна, которые несут ответственность за надлежащее функционирование кишечника и работу всей пищеварительной системы, обеспечивают длительную сытость и борются с запорами;
• способствуют развитию полезной микрофлоры в кишечнике;
• помогают также снизить уровень плохого холестерина;
• помогают регулировать уровень глюкозы в крови;
• обеспечивают организм витаминами группы В, магнием, фосфором, кальцием.

Избыток отрубей снижает всасывание некоторых минералов, может вызывать аллергические реакции, влияют на эндокринную систему. Поэтому не стоит есть чересчур много отрубей. Меньше всего фитиновой кислоты и пектинов, которые приводят к таким последствиям, содержат овсяные отруби.

Полезный хлеб. 5 интересных фактов о домашнем хлебе

• Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
• Темный домашний хлеб полезнее белого.
• Самый полезный — ржаной черный хлеб.
• Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
• Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку. В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна. В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку. Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи.

А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым. Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара.

Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках. Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

Приготовление:

1. Кладем все ингредиенты в контейнер хлебопечки строго в том порядке, как указано выше. Соль и сахар не должны вступать в контакт с дрожжами. Поэтому насыпайте соль и сахар в противоположные углы, а дрожжи — в центр контейнера. При взаимодействии с сахаром начнется преждевременная реакция дрожжей, а соль, наоборот, не даст дрожжам активироваться.

   

2. Устанавливаем контейнер в хлебопечку и выставляем время выпекания. В обычном режиме такой хлеб выпекается 4,5 часа. Хотя нет, выпекается он минут 30 всего-то, а все остальное время подходит и вымешивается тесто.
3. Если ваша хлебопечка поддерживает ускоренный режим, то время приготовления можно сократить до 2,5 часов. Если у вас тоже Кенвуд ВМ 450, 350, 256 или 250, то выставляете программу № 3, вес — 1 кг и время выпекания у вас выставится автоматически.

   

4. После окончания программы вынимаем хлеб из контейнера и ставим на решетку до полного остывания.

   

Про дрожжи и улучшители

Я в дрожжах не вижу ничего ужасающего, но всё-таки закваска – более предпочтительна из личных убеждений и особенностей организма.

Все уже наслышаны про вред дрожжей из-за того, что они являются грибками и вызывают всякие окислительные процессы, провоцируют процессы брожения и т.п. Но! Дрожжи при выпекании проходят термическую обработку, которой более чем достаточно, чтобы уничтожить все грибковые клетки дрожжей. Так что, ничего страшного в дрожжах нет. Хотя у некоторых организм очень чувствителен к дрожжевой выпечке.

На закваске хлеб вкуснее и ароматнее. До открытия свойств дрожжей в кулинарном деле, выпечку делали исключительно на закваске. И тогда, в стародавние времена, хлеб был наиболее полезным с точки зрения диетологии. Ведь зерна злаков не «насиловали» как сейчас.

Кроме дрожжей и закваски частенько используют солод и хлебопекарные улучшители. Вреда они не оказывают, а используют такие добавки в очень малых количествах. У меня есть подобная штука – аграм – и при выпечке домашнего хлеба я её иногда использую.

Такой порошок просто улучшает структуру хлеба, отсюда и название подобных добавок. Выпечка становится пышнее, пористее, мякиш однородный и отверстия в нем – ровные. Еще аграм придает хлебу вкусный аромат, как у домашнего хлеба на закваске. Поэтому при замесе на дрожжах эта добавка только в помощь.

Солод используют чаще всего в ржаных хлебах, потому что у них более «тяжелое» тесто. Клейковины в ржаной муке меньше, от этого страдает пышность хлеба. Чтобы поднять и смягчить структуру, придать ей приятный темно-коричневый цвет и насыщенный вкус в тесто добавляют солод. Солод не вредный, он изготавливается из проросших семян ржи.

Рецепт бездрожжевого хлеба на геркулесовых хлопьях

Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.

Ингредиенты:

• 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
• 2 яичных белка
• 3 ст.л. теплого молока
• 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
• щепотка соли

Приготовление пошагово:
В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.

Взбить белки, в крепкую пену взбивать не нужно — достаточно добиться однородности и многочисленных пузырьков.

Соединить со смолотым геркулесом.

Влить теплое молоко. Размешать и оставить набухать на 30 минут.

Смоченными в холодной воде руками сформировать буханочку хлеба небольшой высоты (иначе не пропечется).

Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.

Остудить и нарезать.

Рецепт ржаного хлеба

Ингредиенты:

• вода – 0,2 л;
• льняные семечки – 2 ст. л.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л.;
• ржаная мука – 0,2 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• кефир – 0,4 л;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 столовых ложки;
• пшеничная мука – 0,5 кг.

1. В форму хлебопечки влейте подогретые воду и кефир.
2. Засыпьте соль и сахар.
3. Добавьте отруби, измельченные до состояния муки. Всыпьте льняные семечки.
4. Налейте в ведерко подсолнечного масла.
5. Оба вида муки просейте, всыпьте к остальным продуктам.
6. Добавьте дрожжи.
7. Установите режим «Основной» (в зависимости от модели прибора название может отличаться, главное, чтобы общее время готовки составляло три часа). Степень прожарки корочки можете устанавливать на свое усмотрение. Спустя три часа достаньте из хлебопечки готовую булку, подавайте. Не режьте горячей.

Ингредиенты:

• молоко – 0,25 л;
• отруби ржаные – 60 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• мука ржаная – 150 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука пшеничная – 180 г;
• масло постное – 45 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

1. Теплое молоко перемешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте ненадолго в месте, где отсутствуют сквозняки. Жидкость должна покрыться пенной шапкой.
2. Когда пройдет брожение, влейте в массу постное масло, посолите. Осторожно перемешайте.
3. Введите просеянную два раза пшеничную муку. Мешайте, пока масса не станет однородной и густой.
4. Небольшими порциями вводите отруби, ржаную муку. Не переставайте помешивать.
5. Когда масса станет плотной, выложите ее на деревянную доску. Продолжайте замешивать руками.
6. Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на час.
7. Форму смажьте растительным маслом.
8. Тесто обомните. Поместите его в форму. Оставьте еще на час подходить.
9. Духовку подогрейте до 185 градусов.
10. Острым ножом сделайте на тесте несколько неглубоких диагональных надрезов. Поставьте форму в духовку на час-полтора.

Представленный обзор сортов муки составлен исходя из пользы для здорового организма. При наличии ряда заболеваний или патологий употребление пищи из той или иной муки может быть противопоказано. Поэтому при наличии или подозрении на наличие болезней пищеварительного тракта, органов эндокринной системы и т.д. рекомендовано обратиться за консультацией к доктору.

Ржаной хлеб на мягком твороге. пп хлеб из ржаной муки

Очень удобный маленький хлебушек, который можно взять с собой на работу. Готовится он на мягком твороге без добавок (желательно, конечно, обезжиренном). В тесто можно добавить любые дополнительные ингредиенты — зелень, кунжут, семечки тыквы, орешки… В этом рецепте я лишь слегка присыпала булку семенами подсолнуха. Ингредиенты: Приготовление:

Яйцо, творог и соль перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

Мешать его придется вилкой или лопаткой — к рукам будет липнуть нещадно, но это правильная консистенция. Если добавить больше муки, хлеб получится жестким и слишком грубым.

Смочите руки и перенесите тесто на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Придайте округлую форму. Верх украсьте семечками.

Уберите в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.

Хлеб приобретет очень красивый золотисто-коричневый цвет.

Можно угощаться!
Можно угощаться!
Внутри хлебушек получается мягким и воздушным. Вкус как и у обычного магазинного хлеба, а пользы в разы больше!

С овсяными отрубями

Чтобы испечь этот диетический хлеб, берут:

• 150 г цельнозерновой муки;
• 4-5 ст. ложек овсяных отрубей;
• 8 г оливкового масла;
• 70 мл обезжиренного кефира;
• 3 яйца;
• 10-15 г кунжута;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Объединяют компоненты и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
2. Придают форму будущему хлебу (тесто будет липким, поэтому нужно периодически смачивать руки водой).
3. Выпекают будущий диетический хлеб в духовке 40-45 минут при температуре в 180-190⁰С.

   

Чтобы испечь диетический хлеб без дрожжей, необходимо взять:

• 300 г цельнозерновой муки;
• 300 мл нежирного или обезжиренного кефира;
• 1-2 ст. ложки подсолнечных семечек;
• 1 ч. ложку соли;
• ½ ч. ложки соды.

Придать изделию сладкий вкус можно, взяв 1 ч. ложку сахарозаменителя.

Пошаговая готовка:

1. К муке добавляют соль, сахарозаменитель (при желании) и все перемешивают.
2. К кефиру добавляют соду и тщательно размешивают.
3. Выливают кефир в муку и мешают до получения мягкого теста.
4. Подсыпают предварительно обжаренные на сухой сковороде семечки.
5. Дают тесту настояться ½ ч.
6. Формируют буханку и перелаживают ее на укрытый бумагой для выпекания противень или в форму.
7. На верхней поверхности теста делают неглубокие надрезы.
8. Выпекают 50-60 минут при температуре в 200⁰С.