Диета Дюкана — официальный сайт для поклонников белковой диеты dukan ru

С чего начинать диету?

Учитывая, что диета построена на строгих ограничениях, основоположники
рекомендуют провести основательную подготовку, прежде, чем начинать
её придерживаться.

1. 1Рассчитать свой истинный вес.
   Так будет определён целевой вес. Можно составить индивидуальную
   программу, определить длительность и целевые точки первых трёх
   этапов диеты по снижению веса.
2. 2Определите мотивирующие Вас причины,
   для чего Вам нужно худеть. Запишите источники мотивации. В дальнейшем
   это поможет Вам достичь своей цели, не сломиться перед ограничениями,
   на которых основана диета.
3. 3Проконсультируйтесь с лечащим врачом
   или с лицензированным диетологом. Рекомендуется пройти полную
   проверку – артериальное давление, анализ крови, стресс-тест и
   другие исследования, рекомендуемые Вашим врачом.
4. 4Заручитесь поддержкой семьи и друзей.
   Важно иметь союзников в борьбе с лишним весом. Так же есть возможность
   общаться на официальном сайте с единомышленниками – участниками
   программы похудения по системе Дюкана.
5. 5Определите стартовую точку для начала
   диеты. Пусть этот день станет стартом Вашего пути к снижению
   веса и прочим изменениям.
6. 6Отфильтруйте продукты на Вашей кухне.
   Если в Вашем доме будут только разрешённые продукты, а покупки
   Вы будете совершать строго по списку, у Вас не будет соблазнов
   съесть что-то «запрещённое».
7. 7Определитесь, в каком режиме Вы будете
   соблюдать диету. Самостоятельно, по книге Пьера Дюкана,
   с другом или родственником-единомышленником, в сообществе онлайн
   группы «дюканцев», программой он-лайн сопровождения на официальном
   сайте диету Дюкана. Чем выше мотивация и поддержка – тем проще
   будет достигнуть желаемой цели.

Если все подготовительные этапы пройдены, Вы можете переходить непосредственно
к диете, приступив к фазе атаки. [1]

Основная структура диеты дюкана

После определения «истинного веса», можно приступать непосредственно
к диете, которая разделена на 4 этапа. Каждый из них характеризуется
собственными правилами.

1. 1Фаза атаки (1 – 7 дней). Это
   кратковременная фаза, в процессе которой можно без ограничений
   употреблять постную белковую еду и 1,5 столовые ложки овсяных
   отрубей ежедневно. Длительность этой фазы определяется количеством
   веса, который Вы запланировали сбросить. Первая фаза может ограничиться
   1-2 днями при целевой потери до 4 кг. Если же плановая потеря
   веса более 18 кг, то фаза атаки может продолжать до 7 дней. В
   это время из организма выводится лишняя жидкость. Особенно
   важно в этот период достаточно пить чистую воду.
2. 2Фаза круиза (1 – 12 месяцев).
   Эта фаза заключается в чередовании рационов через день. Один день
   только с постными белковыми продуктами без ограничений. Второй
   день с постными белковыми продуктами и некрахмалистыми овощами.
   Каждый день нужно употреблять так же по две столовые ложки овсяных
   отрубей.
   На этой фазе продолжается похудение до желаемой цифры.
3. 3Фаза консолидации (10 дней на каждый
   потерянный килограмм). На этом этапе «истинный вес» достигнут»
   и можно переходить к питанию с меньшими ограничениями. Рацион
   будет состоять из тех же постных белковых блюд и практически любых
   овощей. Разрешено немного крахмалистых
   блюд, зерновых, твёрдого сыра и различных фруктов. Существует
   «свободный» обед один раз в неделю, когда можно употреблять абсолютно
   всё без исключений. Но также один раз в неделю рекомендуется «ограничивающий»
   день с исключительно постными белковыми продуктами. Как и раньше,
   ежедневно нужно добавлять в рацион две столовые ложки отрубей.
4. 4Фаза стабилизация (продолжительность
   без ограничений). Один день в неделю по-прежнему будет
   диетическим – с исключительно постной белковой пищей. Остальное
   время можно питаться любыми продуктами с ежедневной добавкой трёх
   столовых ложек отрубей.

Описание диеты дюкана

^{Диета Дюкана более безопасный способ похудения.}Режим питания включает в себя 4 этапа, продолжительность которых определяется индивидуально. Ускорение обменных процессов и сгорание жировой массы происходит благодаря белковой атаке. Диета не предусматривает голодание. Кроме того, что нужно придерживаться установленного режима питания, необходимо ежедневно гулять на свежем воздухе и принимать витаминные препараты.Диета имеет следующие противопоказания:

• наличие проблем с сердечно-сосудистой системой и предрасположенность к ним;
• патологии почек;
• заболевания печени;
• повышенное артериальное давление;
• патологии репродуктивной системы;
• болезни костей, позвоночника и суставов;
• сахарный диабет;
• беременность, кормление грудью;
• аллергическая реакция;
• пожилой и подростковый возраст;
• болезни ЖКТ.

С осторожностью к такому режиму питания нужно относиться людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Диета, предложенная французским диетологом, обладает следующими преимуществами:

• обеспечивает быструю потерю лишнего веса;
• позволяет питаться вкусной, но здоровой пищей;
• дает возможность придерживаться установленного режима не только дома, но и на работе, в путешествии;
• не нужно ежедневно считать калории.

К недостаткам можно отнести то, что избыток белковой пищи создает повышенную нагрузку на органы. Небольшое количество клетчатки может привести к нарушениям в работе ЖКТ.После принятия решения сесть на диету Дюкана сразу ограничивать себя в питании не рекомендовано.

^{Перед тем как приступить к диете нужно обязательно проконсультироваться с врачом.}

Чтобы достичь результата, не сорваться и не навредить своему здоровью, нужно сделать следующее:

• получить консультацию у врача;
• выработать мотивацию;
• правильно войти в диетический процесс.

В больнице необходимо сделать УЗИ внутренних органов, сдать клинические анализы мочи и крови.

Для выработки мотивации можно придумать поощрительные призы за каждый потерянный килограмм, купить одежду на размер меньше.

Перед входом в первый этап диеты нужно за 2 недели до этого снизить количество потребляемого сахара и соли. Постепенно начать заменять пшеничный хлеб на отрубные лепешки. Пересмотреть питьевой режим, увеличив количество выпиваемой за сутки воды до 1,5-2 л.Если классический вариант диеты показался слишком сложным, можно вначале попробовать лайт-версию, которая рассчитана на 7 дней. Автор методики разработал особенные режимы для беременных и вегетарианцев.

Недельную версию французский диетолог назвал «Лестницей питания». Этот упрощенный вариант рассчитан на тех, кто не справился с 4-этапной версией. Также он подойдет тем, кто уже похудел на классической диете, но вес частично вернулся, а вновь приступать к длительному процессу желания нет.

Весь период разделен на 7 суток, на каждый из которых приходится перечень разрешенных продуктов. Например, первый день – белковый, во второй добавляются овощи, в третий – фрукты и т. д. Самыми сложными являются первые сутки, потом организм привыкает к новому меню. Облегченная версия позволяет потребление небольшого количества углеводной пищи, жиров, даже сладостей и алкоголя. Методика безопасна, не имеет противопоказаний и не требует отказа от любимых блюд. Вес уменьшаться будет, но медленно.

Несмотря на то что диета Дюкана мясная и белковая, автор разработал версию и для вегетарианцев. В данном случае мясо заменяется растительными продуктами, содержащими белок.

^{Мясные продукты можно заменить бобовыми, чечевицей и другими.}

В вегетарианском варианте рекомендовано использование:

• яиц;
• молочной продукции;
• соевого мяса;
• тофу.

Также большое количество белка содержится в бобовых, чечевице, сое, овсе и ржи.Беременность и лактация чаще всего сказывается на весе и фигуре. При нормальном протекании физиологических процессов тело быстро приходит в норму после родов и кормления грудью. Однако в большинстве случаев женщины сталкиваются с проблемой лишнего веса, которую можно решить методикой французского диетолога.

В период вынашивания ребенка в качестве профилактики можно соблюдать немного видоизмененный 3 этап диеты – «Консолидация»:

• отменить белковый разгрузочный день;
• принимать в пищу каждый день 2 порции фруктов;
• использовать молочную и кисломолочную продукцию 2% жирности.

Остальные правила остаются без изменений.

Важной составляющей диеты Дюкана является перечень разрешенных продуктов.

Мясо	Телятина, кролик, говяжий язык, телячья печень, разные виды ветчины
Рыба	Навага, кефаль, кальмар, икра, сазан, сайда, сельдь, лещ, горбуша, треска
Птица	Курица, индейка, перепел, куриная печень и желудки
Молочные продукты	Кисломолочные напитки и сыр без добавок, молоко, плавленые и рассольные сыры, ацидофилин
Яйца	Перепелиные, куриные
Морепродукты	Креветки, морские гребешки, крабы, устрицы, мидии
Овощи	Баклажаны, сельдерей, листовые овощи, огурцы, шпинат, кабачки, перец, тыква, редис, помидоры, брокколи, лук репчатый и порей, разные виды капусты, свекла, грибы, спаржа, фасоль

Продукты, представленные в таблице, можно употреблять без ограничения.

Данный этап является самым кратковременным, но при этом достаточно сложным. На фазе «Атака» необходимо полностью отказаться от любой пищи, кроме белковой. Насытиться такими продуктами сложно, поэтому человек постоянно чувствует себя голодным. К разрешенной еде относятся все виды нежирного мяса, тофу, яйца, молочная продукция с низким процентом жирности. Готовить пищу можно в духовом шкафу, на гриле или мангале, в пароварке.

Данная фаза длится не более 7 суток, но можно и меньше, если стали возникать частые головокружения. В промежутках между основными приемами пищи рекомендовано пить много жидкости. Кроме воды разрешены зеленый и черный чай без сахара, кофе с небольшим количеством нежирного молока.

^{Первая фаза диеты “Дюкана” – Атака.}

На этапе «Атака» можно придерживаться такого недельного меню:
(понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье)

	Завтрак	Обед	Перекус	Ужин
ПН	Омлет с укропом, чай	Рулет из курицы, запеченный в духовом шкафу	1 ст. кисломолочного кефира	Кусок отварной рыбы
ВТ	Творог с кисломолочным напитком	Котлеты из сурими, приготовленные в пароварке	1 ст. молока, 2 яйца	Тушеная телятина
СР	Творог с отрубями, чашка свежезаваренного кофе	Телячья печень	Обезжиренный йогурт	Креветки
ЧТ	Глазунья, приготовленная на сковороде без масла	Печеночные котлеты, приготовленные в пароварке	Запеканка из творога	Свинина, запеченная в духовке
ПТ	Кусок говядины, обжаренный в панировке	Мясной бульон с яйцом	Зеленый чай с добавлением молока	Отварной кальмар с яйцами
СБ	Яичница с креветками, чай	Запеченное мясо кролика	Куриные фрикадельки	Отварное мясо перепела
ВС	Мясная запеканка	Обжаренный кусок индейки	Глазунья	Обжаренные куриные бедра

На этой фазе нужно придерживаться такой схемы питания: 1 день – белковая еда и 1 день – белки и овощи, а потом 2/2, 3/3, 4/4 и 5/5.Находятся в таком режиме до тех пор, пока на весах не появится нужный результат.Примерное недельное меню при чередовании 1/1:

Дни недели	Завтрак	Обед	Перекус	Ужин
ПН	Омлет, приготовленный в пароварке, чашка свежезаваренного кофе	Яйца всмятку	1 ст. обезжиренного молока	Котлеты из сурими
ВТ	Капустный салат без масла с соком лимона, чай	Куриные котлеты, приготовленные в пароварке	Свежие овощи	Отварной кусок индейки, вареная свекла
СР	Творожно-отрубной пирог	Морепродукты и 2 яйца	Зеленый чай	Запеченная рыба
ЧТ	Пирог из кабачков и цветной капусты	Тушеные овощи	Овощной суп-пюре	Мидии и овощи
ПТ	Креветки, чашка свежезаваренного кофе	Котлеты из сурими, приготовленные в пароварке	Творожно-молочный коктейль	Тунец, запеченный в духовке
СБ	Тушеные овощи	Индейка, листовые овощи и зелень	1 ст. молока 1,5%	Салат из тунца и капусты
ВС	Печеночные котлеты, чай	Запеченная телятина	Запеканка из творога	Печень трески

При чередовании 2/2, 3/3, 4/4, 5/5 питание на следующие сутки может соответствовать рациону предыдущего дня.^{Третья фаза диеты “Дюкана” – Консолидация.}

Для третьей фазы разрешено употребление 1 фрукта в сутки. В рацион можно плавно вводить макароны, рис и картофель.Продолжительность периода рассчитывается таким образом: количество потерянных кг умножают на 10 дней. Чем больше человек потерял веса, тем дольше нужно оставаться в этой фазе.Свой рацион можно составить по следующему недельному меню:

Дни недели	Завтрак	Ланч	Обед	Ужин
ПН	Пирожки с творогом, чай	одно яблоко или груша	Куриная грудка с нашинкованными овощами	Котлета из любого нежирного мяса, капустный салат
ВТ	Омлет с помидорами	Мандарин	Пюре из овощей	Рыба с овощами, приготовленными на гриле
СР	Салат из перца, помидора и рассольного сыра	Персики	Отварной рис	Обжаренный кусок баранины
ЧТ	Свекольная икра	Грейпфрут	Рыбное филе, приготовленное в пароварке	Отварная телятина с приправами
ПТ	Оладьи из кабачков	Ананас	Рыбный суп с овощами	Мясные шарики
СБ	Яично-ливерный рулет	Груша	Запеченная утка, вареная свекла	Овощи, приготовленные на мангале
ВС	2 вареных яйца	Сливы	Спагетти с овощами	Заливной говяжий язык

^{Четвертая фаза диеты “Дюкана” – Стабилизация.}

На этой фазе разрешены уже практически все продукты и любимые блюда. Главное условие – питание маленькими порциями, чтобы исключить переедание. В это время важно контролировать вес. Рекомендовано оставить 1 белковый день в неделю для разгрузки.Недельное меню на этой фазе может быть таким:

Дни недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
ПН	Овсянка с медом, кофе или чай	Рис, тушенный с овощами	Ряженка с цитрусом	Телятина с овощами, политыми маслом
ВТ	Тост с сыром, кофе	Картофельное пюре с любыми овощами	Творог с изюмом, йогурт	Лосось, запеченный в духовке, свежие овощи
СР	Омлет с томатами	Гречневая каша с котлетами из курицы	Банан	Куриный бульон с овощами
ЧТ	Творожная масса с курагой	Мясной бульон с горошком и картофелем	Апельсиновый сок	Тресковая печень
ПТ	Овсяная каша с изюмом	Спагетти с тертым сыром	Кисломолочный напиток с фруктами	Печеный картофель с курицей
СБ	Творог с йогуртом, кофе	Свинина, приготовленная на гриле	Кефир, 2 яйца	Рыбные котлеты, приготовленные в пароварке
ВС	Хлебцы с сыром, чай	Говяжий бульон с картофелем и зажаркой	Кисломолочный десерт с ягодами	Обжаренный кусок баранины

При выходе из диеты стоит придерживаться таких рекомендаций:^{Важно пить воду.}
Самим французским диетологом разработано много полезных рецептов, которые рекомендовано включать в ежедневный рацион.Суп-пюре подходит для любого этапа диеты.

Вначале нужно подготовить продукты:

• отварное куриное мясо – 100 г;
• бульон – 200-300 г;
• свежая зелень по вкусу.

Курицу измельчить в блендере. Постепенно вливая бульон, приготовить суп-пюре. В готовое блюдо покрошить мелко порубленную зелень.

Набор продуктов для закуски:

• курица – 200 г;
• редька – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ч.л.;
• соль по вкусу.

^{Салат с редькой и курицей для диеты “Дюкана”.}

Мясо нужно отварить, разделить на волокна. Очистить корнеплоды и натереть на крупной терке. Оба ингредиента перемешать. 1 луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Вторую головку замариновать. Когда зажарка остынет, добавить ее к салату вместе с маринованным луком, посолить, тщательно перемешать.Желтки 3 яиц взбивают с заменителем сахара. Добавляют 300 мл холодной воды, тертую цедру и сок 1 лимона. Полученную смесь ставят на водяную баню и варят до загустения, помешивая деревянной лопаткой. Убрать с огня. В миксере взбить 3 белка, добавить немного соли и сахарозаменитель.Все составляющие соединить и вылить в форму для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекают пирог до образования золотистой корочки.Для приготовления 1 порции потребуется 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 таблетки сахарозаменителя, пол щепотки соли и 1 ст. молока.

Все ингредиенты добавляют в кипящее молоко и варят кашу около 7 минут, постоянно помешивая.

^{Каша с овсяными отрубями.}

Теплый салат на 4 порции готовят из таких продуктов:

• красная фасоль – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• яблочный уксус – 5 мл;
• помидор – 3 шт.;
• оливковое масло – 10 г;
• молотый красный перец – 5 г.

Фасоль замачивают в 2 ст. холодной воды на ночь. Затем бобы промывают и варят на среднем огне в течение часа. Пока готовится фасоль, нужно сделать овощную заправку. Очищенную морковь натирают на терке, репчатый лук нарезают кольцами и заливают его водой с уксусом и солью. Пассировать в теплом масле морковь, добавить мелко порубленные помидоры и чеснок, тушить еще 5 минут. Овощи измельчают в блендере. Пюре соединить с фасолью и потушить еще 3 минуты.

Готовое блюдо выкладывают на листья салата.

Для приготовления этого вкусного и полезного полдника потребуются следующие ингредиенты:

• пачка обезжиренного творога;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. воды;
• 2 ст. л. льняных семян;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• заменитель сахара;
• ваниль;
• щепотка соли.

^{Диетические сырники.}

Льняное семя измельчают в кофемолке. Соединяют все ингредиенты. Из получившегося теста сформировать сырники. Выложить их на противень, застеленный фольгой. Сырники отправить на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 190°С.На 500 г филе белой рыбы потребуется 2 яйца, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 луковицы, сливочное масло, укроп, специи и соль по вкусу. Из рыбного филе выбирают все кости, нарезают его кусочками и перемалывают в блендере. В фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, крахмал и отруби, посолить, поперчить. Перемешать и сформировать котлеты. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить котлеты с двух сторон, долить немного воды и потушить под крышкой еще 10 минут. Подавать горячими со свежим укропом.Необходимые ингредиенты:

• обезжиренный творог – 125 г;
• яйцо – 2 шт.;
• овсяные отруби – 4 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кунжут – 1 щепотка.

^{Домашний хлеб по Дюкану.}

Творог размять до пастообразного состояния. Яйца взбить с солью. Соединить яичную смесь с творогом. Добавить другие ингредиенты. Замесить тесто и выложить его в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Поместить в духовку, разогретую до 180°С, на полчаса.Ингредиенты для приготовления теста:

• овсяные отруби – 2 ст. л.;
• сухое молоко – 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• яйца – 1-2 шт.;
• нежирный йогурт – 2 ст. л.;
• соль.

Продукты для начинки:

• копченая куриная грудка – ½ шт.;
• помидоры – ½ шт.;
• соленый огурец – ½ шт.;
• грибы – небольшое количество;
• сыр (9%) – 45 г.

^{Пицца по рецепту диеты “Дюкана”.}

Составляющие соуса:

• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 1,5-2 ст. л.;
• соль;
• сахарозаменитель;
• красный острый перец;
• орегано;
• укроп.

Желтки отделить от белков, соединить их с йогуртом и солью. Белки взбить до устойчивых пиков, отправить в йогуртовую смесь. Сухие компоненты перед добавлением просеять. Тесто аккуратно вылить в форму, разровнять ложкой. Поставить в духовку и выпекать до готовности.

Смешать все ингредиенты для соуса. Полученную смесь нанести на корж. Поверху выложить нарезанную начинку, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Для приготовления первого блюда понадобятся такие ингредиенты:

• морепродукты – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец сладкий – 1 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• томатный сок – 350 мл;
• яйца – 2 шт.;
• прованские травы, базилик, шафран – по 1 ч.л.;
• ½ лимона;
• оливковое масло – 2 ч.л.;
• черный перец по вкусу.

^{Суп с морепродуктами по Дюкану.}

Моллюски положить в кипяток на 5-7 минут. Переложить в кастрюлю, залить 1 л воды и поставить на плиту. Приготовить зажарку из лука и чеснока, добавить ее в суп. Нарезать овощи небольшими кусочками. Обжарить их на оливковом масле, постоянно помешивая. Высыпать их в кастрюлю, тщательно перемешать, суп прокипятить.

Влить томатный сок. Добавить травы и специи, прокипятить. Выдавить в кастрюлю сок лимона, помешать и довести до кипения.

Последний этап – взбить в миске яйца и тонкой струйкой добавить в суп, непрерывно помешивая. Снять кастрюлю с огня и дать настояться еще в течение 5 минут.Каждый этап диеты дает свои результаты. На фазе «Атака» человек более стремительно теряет массу. За счет ухода лишней воды можно похудеть на 5-7 кг. На втором этапе организм запускает процесс сжигания подкожного жира. На данной фазе результат будет зависеть от индивидуальных особенностей. «Чередование» (Круиз) может длиться столько, сколько потребуется худеющему. На втором этапе можно избавиться от 10 до 30 кг.

Прохождение фазы «Стабилизация» подразумевает удержание результата даже при возвращении к привычному пищевому режиму. Однако это работает не у всех. По этой причине рекомендовано придерживаться правил выхода из диеты на постоянной основе, тогда вес будет сохраняться.

Посмотрите также готовые диеты:

Жалобы на диету

Диета Пьера Дюкана популярна среди многих знаменитостей, богатых
людей и королевских особ. Но коллеги-медики не в таком восторге
от наработок доктора Дюкана.

Во Франции на автора диеты было подано две жалобы. Пьера Дюкана
обвиняют в использовании медицины как бизнеса, за то, что он продвигает
систему ради собственной выгоды и популярности. При этом его рекомендации
могут нести вред, что противоречит кодексу медицинской этики.

В самом деле, книги о диете доктора Дюкана стали бестселлерами в
2000 году, переведены на 14 языков и продаются по всему миру миллионными
тиражами. Родилась целая индустрия продуктов, соответствующих принципам
системы Дюкана. Создан и успешно функционирует интернет-сайт с советами
по снижению веса, индивидуальным подбором диетической программы
на платной основе. Финансовая выгода Дюкана очевидна.

К тому же, врачи считают некорректным одно высказывание доктора
Дюкана. Он предложил в экзаменационную систему бакалавриата включить
«тест на ожирение». По его задумке, 17-летние учащиеся должны проходить
тестирование по системе идеального веса доктора Дюкана.

Те, вес
которых находится в «нормальных» пределах, должны получать дополнительные
баллы на экзамене. Врачи против такой идеи, поскольку это может
иметь негативные последствия для пищевого поведения молодёжи, особенно
для девушек, которые имеют склонность в анорексии
или уже приобрели избыточный вес. За это предложение Дюкану грозило
дисциплинарное слушание в течение шести месяцев, а затем и потеря
лицензии.

Так же проводили опрос 5 тыс. людей, которые придерживались диеты,
и 80% из них набрали потерянный вес за три года после диеты.

Специалисты утверждают, что диета может повышать риск развития сердечно-сосудистых
заболеваний, уровень кровяного давления и сахарного диабета. Так
же есть серьёзные угрозы для печени, почек и уровня фертильности.

Однако сам Дюкан не согласен с такими утверждениями. Он заявил журналистам
газеты «Le Parisien», что диета не несёт рисков, а вот избыточный
вес, который имеют пациенты до его диеты – несёт реальную угрозу,
от которой ежедневно умирают люди.

Французский доктор Жан-Мишель Коэн отрицательно отзывается о диете
Дюкана, считая, что из неё выгоду извлекают только фармацевтическая
индустрия и врачи, лечащие «дюканцев» после похудения на диете,
а также издатели и журналисты, пишущие о популярной методике.

Богатая
белками диета может быть причиной болезней сердца и рака молочной
железы. Сам же Коэн продвигает идеи подсчёта калорий и физическую
активность в качестве средства для похудения. Пьер Дюкан в 2021м
году подал в суд на Жан-Мишеля Коэна за клевету, однако проиграл.
Суд руководствовался принципами медицинской этики, которые были
не на стороне Дюкана.

Несмотря на популярность, в 2021 году Британская ассоциация диетологов
назвала эту диету «худшей диетой знаменитостей».

А уже в 2021м году Французский национальный совет лишил Дюкана лицензии
и запретил заниматься медицинской практикой. [5,6]

Модификация диеты дюкана: 7 шагов

Существует модификация диеты Дюкана – план питания на неделю, который
так же помогает достичь «истинного» веса, правда, не так быстро,
как оригинальная методика. Такой рацион соблюдать легче, поскольку
набор допустимых продуктов меняются каждый день на протяжении недели.

• 1 день: Белковые продукты;
• 2 день: Белковые продукты и овощи;
• 3 день: Белковые продукты, овощи и фрукты;
• 4 день: Белковые продукты, овощи, фрукты и хлеб;
• 5 день: Белковые продукты, овощи, фрукты, хлеб и сыр;
• 6 день: Белковые продукты, овощи, фрукты, хлеб, сыр и сложные
  углеводы;
• 7 день: день без ограничений. Разрешён шоколад и вино для праздничного
  обеда.

Это можно отнести к преимуществам данного диетического плана. Однако,
есть и серьезные недостатки, за которые диета Дюкана часто осуждается.

Недостатки диеты дюкана

• Отказ от жиров. Пьер Дюкан сознательно игнорирует потребность
  здорового человека в жирах не менее 40-50 грамм ежедневно. Недостаток
  потребления жиров приводит к нарушению баланса минералов, усвоения
  кальция
  и витамина
  D. В исследовании, которые упоминалось в начале этого раздела,
  было выявлено повышенное употребление белков, калия, железа,
  витаминов А, В2 и D. При этом был недостаток витамина С и фолата.
• Диета не формирует устойчивые пищевые привычки, которые позволили
  бы длительно поддерживать достигнутый вес. Четверо человек из пяти,
  которые похудели с помощью диеты Дюкана, возвращаются к своему изначальному
  весу за 2-3 года. Само похудение происходит из-за кетогенных процессов,
  которые активируются в первые фазы диеты. Но по завершению программы
  снижения веса, исследуемые были рады вернуться к разнообразному
  питанию – и полученный эффект терялся.
• При необходимости сбросить значительный вес, придерживаться диеты
  нужно длительно. А в долгосрочном периоде такое ограниченное питание
  может серьёзно навредить здоровью и нарушить нормальный метаболизм.
• Так же диеты, которые характеризуются строгим ограничением продуктов,
  разрешенных в рационе, ведут к усилению тяги на «запрещенные» блюда
  и риску срывов и перееданий.
• Преобладание белковых продуктов в рационе, а также поощрение
  дней с исключительно чистым белковым питанием может иметь негативные
  последствия для здоровья. Могут усилиться или обостриться симптомы
  артрита,
  подагры.
  Так же растёт риск образования камней в почках. Диета абсолютно
  не допустима пациентам с почечной недостаточностью.

Примерный рацион на неделю

Результаты после диеты дюкана

Все, кто строго додерживался всех правил, сходятся во мнении, что диета Дюкана дает 100% результат. Скрупулезный расчет длительности каждого этапа, потребление конкретного перечня продуктов и постоянные физические нагрузки позволяют избавиться от лишнего веса даже людям с замедленным обменом веществ.

Так как килограммы уходят постепенно, на теле не остается растяжек или целлюлита. Проблемы «отвисшей» кожи также не существует – она подтягивается постепенно на протяжении всей диеты.

Немаловажно, что у людей не просто улучшается фигура и ускоряется метаболизм, а меняются пищевые привычки и само отношение к еде. Миф о том, что вкусная еда – это калорийно, разбивается о диетические десерты, запеканки, дю-супы, мясные блюда, которые приходятся по вкусу даже тем, кто никогда не сидел на диете.

Зачем измучивать свой организм тяжелой пищей, если можно радовать его не менее вкусными натуральными продуктами?

По окончанию диеты тебя ждет еще один ошеломительный результат – ты научишься готовить, даже если раньше не любила подходить к плите. Питаться несколько месяцев одной куриной грудкой невозможно, а более сложные (и чего греха таить, вкусные блюда) требуют затрат времени.

Кстати, еще один миф о том, что правильное питание обходиться намного дороже привычного, развеивается буквально в результате нескольких недель наблюдения за расходами на продукты.

Во-первых

ты откажешься от «мусорной еды» вроде фаст-фуда, покупных снеков, конфет, чипсов, на которые незаметно уходят немаленькие суммы.Во-вторых

богатый белковый рацион дает возможность покрывать потребность в калориях намного меньшими порциями продуктов. А те, кто говорят, что за день можно съесть килограмм курицы, просто никогда не пробовали этого делать!В-третьих

правильно питание поможет сэкономить немалую сумму на врачах – угревая сыпь, мигрени, проблемы с печенью зачастую вызваны именно несбалансированным питанием.

Рецепты для диеты дюкана

Из разрешенных ста продуктов можно составить весьма разнообразный рацион – стоит лишь включить фантазию.

Даже во время атаки, когда позволено употреблять лишь белковую пищу, не стоит питаться только куриным бульоном и крабовыми палочками. Из перечня продуктов животного и морского происхождения можно приготовить множество супов, вторых блюд и даже закусок.

Подборка рецептов к фазе «Атака»

Чередование расширяет твои кулинарные возможности. Наличие в рационе овощей и зелени дает невообразимый простор для творчества в виде салатов, рагу, борщей. Да и привычные супы и вторые блюда можно разнообразить легкой овощной ноткой. Также можно добавлять в меню ДОПы – дополнительные продукты, которых можно кушать не более двух порций в день.

Подборка рецептов к фазе «Чередование»

На третьем этапе организм уже привыкает к белково-овощному рациону, поэтому разрешенные фрукты и сыр воспринимаются как невообразимое лакомство. Рецепты становятся еще разнообразнее: теперь можно приготовить даже настоящую пиццу, пироги, торты, которые ни чем не отличаются по вкусу от более калорийных собратьев.

Подборка рецептов к фазе «Закрепление»

Во время стабилизации – четвертого этапа диеты Дюкана – можно умеренными порциями кушать абсолютно любые продукты. Поэтому знакомые рецепты из предыдущих этапов можно разнообразить с помощью запрещенных ранее авокадо, свинины, чечевицы, любых фруктов. Сахар во время приготовления десертов лучше заменять медом или подсластителями.

Подборка рецептов к фазе «Стабилизация»

В остальном же твое питание уже не будет особо отличаться от рациона остальных членов семьи за исключением обязательных белковых четвергов.

С какими пищевыми предпочтениями сочетается диета дюкана?

• Вегетарианская и веганская диета: диета Дюкана
  за основу берёт большое количество животных белков – мяса, птицу
  и яйца, рыбу, моллюски, обезжиренные молочные продукты. Из вегетарианских
  белков разрешены только сейтан, тофу и тэмпе. Достаточно сложно
  будет выдержать фазу атаки (без овощей и фруктов) только лишь
  на вегетарианских белках, не употребляя продукты животного происхождения.
  Другие вегетарианские белки – бобовые, чечевица
  и орехи – не могут включаться в диету Дюкана.
• Диета с низким содержанием жиров: если по состоянию
  здоровья Вы придерживаетесь такого режима питания, например, при
  заболеваниях сердца, то диета Дюкана вполне может подойти. Все
  продукты, которые разрешены на разных фазах диеты – белки, молочные
  продукты, овощи, фрукты – исключительно маложирные или вовсе постные.

• Безглютеновое питание: начальные фазы диеты
  Дюкана соответствуют безглютеновому плану питания. Однако ближе
  к фазе консолидации и стабилизации правила ослабляются и необходимо
  внимательно выбирать безглютеновые версии разрешённых продуктов.
  Особое внимание стоит уделить выбору овсяных отрубей, которые
  являются обязательным компонентом всех без исключения фаз диеты
  Дюкана. Овёс,
  выращенный в идеальной среде без примесей иных злаков считается
  безглютеновым. Вместо глютена он содержит белок авенин, который
  не представляет опасности для больных целиакией. Но на большинстве
  производств по обработке зерновых культур происходит взаимное
  перекрещивание нутриентов безглютеновых и глютеносодержащих культур,
  поэтому «на выходе» следы глютена могут быть обнаружены во всех
  продуктах. В безглютеновых диетах общего оздоровительного назначения
  это не имеет решающего значения. Но для больных целиакией овсяные
  отруби для диеты Дюкана необходимо выбирать с пометкой «без глютена».
• Диета при диабете: вполне согласуется с диетическим
  планом доктора Дюкана. Поскольку диета Дюкана относится к низгоуглеводным,
  то в случае приёма глюкозоснижающих лекарств и/или инсулина, с
  большой вероятностью придётся снизить дозу медикаментов. Особенно
  это характерно для фазы атаки и фазы круиза, когда в рационе очень
  мало углеводов. Будьте внимательны, остерегайтесь эпизодов гипогликемий
  – резкого внезапного снижения уровня глюкозы в крови до критически
  низкого уровня, вплоть до гипогликемической комы. Получите дополнительную
  консультацию у лечащего эндокринолога перед началом диеты Дюкана.
• При наличии хронических заболеваний почек, сердца, желудочно-кишечного
  тракта: диета Дюкана имеет очень ограниченный характер
  и может нанести вред при наличии хронических заболеваний. При
  болезнях почек ограничивается потребление белков, на которых основана
  диета Дюкана. При желудочно-кишечных нарушениях необходимо употребление
  достаточного количества растительных волокон. При болезнях сердца
  важен баланс микроэлементов и витаминов. Однако диета Дюкана однообразна,
  особенно на первых этапах, поэтому может идти в разрез с лечебными
  планами питания. ^[4]