Булгур – полезные свойства. Диетическое блюдо в вашем рационе

Булгур — полезная крупа для похудения

Спектр полезных свойств этой пшеничной крупы определяется набором макроэлементов и витаминов в ее составе.Начнем с витаминов и того, какую пользу нашему организму они приносят:

• фолиевая кислота – необходима для развития иммунной и кровеносной системы;
• тиамин – играет одну из важных ролей в обмене белков жиров и углеводов;
• рибофлавин – этот витамин нужен для сохранения здоровья кожи и ногтей, а также роста волос;
• пантотеновая кислота – необходима для обмена аминокислот, жиров и углеводов.

Не менее богат список макро- и микроэлементов, которыми богат булгур по сравнению с другими крупами.

Содержащиеся в нем цинк, медь, железо, калий, магний, фосфор и марганец обеспечивают стабильную работу кровеносной системы организма.

Также они укрепляют стенки сосудов, понижают сахар в крови, нормализуют состояние нервной системы, а также способствуют процессу расщепления жиров в организме.

Очень часто булгур причисляют к рафинированным продуктам
и сравнивают его свойства с пшеничной мукой или даже манкой. Но
это мнение полностью ошибочное, потому как в ходе переработки
булгур сохраняет все полезные свойства пшеницы, и его смело можно
отнести к цельнозерновым.

Булгур содержит много клетчатки, которая
способствует выведению из организма шлаков и улучшает работу
желудочно-кишечного тракта. К тому же эта крупа обладает низким
гликемическим индексом и не вызывает скачков инсулина.

Булгур – это источник полезных веществ, витаминов и минералов. Он
содержит много калия, кальция, фосфора, меди и железа, что
укрепляет сосуды и сердечные мышцы. Много в булгуре и витаминов
группы В – В1, В2, В6, В9.

Очень часто можно встретить утверждение, что этот продукт
безвреден для фигуры из-за малого количества содержания
углеводов. Увы, это не так. На 100 грамм булгура приходится 57
грамм углеводов, однако речь идет о сложных углеводах, которые
медленно усваиваются, не поднимают уровень сахара в крови и
надолго дарят чувство сытости. Именно поэтому булгур
рекомендуют включать в диетическое питание не только худеющих, но
и диабетиков.

Пшеница молочной спелости особенно богата витаминами группы В. Она содержит их все, кроме «животного» В12. Зато булгур богат витамином К, РР, каротиноидами. Содержит он и микроэлементы – кальций, калий, фосфор и железо. Конечно, по содержанию микроэлементов крупа уступает «чемпионам» в этой области – молочным продуктам и морепродуктам, однако в качестве гарнира такая каша будет полезней, чем обычный белый рис.

Калорийность булгура – от 340 до 360 ккал, в зависимости от степени просушки и сорта используемой пшеницы. А вот утверждение о «небольшом количестве углеводов» – не более, чем миф. В 100 г крупы содержится 56-60 г углеводов. Это, конечно, меньше, чем в макаронах и белом рисе, но все-таки не подходит для низкоуглеводной диеты.

В кулинарии эта крупа используется почти также, как и обычный белый рис. Этой кашей вместе с луком и морковью фаршируют перцы, добавляют ее к печеным баклажанам и жареным кабачкам, используют, сваренную на воде, как гарнир к мясу и рыбе. А еще булгур едят в качестве самостоятельного завтрака, и основного блюда, обычно вместе с бобовыми, специями и тушеными овощами.

Используют эту крупу и в домашней косметологии. Из нее готовят скрабы на манер кофейного или солевого. Булгур вместе с любым подходящим маслом используют для массажа проблемных зон в душе. А сваренную кашу вместе с медом и яйцом используют в качестве маски для увядающей кожи шеи. Маски делают курсом по 12 процедур, каждый вечер, после тщательного прогрева в ванной.

Этот продукт в Аюрведе считается «зимним» и «согревающим». Индийцы утверждают, что булгур со специями хорошо употреблять зимой, а также в ветреную погоду в теплое время года. А вот жарким летом он может вызвать перегрев. Хотя, возможно, мнение об «огненной пшенице» связано с большим количеством употребляемых индийцами специй, а не со свойствами самого булгура.

Вопреки всеобщему мнению, булгур может быть довольно вредным. Прежде всего, этот продукт может содержать глютен, если приготовлен из обычной пшеницы. Этот растительный белок – серьезный аллерген. Причем большинство взрослых людей не знают об аллергии на него. Если после употребления пшеничных продуктов вас мучает метеоризм, поносы и слабость, возможно, аллергия на глютен есть и у вас. В любом случае, нетипичные симптомы после еды – повод не поиграть в «угадай, какая болезнь у меня есть», а обратиться к врачу.

Булгур может быть не таким хорошим продуктом для похудения, если человек имеет тенденцию к перееданию. Есть кашу на завтрак, обед и ужин в больших количествах – не лучшая стратегия. Если вы снижаете вес, ограничьтесь парой порций зерновых. Не рекомендуется булгур при гастритах с повышенной кислотностью, и различных воспалительных процессах в ЖКТ, в том числе и при воспалении слизистых оболочек пищевода.

Белки: 12.29 г. (49 ккал)Жиры: 1.33 г. (12 ккал)Углеводы: 57.57 г. (230 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 14%/4%/67%

холин – 28.1 мг, PP – 5.114 мг, К – 1.9 мкг, E – 0.06 мг, B9 – 27 мкг, B6 – 0.342 мг, B5 – 1.045 мг, B2 – 0.115 мг, B1 – 0.232 мг, бэта-каротин – 0.005 мг.

селен – 2.3 мкг, марганец – 3.048 мг, медь – 335 мг, цинк – 1.93 мг, железо – 2.46 мг, фосфор – 300 мг, калий – 410 мг, натрий – 17 мг, магний – 164 мг, кальций – 35 мг.

ОвсянкаПшеноПерловкаРисБасматиКиноаГречкаКукурузная крупа

Булгур — это обыкновенная пшеница, но раздробленная на мелкие части. Для приготовления этой крупы используют пшеницу, собранную в период молочной зрелости.

Несмотря на то, что пшеница считается высококалорийным продуктом, булгур — это продукт, который является диетическим. В 100 г вареной крупы содержится 83 ккал.

Поэтому булгур полезно употреблять во время похудения.

Ценность этой крупы заключается в том, что она содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают. А значит, если употребить блюдо из этой крупы, то есть не будет хотеться долгое время. И это очень важно для худеющих.

Кроме того, булгур не вызывает резкие скачки сахара в крови. Крупа содержит множество витаминов группы В, а также витамины РР, Е, К, макро- и микроэлементы, насыщенные жирные кислоты, зольные вещества, сахариды, клетчатку.

Булгур легко переваривается, не нагружает желудок. При этом благодаря клетчатке, прекрасно очищает кишечник.

Булгур помогает наладить процесс пищеварения, восстановить силы после физических и умственных нагрузок.

Полезен булгур при проблемах с сердцем, костями. Крупа улучшает состояние кожи и волос, дает энергию. А еще булгур помогает восстановить нарушенный обмен веществ, что очень полезно для похудения.

Булгур рекомендуется перед варкой обжарить в течение пары минут на масле. Это улучшит вкус крупы и даст оригинальный аромат. Однако такой способ приготовления нельзя назвать диетическим, ведь используется масло, а это добавляет калорийности блюду.

Как правильно готовить булгур при похудении? Необходимо несколько раз замачивать крупу в теплой воде, чтобы она разбухла. А затем проварить в течение нескольких минут. Можно и просто употреблять, когда крупа полностью разбухнет, без варки. Такие варианты являются диетическими.

Однако крупу можно употреблять не всем.

И в целом, не стоит съедать в день более 200 г крупы, иначе похудение будет невозможно (наоборот, появятся лишние килограммы), и в целом, можно навредить здоровью.

Существуют специальные диеты на булгуре. Придерживаться их надо длительное время, только тогда будет заметен результат.

Диета на десять дней предлагает употреблять фрукты, овощи, кисломолочные продукты (кефир, творог, йогурты, простокваша, сыр, ряженка). Пить можно зеленый чай с медом, овощные и фруктовые соки.

Вот меню диеты:

• утром: булгур, йогурт, яблоко;
• перекус: зеленый чай и фрукт;
• обед: булгур с овощами, фруктовый сок;
• полдник: творог;
• ужин: тушеные овощи, кефир.

Как видите, диета исключает употребление рыбы, мяса, яиц, хлеба. Однако это не значит, что во время диеты придется голодать, ведь булгур дает долгое ощущение сытости.

Еще одна диета рассчитана на месяц. В этот период необходимо исключить сахар, сладости, вредные жиры, сократить употребление соли и выпечки.

Есть можно рыбу, мясо, морепродукты, яйца, молочные продукты, овощи, фрукты, крупы (отдавая предпочтение булгуру), мед, орехи, зелень, ягоды, хлеб с отрубями или из цельнозерновой муки.

Меню диеты можно составить так:

• утром: творог, фрукты; или омлет, йогурт;
• перекус: орехи; или ягоды; или фрукты;
• обед: овощной суп, булгур с овощами, компот и ломтик хлеба; или суп с булгуром, тушеная курица и салат, морс;
• полдник: йогурт, фрукты;
• вечером: рыба с салатом; или морепродукты с овощами;
• перед сном: кефир или ряженка.

Булгур во время этой диеты следует употреблять 4-5 раз в неделю, каждый день крупу есть не стоит. Количество крупы не должно быть более 150 г в день. Кроме того, потребуется физическая нагрузка, только тогда похудение будет эффективным.

Что можно приготовить из этой крупы? Это различные супы, каши, салаты и многое другое. Рецепты довольно разные и необычные. Предлагаем несколько полезных рецептов интересных блюд.

150 г красной чечевицы залить водой и довести до кипения, добавить столько же булгура, горошины душистого перца и варить на среднем огне десять минут.

Луковицу нарезать и чуть-чуть обжарить, добавить два измельченных томата и потушить пару минут. Затем выложить тушеные овощи в кастрюлю, добавить соль и чайную ложку сушеной мяты.

Калорийность булгура (крупы) 342 ккал

Булгур производят из пшеничных зерен, обработанных особым образом. В процессе изготовления злак проходит четыре основных этапа: термическая обработка, высушивание, отшелушивание, измельчение. Эти этапы присутствуют как при ручном производстве, которое до сих пор практикуется во многих сельскохозяйственных районах Турции и Ближнего Востока, та и при промышленном.

Как правильно приготовить блюда из булгура

Булгур можно использовать для салата Табуле. Это блюдо помогает худеющим, благодаря сочетанию легких овощей с сытной крупой. Для него нам понадобится.

Булгур готовится точно так же, как простая рисовая каша. Берется стакан крупы, и высыпается в предварительно вскипяченные 2 стакана воды. Затем помешиваем и следим, чтобы крупа не пристала к дну кастрюли. Через минут 15 каша из булгура готова.

В пароварке эту крупу тоже достаточно просто приготовить. Помещаем в контейнер для варки риса, устанавливаем «печку» на 40 минут и идем заниматься своими делами. Через указанное время забираем рассыпчатый булгур.

Еще проще приготовить его в микроволновой печи. Вода берется как для обычной варки, 2 стакана, плюс стакан крупы. Все вместе засыпается в стеклянную кастрюлю для варки в микроволновой печи, закрывается крышкой, и готовится в режиме «гречневая каша» около 20 минут. Булгур может выкипать при этом, потому нужно аккуратно закрыть его стеклянной крышкой.

А еще, если нужен рассыпчатый булгур как для салата табуле, его вообще не варят. Зерна просто помещают в кастрюлю, заливают парой стаканов крутого кипятка и оставляют на пару часов. Потом откидывают на дуршлаг, чтобы слить остатки воды и применяют как основу для салатов.

Булгур — польза и вред для женщин, похудения, при диабете

Крупа имеет множество полезных свойств, в 100 граммах содержится:

• Клетчатка – 18,3 грамм;
• Углеводы – 57,57 грамм;
• Белок – 12,29 грамм;
• Жиры – 1,33 грамм;
• Зола – 1,51 грамм.

Крупа булгур богата витаминами, в ней содержится бета-каротин (витамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9), токоферол (витамин Е), филлохинон (витамин К), ниациновый эквивалент (витамин РР), холин.

Булгур насыщен витаминами и микроэлементами, а большое содержание клетчатки говорит о том, что он очень важен для пищеварительной системы. В нем много фолиевой кислоты (18 мкг на 100 г готового продукта), которая принимает участие в синтезе железосодержащих протеинов в крови, нуклеиновых кислот, серотонина и норадреналина.

Противопоказаний для использования в пищу этой крупы практически нет. Принести вред булгур может только тем людям, у которых есть аллергия на злаковые и индивидуальная непереносимость клейковины.

Связанно это с тем, что в отваренном виде крупа увеличивается в три раза и калорийность булгура уже составляет 80 ккал/100г. К тому же эта пища легко переваривается , способна в небольшом количестве принести чувство насыщения. Поэтому диетологи единодушно предлагают включить в диету для похудения булгур.

 / Полезно для худеющих / Булгур – польза для похудения

Булгур – польза для похудения.

Булгур представляет собой крупу, изготовленную из пшеницы твердых сортов, которая сначала проходит процесс дробления, затем пропаривания, полностью очищаясь тем самым  от оболочки, после чего ее снова мелко дробят.

 Использовать эту крупу в качестве ингредиента кулинарных рецептов начали еще в глубокой древности – 4000 лет назад.

А на сегодняшний день она входит в состав большинства национальных блюд Востока, в особенности турецкой, азербайджанской и армянской кухни.

На прилавках современных супермаркетов булгур появился сравнительно недавно, но сразу же завоевал популярность и признание европейских покупателей. Внешне зерна булгура напоминают кукурузную или перловую крупу, но все же отличаются от них по своим питательным и полезным свойствам.

Существует несколько разновидностей измельченной пшеницы: булгур может быть как твердым, так и мягким, а также иметь различный размер зерен. Однако какой бы ни была форма, содержание остается неизменным.

 Используя эту крупу, можно приготовить плов, тефтели, различные овощные и мясные супы. Благодаря булгуру все эти блюда приобретут изысканный вкус и ореховый аромат.

Она идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, а также с овощами.

Булгур насыщен микроэлементами и витаминами группы В и Е, что позволяет говорить о нем как о весьма полезном и ценном для организма продукте. В его состав входит большое количество фолиевой кислоты, которая особенно полезна для женщин.

Кроме того, он содержит холин, калий, медь, фосфор, магний и другие полезные вещества. Также в нем имеются сахариды, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и пищевые волокна.

Булгур – прекрасный источник натурального фосфора, и  при этом он очень легко переваривается и усваивается. 

Белки – 12,7 гр. Жиры – 1,5 гр. Углеводы – 70 гр.

Калорийность – около 350 ккал. 

Польза булгура для организма. 

 Эта легкая в переваривании и усвоении крупа богата ценными веществами настолько, что позволяет восполнить витаминные и другие запасы организма, обеспечив нормальную жизнедеятельность и регулирование всех обменных процессов.

Блюда из булгура способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы, понижению сахара в крови до необходимого уровня, а также активному расщеплению липидов. Продукт помогает предотвратить появление анемии, снижение гемоглобина,  нарушение пищеварения и даже частичное облысение.

Регулярное употребление в пищу булгура улучшает деятельность нервной системы, нормализует обмен веществ, а также благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Особенно его рекомендуют спортсменам. Этот вид крупы оптимально усваивается организмом и насыщает его энергией необходимой для активных физических нагрузок.

Свойства булгура для снижения веса.

Специалисты – диетологи советуют включить булгур в свой рацион тем, кто желает избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья.

И что самое главное – нормализует и ускоряет обмен веществ, тем самым выводя из организма накопившиеся вредные шлаки и токсины.

Кушания, приготовленные из булгура, такие как каша или суп – даже при маленькой порции быстро дают чувство насыщения, что позволяет на несколько часов забыть о голоде.Таким образом, этот продукт является незаменимым  в диетическом и постном рационе, а также в период разгрузочных дней.

Противопоказания.  

Как и любой полезный продукт питания, булгур имеет свои «подводные камни». Одним из таких камней является тот факт, что в составе продукта присутствует глютен. Людям, соблюдающим диету, употреблять крупу следует в минимальных количествах.

 Однако все же диетологи отмечают, что положительный эффект от булгура будет лишь в том случае, если сочетать употребление этой крупы с активными физическими нагрузками.

Также медики предупреждают, что употреблять блюда из булгура нужно с осторожностью при наличии гастрита, воспалительных процессов в организме, и в период обострений хронических заболеваний органов пищеварительного тракта.

Благодаря своему утонченному вкусу и полезным свойствам этот  представитель восточной кухни завоевал огромную популярность во всем мире. Стоит только попробовать вкуснейшие рецепты из булгура и он сразу станет одним из излюбленных продуктов меню. 

Булгур , Польза , Похудение

Полезно для худеющих Galadrielj

Ореховая диета и ее польза   Ореховая диета и ее польза.    За все то время,что человечество борется с лишним весом, было придумано миллионы различных диет – правильных и неправильных, вкусных и противных, полезных и даже вредных…Целлюлоза для похудения В погоне за стройностью прекрасная половина человечества готова есть все, что имеет хоть какое-то отношение к похудению.

https://www.youtube.com/watch?v=pVDE_HShVW4

Килограммы сырых овощей, пилюли непонятного происхождения , в ход идет даже целлюлоза …Таблетки для похудения 669Барбарис для похудения   Барбарис для похудения. Услышав слово барбарис, многие наверняка сразу вспомнят знакомую с детства карамель “Барбарис”. При этом далеко не каждый человек при упоминании о барбарисе представляет себе яг…Самомассаж для похудения Самомассаж для похудения.

Массаж не только благотворно влияет на нашу кожу и помогает избавиться от многих недугов, он еще и способствует похудению, так как во время этой приятной процедуры улучшается …Растяжка для похудения   Растяжка для похудения. Физическая активность – основной ключ к стройной фигуре. Но физически неподготовленному человеку сложные тренировки не только могут оказаться не по силам, но и могут навредить.

…Упражнения для похудения 538Алоэ для похудения   Алоэ для похудения. Алоэ очень полезен для похудения, сохранения стройности и повышения общего тонуса организма. Это растение прекрасно очищает, выводит шлаки и подкожные жировые накопления. Действует…Смузи для похудения Смузи для похудения. Для тех, кто не в курсе, смузи — это очень вкусный, густой коктейль, который прекрасно подходит для завтрака, но также его можно употреблять и на протяжении всего дня.

В зависимос…5 поз йоги для похудения 5 поз йоги для похудения.   Польза йоги давно известна и неоспорима. Распространяется она не только на улучшение общего состояния организма, но и на отдельные его проблемы. Так например эта система с ус…Упражнения для похудения 672Крапива для похудения   Крапива для похудения.

И встает вопрос, а что мы знаем о пользе и вреде булгура для здоровья организма, да и вообще, что это за крупа и как приготовить сей необычный продукт.

Сегодня вы получите ответы на все эти вопросы.

Булгур, или бургуль, булгор, гургуль, как еще называют крупу у некоторых народностей — это пшеничное зерно, обработанное особым образом. Имеются сведения, что крупа с этим названием была популярна еще 4000 лет назад.

Необычная нашему потребителю крупа, в странах Востока, Средиземноморья, в Индии и на Балканах, относится к традиционным, и украшает рецептами множества блюд их национальную кухню.

Европа познакомилась с бургулем гораздо раньше нас, туда его завезли еще несколько столетий назад предприимчивые магрибские купцы. Представьте, насколько ценили её торговцы, если везли крупу, занимающее много места на кораблях, наравне с драгоценными приправами и специями.

Известно, что поначалу, в стародавние времена, крупу получали ручным, довольно долгим, способом.

Булгур в мультиварке

Процесс приготовления булгура в мультиварке зависит от модели прибора. Вам предстоит изучить ту часть инструкции, в которой говорится про варку риса и применить все это на практике приготовления булгура. Вы также можете просто поместить в чашу мультиварки стакан крупы и 2.5 стакана воды и поставить на режим тушения около часа. За это время крупа приготовится.

Существует масса рецептов, рассказывающих как приготовить булгур в мультиварке вкусно и диетично. За основу можно взять обычную кашу, которая готовится очень просто. На дно емкости наливают немного растительного масла или кладут небольшой кусочек сливочного. Добавляют тертую морковь и измельченный чеснок (пару зубчиков).

Засыпают стакан крупы и заливают двумя стаканами воды. Готовят до сигнала в режиме «Плов». Булгур в мультиварке можно приготовить и с любым мясом, и с грибами. Можно экспериментировать с различными овощами. Вкусными получаются и первые блюда с этой крупой. Булгур в мультиварке приготовленный по рецепту плова будет ничем не хуже, чем при традиционном приготовлении.

Как приготовить

Эту крупу можно использовать для приготовления самой разнообразной еды, но чаще всего из него варят обычную кашу. Кроме традиционного приготовления, можно отварить булгур в мультиварке.

Существует два способа приготовления булгура:

1. В первом (наиболее распространенном в средиземноморских странах) крупу и воду берут в соотношении 1:2 и варят до готовности. Соль и жиры добавляют по вкусу.
2. Второй способ предусматривает предварительную легкую обжарку крупы на сковородке с добавлением масла. Далее булгур заливают водой в той же пропорции и варят не более 15 минут.

Крупу мелкого помола можно даже не варить – достаточно залить кипятком и дать настояться. Что примечательно, каша не требует промывки ни до, ни после варки, в отличие от некоторых других круп.

Рецепты с булгуром

Турецкий суп с булгуром

1 болгарский перец, 2 ложки булгура, красная чечевица или маш, луковица, приправа для маша или хуммуса, если нет отдельной для турецкого супа.

Перец и лук нарезать, взять стакан красной чечевицы (не замачивать) или маша (замачивать предварительно 12 часов). Залить водой в пропорции 1 к 4, и отварить до готовности. Измельчить все в пюре, добавить булгур, приготовленный отдельно (сварить или приготовить на пару). Есть варианты этого рецепта и на мясном бульоне, с говядиной или курицей, тогда в суп добавляется еще и мясо или фрикадельки из него.

Салат табуле с булгуром

Петрушка, кинза, мята, пара помидоров, болгарский перец (опция, в оригинальном салате часто не встречается), половина стакана булгура, запаренного кипятком и избавленного от остатков жидкости, оливковое масло и сок половины лимона.

Масло смешать с соком, зелень нарубить, помидоры нарезать как нравится, смешать все вместе в салатнике и заправить масляным соусом.

Плов с булгуром

1 стакан булгура, специи для плова или карри, куриная грудка, кунжутное или растительное масло, морковь, черный перец, зира.

Куриную грудку мариновать в ложке масла с приправой карри. Булгур залить кипятком на пару часов. Прогреть еще немного масла и обжарить в нем морковь. Все вместе сложить в казан для плова, добавить курицу, перемешать, долить воды, приготовить до мягкости. Есть и рецепты с обжариванием курицы тоже, но они имеют мало отношения к диетическим.

Плов с булгуром в мультиварке

Булгур, 300-400 г куриной грудки или говядины нежирной, морковь, лук, смесь специй для плова, 1 стакан бульона из сельдерея и лука.

Стакан крупы поместить в чашу мультиварки, добавить все остальные ингредиенты в измельченном виде, долить бульоном, и стаканом-двумя воды так, чтобы жидкость прикрывала компоненты. Включить режим тушения на час.

Плов грибной

400 г шампиньонов, плюс грибы шиитаке, около 30 г в сушеном виде, булгур, стакан, 1 морковь, кунжутное или подсолнечное масло, вода в необходимом количестве.

Вскипятить воду и залить ей шиитаке. Шампиньоны промыть, очистить измельчить. Морковь обжарить в масле прямо в казане, добавить остальные ингредиенты, все вместе перемешать, и добавить булгур, грибы, шиитаке вместе с жидкостью. Размешать, готовить на медленном огне около часа.

Приготовить крупу можно разными способами. В кулинарных рецептах ее можно использовать по аналогии с обычным рисом. Мы научимся готовить злак в качестве гарнира, а также используем его в низкокалорийном салате.Для начала приготовим кашу из булгура. Для нее нам понадобятся:

• 200 г крупы
• 30 г масла
• щепотка соли

Этапы приготовления:

1. Сливочное масло необходимо растопить на сильном огне, а затем обжарить в нем крупу в течение 3 минут.
2. После обжарки в кашу добавляют воду в пропорциях 1:2. В данном случае на 200 г злаков необходимо использовать 400 мл воды.
3. Варить кашу необходимо 15 минут, не открывая крышки кастрюли.
4. Дополнить готовый булгур можно свежей зеленью, орехами, сухофруктами.

В 100 г готового продукта вы насчитаете 391 Ккал, а энергетическая ценность 1 порции блюда без дополнений составит 904 Ккал.Из булгура также можно приготовить салат «Табуле». Для него нужны такие ингредиенты:

• 3 томата;
• 1 огурец;
• 6 ст. л. булгура;
• Зелень – листья салата, мята, петрушка;
• лимон;
• оливковое масло;
• специи.

Готовится этот салатик так:

• Готовим кашу по рецепту, приведенному выше.
• Зелень: петрушку и листья салата необходимо вымыть, просушить и мелко нарезать.
• Помидоры и огурцы нарезать мелким кубиком.
• Смешайте все ингредиенты салата, добавьте к ним мяту.
• Заправляется салат соком 1 лимона и оливковым маслом.

Энергетическая ценность 100 г салата составляет 91 Ккал.

Хотя в последнее время эта «экзотическая» крупа стал чаще появляться на полках магазинов, многие хозяйки проходят мимо него, так как не знают, для приготовления каких блюд она пригодна. Предлагаем подборку рецептов из булгура, вкусных и, в то же время, диетичных.

Суп с булгуром

Суп с булгуром готовится так же, как и любое другое первое блюдо с использованием крупы. Необходимо только учитывать, что он варится несколько быстрее, чем тот же рис и гречка. Вкусным будет суп с булгуром как на овощном, так и на мясном бульоне, с грибами, фрикадельками и просто с овощами. Фантазия хозяйки в этом случае ничем не ограничена. Единственный совет – съесть свежеприготовленным, ведь постояв, он просто превратится в кашу.

Булгур с овощами

Чтобы приготовить булгур с овощами необходимо взять:

• 600 г. крупы;
• 200 г. сливочного масла;
• 4 луковицы средних размеров;
• 6 томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 л. мясного бульона или воды;
• Соль, перец.

Для начала в кастрюле, в которой будет готовиться булгур с овощами, необходимо обжарить до мягкости на масле. Туда же добавляют крупу и прогревают в течение 5 мин. Затем кладут остальные овощи (очищенные и измельченные) и держат на огне еще немного. Далее вливают бульон либо воду, солят, перчат, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят, пока жидкости в емкости не останется совсем. Булгур с овощами – сытное, питательное и очень вкусное блюдо.

Булгур с курицей

Для этого блюда потребуется:

• 1 куриная грудка;
• 1 ст. крупы;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г. сливочного масла;
• 30 г. оливкового масла;
• 30-40 г. изюма;
• По 1 ст. л. молотой паприки и смеси перцев;
• Соль;
• Зелень.

Тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок обжаривают на смеси масел. Туда же добавляют нарезанную соломкой куриную грудку. Когда мясо побелеет, его солят, перчат, кладут промытый изюм и обжаривают все до появления золотистой корочки. В сухую кастрюлю высыпают крупу и прокаливают его, пока не появится приятный хлебный аромат. К крупе добавляют смесь мяса с овощами, заливают 1 ст. воды и варят до готовности. Порции булгура с курицей подают посыпав свежей рубленой зеленью.

Булгур с тыквой

Вкусное и диетическое блюдо, для которого понадобятся:

• 200 г. булгура;
• 200 г. тыквы;
• 3 стебелька свежего тимьяна;
• 1 ст. л. растительного масла;
• Соль по вкусу.

Сварить булгур в воде (соотношение 1:2) с добавлением соли. Тыкву очистить, нарезать кубиками и испечь в духовке, предварительно полив маслом. В кастрюлю с кашей переложить тыкву и аккуратно перемешать. Наверх положить тимьян, накрыть крышкой, укутать и оставить приблизительно на полчаса. Убрать траву и подавать в качестве гарнира. А если добавить мед и приправить молотой корицей, то получиться совсем другое блюдо.

Плов из булгура

Приготовить плов можно не только из риса, но и из пшеничной крупы, причем вкусовые качества будут ничуть не хуже. Чтобы приготовить плов из булгура необходимо взять:

• 1 л. воды;
• 0,5 кг. бараньей мякоти;
• 150 г. бараньего жира;
• 2-2,5 ст. крупы;
• По 2 крупных луковицы и морковки;
• По 1 болгарскому и острому стручковому перцу;
• 3-4 томата;
• 1 головку чеснока;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Для приготовления понадобится казан с толстым дном. Вначале выжариваем жир из бараньего сала, добавляем туда чеснок и острый перец. Параллельно готовим овощи: лук режем четверть кольцами, морковь – крупными брусочкам, сладкий перец – полосками, очищенные от кожицы помидоры – мелкими кубиками. Из жира вынимаем шкварки и овощи и бросаем туда мясо, порезанное крупными кусками.

Когда баранина подрумянится, добавляем к нему лук и морковь. Тушим пять минут, солим, добавляем специи и сладкий перец. Через пару минут в казан кладем помидоры и доводим их до мягкости. После этого вливаем воду, доводим до кипения и высыпаем крупу. После закипания, убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности. Все, вкуснейший плов из булгура готов.