Рецепт Перловка вареная с солью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Что такое перловка
Богатый источник клетчатки
Видео о перловке
Голубцы с добавлением перловки
Защита от камней в желчном пузыре
Здоровые кости
Использование в кулинарии
Как выбрать продукты для вареной перловки
Как и сколько употреблять вареной перловки при диете
Как хранить вареную перловку
Калорийность
Калорийность крупа ячменная перловая. химический состав и пищевая ценность.
Каша в мультиварке
Каша против рака
Котлеты из рыбы на пару с перловкой
Крепкое сердце
Маска для лица
На воде
На молоке
Перловая каша с грибами
Перловая каша с овощами
Перловка варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Перловый тоник
Пищевая ценность
Пищевая ценность и химический состав “каша перловая на воде с маслом”.
Побочные эффекты
Полезные свойства вареной перловки при похудении
Полезные свойства для органов жкт
Польза для организма и химический состав
Польза ячменного отвара
Преимущества для организма
Применение в косметологии
Применение во время диеты
Противопоказания для употребления вареной перловки
Рецепт
Рецепты вареной перловки
С грибами
С мясом
С тушёнкой
Секреты приготовления вареной перловки
Строгая пятидневка
Суп с перловой крупой
Щадящая недельная диета

Что такое перловка

Перловая крупа – это продукт, изготовленный из ячменя путем очистки отрубей зерна, которые затем шлифуют и полируют. Имя этой каши происходит от старого славянского слова «перла», то есть жемчуг. Зерна перловки – овальной формы и белые (либо с желтоватым оттенком).

Ячмень, как принято считать, является одной из самых первых «одомашненных» культур и до сегодня остается одним из основных злаков. Древние цивилизации использовали это растение в качестве пищи для себя и животных. В Библии упоминается как один из семи продуктов, предназначенных для жертвоприношений, а древние вавилоняне еще за два тысячелетия до нашей эры варили из ячменя вино.

Кроме того, ячменную воду древние использовали для многих медицинских целей. В средние века свою популярность эта культура получила благодаря дороговизне пшеницы поэтому, хлеб пекли из смеси ржаной и ячменной муки, и только к особым случаям на столе появлялась пшеничная выпечка.

Это растение хорошо приспосабливается к любым условиям окружающей среды. Можно говорить, что ячмень растет даже там, где ничто не растет. Кстати, прародитель современного ячменя и ныне «живет» в Израиле, Египте, Индии, Пакистане, Китае. В промышленных целях этот злак выращивают в России, Германии, Испании, Франции, Канаде и США.

Богатый источник клетчатки

Перловка является одним из лучших источников клетчатки среди круп. Но главная особенность в том, что пищевое волокно в этой каше представлено во фракции, которая называется бета-глюкан. Это водорастворимая клетчатка, которая попадая в организм, впитывает в себя влагу и обеспечивает чувство сытости.

Но даже не это является главным преимуществом бета-глюканов. Исследования показали, что эти вещества способны заметно снижать уровень холестерина. Согласно исследованиям, у лиц в чьем ежедневном рационе содержится, по крайней мере, 3 г бета-глюканов, уровень холестерина на 19-24 % ниже, чем у лиц, не употребляющих ячмень.

Кстати, бета-глюкан можно часто увидеть в списке ингредиентов разных БАДов. Меж тем, опыты показали, что «химический» глюкан не обладает столь высокой эффективностью, как натуральное вещество в перловке. Интересно, что в 100 г крупы содержится примерно 4,3-5,3 мг бета-глюкана.

Кроме того, особая клетчатка, содержащаяся в перловке, улучшает метаболизм глюкозы, предотвращая, тем самым, резкое повышение концентрации глюкозы в крови. По этой причине ячменная каша полезна для диабетиков.

Видео о перловке

Как правильно варить перловку:

Голубцы с добавлением перловки

Набор продуктов:

Технологический процесс состоит из таких этапов:

Бекон нарезать мелко.
Зелень порубить.
Капустные листы залить кипятком на 5 минут.
На масле обжарить лук, очищенный и нарезанный мелко и бекон.
В сковороду всыпать промытую крупу, часть зелени, изюм и залить половиной всей порции бульона. Потушить четверть часа.
Начинку положить в капустные листы, завернуть.
уложить в емкость с толстыми стенками, залить оставшимся бульоном и тушить под крышкой в течение получаса.
Подавать к столу со сметаной.

Защита от камней в желчном пузыре

Придерживаясь рациона богатого пищевыми волокнами (а ячмень как раз и принадлежит к таким), можно избежать формирования камней в желчном пузыре. Так утверждает группа американских ученых, проводившая исследование на протяжении 16 лет при участии около 70 тысяч женщин.

Исследователи подсчитали, что на фоне регулярного потребления нерастворимой клетчатки опасность желчных камней снижается на 13-17%. Ученые полагают, что нерастворимые волокна из перловой крупы способствуют перемещению пищи по кишечнику и снижают секрецию желчных кислот, которые, собственно, провоцирую образование камней.

Здоровые кости

Железо, фосфор, кальций, марганец, магний, цинк – это те минералы, которые необходимы для поддержания прочности костей и правильной структуры костной ткани. И все они содержатся в достаточном количестве в перловой крупе. Баланс фосфатов и кальция необходим для правильной минерализации костей.

Потребление чрезмерного количества фосфора и недостаток кальция ведет к потере костной массы. Но об этом можно не беспокоиться, если в рационе есть место для перловки. Помимо этого, марганец, а также железо и цинк необходимы для формирования в организме коллагена, который значим для поддержания здоровья суставов.

Использование в кулинарии

После термической обработки ячменное зерно приобретает ореховый привкус, что делает его продуктом, идеально сочетающимся с пикантными соусами, пряными травами, овощами и даже фруктами. Кстати, перловкой можно заменить рис и при этом не испортить вкус блюда.

Чтобы получить идеальную консистенцию каши, перловку рекомендуют готовить в пропорции 3 части воды и 2 части каши. Ингредиенты смешать в кастрюле, добавить немного масла и довести до кипения. После немного убавить огонь, помешать и варить под закрытой крышкой примерно 20 минут (время от времени помешивать, чтобы каша не пригорела). Солить, когда перловка уже станет мягкой и почти готовой.

Ячмень – злак, любимый многими кулинарами, поскольку каша из него является универсальной. Она обладает уникальным вкусом, который позволяет сочетать ее как с солеными, так и со сладкими блюдами.

Перловая каша гармонична с мясными и вегетарианскими блюдами. Ее используют для приготовления десертов, молочных супов, запеканок. Из нее готовят фарш для голубцов, блины, а также добавляют в мясной фарш.

Как выбрать продукты для вареной перловки

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу из перловки, нужно знать какую именно крупу выбрать. Она продается расфасованной в пакеты или на развес. Главные критерии выбора − золотисто-коричневый цвет зерен, никаких вкраплений и примесей.

Если крупинки между собой склеились, то это говорит о том, что продукт низкого качества. Значит, условия хранения были нарушены. При покупке крупы на развес нужно оценить запах − резких и горьких ноток не должно быть. Хранить крупу можно год при условии, что все правила будут соблюдены.

Перловка вареная. Калорийность на 100 г, бжу, ГИ, как готовить и употреблять на диете — Как выбрать продукты для вареной перловки

Существует несколько типов перловки, которые отличаются по принципу обработки:

Обычная. Это крупа, изготовленная из цельного зерна ячменя с удаленной оболочкой.
Голландка. Она также изготавливается из цельного зерна, но проходит дополнительно более глубокую обработку, за счет чего и готовится быстрее.
Ячневая. Это крупа с мелкой фракцией зерна, поэтому готовиться быстрее всего.

Использовать в качестве диетического питания для похудения можно любой из видов, но самым полезным считается все же тот, что не подвергается никакой дополнительной обработки − обычная крупа. Готовить для похудения блюда из перловки можно как первые, так и вторые. Также можно делать десерты.

Как и сколько употреблять вареной перловки при диете

Диета с интенсивным употреблением перловки помогает привести в норму метаболизм благодаря низкому содержанию жира и соли.

Чтобы эффективно сбросить вес нужно следовать нескольким принципам здорового питания:

Перед тем как отварить крупу, ее нужно замочить на ночь. За счет этого значительно сократиться время варки, а это значит, что большая часть полезных веществ сохранится.
Варить кашу лучше на воде, если использовать молоко, то калорийность готового продукта увеличиться.
Во время приготовления каши лучше не использовать сахар, соль, сливочное масло и сметану.

Перловая диета длится всего несколько дней, поэтому диетологи советуют ее использовать перед каким-то важным мероприятием, когда нужно быстро сбросить 3-5 кг. Вариантов диеты на перловке несколько. Все они отличаются по количеству дней и по списку разрешенных продуктов.

Комбинированная диета предполагает употребление не только перловой каши, но и некоторых овощей и фруктов. Строгая диета предполагает употребление только перловки. Чтобы достичь максимального эффекта, необходимо точно следовать всем рекомендациям. Любые погрешности могут стать причиной того, что вес будет уходить медленно.

При комбинированной диете можно употреблять не только перловую кашу, сваренную на воде, но и такие продукты:

несладкие фрукты и ягоды;
свежие овощи или приготовленные на пару;
кисломолочные продукты с минимальной жирностью;
свежую зелень;
нежирный творог.

Но стоит помнить, что в диетическом рационе преобладать должна именно перловая каша, а остальные продукты только дополнять меню.

Употреблять во время диеты блюда из перловки можно на завтрак, на обед и на ужин. Существуют диеты, рассчитанные на 5, 7 и 10 дней. Строгая диета рассчитана на 3дня и во время нее можно есть только отварную перловку без масла и соли. Разрешается добавлять, только свежую зелень. На протяжении всего дня обязательно следует пить много воды (не менее 2-х литров).

Приблизительное меню для щадящей перловой диеты, рассчитанной на 5 дней:

завтрак − отварная перловка, чашка зеленого чая;
перекус − груша;
обед − суп с перловкой и овощами, отвар шиповника;
полдник − 250 мл йогурта;
ужин − 200 г творога, чай;
перед сном выпить 1 ст. нежирного кефира.

После перловой диеты важно «не сорваться» и правильно из нее выйти. Для этого нужно после окончания диеты еще на протяжении 7 дней употреблять в пищу только нежирные продукты.

Перловка вареная − это недорогой ингредиент для диетического питания. Калорийность каши низкая, за счет чего удается всего за неделю избавиться от 5 кг лишнего веса. Следуя всем рекомендациям, можно быстро и легко вернуть форму, при этом рацион будет разнообразным, если остановиться на щадящей диете.

Как хранить вареную перловку

Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, может храниться в холодильнике не более трех суток в контейнере с плотно закрытой крышкой. Ее перед подачей на стол можно будет разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Если каша испортилась, то у нее появляется неприятный запах, и она становится скользкой.

Калорийность

Каша из перловки относится к диетическим продуктам с низким содержанием калорий, наряду с гречкой и рисом. Вред фигуре даже при 342 ккал на 100 грамм в сухой вареной крупе практически отсутствует. Связано это, во-первых, с возможностью снизить калорийность каши за счёт увеличения воды в готовом блюде, а во-вторых, благодаря «медленным» углеводам, которые очень долго усваиваются прежде чем попасть в кровь. Однако вред фигуре может нанести даже небольшое изменение в рецепте в пользу жирных или сладких продуктов.

При добавлении сахара и масла калорийность блюда увеличится в среднем на 50 ккал/ 100 грамм.

Калорийность перловой каши на 100 грамм сухого продукта

Жиры	1.1 гр
Углеводы	73.7 гр
Белки	9.3 гр
Калории	342 ккал

Калорийность крупа ячменная перловая. химический состав и пищевая ценность.

Крупа ячменная перловая

богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B6 – 18 %, витамином PP – 18,5 %, фосфором – 40,4 %, кобальтом – 18 %, марганцем – 32,5 %, медью – 28 %, молибденом – 18,1 %, селеном – 68,5 %, хромом – 25 %

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Каша в мультиварке

Продукты:

1 ст. крупы перловой;
1/2 ст. изюма;
750 мл. воды;
соль.

Готовить диетическую кашу нужно так:

Крупу хорошо промыть.
Изюм залить кипятком и оставить на четверть часа.
В емкость мультиварки положить крупу, залить жидкостью, бросить изюм и посолить.
Установить функцию «Гречка» или «Каша», время не менее часа.
Подавать готовое блюдо можно с джемом, свежими фруктами.

Каша против рака

Среди полезных компонентов, входящих в состав перловки, есть и селен. Это вещество играет важную роль для печени – способствует очищению тканей этого органа от канцерогенных соединений. Кроме того, селен предотвращает воспаления, снижает темпы роста злокачественных образований, повышает иммунитет и стимулирует выработку в организме так называемых Т-веществ, которые противостоят раковым клеткам.

Котлеты из рыбы на пару с перловкой

Продуктовый набор:

Технология приготовления:

Перловку промыть.
Луковицу очистить.
Филе помыть и разрезать на несколько частей.
Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку.
Полученный фарш посолить, добавить мелко нашинкованную зелень.
Сформировать котлеты, положить в пароварку и готовить 20 минут.
Подавать с гарниром из моркови или свеклы.

Крепкое сердце

Клетчатка, калий, витамины В6 и В9, входящие в состав перловой крупы, являются важными компонентами для поддержания здоровья сердца.

Маска для лица

В перловую крупу добавить молоко и сварить (до образования каши, по консистенции напоминающей густую сметану). Готовую смесь еще в теплом виде распределить ровным слоем по коже лица и зоны декольте. Держать не меньше получаса. Смыть теплой водой. Повторять эту процедуру хотя бы 2 раза в неделю на протяжении месяца. Результат – подтянутая, свежая кожа без морщин.

На воде

Для разгрузочных дней используют перловку, варёную на воде, её калорийность всего 125 ккал/100 грамм.

Перед тем как начать процесс варки, крупу нужно вымочить в воде. Для этого промытую крупу оставляют на 10–12 часов в холодильнике.

Калорийность готовой каши на воде

Наименование	Количество	жиры	углеводы	белки	Итого ккал
Перловка (1 стакан)	220 гр	2.42	162.14	20.46	752.18
Вода (2 стакана)	480 мл	0	0	0	0
Итого калорий в 3 порциях/ 200 грамм	600 гр	21.48	648.56	81.84	752.18

На молоке

Каша из перловки на молоке, заправленная маслом содержит 194 ккал/ 100 грамм. Польза такого завтрака в его питательности и сытности, подходит детям и взрослым. Чтобы уменьшить калорийность, возьмите менее жирное молоко.

В таблице представлены калорийность ингредиентов каши из перловки на молоке:

Перловая каша с грибами

Список ингредиентов:

Технология готовки диетической каши:

Перловку промыть и замочить на ночь.
Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде с использованием масла. В конце добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
В сковороду высыпать набухшую крупу, влить вино, перемешать, продолжая тушить на медленном огне. Постепенно порциями вводить бульон. После набухания крупы вводить остальные ингредиенты − нарезанные грибы. Перемешать.
Потушить до полной готовности грибов.
В конце посолить и поперчить.
Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и присыпать тертым сыром.

Перловая каша с овощами

Список ингредиентов:

Технологический процесс:

Перец запечь в духовке. Нарезать тонкой соломкой.
Цукини и баклажан помыть и нарезать тонкими кольцами. Обжарить на масле.
Лук и чеснок очистить и вместе с томатами измельчить блендером.
Томатную массу заправить немного маслом, добавить специи.
Перловку сварить до полной готовности.
В тарелку положить слой каши, после положить овощи, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.

Перловка варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г

{

{
В стаканах

{

1 ст — 157,0 г2 ст — 314,0 г3 ст — 471,0 г4 ст — 628,0 г5 ст — 785,0 г6 ст — 942,0 г7 ст — 1 099,0 г8 ст — 1 256,0 г9 ст — 1 413,0 г10 ст — 1 570,0 г11 ст — 1 727,0 г12 ст — 1 884,0 г13 ст — 2 041,0 г14 ст — 2 198,0 г15 ст — 2 355,0 г16 ст — 2 512,0 г17 ст — 2 669,0 г18 ст — 2 826,0 г19 ст — 2 983,0 г20 ст — 3 140,0 г21 ст — 3 297,0 г22 ст — 3 454,0 г23 ст — 3 611,0 г24 ст — 3 768,0 г25 ст — 3 925,0 г26 ст — 4 082,0 г27 ст — 4 239,0 г28 ст — 4 396,0 г29 ст — 4 553,0 г30 ст — 4 710,0 г31 ст — 4 867,0 г32 ст — 5 024,0 г33 ст — 5 181,0 г34 ст — 5 338,0 г35 ст — 5 495,0 г36 ст — 5 652,0 г37 ст — 5 809,0 г38 ст — 5 966,0 г39 ст — 6 123,0 г40 ст — 6 280,0 г41 ст — 6 437,0 г42 ст — 6 594,0 г43 ст — 6 751,0 г44 ст — 6 908,0 г45 ст — 7 065,0 г46 ст — 7 222,0 г47 ст — 7 379,0 г48 ст — 7 536,0 г49 ст — 7 693,0 г50 ст — 7 850,0 г51 ст — 8 007,0 г52 ст — 8 164,0 г53 ст — 8 321,0 г54 ст — 8 478,0 г55 ст — 8 635,0 г56 ст — 8 792,0 г57 ст — 8 949,0 г58 ст — 9 106,0 г59 ст — 9 263,0 г60 ст — 9 420,0 г61 ст — 9 577,0 г62 ст — 9 734,0 г63 ст — 9 891,0 г64 ст — 10 048,0 г65 ст — 10 205,0 г66 ст — 10 362,0 г67 ст — 10 519,0 г68 ст — 10 676,0 г69 ст — 10 833,0 г70 ст — 10 990,0 г71 ст — 11 147,0 г72 ст — 11 304,0 г73 ст — 11 461,0 г74 ст — 11 618,0 г75 ст — 11 775,0 г76 ст — 11 932,0 г77 ст — 12 089,0 г78 ст — 12 246,0 г79 ст — 12 403,0 г80 ст — 12 560,0 г81 ст — 12 717,0 г82 ст — 12 874,0 г83 ст — 13 031,0 г84 ст — 13 188,0 г85 ст — 13 345,0 г86 ст — 13 502,0 г87 ст — 13 659,0 г88 ст — 13 816,0 г89 ст — 13 973,0 г90 ст — 14 130,0 г91 ст — 14 287,0 г92 ст — 14 444,0 г93 ст — 14 601,0 г94 ст — 14 758,0 г95 ст — 14 915,0 г96 ст — 15 072,0 г97 ст — 15 229,0 г98 ст — 15 386,0 г99 ст — 15 543,0 г100 ст — 15 700,0 г

Перловый тоник

Столовую ложку молотой перловой крупы залить стаканом кипятка и прокипятить (варить примерно 20 минут на слабом огне). Готовый отвар остудить, процедить, добавить в жидкость немного растительного масла и несколько капель лаванды в форме эфирного масла. Использовать для очищения и питания кожи. Это средство хорошо для предотвращения раннего старения кожи лица.

Ячмень – удивительный злак с универсальным вкусом. Когда за окном холодная и влажная погода, большой горшок с ароматной перловой крупой и мясом согреет, насытит и пополнит запасы необходимых минералов, белков и витаминов.

Пищевая ценность

Перловая крупа – лидер по содержанию клетчатки, она богата витаминами и микроэлементами. Эта крупа содержит витамины группы В, которые оказывают благотворное воздействие на нервную систему. В ней содержатся витамин D (необходим для лучшего поглощения организмом кальция и фосфора)

Среди микроэлементов, содержащихся в перловой крупе, высокое содержание железа, кальция и калия. Кроме того, ячмень содержит селен, медь, цинк, йод, бром, марганец, кобальт и другие необходимые компоненты.

Что касается белков, то содержащиеся в ячмене протеины намного богаче аминокислотами, нежели пшеничные. В перловке содержится много лизина, который участвует в синтезе коллагена (необходим для поддержания эластичности кожи, защиты от появления ранних морщин). Примерное содержание основных компонентов на 100 г перловой крупы, следующее:

Питательная ценность на 100 г продукта
Калорийность	123 ккал
Белки	2,4 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	28,2 г
Витамин А	7 МЕ
Витамин К	0,81 мкг
Витамин В1	0,12 мг
Витамин В2	0,13 мг
Витамин B3	2,12 мг
Витамин В5	0,15 мг
Витамин В6	0,13 мг
Витамин В9	16,2 мкг
Холин	13,4 мг
Кальций	11,2 мг
Железо	1,31 мг
Магний	22,2 мг
Фосфор	54 мг
Калий	93 мг
Натрий	3,2 мг
Цинк	0,81 мг
Медь	0,11 мг
Марганец	0,33 мг
Селен	8,6 мкг

Пищевая ценность и химический состав “каша перловая на воде с маслом”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119.8 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1406 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	3.2%	2621 г
Жиры	2.9 г	56 г	5.2%	4.3%	1931 г
Углеводы	20.5 г	219 г	9.4%	7.8%	1068 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	10%	833 г
Вода	73.9 г	2273 г	3.3%	2.8%	3076 г
Зола	0.594 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.7 мкг	900 мкг	2.3%	1.9%	4348 г
Ретинол	0.018 мг	~
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.3%	31250 г
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	1.4%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.018 мг	1.8 мг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В4, холин	12.16 мг	500 мг	2.4%	2%	4112 г
Витамин В5, пантотеновая	0.123 мг	5 мг	2.5%	2.1%	4065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.079 мг	2 мг	4%	3.3%	2532 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	0.7%	13333 г
Витамин D, кальциферол	0.047 мкг	10 мкг	0.5%	0.4%	21277 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.368 мг	15 мг	2.5%	2.1%	4076 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.7%	13333 г
Витамин РР, НЭ	0.9891 мг	20 мг	4.9%	4.1%	2022 г
Ниацин	0.531 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	53.18 мг	2500 мг	2.1%	1.8%	4701 г
Кальций, Ca	16.68 мг	1000 мг	1.7%	1.4%	5995 г
Магний, Mg	13.1 мг	400 мг	3.3%	2.8%	3053 г
Натрий, Na	124.95 мг	1300 мг	9.6%	8%	1040 г
Сера, S	25.08 мг	1000 мг	2.5%	2.1%	3987 г
Фосфор, P	99.7 мг	800 мг	12.5%	10.4%	802 г
Хлор, Cl	187.63 мг	2300 мг	8.2%	6.8%	1226 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.567 мг	18 мг	3.2%	2.7%	3175 г
Кобальт, Co	0.598 мкг	10 мкг	6%	5%	1672 г
Марганец, Mn	0.2021 мг	2 мг	10.1%	8.4%	994 г
Медь, Cu	87.68 мкг	1000 мкг	8.8%	7.3%	1141 г
Молибден, Mo	5.484 мкг	70 мкг	7.8%	6.5%	1276 г
Никель, Ni	6.125 мкг	~
Селен, Se	10.822 мкг	55 мкг	19.7%	16.4%	508 г
Титан, Ti	5.12 мкг	~
Фтор, F	96.59 мкг	4000 мкг	2.4%	2%	4141 г
Хром, Cr	3.83 мкг	50 мкг	7.7%	6.4%	1305 г
Цинк, Zn	0.2885 мг	12 мг	2.4%	2%	4159 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.122 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.088 г	~
Валин	0.117 г	~
Гистидин*	0.048 г	~
Изолейцин	0.104 г	~
Лейцин	0.155 г	~
Лизин	0.095 г	~
Метионин	0.038 г	~
Метионин Цистеин	0.091 г	~
Треонин	0.067 г	~
Триптофан	0.032 г	~
Фенилаланин	0.145 г	~
Фенилаланин Тирозин	0.214 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.101 г	~
Аспарагиновая кислота	0.186 г	~
Глицин	0.091 г	~
Глутаминовая кислота	1.003 г	~
Пролин	0.301 г	~
Серин	0.129 г	~
Тирозин	0.07 г	~
Цистеин	0.053 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.94 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.117 г	~
6:0 Капроновая	0.026 г	~
8:0 Каприловая	0.023 г	~
10:0 Каприновая	0.059 г	~
12:0 Лауриновая	0.076 г	~
14:0 Миристиновая	0.245 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.857 г	~
18:0 Стеариновая	0.244 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.868 г	min 16.8 г	5.2%	4.3%
14:1 Миристолеиновая	0.026 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.089 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.742 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.198 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	1.5%
18:2 Линолевая	0.142 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность Каша перловая на воде с маслом составляет 119,8 кКал.

Порция = 213 гр (255.2 кКал)

Побочные эффекты

Ячмень – это злак, содержащий глютен. По этой причине избегать перловой каши следует людям с целиакией. Также важно помнить, что перловка – продукт богатый клетчаткой. А это значит, что любителям этой каши важно позаботиться о достаточном потреблении воды.

Полезные свойства вареной перловки при похудении

Каждый витамин и минерал, входящий в состав перловки выполняет свои функции:

витамин А повышает иммунитет, сохраняет зрение и укрепляет ногти;
витамин В нормализует работу нервной системы;
гордецин оказывает мощнейшее антибактериальное и противогрибковое действие;
витамин D делает кожу более гладкой и обновленной;
витамин РР положительно влияет на рост и здоровье волос;
витамин Е стимулирует кровоток и является протектором влияния свободных радикалов;
клетчатка положительно влияет на работу желудка и кишечника;
растительный белок помогает ускорить выработку естественного коллагена.

Перловая крупа обладает низким гликемическим индексом − 22 единицы, поэтому она рекомендуется всем диабетикам.

Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, помогает вывести токсины и обладает рядом лечебных свойств:

обволакивающим;
антрацитным;
спазмолитическим;
противовирусным;
жаропонижающим;
смягчающим.

Перловка помогает снизить уровень холестерина и повышает гемоглобин. Детям перловую кашу разрешается вводить уже с 2-х лет. Польза для детского организма такой каши заключается в поддержании иммунитета, защите от простудных и вирусных болезней.

Перловая крупа дает растущему организму все необходимые для правильного развития компоненты. За счет содержания фосфора улучшатся работа мозга. Ячмень, из которого делают перловую крупу, обладает мочегонным действием, снимает воспалительный процесс и спазмы.

Преимущества употребления перловки при похудении:

приятна на вкус;
налаживает работу кишечника, очищая его от токсинов и шлаков;
снижает плавно инсулин, не вызывая чувства голода;
простота приготовления, большой выбор рецептов;
легко избавляет от подкожного и висцерального жира;
уменьшает объемы живота и бедер;
насыщает бодростью и энергией;
легко борется с отеками;
не вызывает аллергии.

Полезные свойства для органов жкт

Особый химический состав перловки делает ее полезной для кишечника. Перловка способствует восстановлению здоровой микрофлоры, от которой, как известно, зависит общее самочувствие человека и его иммунитет. Кроме того, перловая каша и отвар из нее обладают обволакивающими способностями, что делает эти продукты полезными для людей с язвами и гастритами.

Польза для организма и химический состав

Крупа имеет насыщенный химический состав, поэтому очень полезна для здоровья.

В ней находятся:

пищевые волокна;
зола;
вода;
бета-каротин;
витамины В, Е, К, РР;
холин;
кальций;
калий;
магний;
натрий;
фосфор;
железо;
цинк;
медь;
селен.

Состав БЖУ каши оптимален для худеющих людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Это позволяет обеспечить правильную работу многих систем организма. Большое количество витамина В обеспечивает здоровье нервной системы и сосудов. Правильное употребление каши ведет к быстрому снижению веса, так как:

ускоряет процесс обмена веществ;
стабилизирует работу пищеварительной системы;
выводит из организма шлаки и токсины;
нормализует работу почек и мочевого пузыря;
активизирует жировой обмен.

Крупу принято считать фильтром для организма. Ее используют для очищения при острых интоксикациях (отравлениях). Это обусловлено большим количеством селена в зернах. Особенно эффективно выводятся минеральные яды.

При регулярном употреблении каша замедляет процессы старения в организме. Поддерживается общее здоровье, функциональность всех систем приходит в норму.

Польза ячменного отвара

Жидкость, в которой варилась каша, издревле применялась нашими предками как лечебное средство. В народной медицине этот отвар пользовался славой средства, которое:

улучшает лактацию;
лечит печень;
способствует снижению веса;
укрепляет организм;
лечит болезни молочных желез;
избавляет от кашля и простуды.

Кроме того, сегодня говорят, что этот отвар помогает предотвратить рост онкологических образований.

Преимущества для организма

Перловая крупа принадлежит к кашам не имеющим никаких серьезных противопоказаний к потреблению. Считается, что перловка особо полезна для беременных и кормящих матерей, а также для лиц:

Также рекомендуют эту кашу в качестве продукта, снижающего риск развития злокачественных новообразований, заболеваний мочеполовой и нервной систем, предотвращающего анемию и болезни желчного пузыря. Интересно, что ячменная крупа улучшает лактацию, а также обладает противовирусными свойствами.

Применение в косметологии

Применение во время диеты

Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:

в мультиварке — 60 минут;
в духовке — 1 час;
в пароварке — 50 минут;
на огне — 40 минут;
в микроволновой печи — 30 минут.

Противопоказания для употребления вареной перловки

Перловка вареная, калорийность которой в пределах 100 ккал на 100 г продукта, очень полезна, но употреблять ее в пищу не всем можно. Она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, склонным к запорам. Также ее с особой осторожностью рекомендуют есть беременным и тем, у кого есть особая непереносимость растительного белка.

Рецепт

Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.

Ингредиенты:

крупа — 1 ст. ;
вода — 1,5 л.

Приготовление:

Зерна промыть проточной водой, хорошо перебрать.
Замочить крупу в холодной воде в пропорции 1 к 5.
Слить воду и заново залить крупу в соотношении 1 к 3.
Поставить на медленный огонь и после закипания варить еще 40 минут.
Снять с плиты.

По желанию можно добавить соль, масло.

Рецепты вареной перловки

Существует много хороших рецептов из перловой крупы, которые можно есть во время диеты.

Перед тем, как составить недельное диетическое меню нужно помнить, что есть запрещенные продукты, которые не стоит есть во время похудения:

Не стоит добавлять в перловую диету овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку. Такое сочетание продуктов может вызвать дискомфорт в животе и запор.
Сухофрукты, отруби, соки с добавлением мякоти и хлеб из ржаной муки.
Молочные продукты, изготовленные на ацидофильной закваске. Если кушать перловую кашу вместе с кефиром или йогуртом, то может наблюдаться сильное вздутие живота и чрезмерное газообразование.

Выбирая блюда для диетического меню, лучше прислушаться к рекомендациям. Только в этом случае похудение будет легким и комфортным.

С грибами

Перловая каша с грибами заслуживает особого внимания, поэтому блюдо идёт последним в списке – «на десерт». Такое блюдо никогда не принесёт вред фигуре и отлично подходит для ежедневного сбалансированного питания.

Энергетическая ценность всего 93 ккал/ 100 грамм, а вместе с тем изысканное сочетание вкусов, сытность и кладезь полезных веществ.

Калорийность готовой каши с грибами всего 93 ккал на 100 грамм.

Наименование	Количество	жиры	углеводы	белки	Итого ккал
Перловка	300 гр	3.3	221.1	27.9	1025.7
Грибы шампиньоны	250 гр	2.5	0.25	10.75	66.5
Лук репчатый (2 шт.)	200 гр	0	20.8	2.8	94.4
Морковь (1шт.)	100 гр	0.1	6.9	1.3	33.7
Подсолнечное масло (1 ст. ложка)	30 гр	29.96	0	0	270
Вода (4 стакана)	960 мл	0	0	0	0
Итого калорий в 6 порциях/ 300 грамм	1680 гр	322.74	996.2	171	1489.94

Какой бы рецепт вы ни выбрали: с молоком, с мясом, с тушенкой или с грибами – все они очень полезные и вкусные, приятного аппетита!

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

С мясом

Перловка с мясом – сытное, низкокалорийное блюдо, которое подойдёт на повседневный и на праздничный стол.

Калорийность готовой перловой каши с мясом составляет 131 ккал на 100 грамм.

Наименование	Количество	жиры	углеводы	белки	Итого ккал
Перловка	180 гр	1.98	132.66	16.74	615.42
Филе говядины	150 гр	18.6	0	28.35	280.8
Лук репчатый (1 шт.)	50 гр	0	5.2	0.7	23.6
Подсолнечное масло (1 ст. ложка)	30 гр	29.96	0	0	270
Вода (2,5 стакана)	600 мл	0	0	0	0
Итого калорий в 4 порциях/ 230 грамм	910 гр	454,86	551.44	183.16	1189.46

С тушёнкой

Калорийность перловой крупы с тушёнкой составляет всего 131 ккал на 100 грамм, зато она содержит белок и углеводы в большом количестве, поэтому полезна для любителей спорта, желающих развить мускулатуру.

В таблице представлена калорийность ингредиентов перловой каши с тушёнкой

Секреты приготовления вареной перловки

Чтобы перловая каша получилась вкусной, перед началом приготовления крупу нужно подготовить. Изначально убрать весь мусор, грязи и остатки шелухи. Хорошо промыть под водой. Также важно знать соотношение крупы и жидкости, время варки. От того, сколько жидкости будет добавлено, зависит структура и консистенция готового продукта.

Если предварительно крупу замочить на ночь в воде, то соотношение воды и крупы должно быть 4:1.

Если же крупа не замачивалась, тогда жидкости должно быть в 1,5 раза больше. Время варки зависит от того, сколько времени крупа была замочена. Чем больше времени она находилась в воде, тем меньше времени потребуется на приготовление. Если она была замочена на 10-12 часов, то на варку уйдет не более получаса, а если оставить ее замоченной на пару часов, то готовиться она будет в 2 раза дольше.

Перловка вареная, калорийность ее на воде всего 109 ккал, получится вкуснее, если взять во внимание несколько советов профессионалов:

Время варки сократить поможет замачивание крупы.
Добиться нужной консистенции можно, если строго следдовать соотношению жидкости и крупы в рецепте.
Замоченные на ночь зерна варятся в среднем около получаса.
После снятия кастрюли с плиты можно накрыть ее пледом и оставить еще на 30 минут. В этом случае ячменные зерна станут еще более нежными и мягкими.
Заправлять кашу лучше сливочным маслом, но при похудении его лучше не использовать.

Строгая пятидневка

За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.

Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.

Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.

Суп с перловой крупой

Первые блюда важны не только во время диеты, но и в обычной жизни.

Для приготовления диетического супа с перловкой потребуются такие компоненты:

3 картофелины;
6 ст. бульона из овощей;
1 ст. перловой крупы;
1 луковица;
2 моркови;
лавровый лист;
3-4 ветки петрушки;
специи.

Технологический процесс варки:

Овощи очистить, положить в кастрюлю и отварить (потребуется 1 морковь). Вот и получился овощной бульон. Овощи из него нужно вынуть.
Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
После набухания крупу отправить в кастрюлю с бульоном. Проварить около 10 минут.
Вторую морковь и картофель очистить, нарезать мелко соломкой или кубиками. Отправить к крупе. Проварить 20 минут.
Перед подачей к столу присыпать сежей петрушкой.

Щадящая недельная диета

Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.

Дни недели	Меню
Понедельник	Каша на воде с черносливом, несладкий чай. Куриный бульон с кашей, салат, чай. Зеленое яблоко. Каша с добавлением овощей и творогом
Вторник	Каша с сухофруктами, некрепкий кофе. Суп на грибном бульоне, чай. Томатный сок. Голубцы с перловкой
Среда	Молочная каша, кефир. Суп на говяжьем бульоне с овощами и злаком. Банан с нежирным творогом. Тушеная крупа и вареная свекла
Четверг	Каша с медом и 50 г орехов. Злаковый суп и 1/2 сладкого перца. Сухофрукты. Курица со злаком, приготовленные в духовке
Пятница	Каша с апельсином, горячий несладкий напиток. Овощной суп с зеленым горошком. Крекеры и кефир. Тушеная перловка с грибами
Суббота	Каша с черносливом. Перловый суп с плавленным сыром. Апельсин. Овощное рагу
Воскресенье	Каша с цукатами, чай несладкий. Суп с крупой и фрикадельками. Печеная груша. Тушеная говядина и крупа

Диета хорошо переносится, не требует специального выхода из нее. Можно придерживаться такого питания больше 7 дней. Все блюда имеют оптимальную питательную ценность, не дают поправиться.