Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

Описание приготовления:

Как видите, китайская кухня — это очень просто! Тем более, что я, признаться, не могу сказать, что это классический рецепт салата из древесных грибов, — наверняка есть и другие. Но именно этот вариант мне импонирует больше всего — свежая морковка отлично дополняет вкус грибов!

Кстати, если вам кажется этот рецепт приготовления салата из древесных грибов чуть неоконченным, и вам хочется сделать что-то с грибами, — дело ваше. Можете их отварить или обжарить, но мне вот попались качественные грибы, так что на счет их термообработки я не заморачивалась.

Азиатские грибы

Белые древесные грибы в кляре

Иньер (белый муэр) – хрустящий деликатес с нежным сладковатым вкусом. Из него в основном делают экзотические салаты. Мы же рассмотрим рецепт в кляре.

Блюда из древесных грибов: лучшие рецепты и советы

Перед тем как готовить древесные грибы в домашних условиях, лучше ознакомиться с их подробным описанием. И желательно таком, где будет написано обо всех медицинских противопоказаниях. Поскольку продукт не имеет такого широкого использования, как другие грибы. И лучше подстраховаться.

В Китае этот гриб носит название муэр, древесное ушко, иудино ухо. А цвет у него черный. Растет на коре деревьев, откуда и получил свое имя. В продажу поступает в сушеном виде, в небольших пакетиках. Перед употреблением нуждается в замачивании в воде.

Вариации приготовления блюда

Приготовление таких китайских грибов понравится тем, кто любит острые блюда с насыщенным вкусом. Эти грибы называются «муэр», что в переводе с китайского означает – древесное ухо. Грибы идеально подойдут в качестве основного блюда, но и неплохо будут сочетаться с другими китайскими блюдами.

К примеру, вы можете подавать такие грибы к отварному рису. А если вы не фанат китайской кухни, но грибы «муэр» вам понравились, попробуйте сочетать их с любым другим гарниром, привычным для вас. Например, это может быть картофельное пюре или отварная гречка – попробуйте, это сочетание очень интересное, и каждый ингредиент дополняет друг друга.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить китайские древесные грибы по простому рецепту. Автор видео расскажет, как правильно их жарить, и какие ингредиенты добавлять. Приятного просмотра!Теперь вы знаете, как готовить древесные грибы по-китайски.

Жареные древесные грибы

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 25

Ингредиенты

  • древесные грибы сухие — 2 коробочки;
  • оливковое масло — 3 ст.л.;
  • яблочный или винный уксус — 1 ст.л.;
  • кинза — 1 пучок;
  • красный острый перец — по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • соевый соус — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйца — 2 шт.;
  • крахмал — 0.5 ч.л.

Как варить чёрный гриб муэр

ПродуктыГрибы муэр — 1 коробка 25 грамм Вода — 2 литра Соль — 1 чайная ложка

Как варить чёрный гриб муэр

1. Коробку с сушёными грибами муэр вскрыть, грибы всыпать в большую кастрюлю. 2. Залить грибы 2 литрами воды. 3. Поставить кастрюлю на огонь, варить 3 минуты после закипания. 4. Накрыть кастрюлю крышкой и настоять грибы в течение 20 минут. 5. После варки грибы откинуть на дуршлаг и слегка промыть холодной водой. 6. Cрезать грубые части ножек, нарезать необходимыми частями.

Как приготовить древесные китайские грибы

И муэр, и шиитаке пользуются большой популярностью в странах юго-восточной Азии, где с их помощью готовят и кулинарные шедевры, и повседневную пищу. Такая универсальность обусловлена приятным вкусом и ароматом и тех, и других грибов, а востребованность – их питательными и целебными свойствами. Как и любые другие грибы, они низкокалорийны и лишены жира, а значит – и холестерина. Поэтому китайские грибы можно и нужно включить в рацион людям, страдающим атеросклерозом, нарушениями жирового обмена и имеющим лишний вес. Львиная доля питательной ценности древесных грибов обеспечивается белками, что делает их ценным продуктом для людей, не употребляющих в пищу мясо и/или яйца. Высушенная мякоть не теряет компонентов химического состава – сушеные китайские грибы так же, как и свежие, содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту, железо, кальций, а по содержанию фосфора вдвое превосходят говядину.

Как применять гриб линчжи при лечении болезней

Порошок рейши удобно использовать для приготовления полезных отваров, настоев и просто напитков. Способ применения этих грибов зависит от поставленной цели. Для профилактики заболеваний и крепления иммунитета можно добавлять порошок в чай – по ½ чайной ложки на стакан. Если же нужно побороть заболевание, то наибольшей эффективностью обладают настои и спиртовые настойки.


Вот несколько способов применения линжчи при различных заболеваниях:

Еще порошок рейши как принимать – это добавлять по щепотке средства в блюда, смешивать с сухой чайной заваркой или кофе.

Принимать трутовик можно в течение длительного времени. Но рекомендуется после 6-месячного курса сделать перерыва на 2-3 месяца, после чего возобновить прием.


Не является медикаментом. Перед началом лечения проконсультируйтесь с врачом.

Лечебные свойства гриба рейши

О лечебных свойствах гриба рейши известно достаточно много. Трутовик оказывает положительное действие практически на все системы организма, восстанавливая их функциональность. Он помогает при борьбе со многими недугами и является безопасным средством профилактики заболеваний.

Линчжи – мощный антиоксидант. Его регулярное применение формирует стойкую защиту от свободных радикалов, оказывающих разрушительное действие на организм. Особенно важно это свойство для спортсменов, испытывающих большие нагрузки. Прием ганодермы отсрочивает наступление старости, улучшает самочувствие у людей в преклонном возрасте.


К другим целебным свойствам относится:

Полезные компоненты ганодермы способствуют выведению лишней воды из организма, что важно для похудения. В составе биологических добавок для снижения веса очень часто можно встретить линчжи. Действительно, это растение помогает избавиться от лишней жировой прослойки, не ухудшая работу организма.

Принимать порошок из трутовика рекомендуется также для нормализации работы ЖКТ. Вещества, входящие в состав, снимают воспаление слизистой желудка, способствуют выработке ферментов, что в комплексе восстанавливает функциональность кишечного тракта. А благодаря антибактериальному действию устраняется причина гастрита и язвы – бактерии Helicobacter pylori.

Отдельно стоит рассмотреть воздействие трутовика на нервную систему. Прием гриба делает человека более устойчивым к стрессовым ситуациям. Нормализуется работа нервной системы, что улучшает не только самочувствие, но и настроение.

Маринованный древесный белый гриб

Предлагаем попробовать остро-кислую закуску с хрустящей структурой, которую добавляют к праздничным блюдам.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 15

Обработка и приготовление

Китайцы широко используют и готовят грибы в блюдах национальной кухни. На просторы нашей страны такие грибочки поставляются только в сушеном виде в герметичной вакуумной упаковке или коробочках, и главным секретом их приготовления является умение подготовить к употреблению и восстановить в исходное состояние. Простое вымачивание, также имеет свои тонкости и особенности:

  • Освободите товар от пачки;
  • Сушеный продукт положите в глубокую тару;
  • Залейте полуфабрикат прокипяченной водой комнатной температуры, так чтобы она покрыла полностью поверхность грибов. В таком состоянии они должны пролежать не менее 120 минут;
  • Далее слейте воду, промойте грибочки и снова залейте их водой, но на этот раз холодной;
  • Определите миску в холодильник на полных 4 часа.

После этих манипуляций купленный товар полностью готов к дальнейшей переработке и готовке.

Приготовить грибы легче всего следующим образом: замочите продукт в соевом соусе, сварите, а после обжарьте в растительном масле с луковыми кольцами – и Вы получите вкуснейший гарнир на ужин.

После замачивания древесные грибы увеличиваются в объеме в 6–8 раз. Кусочек гриба, умещающийся в столовой ложке, вбирает 250 мл воды. Замочите грибы на 30 минут, после чего откиньте на сито и промойте. Удалите жесткие корни и загрязненные песком места.

В сухом прохладном месте сушеные древесные грибы могут храниться очень долго. Размоченные грибы можно хранить 2–3 дня в холодильнике, в закрытой миске с водой.

После замачивания древесные грибы увеличиваются в объеме в 6–8 раз. Кусочек гриба, умещающийся в столовой ложке, вбирает 250 мл воды. Замочите грибы на 30 минут, после чего откиньте на сито и промойте. Удалите жесткие корни и загрязненные песком места.

В сухом прохладном месте сушеные древесные грибы могут храниться очень долго. Размоченные грибы можно хранить 2–3 дня в холодильнике, в закрытой миске с водой.

Попробуем китай на вкус

Салат с древесными грибами и фунчозой – это диковинное блюдо, и в повседневном рационе его не встретишь. Все необходимые ингредиенты вы можете купить в супермаркете. Главное, взять китайскую лапшу и набор пряностей. Такой салат — вполне самостоятельное и сытное блюдо.

На заметку! В супермаркетах древесный гриб продается преимущественно в сушеном, прессованном виде. Он еще известен как муэр.

Порошок из рейши


Порошок изготавливается из плодового тела гриба рейши методом высушивания и измельчения. Представляет собой мелкую субстанцию от светло до темно-коричневого цвета без дополнительных примесей.

Часто порошок входит в состав БАДов и является второстепенным компонентом. Для лечения патологий содержание линчжи должно превышать 20% от общего количества ингредиентов.

Порошок полностью растворяется в воде. Возможно применение в чистом, неразведенном виде в качестве добавки к первым или вторым блюдам. Имеет неприятный, горьковатый привкус, поэтому принимать рекомендуется с большим количеством воды или растворенным в кофе, чае.

Пошаговое приготовление

  1. Замочите грибы в кипятке с уксусом, как в предыдущем рецепте.
  2. Нашинкуйте лук помельче и пожарьте на сковороде до прозрачного цвета.
  3. Нарежьте древесные грибы и положите к репчатому луку. Жарьте на небольшом огне пять минут, периодически мешая.
  4. Добавьте к блюду острый перец, измельченные зеленый лук, чеснок и кинзу. Обжаривайте ингредиенты три минуты.
  5. Полейте грибочки соевым соусом и уксусом, посолите, тщательно помешайте и накройте крышкой.
  6. Соедините яйца с крахмалом и щепоткой соли, и вылейте на разогретую сковородку. У вас должен получиться мягкий блинчик. Переворачивать его не надо.
  7. Поместите яичный блин в глубокую посудину и выложите на него жареные грибочки муэр, подрумяненной стороной вниз. В таком виде блюдо должно постоять полчаса.

Уникальная, несравнимая по вкусу ни с чем закуска готова. Приятного аппетита!

Приготовление:

  1. Не будем менять традиции и начнем с подготовки продуктов. В ближайшем супермаркете приобретем три пачки сушеных древесных грибочков.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  2. Выкладываем сушеные грибы муэр в глубокую чашу.
  3. Заливаем фильтрованной водой.
  4. Оставляем на полчаса для разбухания.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  5. По истечении отведенного времени сливаем воду.
  6. Грибочки выкладываем в дуршлаг и хорошенечко промываем проточной водой.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  7. Выкладываем грибы на полотенце.
  8. Слегка просушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. При этом срезаем утолщения.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  9. Перекладываем нашинкованные грибы муэр в контейнер.
  10. Чесночные зубчики очищаем.
  11. Мелко рубим их ножом или пропускаем через пресс.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  12. Подготавливаем необходимые приправы и пряности.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  13. В сухую сковороду наливаем рафинированное масло.
  14. Раскаляем его.
  15. Грибы приправляем аджиномото.
  16. Заливаем раскаленным маслом, добавляем чесночную массу и остальные пряности.

    Порошок гриба рейши: особенности применения ❀

  17. Все хорошенечко перемешиваем.
  18. Отправляем контейнер с грибами в холодильную камеру на 8-10 часов.
  19. Периодически перемешиваем закуску.

На заметку! Чем дольше маринуются древесные грибочки, тем вкуснее получается блюдо.

Противопоказания к применению гриба рейши

Противопоказаний гриб рейши имеет немного:

Если запланировано оперативное вмешательство (в том числе, удаление зубов), то от приема линчжи стоит на время отказаться. Причина в том, что входящие в состав этого растения вещества снижают вязкость крови и ухудшают ее свертываемость, что в процессе хирургического вмешательства может вызывать кровотечение.

Не рекомендуется применять порошок из лакированного трутовика для лечения детей в возрасте младше 7 лет.

Состав гриба рейши


Целебные свойства ганодермы объясняются ее богатым составом. В грибе содержатся:

Порошок из линчжи хорошо усваивается организмом и не вызывает побочных эффектов. Его можно принимать людям любой возрастной категории при наличии хронических и острых заболеваний, а также для профилактики различных патологий.

Состав:

  • сушеный древесный гриб – 1 упаковка;
  • отварное или копченое филе курицы – 0,2 кг;
  • 1 морковный корнеплод;
  • фунчоза – 100 г;
  • головка лука;
  • огурец свежий – 1-2 шт.;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • сахарный песок и соль – по вкусу;
  • 1-2 шт. чесночных зубков;
  • по вкусу соевый соус.

Соус к варёным грибам муэр

ПродуктыПодсолнечное масло — 1 столовая ложка Соевый соус — 1 столовая ложка Приправы и специи — по вкусу Уксус 70% — половина чайной ложки

Как сделать соус

Смешать масло, соевый соус, приправы и уксус — заправить варёные грибы и настоять 5 минут.

Сянгу

Еще одни съедобные древесные грибы, пользующиеся популярностью в Китае, – сянгу. Как правило, на прилавки магазинов они поступают в сухом виде, поэтому предварительно их необходимо замачивать. После этого они увеличиваются и принимают свою первоначальную форму в виде зонтика. У грибов очень жесткая ножка, поэтому в пищу ее не используют. Сянгу обладают насыщенным ароматом.

Их еще называют зимними грибами. В Китае выращиванию сянгу отводится особое место, а сама страна занимает второе место по их производству в мире. Грибы богаты аминокислотами и ферментами, а также содержат значительное количество витамина D.

Чаще всего древесные грибы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

ПродуктКол-во рецептов с сочетаниемКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Соевый соус851666.6
Кунжутное масло689999.9
Сахар539899.7
Морковь4331.30.16.9
Фунчоза33510.20.186

По вкусу муэр мало чем напоминает собственно гриб. Точнее, совсем не напоминает. Он немного пахнет тиной (или кажется, что пахнет) и этим схож с чем-то морским, подводным. Да и когда его держишь в руках, чувствуешь что-то студенистое, холодное, словно медуза.

Если готовишь его в первый раз, воспользуйся этими советами.

  1. Не замачивай сразу всю упаковку – она рассчитана на несколько использований.
  2. Наполни большую кастрюлю водой, чтобы не бегать постоянно ее доливать. Рассчитывай, что одно “ухо” разбухнет и станет больше раз в восемь.
  3. Минимальное время для этой процедуры – два часа. Но лучше доверить все ночи до утра.
  4. Когда грибы подрастут, вынимай их из воды и держи в холодильнике.
  5. Перед готовкой хорошо промой, а то место, которым он цеплялся к коре, срежь и выкинь.
  6. Нарезай грибы так, как указано в рецепте. И вообще готовь строго по инструкции.

Азиатская кухня удивляет гурманов разнообразием необыкновенных блюд. Грибы с необычным названием «муэр» можно добавлять в салаты или готовить с ними отменные закуски с неповторимым вкусом. Сегодня мы обсудим, как приготовить древесные грибы, и поделимся интересными рецептами.

Черные

Подобный тип древесных грибов занимает основное место в азиатской кухне. Самые известные и популярные из них:

  • Шиитаке – самый универсальный и может применяться практически во всех блюдах. В сухом виде используется в качестве приправы, придавая еде необычный вкус и аромат. Именно этот подвид имеет «привычное» нам строение: длинную ножку с темно-коричневой шляпкой.
  • Гриб муэр – исключительно полезный для человека. Включает огромное количество витаминов и микроэлементов, имеющих целебный эффект. В природе встречается не только в черном цвете, но и в белом с желтым окрасах. Очень питательный и сытный продукт, используемый как основное блюдо или являющийся отличным дополнением к другим.

Белые древесные грибы или сорт Тремелла (в простонародье «серебряные ушки») – это традиционный представитель кухни Китая. Они имеют изысканный сладковатый вкус, в сушеном виде слегка хрустят и предназначены для приготовления непревзойденных супов.

Также белый тип благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, избавляет от исчезновения пигмента на коже лица, используются как дополнительная терапия при лечении огромного спектра болезней. Этот грибной представитель у народа Китая почитается больше, чем мауэр и применяется, в основном, в праздничных блюдах.

Большинство грибов вышеперечисленных древесных сортов на полках супермаркетов представлены в высушенном и прессованном виде. Это очень удобно и практично, они не занимают много места и не требуют особых условий хранения и транспортировки. Грибы можно залить водой, и они за час в несколько раз увеличиваются в объеме.

Грибы, как было выше сказано, прессуются и фасуются в удобные коробочки, разной весовой категории и далее доставляются на все континенты. На полках супермаркетов и страницах интернет-магазинов можно увидеть огромный выбор китайских древесных грибов, способных удовлетворить вкусы самых тонких гурманов.

Экзотическая закуска к вашему столу

Грибы муэр в обиходе называют древесными. Произрастают они на стволах деревьев. В супермаркетах такой продукт реализуют сушеным, поэтому для хозяек актуальным остается вопрос, как приготовить древесные грибы из пачки.

На заметку! Древесные грибочки – уникальный источник белка, витаминов, микро- и макроэлементов. Они обогащены железом и считаются весьма полезными для человеческого здоровья.

Как показывает жизненная практика, из сушеных древесных грибочков хозяйки готовят закуски, вкус которых подчеркивают специи и пряности. Для приготовления такого ароматного и невероятно вкусного салатика придется посетить китайскую лавку, поскольку помимо привычных специй понадобятся и экзотические добавки, которые используют азиатские кулинары.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 281.39 ккал;
  • белки – 6.29 г;
  • жиры – 19.43 г;
  • углеводы – 21.62 г.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector