Особенности питания у спортсменов

Федеральное
государственное образовательное

Учреждение 
высшего профессионального образования

«Горно-Алтайский 
государственный университет»

Психолого-педагогический
факультет

Кафедра
безопасности жизнедеятельности, анатомии
и физиологии 

РЕФЕРАТ

Тема:
Особенности питания
у спортсменов 

Выполнил:
студент

                                                                     
III курса 1119 группы ППФ

                                       
                                
Кудряшова Елена Андреевна

                                                    
                         
Проверил к.б.н.:

Чанчаева 
Елена Анатольевна 

Горно–Алтайск,

2021

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………….
3

Глава
1. Питание.  Его значение
в жизни спортсмена……………………. 4

1.1 Понятие
о питании……………………………………………………………

1.2 Требования,
предъявляемые к режиму питания……………………………

1.3 Особенности
питания спортсменов………………………………………….

1.4 Питания 
и коррекция массы тела ………………………………………………

Глава
2. Минералы, витамины
и допинг……………………………………

2.1 Минералы 
и витамины для спортсменов……………………………………

2.2 Допинг…………………………………………………………………………

Заключение……………………………………………………………………
17

Литература……………………………………………………………………….. 
18 

Введение

      Физкультура
и спорт присутствуют в жизни 
каждого человека. Начиная с раннего
возраста, каждому ребенку «прививается»
положительное отношение к активному
отдыху, в виде прогулок на свежем воздухе
или игре во дворе дома. В основном такие
занятия носят массовые и носят любительский
характер.

      Для
привлечения людей разных возрастов,
к физкультуре и спорту, в различных 
населенных пунктах и городах, создаются
спортивные секции, кружки, фитнес – клубы,
а также спортивные занятия и сооружения.

     Наибольший 
интерес вызывают спортивные игры.
Это один из самых распространенных
видов физической культуры. Спортивные
игры бывают различные, такие как: футбол,
хоккей, теннис, волейбол, баскетбол и
др. Минимальные требования для организации
занятий, делают их наиболее доступными.
Для того чтобы физкультура была наиболее
полезна для человека, существуют различные
правила и требования, предъявляемые к
спортивным сооружениям, режиму питания
и экипировке спортсменов. 

Глава
1. Питание. Его значение
в жизни спортсмена

     1.1
Понятие о питании

     Питание
– один из основных гигиенических
факторов внешней среды, непрерывно воздействующих
на организм. Именно через питание человек
вступает в самый тесный контакт со всеми
химическими веществами растительного
и животного происхождения, входящими
в биосферу земного шара. Посредством
питания обеспечивается непрерывность
хода двух взаимно противоположных и взаимно
связанных процессов ассимиляции и диссимиляции.

     Питание
– сложный процесс поступления, переваривания,
всасывания и усвоения в организме пищевых
веществ, необходимых для покрытия его
энергетических затрат, построения и возобновления
клеток и тканей организма, регуляции
физиологических функций организма.

     Питание
служит одним из средств активного 
целенаправленного воздействия 
на организм, сохранения, формирования
и укрепления здоровья человека.

     С
помощью питания можно добиваться
таких изменений в основных жизненных 
функциях организма человека, которые
раньше объяснились исключительно различиями
в конституции и наследственных признаках.
Полноценность пищевого рациона во многом
определяет состояние здоровья населения,
оказывая влияние на рост и физическое
развитие, трудоспособность, адаптационные
возможности, заболеваемость и продолжительность
жизни.

     В
гигиене принят термин «рациональное 
питание», означающий питание, построенное 
на научных основах, способное полностью 
обеспечить потребность в пище в 
количественном и качественном отношениях.

     Основные 
гигиенические требования к пище
состоят в том, что она должна:

     –
полностью совмещать энергетические
траты организма

     –
содержать все необходимые пищевые 
вещества (белки, жиры, углеводы, витамины,
минеральные вещества и воду) для
построения тканей, органов и нормального
протекания всех физиологических процессов;

     –
быть разнообразной (состоять из различных 
продуктов животного и растительного 
происхождения);

     –
обладать приятным вкусом, запахом 
и внешним видом;

     –
быть легкоусвояемой;

     –
быть доброкачественной.

     Основные 
гигиенические средства оптимизации 
питания:

     нормирование 
энергетической «стоимости» питания 
для восстановления энергетических
затрат

     нормирование 
питания по содержанию основных пищевых 
ингредиентов (белки, жиры, углеводы, вода,
микроэлементы, минералы, витамины) для
обеспечения основных физиологических
функций организма и для обеспечения процессов.

     Белки,
жиры, углеводы, витамины – основные
пищевые вещества в рационе человека.
Пищевыми веществами называют такие 
химические соединения или отдельные
элементы, которые необходимы организму
для его биологического развития, для
нормального протекания всех жизненно
важных процессов.

     Белки
– высокомолекулярные азотистые соединения,
основная и обязательная часть всех организмов.
Белковые вещества участвуют во всех жизненно
важных процессах. Например, обмен веществ
обеспечивается ферментами, по своей природе
относящимися к белкам. Белками являются
и сократительные структуры, необходимые
для выполнения сократительной функции
мышц – актомиозин; опорные ткани организма
– коллаген костей, хрящей, сухожилий;
покровные ткани организма – кожа, ногти,
волосы.

     Среди
многочисленных пищевых веществ 
белкам принадлежит наиболее важная
роль. Они служат источником незаменимых 
аминокислот и так называемого
неспецифического азота, необходимого
для синтеза белков.

     Физиолого
– гигиенические 
нормы потребности 
в белках. Эти нормы исходят из минимального
количества белка, которое способно поддержать
азотистое равновесие организма человека,
т.е. количество азота, введенного в организм
с белками пищи, равно количеству азота,
выведенного из него с мочой за сутки.

     Суточное 
потребление пищевого белка должно
полностью обеспечивать азотистое 
равновесие организма при полном
удовлетворении энергетических потребностей
организма, обеспечивать неприкосновенность
белков тела, поддерживать высокую работоспособность
организма и сопротивляемость его неблагоприятным
факторам внешней среды. Белки
в отличие от жиров и
углеводов не откладывается
в организме про запас
и должны ежедневно
вводиться с пищей в
достаточном количестве.

     Жиры 
состоят из нейтрального жира – триглицеридов
жирных кислот (олеиновой, пальмитиновой,
стеариновой и др.) и жироподобных веществ
– липоидов. Главная роль жиров заключается
в доставке энергии. При окислении 1 г.
жира в организме человек получает в 2,2
раза больше энергии (9,3 ккал), чем при окислении
углеводов и белков.

     Жиры 
выполняют и пластическую функцию,
являясь структурным элементом 
протоплазмы клеток. В жирах находятся 
необходимые для жизни жирорастворимые
витамины A, D, E, K.

     Липоиды
входят также в состав клеточных 
мембран, гормонов, нервных волокон 
и оказывают существенное влияние 
на регуляцию жирового обмена. Жир 
обладает низкой теплопроводностью, благодаря 
чему, находясь в подкожно – жировой 
клетчатке, предохраняет организм от охлаждения.

     Животные 
жиры имеют более богатый по сравнению 
с растительными жирами витаминный
состав. В растительных маслах содержится
только витамин Е, но зато в отличие от
животных жиров они содержат больше полиненасыщенных
жирных кислот.

     Жиры 
– основные источники энергии 
для человека при длительной физической
работе умеренной интенсивности.

     Углеводы 
– это обширный, наиболее распространенный
не Земле класс органических соединений,
входящих в состав всех организмов.
Углеводы и их производные служат структурным
и пластическим материалом поставщика
энергии и регулируют ряд биохимических
процессов. По классификации ВОЗ углеводы
делятся на усвояемые организмом человека
и неусвояемые. Неусвояемые углеводы образуют
группу так называемых балластных веществ
– пищевые волокна, играющие огромную
роль в поддержании нормальной регуляции
пищеварения. Средняя величина теплоты
при сгорании углеводов – 4,1 ккал/г. Взаимодействуя
с другими веществами пищи, углеводы влияют
на доступность их организму и на потребность
организма в этих веществах, например
белок сберегающее действие углеводов.
Углеводы снижают потребность организма
человека в белках, препятствуя использованию
аминокислот в качестве энергетического
материала и усиливая посредством инсулина
использование аминокислот для синтеза
белка.

     В
организме человека глюкоза используется
преимущественно скелетными мышцами,
в них она окисляется. При этом
выделяется определенное количество энергии 
или депонируется в виде гликогена.
Некоторое количество глюкозы усваивается
и сердечной мышцей, а также мозговой тканью,
но значительного накопления глюкозы
в виде гликогена в них не происходит.
Запасы гликогена, депонированные в различных
органах организма человека, расходуется
на удовлетворение биологических потребностей
тех тканей, в которых он депонирован,
и только гликоген печени, превращаясь
в глюкозу, используется для нужд всего
организма и поддерживает постоянство
концентрации сахара в крови. Основные
источники углеводов – преимущественно
растительные продукты (мучные изделия,
крупы, сладости), а сами они служат основным
источником энергии в организме человека.
При физической работе они расходуются
в первую очередь, и только по истощении
их запасов в обмен веществ включаются
жиры. [1]

     1.2
Требования, предъявляемые
к режиму питания

     Функциональное 
состояние организма человека, уровень 
его умственной и физической работоспособности
во многом зависят не только от общей калорийности
дневного рациона, но и от рационального
распорядка приема пищи в течение суток.
У взрослых 3 — 4 приема пищи; у детей дошкольного
возраста — 4—5. Три основных приема пищи
— завтрак, обед и ужин; четвертым может
быть второй завтрак (между завтраком
и обедом) или полдник (между обедом и ужином)
в зависимости от традиций и условий жизни.

     Общие
гигиенические требования к режиму
питания — постоянное время приема
пищи и пропорциональное по времени суток
соотношение их содержания и калорийности.
Эти правила обусловлены особенностями
биоритмов обменных процессов человека.
Организм вырабатывает условный рефлекс
на время еды, что способствует более эффективному
пищеварению в результате суммирования
условного («реакция на время») и безусловного
(реакция на саму пищу) рефлексов. Частые
изменения ритма приема пищи ведут к нарушению
нервной регуляции процесса пищеварения.
В результате развиваются функциональные
и органические заболевания желудочно-кишечного
тракта.

     Оптимальная
калорическая стоимость дневного рациона 
должна быть примерно следующей: завтрак
— 30 — 35%, второй завтрак или полдник—
10-15%, обед-35-40%, ужин- 15-20%. Основную часть
белковых и жирных продуктов (мясо, рыбу,
яйца, сметану, масло и т.п.) целесообразно
принимать в первую половину дня (на завтрак
и обед). Ужин должен быть преимущественно
углеводным (винегреты, каши) и содержать
только легкоперевариваемые и легкоусвояемые
белки (творог, сыр, кефир, простокваша,
молоко). Каждый прием пищи должен включать
овощи или фрукты, желательно в свежем
виде (овощные салаты, гарниры, фруктовый
десерт). При умеренных энерготратах количество
хлебных продуктов в пищевом рационе в
течение дня не должно превышать 250 — 350
г.