Пищевая ценность и химический состав “борщ без свеклы”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 26.7 кКал | 1684 кКал | 1.6% | 6% | 6307 г |
| Белки | 2.1 г | 76 г | 2.8% | 10.5% | 3619 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 6.7% | 5600 г |
| Углеводы | 2.3 г | 219 г | 1.1% | 4.1% | 9522 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 9.4% | 4000 г |
| Вода | 93.9 г | 2273 г | 4.1% | 15.4% | 2421 г |
| Зола | 0.598 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 45.2 мкг | 900 мкг | 5% | 18.7% | 1991 г |
| бета Каротин | 0.27 мг | 5 мг | 5.4% | 20.2% | 1852 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 10.9% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.039 мг | 1.8 мг | 2.2% | 8.2% | 4615 г |
| Витамин В4, холин | 7.74 мг | 500 мг | 1.5% | 5.6% | 6460 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.087 мг | 5 мг | 1.7% | 6.4% | 5747 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 13.5% | 2778 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.238 мкг | 400 мкг | 0.8% | 3% | 12353 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.042 мкг | 3 мкг | 1.4% | 5.2% | 7143 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.99 мг | 90 мг | 7.8% | 29.2% | 1288 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.294 мг | 15 мг | 2% | 7.5% | 5102 г |
| Витамин Н, биотин | 0.105 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 47619 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 19.1% | 1967 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7673 мг | 20 мг | 3.8% | 14.2% | 2607 г |
| Ниацин | 0.196 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.427 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 109.33 мг | 2500 мг | 4.4% | 16.5% | 2287 г |
| Кальций, Ca | 13.55 мг | 1000 мг | 1.4% | 5.2% | 7380 г |
| Кремний, Si | 8.141 мг | 30 мг | 27.1% | 101.5% | 369 г |
| Магний, Mg | 7.34 мг | 400 мг | 1.8% | 6.7% | 5450 г |
| Натрий, Na | 129.12 мг | 1300 мг | 9.9% | 37.1% | 1007 г |
| Сера, S | 8.86 мг | 1000 мг | 0.9% | 3.4% | 11287 г |
| Фосфор, P | 23.8 мг | 800 мг | 3% | 11.2% | 3361 г |
| Хлор, Cl | 200.67 мг | 2300 мг | 8.7% | 32.6% | 1146 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 116.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.01 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.347 мг | 18 мг | 1.9% | 7.1% | 5187 г |
| Йод, I | 0.84 мкг | 150 мкг | 0.6% | 2.2% | 17857 г |
| Кобальт, Co | 1.134 мкг | 10 мкг | 11.3% | 42.3% | 882 г |
| Литий, Li | 5.779 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0595 мг | 2 мг | 3% | 11.2% | 3361 г |
| Медь, Cu | 33.33 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 12.4% | 3000 г |
| Молибден, Mo | 3.701 мкг | 70 мкг | 5.3% | 19.9% | 1891 г |
| Никель, Ni | 1.627 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 42.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.073 мкг | 55 мкг | 3.8% | 14.2% | 2653 г |
| Стронций, Sr | 0.86 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 77.85 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 7.1% | 5138 г |
| Хром, Cr | 1.19 мкг | 50 мкг | 2.4% | 9% | 4202 г |
| Цинк, Zn | 0.3557 мг | 12 мг | 3% | 11.2% | 3374 г |
| Цирконий, Zr | 0.22 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.13 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.319 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.294 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.173 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.093 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.125 г | ~ | |||
| Валин | 0.099 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.072 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.09 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.153 г | ~ | |||
| Лизин | 0.164 г | ~ | |||
| Метионин | 0.049 г | ~ | |||
| Метионин Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.085 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.082 г | ~ | |||
| Фенилаланин Тирозин | 0.025 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.177 г | ~ | |||
| Аланин | 0.11 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.191 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.006 г | ~ | |||
| Глицин | 0.087 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.303 г | ~ | |||
| Пролин | 0.08 г | ~ | |||
| Серин | 0.084 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.077 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.87 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.691 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 0.147 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.001 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.001 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.097 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.057 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.25 г | min 16.8 г | 1.5% | 5.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.24 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.106 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.445 г | от 11.2 до 20.6 г | 4% | 15% | |
| 18:2 Линолевая | 0.437 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.029 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 31.8% |
Энергетическая ценность Борщ без свеклы составляет 26,7 кКал.
