Противоотечная диета

Причины отеков и задержки жидкости в организме

Глубокое заблуждение винить в отеках только соленую рыбку, тем более – в ее отсутствии. Причины избыточного накопления жидкости могут быть обусловлены почечной или сердечной недостаточностью, болезнями печени, эндокринной дисфункцией, гормональными всплесками, воспалительными процессами, длительным голоданием, нездоровым питанием.

Уточнить этиологию отечности всегда можно в кабинете врача. Но прежде присмотритесь к меню – оно здоровое?

Заметить избыток воды в организме нетрудно: о проблеме расскажут зеркало и весы. Не всегда свидетельством отеков становится опухшее лицо. О сбое может сигнализировать прибавка в весе или его длительное стояние (эффект плато) даже при соблюдении диеты.

Малая калорийность меню – еще не залог устойчивого и планомерного снижения веса. На процесс похудения влияет огромное количество условий и отеки могут стать непреодолимым препятствием к достижению результата.

Появление отечности зависит от многих причин. Факторы, которые способствуют задержке жидкости в организме:

• Чрезмерное употребление жидкости в вечернее время
• Неправильное питание, приводящее к нарушению баланса электролитов
• Малоподвижный образ жизни
• Прием определенных лекарственных препаратов и контрацептивов
• Стоячая или сидячая работа
• Привычка сидеть скрестив ноги
• Регулярная нагрузка на ноги
• Неудобная и тесная обувь (слишком высокие каблуки)
• Предменструальный синдром
• Беременность
• Избыточная масса тела

Отеки на лице могут возникнуть на фоне переутомлений, голоданий, при недостаточном сне и т. д.

Кроме этого, у людей  с хронической сердечной недостаточностью, поражением почек, истощением, с тяжелыми заболеваниями пищеварительной системы также может наблюдаться задержка жидкости в организме.

Почечные отеки. Характеризуются равномерным распространением по всему телу, не на ногах, а на лице  и веках. При этом отекает не только кожа, но и подкожная клетчатка, внутренние органы.

Сердечные отеки. Наличие лишней жидкости может наблюдаться при сердечной недостаточности. Как правило, на ранних сроках отекают ноги, затем жидкость распространяется по всему организму. Отечность развивается медленно и сопровождается увеличением печени. При надавливании они образуют ямку, которая медленно исчезает.

Отеки при поражении вен. В результате острого тромбоза, нарушения венозного оттока и при хронической венозной недостаточности появляются отеки на ногах. Сопровождаются отеки болями в ногах, набуханием вен, чувством тяжести, покраснением стоп и т. д.

Аллергические отеки. Появляются после принятия внутрь пищевых и лекарственных аллергенов. При отеках аллергического характера происходит припухлость органов и частей тела человека. Первые признаки отечности  появляются на губах, веках. Цвет кожи становится бледно-розовым, возможно появление зуда в области отечности.

Способы избавления от отеков

Существуют различные способы избавления от отеков. В домашних условиях можно приготовить различные крема и лосьоны для растирания отекшей области, а также народные средства для приема внутрь.

Отвар и семян льна.  Маленькую ложку семян льна прокипятить в воде около 10 минут. Настаивать в течение часа. Перед употреблением процедить. Принимать 100-150 гр. 5-6 раз в день на протяжении 2-х недель.

Отвар из семян укропа. Ложку семян укропа залить 300 мл кипятка в термосе и настаивать 2 часа. Пить отвар около 3-х недель  по 150 гр.

Компресс из листьев каланхоэ. В банку объемом 0,5 литров положить листья каланхоэ доверху. Заливаем водкой и настаиваем 2 недели. Этим составом растирать ноги. Данное средство очень хорошо помогает при отеках.

Компресс из капустного листа. Прожилки капустных листов вырезать, прокатать скалкой и приложить на отечные ноги. Чтобы не соскользнул лист, закрепите лейкопластырем.

Эффективным средством от отеков является лук. Разрежьте его на 2 половинки, сверху посыпьте сахаром и оставьте на ночь. Каждый день перед завтраком принимайте по 2 столовые ложки полученного сока.

Ягоды

Если вы страдаете от отечности, то в ягодном царстве вам стоит обратить внимание на те экземпляры, которые богаты калием и магнием. Они выводят из организма лишнюю жидкость, улучшают работу сердца и снимают отеки. На выбор – земляника, вишня, черешня и малина. Эта фантастическая четверка способна при прочих благоприятных условиях (вы не перебарщиваете с солью, ведете довольно подвижный образ жизни, не имеете серьезных заболеваний) на раз решить проблему отеков.

Варианты разгрузочных дней в противоотечной диете

При лечении отеков важную роль играет здоровое питание пациента, включающее в себя в достаточном количестве белки животного происхождения: мясо, яйца, молоко, сыр, творог, сметану и рыбу. Целесообразно ввести в диету продукты, богатые калием: абрикосы, дыни, апельсиновый и мандариновый соки, картофель, петрушку, рис. Особо рекомендуются соевые продукты и натуральные йогурты.

Диета должна быть насыщена углеводами, содержащимися во фруктах, и обладающих мочегонным действием, за исключением винограда и бананов. Хорошим мочегонным действием обладают свежевыжатые соки, травяные чаи и другие напитки с низким содержанием кофеина.

Для лечения отеков в первую очередь ограничивается суточное потребление соли – до 1,0–1,5 г в сутки, и жидкости – до 600–1500 мл.

Важно исключить соленое, жареное, острое, все продукты, содержащие большое количество соли: консервированную рыбу и мясо, икру, ветчину, грудинку, корейку, колбасы, сосиски, орехи, соусы и сыры. Запрещены жирные десерты, сливки, майонез, пшеничная мука, алкоголь и любые продукты, содержащие искусственные добавки.

Вместо специальных диет можно использовать разгрузочные дни, которые тоже следует вводить под контролем врача. Наиболее легкими считаются творожно-молочные и рисовые разгрузочные дни.

Чайный день. В течение суток пьют 6–7 стаканов некрепкого зеленого чая с добавлением небольшого количества сахара.

Яблочный день. Сок яблок обладает мочегонным действием, способствует выведению из тканей лишней жидкости. За день съедают 2 кг свежих зеленых яблок или готовят в течение дня яблочный салат из сладких яблок с добавлением лимонного сока.

Овсяный день. За день в несколько приемов небольшими порциями съедают овсяную кашу, сваренную на воде из 500 г овсяных хлопьев без соли и масла. Вместе с кашей можно потреблять настой шиповника, зеленый или травяной чай. Такой разгрузочный день также подходит диабетикам, сердечникам, а также при ожирении.

Огуречный день. 20 свежих огурцов моют, очищают, съедают в течение дня в несколько приемов. В конце дня можно съесть небольшой кусочек постного отваренного мяса. Обычно дополнительное питье в такой день не требуется.

Овощной день. Используется до 1,5 кг овощей, которые съедают в несколько приемов в сыром виде, после кулинарной обработки или в виде салатов с заправкой из растительного масла. Выбор продуктов зависит от индивидуальных особенностей заболевания.

Рыбный день. В течение дня в несколько приемов в пищу принимают 500 г несоленого рыбного филе отварного. Вместе с рыбой можно принимать капусту, огурцы, помидоры. Пьют в течение дня кипяченую воду, зеленый чай, травяные отвары.

Арбузный день. Если принимать за день до 2 кг мякоти арбузов, то это будет способствовать быстрому оттоку жидкости из организма. Жидкость дополнительно можно не принимать.

Творожный день. Существуют несколько вариантов проведения творожного дня.

Первый вариант: в течение дня в четыре приема съедают 400 г обезжиренного свежего творога с отрубями, свежими фруктами, овощами, ягодами.

Второй вариант: из смеси 400 г нежирного творога с сухофруктами или овощами готовят запеканку без соли и сахара. В течение дня пьют отвар шиповника и обезжиренный кефир.

Третий вариант: 300 г свежего обезжиренного творога и 5 стаканов простокваши принимают в несколько приемов.

Четвертый вариант: 500 г творога обезжиренного в 5–6 приемов съедают за день, запивая обезжиренным йогуртом.

Яблочно-творожный разгрузочный день. 600–800 г яблок и 300–400 г творога принимают в несколько приемов за день. Если отек большой, то придерживаться такого рациона можно 5 дней подряд. Диета подходит для тех, кто имеет заболевания сердечно-сосудистой системы, при замедленном кровотоке, частом и слабом пульсе, когда жидкость через стенки сосудов проникает в ткани, накапливается и образует отеки.

Кефирный день. 1,5 л свежего нежирного кефира выпивают в течение суток, также в первую половину дня съедают 1 фрукт или овощ.

Мясной день. 400 г постного мяса отваривают без соли и специй, делят на 4–5 порций, съедают в течение дня в несколько приемов, запивая зеленым чаем или отваром шиповника.

Разгрузочный день с рисом и сухофруктами. Такие дни вводят в рацион при отеках, причиной которых являются заболевания почек, сердца. 100 г риса, 6 стаканов отвара из сухофруктов.

Рис замачивают предварительно на несколько часов, отваривают без соли, промывают. Рис и компот принимают небольшими порциями в течение дня.

Разгрузочный день с овощным соком. Сок помогает при ожирении, гипертонии, сердечной недостаточности, которые сопровождаются отеками. 2 части свежевыжатого морковного сока, 1 часть свекольного сока смешивают, ставят в холодильник на 2 ч, затем пьют в пять приемов в течение дня. Если ощущается голод, едят капустные листы с небольшим количеством сметаны.

Молочный день. 1 л кисломолочных жидкостей выпивают в течение дня – по глотку через каждые 2 ч. Жидкость оставляют несколько минут во рту, затем глотают.

Разгрузочный день с сухофруктами. 500 г смеси из сухофруктов: курага, изюм, чернослив, урюк, сухие груши, яблоки. Сухофрукты промывают, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды и принимают в течение дня в пять приемов, запивая водой или зеленым чаем.

Разгрузочные дни при отеках во время менструаций. Во время менструаций нередко возникают отеки в голеностопных суставах, под глазами. Случается, что отеки провоцируются неправильным питанием, поддерживающим нарушение гормонального баланса в организме женщины. Для снятия отеков и их профилактики в дни менструаций ограничивают употребление кофе, крепкого чая (черного), исключают кока-колу и другие тонизирующие сладкие газированные напитки.

Диетический день со смешанным меню. 5–6 стаканов молока, 300 г постной отваренной говядины, 70 г свежих овощей. Это количество продуктов съедают в течение дня маленькими порциями. Такая диета подходит людям с хорошей переносимостью молочных продуктов. Вместо мяса можно использовать рыбное филе.

Салаты

Салаты

Салаты предпочтительнее изготавливать из свежих и фруктов с небольшим количеством соли и пряностей. Благодаря большому количеству клетчатки, пектинов и витаминов эти блюда являются очень важным компонентом в диете при отеках.

Цитрусовый салат с грецкими орехами. 1 апельсин, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 2 ч. ложки меда, ? стакана нежирного кефира.

Ядра грецких орехов мелко нарезают. Апельсин моют, очищают от кожуры и белой пленки, нарезают острым ножом. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с нарезанным апельсином, нарезанными ядрами грецких орехов, кефиром.

Апельсиновый салат с авокадо. 3 апельсина, 1 авокадо, листья китайского салата, 1 ст. ложка оливкового масла.

Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают мелкими кубиками. Апельсины моют, очищают от кожуры и режут кубиками острым ножом. Листья салата руками рвут или режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.

Листовая капуста с яблоком, фетой и орехами. Листовая капуста, 200 г нежирной феты, пучок петрушки, 2 яблока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки лимонного сока, горсть ядер грецких орехов.

Мелко нарезают ядра орехов. Готовят соус: смешивают оливковое масло и лимонный сок. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики. Листовую капусту разбирают на листья, тщательно промывают, нарывают руками или мелко режут. Фету нарезают кубиками, смешивают с яблоками, нарезанной листовой капустой и нарезанными грецкими орехами. Заливают салат соусом, перемешивают.

Морковно-листовой салат с несоленой брынзой. 3 моркови, пучок листового салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 несоленая брынза.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Пучок капусты разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают, смешивают с натертой морковью, слегка жмут руками. Брынзу нарезают на маленькие кубики, добавляют к морковной смеси и смешивают с растительным маслом.

Капуста с тыквенными семечками. Горсть очищенных тыквенных семечек, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложки лимонного сока, листовая капуста.

Готовят соус: растительное масло смешивают с лимонным соком. Листовую капусту разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, мелко нарезают полосами. Орехи подсушивают в духовке, мелко режут. Капусту смешивают с орехами и соусом из растительного масла и лимонного сока, перемешивают.

Салат с фетой и огурцами. 200 г несоленой феты, 2 огурца, 2 помидора, пучок листового салата, ? стакана нарезанной зелени петрушки, 1 помидор, 1 ст. ложка масла растительного (масло канолы).

Огурцы и помидоры моют, очищают от кожицы (помидор предварительно опускают на несколько секунд в кипяток). Листовой салат разбирают на листья, тщательно промывают, нарезают. Подготовленные овощи смешивают с зеленью петрушки, заливают маслом канолы.

Морковный салат с грецкими орехами под сметаной. 3 моркови, ? стакана нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка нежирной сметаны.

Ядра грецких орехов мелко нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с нарезанными ядрами грецких орехов, добавляют сметану, перемешивают.

Цитрусовый салат с морковью и кедровыми орешками. 1 апельсин, 1 морковь, ? грейпфрута, 1/5 стакана кедровых орешков, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 веточки петрушки.

Апельсин, грейпфрут моют, очищают от кожуры и соединительной ткани, нарезают острым ножом на кусочки. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Нарезанный апельсин и грейпфрут соединяют с натертой морковью, посыпают кедровыми орешками, заливают смесь лимонным соком, посыпают нарезанной петрушкой, перемешивают.

Салат свекольно-морковный с сухофруктами и орехами. 1 свекла, 1 морковь, горсть изюма без косточек, ? стакана нарезанного грецкого орехи или ореха пекан, 1/5 стакана чернослива без косточек, 1 ст. ложка сметаны обезжиренной.

Изюм и чернослив моют, заливают кипятком и настаивают несколько минут, затем сливают воду и подсушивают, после чего чернослив нарезают на кусочки. Свеклу и морковь моют, варят в «мундире» до мягкости, затем очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с нарезанными орехами пекан, черносливом и изюмом. Смесь заливают сметаной и перемешивают.

Салат из зеленого лука, ореха и творога. Пучок зеленого лука, пучок петрушки, горсть ядер грецких орехов, 100 г творога.

Зеленый лук моют, нарезают колечками. Грецкие орехи режут, смешивают с луком и орехами. Заправить салат можно сметаной.

Салат из зеленого лука и помидоров. Пучок зеленого лука, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Лук моют, нарезают колечками. Помидор опускают в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают на тонкие дольки, смешивают с нарезанным зеленым луком, заливают растительным маслом, перемешивают.

Салат из баклажанов и болгарского перца. 1 баклажан, 1 перец, 1 помидор, 1 маленькая головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Перец и помидор моют, помидор опускают в кипяток, затем снимают кожицу. Перец очищают от сердцевины и семян, нарезают кольцами. Помидоры режут дольками. Баклажан моют, очищают, готовят на пару до мягкости (около 15 мин), остужают, нарезают на мелкие кусочки. Лук очищают и нарезают кольцами. Подготовленные овощи смешивают, заливают растительным маслом.

Листовой салат с орехами и гранатом. Вилок листовой капусты, 100 г ореха пекан, 1 гранат, 100 г кедровых орешков. Для соуса: ? ст. ложки лимонного сока, ? ст. ложки оливкового масла, ? стакана сахара, ? стакана соевого соуса.

Готовят соус: лимонный сок смешивают с соевым соусом, сахаром, оливковым маслом. Листовую капусту разделяют на отдельные листы, промывают, нарезают полосками. Гранат моют, изымают зерна, смешивают их с нарезанной листовой капустой, добавляют нарезанный пекан и кедровые орешки. Соус добавляют к смеси капусты с орехами, перемешивают.

Свекольно-морковный салат с фруктами под йогуртом. 1 морковь, 1 свекла, 1 яблоко, 1 банан, 2 мандарина, 100 г очищенных орехов фундука, 1 баночка (180 мл) обезжиренного йогурта.

Орех очищают, ядра нарезают. Морковь, свеклу и фрукты моют, очищают, натирают на терке или режут мелкими кубиками. В смесь добавляют нарезанные орехи. Салат можно залить йогуртом или подать йогурт отдельно.

Белокочанная капуста с морковью. 1 морковь, ? небольшого кочана белокочанной капусты, зернышки ? граната, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Капусту моют, слегка обсушивают, нарезают тонкими полосками, соединяют с морковью, слегка мнут руками. К смеси добавляют зерна граната, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.

Белокочанная капуста с помидором и морковью. ? кочана белокочанной капусты, 1 помидор, 2 моркови, ? головки лука, ? ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, ? чайной ложки сахара.

Капусту моют, обсушивают, удаляют верхние листья, нарезают тонкими полосками. Помидор моют, опускают в кипяток, очищают от кожуры. Нарезают тонкими дольками. Морковь моют, очищают, натирают на терке, соединяют с капустой, сладят, слегка мнут руками, затем смешивают с помидором. Лук нарезают тонкими кольцами и добавляют к капусте и моркови. Затем поливают лимонным соком и растительным маслом и перемешивают, слегка прижимая массу, чтобы появился сок.

Белокочанная капуста с яйцом и зеленым луком. ? небольшого кочана капусты, 1 яйцо, пучок укропа, 3 стебля зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками и слегка мнут руками до появления сока. Яйцо отваривают в течение 6 мин, очищают от скорлупы, разделяют желток и белок, белок натирают на терке. Компоненты смешивают с нарезанной зеленью и луком и заправляют растительным маслом.

Кукуруза с кольраби под гранатовым соком. 1 банка консервированных зерен кукурузы, 1 кольраби, ? стакана нарезанных ядер миндальных орехов, 3 ст. ложки концентрированного гранатового сока, пучок петрушки.

Кольраби моют, очищают, кладут в подсоленный кипяток и оставляют в нем на несколько минут. Затем кольраби вынимают, натирают на терке, смешивают с кукурузными зернами. Петрушку моют и мелко нарезают. Орехи нарезают или толкут в ступке. Все компоненты соединяют, заливают гранатовым соком, перемешивают.

Белокочанная капуста с зеленым горошком и сливами. ? вилка белокочанной капусты, 4 черные сливы, 1 морковь, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, ? лимона, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки.

Сливы моют, режут пополам, вынимают косточки, нарезают на мелкие кусочки. Капусту разделяют на листы, промывают, мелко нарезают. К капусте добавляют зеленый горошек, нарезанные сливы. Компоненты солят, смешивают и заливают растительным маслом, поливают соком лимона, сверху салат посыпают нарезанной зеленью петрушки.

Салат из моркови с сухофруктами. 2 моркови, 100 г чернослива, 50 г кураги, 1 ст. ложка сметаны.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Сухофрукты тщательно моют, затем заливают кипятком и дают постоять 15 мин. Затем сухофрукты нарезают, к ним добавляют очищенную и натертую морковь. Все компоненты смешивают и поливают сметаной.

Огурцы с помидорами и петрушкой. 2 помидора, 3 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, ? лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Готовят соус: растительное масло смешивают с лимонным соком. Помидоры моют, опускают в кипяток, затем очищают от кожицы и нарезают на тонкие дольки. Огурцы моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с нарезанным помидором, к ним добавляют нарезанную зелень, и поливают смесь овощей соусом.

Цветная капуста со сливами и яблоками (можно использовать замороженные фрукты). 1 вилок цветной капусты, 2 зеленых яблока, 4 красные сливы, 6 желтых слив, 1 баночка натурального йогурта.

Цветную капусту моют, опускают на 5 мин в кипяток, затем вынимают, откидывают на дуршлаг, после чего делят на соцветия, мелко нарезают. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Из вымытых слив вынимают косточки и мелко режут. Затем все перемешивают, заливают йогуртом.

Салат из белокочанной капусты и клюквы. ? вилка белокочанной капусты, 1 морковь, ? луковицы, 50 г ягод клюквы (свежих или замороженных), 1 ст. ложка растительного масла.

Огурцы

Огурцы особенно хорошо помогают при избавлении от отеков сердечного происхождения. Есть их лучше всего свежими, например, в салате с зеленью и помидорами. Если же вам необходима экстренная помощь, то тогда приготовьте свежевыжатый огуречный сок и пейте его натощак. В принципе, в качестве профилактики отеков также будет неплохо употреблять сок из этих плодов за четверть часа до еды 2-3 раза в день. Главное, не сдабривать напиток специями и солью – тогда все труды будут насмарку.

Закуски и гарниры

Закуски и гарниры

Для того чтобы предупредить возникновение отеков, в качестве закусок и гарниров полезно использовать овощи. Для того чтобы овощи не теряли свой цвет, закуски заправляют лимонным соком. При приготовлении овощей их варят (в том числе на пару), тушат (опускают в разогретое растительное масло), запекают в микроволновке или духовке, припускают в небольшом количестве воды, чуть прикрывающей овощи.

Чтобы сохранить витамины, готовят в закрытой посуде. При варке овощи опускают в кипящую воду. Полученный отвар используется в качестве основы для супов, соусов или вторых блюд. Готовые отваренные овощи могут использоваться и как самостоятельное блюдо, и как компоненты для салатов, запеканок, начинок.

Икра морковно-томатная. 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки оливкового масла.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Луковицы очищают и нарезают кубиками. Овощи смешивают, выкладывают в разогретое подсолнечное масло, добавляют томатную пасту и тушат до мягкости. Блюдо подают холодным и горячим. Используют как гарнир, намазку на хлеб.

Кабачково-томатная икра. 2 средних кабачка, 1 большая головка репчатого лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 морковь, 4 ст. ложки растительного масла.

Лук очищают, нарезают мелко. Кабачок моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают на терке, затем все компоненты смешивают с томатной пастой и нарезанным луком и припускают вместе на малом огне в горячем растительном масле до размягчения.

Баклажанно-томатная икра. 1 баклажан, 1 большая головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла.

Баклажан моют, очищают от кожуры, натирают на терке, складывают в кастрюлю в разогретое растительное масло. К баклажанам добавляют натертую на терке морковь и нарезанный лук, томатную пасту. Овощи тушат до мягкости на маленьком огне, при необходимости добавляя небольшое количество воды.

Овощная икра с томатной пастой. 1 баклажан, 1 морковь, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, 1 перец болгарский, 1 кабачок, 200 г очищенной тыквы, 3 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек томатной пасты.

В кастрюлю наливают растительное масло, нагревают его на маленьком огне. Помидоры очищают от кожицы, нарезают кольцами, лук тонко шинкуют, баклажаны освобождают от кожуры и режут на маленькие кубики, перец очищают от сердцевины и семян, мелко режут. Морковь и тыкву очищают, натирают на терке. Все компоненты смешивают и кладут в кастрюлю в разогретое масло. Добавляют томатную пасту. Овощную смесь тушат на малом огне до мягкости.

Тыквенно-кабачковая икра. 4 кабачка, 200 г очищенной тыквы, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 2 стакана воды.

Кабачки и тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, отваривают до мягкости, слегка солят и мнут до состояния пюре. В растительном масле пассируют нарезанный лук, чеснок, добавляют к кабачковому пюре, перемешивают.

Мокровно-яблочная икра с сухофруктами. 1 морковь, 1 яблоко, 30 г кураги, 30 г изюма без косточек, 30 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки растительного масла.

Сухофрукты моют, кладут в кипяток и дают настояться несколько минут, затем остужают и протирают через сито. Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на терке, высыпают в кастрюлю и ставят на маленький огонь, готовят в собственном соку, постоянно помешивая. Когда морковь станет мягкой, к ней добавляют промытые и распаренные в кипятке сухофрукты, перемешивают, тушат еще несколько минут. Подают в горячем и холодном виде.

Макароны с овощами. 100 г крупных макарон из темной муки, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 3 соцветия цветной капусты, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла.

Макароны кладут в подсоленный кипяток, варят до готовности, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь моют, очищают, натирают на терке, соцветия капусты промывают, мелко шинкуют. Нарезанные овощи выкладывают в разогретое растительное масло, тушат вместе с томатной пастой на маленьком огне до мягкости. Готовые овощи смешивают с макаронами.

Лапша с овощами и зеленым луком. 100 г лапши, 1 помидор, 1 сладкий перец, 6 стеблей зеленого лука, 2 ст. ложки оливкового масла.

Лапшу отваривают, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, выкладывают в разогретое масло, выставляют маленький огонь. Помидор, перец моют, очищают, нарезают тонкими дольками, соединяют с лапшой, тушат несколько минут. Зеленый лук моют, нарезают колечками. Перед подачей блюдо посыпают нарезанным зеленым луком.

Завиточки с сельдереем. 100 г макаронных завитков, 3 стебля сельдерея, 4 веточки петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г сливочного масла.

Макаронные изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем выкладывают в разогретое растительное масло. Стебли и листья сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают кусочками, смешивают с завитками и готовят на малом огне несколько минут при закрытой крышке. Перед подачей в блюдо кладут кусочек сливочного масла.

Ракушки с брынзой. 100 г макаронных ракушек, 50 г несоленой брынзы, пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Макаронные изделия высыпают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем кладут в разогретое на сковороде масло, оставляют на малом огне, сверху посыпают натертой брынзой, нарезанным укропом, после чего сразу подают к столу.

Спагетти с рыбой и помидорами. 100 г спагетти, 1 помидор, 100 г отварного рыбного филе (хек, минтай, налим), 1 ст. ложка растительного масла.

Спагетти выкладывают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Помидоры на пару секунд опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками. Филе рыбы моют, отваривают. Отварную рыбу разминают вилкой. Макаронные изделия перемешивают с помидорами и рыбой, подают к столу в горячем или холодном виде.

Голубцы диетические. 8 листов капусты белокочанной, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 помидор, 50 г очищенной репы, 5 веточек укропа, 50 г риса, 2 ст. ложки растительного масла.

Листья капусты разделяют, промывают, кладут в кипяток на несколько минут, затем выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде. Рис моют, заливают холодной водой, оставляют на несколько часов, затем воду сливают, отваривают до готовности и промывают водой. Коренья и овощи моют, очищают, мелко нарезают и варят в малом количестве воды до готовности, затем остужают, протирают в пюре, добавляют томатную пасту и тушат несколько минут.

Зразы из гречневой крупы и творога. 100 г дробленой гречневой крупы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

Гречневую крупу замачивают на несколько часов, потом воду сливают, крупу промывают, заливают водой и варят до готовности, после чего разминают в пюре. Соединяют творог, яйцо, сахар. Творожную массу перемешивают, затем смешивают с гречневым пюре и формируют зразы. В емкость наливают воду, доводят до кипения, сверху на емкость с кипящей водой устанавливают дуршлаг или пароварку, выкладывают туда зразы и доводят их до готовности.

Творожно-манное суфле с яблоком и морковью. 50 г творога рассыпчатого, 5 ч. ложек манной крупы, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо.

Морковь и яблоко моют, очищают, натирают на терке, заливают малым количеством воды, тушат на маленьком огне около 10 мин, помешивая, до образования плотной массы. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Нежирный творог протирают, в него добавляют желток, все компоненты перемешивают. Белок взбивают и вводят в творожную массу. Смесь выкладывают в форму, ставят форму на водяную баню и готовят на пару около 5–10 мин.

Творожно-манная запеканка с тыквой и ягодами. 150 г творога, 3 ст. ложки манной крупы, 100 г очищенной тыквы, 30 г ягод, ? стакана молока, 1 яйцо, щепотка корицы и ванили.

Молоко доводят до кипения, в него, постоянно помешивая, всыпают манную крупу и варят несколько минут до загустения массы. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, натирают на мелкой терке, добавляют в манную кашу, туда же добавляют промытые ягоды, вбивают яйцо, ваниль, корицу. Все компоненты перемешивают, укладывают в форму, выпекают в духовке при температуре 180?°С в течение 15 мин.

Брынза с капустой, сухариками и зеленью. 2 ст. ложки натертой несоленой брынзы, 50 г нежирной сметаны, 1 ч. ложка оливкового масла, 3 листа капусты, 3 стебля зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 сухарик.

Натертую брынзу перемешивают с нежирной сметаной, добавляют оливковое масло, нарезанную зелень. Салатные листья моют, осушают салфеткой, нарезают, перемешивают с брынзовой смесью, сверху закуску посыпают толчеными сухарями.

Баклажанные котлеты запеченные. 1 печеный баклажан, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 40 г ядер грецких орехов, 40 г гречневой муки (можно использовать ржаную муку), несколько веточек петрушки, черный перец, панировочные сухари для панировки, 2 ст. ложки растительного масла.

Луковицу очищают, нарезают мелко, обжаривают до мягкости в 1 ст. ложке растительного масла. Орехи подсушивают на сухой сковородке, затем измельчают в блендере. Добавляют к орехам чеснок и зелень, всю смесь измельчают. Баклажан моют, очищают, запекают. Мякоть печеного баклажана разминают вилкой в кашицу.

Смешивают баклажан с ореховой смесью, добавляют в массу жареный лук, муку, соль и молотый перец. Хорошо вымешивают массу и, если необходимо, вливают немного воды или молоко. Из фарша формируют небольшие котлетки, при желании обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают с двух сторон в небольшом количестве растительного масла и подают горячими, с любым гарниром.

Курага

https://www.youtube.com/watch?v=DFdH1OPulLU

Сушеный абрикос обладает слабительными свойствами и оказывает мочегонное действие, которые способствуют избавлению от отеков, в том числе и внутренних органов. Особенно полезны различные отвары и компоты из кураги, которые могут помочь избавиться от проблемы за считанные часы. Однако такие концентрированные напитки в некоторых случаях могут быть противопоказаны. Так, например, не рекомендует употреблять содержащие курагу продукты тем, кто страдает от гипотонии, аллергии, диареи и бронхиальной астмы.