Морковный суп пюре диетический — Лечим печень

Рецепт пряного морковного супа

Для приготовления трех порций классического пряного морковного супа вам понадобится:

• Морковь 300 гр.;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Лук-порей 1 шт.;
• Сливки 25% жирности 200 мл.;
• Соль;
• Специи (имбирь, лавровый лист, молотый черный и красный перец, мускатный орех);
• Чеснок 3 зубка;
• Кинза;
• Домашние сухарики.

1. Морковь помойте, почистите и порежьте небольшими полукольцами.
2. Лук-порей помойте и мелко нарежьте.
3. Чеснок почистите мелко порежьте.
4. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте на нем лук-порей и чеснок до легкого золотистого оттенка и появления аромата.
5. Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать все на среднем огне еще 5 минут, регулярно помешивая.
6. К жареным овощам добавьте лавровый лист, тертый корень имбиря и залейте их двумя стаканами воды.
7. Отварите овощи до готовности, после чего достаньте лавровый лист.
8. Переложите овощи в блендер и измельчите их до состояния одноородного пюре.
9. Получившееся пюре заправьте специями, солью по вкусу и сливками. Доведите его до кипения, прокипятите на протяжении одной минуты и снимите с огня. Немного остудите суп и налейте его в тарелку.
10. Добавьте в тарелку домашние сухарики и свежую зелень кинзы. Пряный и полезный морковный суп готов! Его изысканный вкус обязательно понравится всем домочадцам и гостям, при этом послужит профилактикой многих заболеваний.

Приятного аппетита!

Филатова Анна, диетолог

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 600 г
• Картофель – 2 шт.
• Вода – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Корень имбиря – 5 г
• Мускатный орех, кориандр, красный перец, карри, соль – по вкусу

Тыкву и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, залить стаканом воды и тушить на медленном огне до мягкости. Готовые овощи вместе с жидкостью пюрировать блендером. Молоко вскипятить со вторым стаканом воды, вылить в кипящую смесь овощное пюре. Добавить масло, мелко натертый корень имбиря, соль и специи. Варить при слабом кипении 4-5 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 1,4 г
• Жиры – 1,5 г
• Углеводы – 6,2 г
• Калорийность – 39 ккал

Морковно-картофельный суп-пюре

Супы в виде пюре являются одними из самых востребованных в ресторанах и кафе. Воспроизвести его дома также не очень сложно. В наличии должны иметься следующие ингредиенты:

• овощной или куриный бульон (жидкая основа) – 0,8 л;
• морковь свежая (или замороженная) – 250 г;
• картофель – 6-8 клубней среднего размера (250 г);
• лук белый или желтый – 1-2 шт;
• зубчики свежего чеснока – 1-3 шт;
• масло растительного происхождения – 20 мл;
• черешки сельдерея – 100 г;
• соль и приправы (обязательно использовать в этом рецепте майоран) – количество и состав подбирается согласно вкусовым предпочтениям.

Время, затрачиваемое хозяйкой на приготовление – около 35-40 минут.

Калорийность супа–пюре на 100 г составляет 76 ккал.

Процесс  поэтапного приготовления:

1. Овощи помыть и почистить;
2. В кастрюлю налить бульон, поставить нагреваться;
3. Нарезать морковь, картофель и сельдерей кубиком;
4. Морковь положить вариться, через 10 минут добавить к нему, картофель, а затем и сельдерей;
5. Лук порезать мелко;
6. Поджарить его на сковороде с растительным маслом до полного размягчения;
7. После того как овощи сварятся, но будут еще достаточно твердыми, их следует вынуть из бульона, который сливать не нужно и положить в сковороду к луку. Тушить все овощи вместе около 15 минут;
8. В жидкость добавить соль и специи;
9. Готовые овощи пропустить через блендер;
10. Получившуюся массу добавить овощной бульон, хорошо перемешать до однородной массы.

Перед подачей добавить для красоты свежую зелень. Можно не измельчать картофель в пюре, а оставить его в блюде в виде кубика.

Рецепт диетического морковного супа-пюре

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бульон куриный – 1 л
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Молоко – 150 мл
• Соль, специи по вкусу

Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, разогреть в ней масло и выложить мелко нарезанный лук. Протушить его на медленном огне. Затем выложить брокколи, протушить еще 5 минут. Вылить в кастрюлю бульон, довести до кипения, посолить, добавить специи и варить на медленном огне 15-20 минут, пока соцветия брокколи не станут мягкими. Затем пюрировать суп с помощью погружного блендера. Вернуть кастрюлю на огонь, влить молоко, довести до кипения и сразу выключить.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 2,4 г
• Жиры – 1,3 г
• Углеводы – 2,5 г
• Калорийность – 29,2 ккал

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, специи по вкусу

Очистить картофель, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Сковороду разогреть с маслом и выложить мелко нарезанный лук, протушить 2-3 минуты, затем всыпать нарезанные грибы. Тушить до готовности. Когда сварится картошка, слить воду, оставив в кастрюле около 1 стакана жидкости. Выложить в кастрюлю тушеные грибы, вылить молоко, посолить и добавить специи. Как только молоко закипит, снять суп с огня и пюрировать блендером.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 3 г
• Жиры – 2,3 г
• Углеводы – 7,4 г
• Калорийность – 60,5 ккал

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 800 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картофель – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сыр 20% – 50 г
• Соль, специи по вкусу

Капусту разобрать на соцветия и проварить 15 минут в кипящей подсолненной воде. Затем слить воду и остудить капусту. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить мелко нарезанный лук, протушить 1-2 минуты. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и отправить к луку, перемешать, протушить 5-7 минут.

Влить 1,5 л кипятка, посолить, добавить специи и варить под крышкой до полной готовности овощей. После этого добавить капусту, проварить еще пару минут и пюрировать суп блендером. Влить молоко, высыпать тертый сыр, вернуть кастрюлю на огонь, довести суп до кипения, постоянно помешивая, и, не прекращая мешать, проварить на слабом огне 5-6 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 1,6 г
• Жиры – 0,8 г
• Углеводы – 3,3 г
• Калорийность – 25,1 ккал

Ингредиенты:

• Картофель – 200 г
• Капуста белокочанная – 200 г
• Репа – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Вода – 1,5 л
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Соль, специи по вкусу

Картофель, репу и морковь очистить, нарезать кубиками. Вместе с крупно нашинкованной капустой сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Помидоры погрузить на минуту в кипяток, затем слить воду и очистить их от кожуры. На разогретой с маслом сковороде слегка припустить нарезанный полукольцами лук, через пару минут добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 0,6 г
• Жиры – 0,5 г
• Углеводы – 3,1 г
• Калорийность – 18,3 ккал

Для приготовления четырех порций диетического морковного супа-пюре вам понадобится:

• Морковь 600 гр.;
• Перец сладкий 1 шт.;
• Лук репчатый 2 шт.;
• Чеснок 2 зубка;
• Соль;
• Нежирная брынза 150 гр;
• Специи (лавровый лист, молотый мускатный орех и черный перец, сушеный имбирь);
• Зелень укропа и петрушки;
• Молоко с пониженной жирностью 200 мл.

1. Морковь помойте, почистите и нарежьте колечками.
2. Лук почистите и крупно порежьте.
3. Сладкий перец помойте и порежьте крупными кусками.
4. Закипятите в кастрюле воду, добавьте в нее лавровый лист и овощи. Отварите в кастрюле морковь, лук и перец до готовности.
5. Переложите отваренные овощи в блендер, залейте стаканом овощного бульона и взбейте до образования однородной консистенции.
6. Получившееся овощное пюре переложите в кастрюлю, залейте молоком, заправьте солью, давленым чесноком и специями по вкусу и проварите на протяжении трех минут.
7. Немного остудите суп и разлейте по тарелкам.
8. Брынзу порежьте небольшими кубиками и положите в тарелки с супом.
9. Посыпьте готовый суп свежей рубленой зеленью укропа и петрушки. Диетический морковный суп готов! Он содержит минимум калорий и максимум пользы, поэтому его можно есть хоть каждый день.

Морковный суп-пюре со сливками

Для приготовления питательного, но не слишком калорийного блюда потребуется иметь в наличии следующий набор ингредиентов:

• морковь свежая (допускается использование натертой замороженной) – 350 г;
• луковица репчатая – 1 шт;
• картофель (средние клубни) – 2 шт;
• готовый (заранее сваренный) бульон – 1 л;
• масло растопленное сливочное – 20 мл;
• сливки 15% — 1 стакан;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Время – 40 минут.

Калорийность морковного супа-пюре, в составе которого имеются сливки, на 100 г – 78 ккал.

Процесс готовки блюда согласно рецептуре:

1. Все, входящие в рецепт свежие овощи, почистить и порезать кубиком (замороженные – разморозить);
2. Лук потушить в растопленном сливочном масле до размягчения (используется сотейник или обычная сковорода);
3. Морковь и картофель сварить в бульоне до готовности;
4. Затем добавить соль, специи и размягченный лук, перемешать;
5. После этого снять суп с нагрева, остудить, блендером измельчить все овощи, чтобы получилось пюре;
6. Добавить в суп сливки, поставить кастрюлю на нагрев, довести до кипения.

Первое блюдо полностью готово, его можно подавать со свежей зеленью или сухариками.

Морковный суп-пюре для детей

Детей очень сложно приучить есть овощи и блюда из них. Решить эту непростую задачу помогает рецепт приготовления морковного супа – пюре. Для него потребуются самые простые по составу ингредиенты:

• морковь (если есть молодая, то лучше использовать ее) – 5-6 шт;
• рис (не отваренный) – 110 г;
• топленое масло – 2 ст.л;
• вода (или овощной бульон) – 1,5 л;
• молоко или сливки нежирные – ½ стакана.
• соль.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность на 100 г – 75 ккал.

Процесс варки блюда:

1. Воду или бульон необходимо довести до кипения;
2. Промытый заранее рис поместить в воду (варка его продолжается 5 минут);
3. Морковь очистить и натереть, затем поместить в общую кастрюлю;
4. Варить до размягчения риса;
5. Остудить суп, измельчить в пюре все го компоненты (используя для этой цели блендер);
6. Немного добавить соли;
7. Затем добавить топленое масло и сливки/молоко, второй раз довести до кипения.

Подавать на обед с хлебом.

Суп-пюре из кабачков с курицей

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Филе куриное – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, специи по вкусу

Филе залить холодной водой и отварить до готовности, после чего достать, остудить и разобрать на мелкие волокна. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить мелко нарубленный лук и тертую морковь, а затем кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Тушить до готовности. Пюрировать овощи блендером и залить куриным бульоном, добавить соль, специи и мясо. Довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 3,9 г
• Жиры – 0,7 г
• Углеводы – 2,3 г
• Калорийность – 32,2 ккал

Морковно-имбирный суп-пюре

Сваренный по этому рецепту суп будет не только вкусной основой для обеда, но и средством для лечения простудных заболеваний. Так как в его состав входит имбирь, то в бульоне сохраняются витамины и минералы, необходимые для укрепления иммунной системы. Вкус и аромат готового блюда изумительные и не оставят равнодушными никого. Для приготовления потребуется иметь набор таких ингредиентов, как:

• клубни картофеля — 4 шт;
• морковь – 200-300 г или 2-3 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• имбирный корень – 5-6 см;
• масло растительное – 20 мл;
• бульон мясной или овощной – 0,7-0,9 л;
• соль и приправы по вкусовым предпочтениям.

Время – 35 минут.

Калорийность на 100 г – 77 ккал.

Процесс приготовления супа с имбирем:

1. Все овощные составляющие будущего супа помыть и почистить;
2. Картофель и лук, а также морковь порезать кубиком;
3. На масле поджарить лук;
4. Измельчить имбирный корень, добавить его к луку;
5. Затем поместить к нему и все остальные овощи, потушить 10 минут;
6. В бульон добавить специи и соль, выложить размягченные овощи, варить еще примерно 20 минут;
7. Снять с нагрева и измельчить все компоненты блендером прямо в кастрюле.

Подавать порционно со свежей веточкой зелени.

Полезные советы

Удачно приготовить суп можно, не только следуя рецепту, но и применяя некоторые кулинарные секреты, прислушиваясь к советам и рекомендациям поваров или тех, кто уже ранее готовил это блюдо. Что касается морковных супов пюре, то здесь полезные советы могут быть следующими:

• солить суп нужно аккуратно – морковь добавляет сладости в бульон, поэтому соль лучше всего добавлять постепенно, постоянно пробуя блюдо;
• перед использованием основной ингредиент (морковь) рекомендуется сбрызнуть растительным маслом, после чего запечь в духовке – готовый суп приобретет приятный привкус;
• сливки помогают добиваться желаемой консистенции готового блюда.

Очень важно помнить о том, что если в рецепте присутствуют сливки или молоко, то бульон и все компоненты перед их приготовлением должны быть теплыми, а после необходимо довести их до кипения. Таким образом, разнообразие рецептов морковных супов-пюре позволит готовить разные витаминные первые блюда, которые понравятся, как взрослым, так и детям.

Рецепты русской кухни: сытные щи с фасолью и капустой

Как вкусно приготовить суп с курицей и капустой

Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке

Как приготовить вкусный борщ без мяса

Классический рецепт настоящего узбекского лагмана с фото

Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты:

• Морковь – 250 г
• Картофель – 200 г
• Вода – 800 мл
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль, специи по вкусу

Очищенный и нарезанный кубиками картофель залить водой и поставить на огонь. Морковь также очистить, нарезать кубиками и протушить на масле 7-9 минут. Когда картофель станет мягким, добавить к нему тушеную морковь и варить до полной готовности овощей. Пюрировать суп блендером, добавить соль и специи, вернуть кастрюлю на огонь и прокипятить на слабом огне 5-7 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 0,6 г
• Жиры – 1,7 г
• Углеводы – 3,9 г
• Калорийность – 32,4 ккал