Содержание
- 1Характеристика фактического питания фигуристов
- 2Общие принципы питания для снижения массы тела фигуристов
- 3Приложение 14 Примерное десятидневное меню четырехразового питания для учебно-тренировочного сбора фигуристов
- 3.1День 1-й, меню
- 3.2День 2-й, меню
- 3.3День 3-й, меню
- 3.4День 4-й, меню
- 3.5День 5-й, меню
- 3.6День 6-й, меню
- 3.7День 7-й, меню
- 3.8День 8-й, меню
- 3.9День 9-й, меню
- 3.10День 10-й, меню
- 4Приложение 15 Примерный недельный гипокалорийный рацион, направленный на снижение массы тела фигуристов (рекомендуемый период – 2-4 недели)
- 5Приложение 16 Варианты разгрузочных дней
То уходит, то приходит
Фигуристу не привыкать уходить из большого спорта и вновь возвращаться. Как-то после очередного ухода спортсмен дал себе слабину и пустился во все тяжкие: пил сладкую газировку, наедался сладостей.
В итоге это не могло не сказаться на его фигуре: спортсмен быстро набрал лишние килограммы, но так же быстро вернулся в форму. Каким образом? Во-первых, Женя много тренировался – по 6-8 часов в день. Во-вторых, придерживался специально разработанной для него диеты.
Целых семь дней его рацион выглядел довольно однообразно:
- завтракал спортсмен фрешем из ананаса и банана;
- обедал бефстроганами с отварным рисом или же пустым куриным бульоном;
- на ужин довольствовался одни мандарином или апельсином.
- пил много чистой воды без газа – до 2,5 литров в день.
- во время диеты запрещал себе есть всевозможные сладости, пить алкогольные напитки, чай и кофе.
A photo posted by Евгений Плющенко (@plushenkoofficial) on Oct 13, 2015 at 6:18am PDT
За неделю Женя скидывал 4-5 килограммов.
Тех, кто хотел бы сесть на диету от Плющенко, предупреждаем: такой режим питания очень жесткий и сидеть на нем долго нельзя.
Иначе начнутся серьезные проблемы со здоровьем. Повторять диету можно раз в месяц, но не чаще.
A photo posted by Евгений Плющенко (@plushenkoofficial) on Sep 19, 2015 at 7:59am PDT
Общие принципы питания для снижения массы тела фигуристов[править | править код]
В сезоне 2007/2008 гг. нами была проведена исследовательская работа по анализу фактического питания юных спортсменов на базе Санкт-Петербургской ДЮСШ олимпийского резерва по фигурному катанию на коньках. Сбор данных о фактическом питании проводили на основании заполненных спортсменами дневников питания.
Гигиеническую характеристику питания проводили в сравнении с существующими на сегодняшний день рекомендуемыми величинами потребления основных пищевых веществ и энергии для юных спортсменов (приказ № 155 от 25.02.2004 г. «О нормах обеспечения минимальным суточным рационом питания учащихся училищ олимпийского резерва»). В табл. 30, 31 и 32 представлено соответствие фактического содержания пищевых веществ и энергии рекомендуемым величинам.
Таблица 30 Соответствие содержания пищевых веществ и энергоценности суточного рациона питания юных фигуристов рекомендуемым величинам (%)
Исследуемые группы спортсменов | Энергоценность рациона | Белки | Жиры | Углеводы |
Парное катание (м) | 50,3±0,9 | 42,3±4,3 | 67,0±2,0 | 44,0±3,8 |
Парное катание (ж) | 52,25±7,9 | 43,75±7,8 | 63,0± 10,6 | 45,25±7,0 |
Одиночное катание (м) | 63,0±7,1 | 58,0±7,3 | 85,25±9,9 | 49,1±5,1 |
Одиночное катание (ж) | 56,2± 10,9 | 62,3 8,8 | 68,8± 14,5 | 47,0± 10,9 |
Как следует из таблицы, у юных фигуристов потребность в энергии удовлетворяется с пищей на 50,3-63%, в белке – на 42,3-62,3%, в жирах – на 63-85,2%, в углеводах – на 44-49,1%.
Недостаток в рационе основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) и энергии неизбежно приводит к дефициту, таких незаменимых компонентов пищи, как витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и минеральные вещества (см. табл. 31 и 32), что в нашем исследовании подтверждалось данными биохимических исследований.
Таблица 31 Обеспеченность витаминами суточного рациона питания юных фигуристов в сравнении с рекомендациями СПбНИИФК (%)
Исследуемые группы спортсменов | Витамин С | Витамин В1 | Витамин В2 | Витамин РР | Витамин А | Витамин Е | ПНЖК |
Парное катание (м) | 49 | 23,0 | 28,0 | 39,3 | 43,3 | 31,0 | 64,3 |
Парное катание (ж) | 88,5 | 22,5 | 26,75 | 22,5 | 29,25 | 28,25 | 65,0 |
Одиночное катание (м) | 73,6 | 38,1 | 49,0 | 55,4 | 34,6 | 53,1 | 38,6 |
Одиночное катание (ж) | 64,0 | 26,2 | 28,8 | 39,0 | 32,2 | 42,3 | 95,5 |
Таблица 32 Обеспеченность минеральными веществами суточного рациона питания юных фигуристов в сравнении с рекомендациями СПбНИИФК (%)
Исследуемые группы спортсменов | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо |
Парное катание (м) | 44,0 | 35,0 | 40,7 | 52,3 | 47,3 |
Парное катание (ж) | 54,75 | 55,75 | 47,5 | 54,5 | 45,5 |
Одиночное катание (м) | 62,9 | 60,25 | 47,9 | 74,0 | 59,0 |
Одиночное катание (ж) | 54,0 | 43,8 | 41,3 | 56,0 | 45,0 |
При сравнении витаминного состава рациона о рекомендуемыми величинами потребления было выявлено недостаточное содержание в питании фигуристов всех исследуемых витаминов, включая ПНЖК.
Исследование минерального состава пищи выявило дефицит в питании всех изучаемых минеральных веществ.
По совокупности проведенных исследований были выделены типичные ошибки, встречающиеся в питании фигуристов:
- уменьшение энергоценностй суточного рациона;
- недостаточное содержание общих углеводов при нарушении структуры их потребления (избыток моно– и дисахаридов);
- недостаточное содержание в рационе белков как растительного, так и животного происхождения;
- недостаточное потребление жиров животного и растительного происхождения;
- недостаточное содержание пищевых волокон.
и как следствие:
- недостаточное потребление витаминов (витамин А, В1, В2, С и т.д.);
- дефицит макро- и микроэлементов (кальций, фосфор, магний, железо, йод, селен и т.д.).
По совокупности исследованных показателей нами был сделан вывод, что недостаточный пищевой статус определяется у всех фигуристов независимо от выбранного вида фигурного катания.
Основная цель создания рационов питания для спортсменов – достижение максимального соответствия между возможным влиянием диеты на организм юного спортсмена и задачами, которые поставлены тренером на данный период тренировочного процесса.
- Расчет среднесуточных энергозатрат с целью определения энергетической ценности рациона.
- Определение соотношения основных пищевых веществ в соответствии с конкретной педагогической задачей на конкретный период подготовки спортсмена. Для этого необходимо знать структуру тренировочных микроциклов (МЦ) в годичном цикле подготовки спортсменов, педагогические задачи для отдельных микроциклов, продолжительность. Каждому дню микроцикла должен соответствовать определенный рацион питания.
- Составление набора продуктов, обеспечивающего расчетную калорийность рациона и соотношение пищевых веществ в нем. Для выполнения этого условия рекомендуется руководствоваться примерными наборами продуктов, разработанными в СПбНИИФК (приказ № 155 от 25.02.2004 г. «О нормах обеспечения минимальным суточным рационом питания учащихся училищ олимпийского резерва»), или приложением 9.
- Создание технологической картотеки готовых блюд (карточки-раскладки).
- Составление рациона питания из картотеки карточек-раскладок с распределением его в течение дня (рекомендуется 4-5-ре1зЬвое питание) в зависимости от времени и количества тренировочных занятий.
Пример составления десятидневного меню четырехразового питания на учебно-тренировочный сбор (рацион ШШ-2) дан в приложении 14.
По нашему мнению, одной из причин типичных ошибок, встречающихся в питании фигуристов, является ограничение потребления пищи, связанное с боязнью набрать лишний вес. Особенно это касается девочек и девушек. Мы уже писали о том, что любой недостаток в рационе энергии, белков, жиров и углеводов неизбежно приводит к дефициту таких незаменимых компонентов пищи, как аминокислоты, ПНЖК, витамины и минеральные вещества, что в конечном счете приводит к снижению иммунитета, травмам, повышению заболеваемости и снижению спортивных результатов.
Поэтому когда перед юным фигуристом или фигуристкой встает задача снизить массу тела или поддерживать рекомендуемую, мы должны так правильно составить рацион питания, чтобы при уменьшенной его калорийности питание содержало адекватное количество всех незаменимых компонентов пищи, а спортсмен мог весь этот период сохранять достигнутый уровень физической подготовленности.
Принципы питания для снижения массы тела:
- Постепенно снизить энергетическую ценность рациона, но не ниже энергозатрат на основной обмен (1200 ккал).
- Повысить квоту белка в рационе до 18-20% суточной калорийности рациона (но не более 3 г/кг массы тела).
- В качестве полноценного источника белка использовать: говядину и курицу без видимого жира, рыбу нежирных сортов (треска, щука, навага, судак), кролика, телятину, обезжиренный творог, яйца. Мясо сочетать с сырыми овощами и листовой зеленью.
- Ограничить квоту жиров до 26-30% суточной калорийности рациона за счет животного жира.
- Исключить из рациона или максимально ограничить животный жир (сливочное масло, сливки, сметану, субпродукты, сало, колбасные изделия).
- Увеличить потребление растительных жиров (до 20-25 г в сутки). Их рекомендуют использовать для заправки салатов и винегретов, но не для обжаривания продуктов.
- Сохранить квоту углеводов до 50-56% суточной калорийности рациона при ограничении углеводов с высоким гликемическим индексом (сахар, конфеты, кондитерские изделия, продукты из муки в/с, картофель, белый рис, кукурузные хлопья).
- Увеличить потребление фруктов и ягод, содержащих углеводы с низким гликемическим индексом: яблоки, грейпфруты, апельсины, персики, сливы, лимоны, смородина, крыжовник, клюква, и соков из них.
- Поддерживать кратность приемов пищи – не менее 4-5 раз в день.
- Основное потребление пищи должно быть утром и днем (за завтраком и обедом – 2/3 общей суточной калорийности рациона, за ужином – 1/3 соответственно).
- Вечерний прием пищи рекомендуется составлять преимущественно из белковых продуктов (молочно-кислые, нежирные сорта мяса, яйца, морепродукты).
- Время между ужином и началом сна должно составлять не менее 3 ч.
- Ограничить в рационе продукты, стимулирующие аппетит (переедание): крепкие бульоны, соленья, маринады, копчености, жареные блюда, острые приправы, алкоголь.
- Для профилактики переедания есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу.
- Применение диет с ограниченной энергоемкостью рациона (гипокалорийное питание).
Примерный недельный гипокалорийный рацион, направленный на снижение массы тела фигуристок, см. в приложении 15. Данную диету назначают не более чем на 1 мес.
Как альтернатива диетам с ограниченной энергоемкостью рациона могут применяться разгрузочные дни. Большинство из них неполноценны по энергоценности и химическому составу, поэтому их назначают на 1-2 дня и не чаще 1-2 раз в неделю.
Контрастные, или разгрузочные, дни проводят с целью перестройки обмена веществ и стимулирования мобилизации и использования энергетических ресурсов из жировых депо, что приводит к снижению массы тела. Повышенный диурез и улучшение опорожнения кишечника в эти дни приводят к более или менее значительному понижению массы тела и способствуют выведению конечных продуктов обмена веществ из организма.
Разгрузочная диета обычно назначается в выходной день. Прием пищи осуществляется 5-6 раз в день. Во избежание раздражения пищевого центра есть нужно не за общим столом. В этот день желательно обеспечить физический покой – чрезмерное физическое перенапряжение недопустимо. Разрешается легкая или средней тяжести домашняя работа. Желательно заранее распланировать режим дня, включая пребывание на свежем воздухе.
При появлении чувства голода, сопровождающегося резкой слабостью, головокружением, рекомендуется выпить чай с сахаром, вареньем или медом.
При выборе меню контрастного дня следует руководствоваться личной переносимостью предлагаемых пищевых продуктов диеты и индивидуальным вкусом. На начальном этапе предпочтение следует отдавать диетам с наибольшей энергетической ценностью (с большей калорийностью) – мясные, рыбные, творожные. В дальнейшем могут быть использованы другие виды диет (фруктово-овощные, молочные) или сдвоенные разгрузочные дни: например, сначала назначается мясной день, а затем яблочный (приложение 16).
Одним из методов, помогающих корректировать и поддерживать рекомендуемую массу тела, является изменение пищевого поведения, т.е. воспитание привычки правильно питаться.
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Каша геркулесовая молочная | 230/5 | ||||
Омлет натуральный из двух яиц | 110/5 | ||||
Йогурт | 100 | ||||
Булочка сдобная | 40 | ||||
Джем | 40 | ||||
Фрукты (персики) | 200 | ||||
ВСЕГО | 35 | 28 | 117 | 870 | |
ОБЕД | |||||
Ассорти овощное | 100 | ||||
Салат оливье | 140 | ||||
Суп куриный с вермишелью | 250 | ||||
Азу | 150 | ||||
Пюре картофельное | 200 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Кисель | 200 | ||||
Фрукты (груши) | 100 | ||||
ВСЕГО | 47 | 55 | 122 | 1206 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Сырок творожный | 50 | ||||
Смесь «Тропическая» | 50 | ||||
Дыня | 150 | ||||
ВСЕГО | 13 | 19 | 70 | 529 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Морковь тертая с сахаром | 125 | ||||
Сосиски | 100 | ||||
Каша гречневая рассыпчатая | 150/5 | ||||
Фрукты (яблоки) | 100 | ||||
Кефир | 200 | ||||
Мед пчелиный | 25 | ||||
ВСЕГО | 28 | 38 | 92 | 853 | |
ИТОГО | 123 | 140 | 401 | 3458 | |
Женя – грибник, рыбак, теннисист и футболист
Сегодня спортсмен не придерживается радикальных мер в питании, но всегда старается поддерживать прекрасную физическую форму.
A photo posted by Евгений Плющенко (@plushenkoofficial) on Nov 12, 2015 at 1:19am PST
Распорядок дня:
- Женя не пропускает завтрак;
- в обед есть преимущественно белковую пищу: постное мясо, а также богатую сложными углеводами: овощи, хлеб из муки грубого помола;
- для него предусмотрен легкий ужин: к примеру, рыба на пару и салат из овощей;
- предпочитает активный отдых всей семьей: ходит за грибами, рыбачит, играет в гольф, теннис, футбол и даже деревья сажает. В общем, делает все, только не лежит на диване.
Приложение 14 Примерное десятидневное меню четырехразового питания для учебно-тренировочного сбора фигуристов[править | править код]
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто,г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 150 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.): сосиски | 100 |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая) | – |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | 50 |
6. | Яйцо (диетическое) | 2,5 шт. |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 25 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 30 |
9. | Молоко (цельное) | 140 |
10. | Молочные продукты: | |
кефир | 200 | |
йогурт | 100 | |
творог н/ж | 50 | |
11. | Картофель | 210 |
12. | Крупы, мука: хлопья Геркулес | 50 |
вермишель | 30 | |
гречка | 70 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): | |
морковь | 155 | |
лук репчатый/порей | 10/20 | |
петрушка/укроп | 15/25 | |
огурцы свежие/соленые | 30/10 | |
томаты | 30 | |
горошек (консервы) | 20 | |
14. | Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте): | |
персики | 100 | |
дыня | 150 | |
яблоки | 100 | |
груши | 100 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты(курага, изюм, чернослив) | 25 |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи(грецкие, миндаль, кешью, фундук) | 25 |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 40 |
20. | Мед | 25 |
21. | Варенье, джем, повидло: джем | 50 |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.): сдоба | 40 |
23. | Хлеб ржаной/пшеничный | 50/40 |
24. | Чай | 5 |
кисель | 20 | |
25. | Майонез | 20 |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки,г | Жиры,г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Каша рисовая молочная | 250/5 | ||||
Бутерброд с колбасой п/к | 40/40 | ||||
Блины с творогом | 40/50 | ||||
Молоко сгущенное | 40 | ||||
Фрукты (яблоки) | 200 | ||||
ВСЕГО | 32 | 27 | 126 | 880 | |
ОБЕД | |||||
Ассорти овощное | 100 | ||||
Свежая капуста с зеленью | 140 | ||||
Суп фасолевый на м/к бульоне | 250 | ||||
Мясной рулет, фарширов. яйцом | 120 | ||||
Каша гречневая рассыпчатая | 150 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Компот из с/фруктов | 200 | ||||
Фрукты (нектарины) | 100 | ||||
ВСЕГО | 50 | 50 | 140 | 1228 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Йогурт | 100 | ||||
Смесь «Тропическая» | 50 | ||||
Сдоба с медом | 40/20 | ||||
ВСЕГО | 13 | 17 | 79 | 540 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Пюре картофельное | 175/5 | ||||
Рыба | 150 | ||||
Икра кабачковая | 100 | ||||
Кукуруза (консервы) | 80 | ||||
Фрукты (груши) | 200 | ||||
Кефир | 200 | ||||
ВСЕГО | 28 | 26 | 131 | 873 | |
ИТОГО | 123 | 120 | 476 | 3521 | |
Продуктовый набор № 2 (калорийность – 3500 ккал)
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто, г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 160 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | – |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.): колбаса п/к | 40 |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая) | 150 |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | – |
6. | Яйцо (диетическое) | 1 шт |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 20 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 25 |
9. | Молоко (цельное) | 125 |
10. | Молочные продукты: | |
кефир | 200 | |
йогурт | 100 | |
творог н/ж | 50 | |
молоко сгущенное | 40 | |
11. | Картофель | 180 |
12. | Крупы: | |
мука | 20 | |
рис | 50 | |
гречка | 70 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): | |
икра кабачковая | 100 | |
морковь | 15 | |
лук репчатый/порей | 15/35 | |
петрушка/укроп | 15/30 | |
огурцы свежие | 30 | |
томаты | 30 | |
кукуруза (консервы) | 80 | |
капуста б/к | 70 | |
фасоль | 30 | |
14. | Фрукты свежие(ягоды, цитрусовые в ассортименте): | |
груши | 100 | |
нектарины | 100 | |
яблоки | 100 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) | 30 |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) | 25 |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 50 |
20. | Мед | 20 |
21. | Варенье, джем, повидло | – |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.):сдоба | 40 |
23, | Хлеб ржаной/пшеничный | 50/60 |
24. | Чай | 5 |
25. | Майонез | – |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Какао с молоком | 200 | ||||
Каша гречневая молочная | 240/5 | ||||
Бутерброд с сыром | 40/30 | ||||
Яйцо вареное | 1 шт. | ||||
Булочка с джемом | 40/40 | ||||
“Фрукты (груши) | 200 | ||||
ВСЕГО | 31 | 25 | 131 | 871 | |
ОБЕД | |||||
Винегрет с рыбой (консервы) | 140/50 | ||||
Свежая капуста с зеленью | 100 | ||||
Суп рассольник на кур. бульоне | 250 | ||||
Макароны по-флотски | 260 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Компот из св. яблок | 200 | ||||
Фрукты (киви) | 100 | ||||
ВСЕГО | 45 | 50 | 132 | 1195 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Йогурт | 100 | ||||
Миндаль в йогурте | 50 | ||||
Сдоба с шоколадом | 30/15 | ||||
ВСЕГО | 15 | 21 | 65 | 530 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Биточки с рисом | 260 | ||||
Морковь по-корейски | 100 | ||||
Салат оливье | 100 | ||||
Фрукты (яблоки) | 100 | ||||
Кефир | 200 | ||||
ВСЕГО | 27 | 39 | 110 | 880 | |
ИТОГО | 118 | 135 | 438 | 3476 | |
Продуктовый набор № 3 (калорийность – 3500 ккал)
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто,г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 250 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) | 20 |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, консервы) | 50 |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | 50 |
6. | Яйцо (диетическое) | 1 шт. |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 10 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 40 |
9. | Молоко (цельное) | 100 |
10. | Молочные продукты: | |
кефир | 200 | |
йогурт | 100 | |
творог н/ж | – | |
молоко сгущенное | – | |
сыр | 30 | |
11. | Картофель | 80 |
12. | Крупы: | |
макароны | 55 | |
рис | 30 | |
гречка | 50 | |
перловая | 30 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): | |
морковь | 135 | |
лук репчатый/порей | 25/30 | |
петрушка/укроп | 20/15 | |
огурцы соленые | 40 | |
горошек (консервы) | 40 | |
капуста б/к | 70 | |
свекла | 30 | |
14. | Фрукты свежие(ягоды, цитрусовые в ассортименте): | |
груши | 100 | |
киви | 100 | |
яблоки | 150 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) | – |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) | 40 |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 50 |
20. | Мед | – |
21. | Варенье, джем, повидло | 40 |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.): сдоба | 40 |
23. | Хлеб ржаной/пшеничный | 50/55 |
24. | Чай | 2,5 |
какао | 10 | |
25. | Майонез | 20 |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г , | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Каша пшенная молочная | 220/5 | ||||
Пудинг творожный запеченный | 140 | ||||
Молоко сгущенное | 40 | ||||
Булочка сдобная | 50 | ||||
Фрукты (киви) | 200 | ||||
ВСЕГО | 35 | 32 | 132 | 897 | |
ОБЕД | |||||
Ассорти овощное | 100 | ||||
Морковь тертая сладкая | 140 | ||||
Щи из свежей капусты | 250 | ||||
Плов с мясом | 260 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Компот из с/фруктов | 200 | ||||
Фрукты (персики) | 100 | ||||
ВСЕГО | 38 | 47 | 145 | 1260 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Йогурт | 100 | ||||
Смесь «Тропическая» | 50 | ||||
Сдоба с медом | 40/20 | ||||
ВСЕГО | 13 | 16 | 67 | 540 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Рыбные палочки | 160 | ||||
Картофель отварной с укропом | 150/5 | ||||
Икра из баклажанов | 100 | ||||
Свежая капуста с зеленью | 100 | ||||
Фрукты (мандарины) | 100 | ||||
Кефир | 200 | ||||
ВСЕГО | 38 | 36 | 90 | 855 | |
ИТОГО | 124 | 131 | 434 | 3552 | |
Продуктовый набор № 4 (калорийность – 3500 ккал)
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто, г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 130 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | – |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) | – |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, консервы) | 160 |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | – |
6. | Яйцо (диетическое) | 1/4 шт |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 20 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 30 |
9. | Молоко (цельное) | 130. |
10. | Молочные продукты: | |
кефир | 200 | |
йогурт | 100 | |
творог н/ж | 100 | |
молоко сгущенное | 40 | |
Сыр | — | |
11. | Картофель | 180 |
12. | Крупы: | 20 |
манка | ||
рис | 70 | |
пшено | 50 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): морковь | 150 |
лук репчатый/порей | 20/13 | |
петрушка/укроп | 20/25 | |
огурцы свежие | 30 | |
капуста б/к | 50 | |
томаты | 45 | |
томатная паста | 10 | |
14. | Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте): | |
киви | 100 | |
персики | 100 | |
мандарины | 100 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) | 55 |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) | 25 |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 55 |
20. | Мед | 20 |
21. | Варенье, джем, повидло | – |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.): сдоба | 50 |
23. | Хлеб ржаной/пшеничный | 50/50 |
24. | Чай | 5 |
25. | Майонез | – |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Какао с молоком | 200 | ||||
Каша молочная из 4-х злаков | 240/5 | ||||
Омлет паровой | 110/5 | ||||
Йогурт | 100 | ||||
Булочка сдобная с медом | 40/20 | ||||
Фрукты (мандарины) | 200 | ||||
ВСЕГО | 30 | 29 | 132 | 874 | |
ОБЕД | |||||
Свежая капуста с зеленью | 100 | ||||
Маринованные огурцы с луком | 100 | ||||
Горошек зеленый (консервы) | 50 | ||||
Грибной суп | 250 | ||||
Фрикадельки | 120 | ||||
Пюре картофельное | 195/5 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Кисель | 200 | ||||
Фрукты (сливы) | 100 | ||||
ВСЕГО | 41 | 50 | 153 | 1200 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Творожный сырок | 50 | ||||
Халва | 50 | ||||
Сдоба с джемом | 40/20 | ||||
ВСЕГО | 14 | 17 | 85 | 555 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Макароны с сыром | 160/40 | ||||
Винегрет с рыбой (консервы) | 140/50 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Фрукты (яблоки) | 100 | ||||
Кефир | 200 | ||||
ВСЕГО | 38 | 36 | 98 | 870 | |
ИТОГО | 123 | 132 | 468 | 3499 | |
Продуктовый набор № 5 (калорийность – 3500 ккал)
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто, г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 120 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) | — |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, консервы) | 50 |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | |
6. | Яйцо (диетическое) | 2 шт. |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 25 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 40 |
9. | Молоко (цельное) | 150 |
10. | Молочные продукты: кефир | 200 |
йогурт | 100 | |
творог н/ж | 50 | |
сыр | 40 | |
сметана | 30 | |
И. | Картофель | 205 |
12. | Крупы | 50 |
макароны | 55 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): морковь | 40 |
лук репчатый/порей | 40/25 | |
петрушка/укроп | 20/25 | |
огурцы маринованные/соленые | 70/20 | |
капуста б/к | 70 | |
томаты | 10 | |
шампиньоны | 50 | |
зеленый горошек (консервы) | 70 | |
свекла | 30 | |
14. | Фрукты свежие(ягоды, цитрусовые в ассортименте): сливы | 100 |
яблоки | 100 | |
мандарины | 100 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) | |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) | – |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 35 |
халва | 50 | |
20. | Мед | 20 |
21. | Варенье, джем, повидло | 40 |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.): сдоба | 40 |
23. | Хлеб ржаной/пшеничный | 50/50 |
24. | Чай | 2,5 |
какао | 10 | |
кисель | 20 | |
25. | Майонез | – |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Чай с сахаром | 200 | ||||
Каша гречневая молочная | 240/5 | ||||
Бутерброд с колбасой п/к | 40/40 | ||||
Яйцо вареное | 1 шт. | ||||
Булочка сдобная | 50 | ||||
Фрукты (сливы) | 200 | ||||
ВСЕГО | 31 | 32 | 114 | 875 | |
ОБЕД | |||||
Ассорти овощное | 100 | ||||
Салат оливье | 140 | ||||
Горошек зеленый (консервы) | 50 | ||||
Солянка сборная мясная | 250 | ||||
Овощное рагу | 120 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Компот из св. яблок | 200 | ||||
Фрукты (сливы) | 100 | ||||
ВСЕГО | 48 | 52 | 138 | 1221 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Творожный сырок | 50 | ||||
Дыня | 150 | ||||
Смесь «Тропическая» | 50 | ||||
ВСЕГО | 11 | 20 | 74 | 530 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Плов с курицей | 260 | ||||
Свежая капуста с зеленью | 100 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Фрукты (киви) | 100 | ||||
Кефир | 200 | ||||
ВСЕГО | 34 | 33 | 106 | 872 | |
ИТОГО | 124 | 137 | 432 | 3498 | |
Продуктовый набор № 6 (калорийность – 3500 ккал)
№ п/п | Продукты | Количество продукта (нетто,г) |
1. | Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина) | 130 |
2. | Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки | – |
3. | Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) | 90 |
4. | Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, консервы) | — |
5. | Птица (куры, индейка, цыплята) | 150 |
6. | Яйцо (диетическое) | 1,5 шт. |
7. | Масло сливочное, в том числе топленое | 20 |
8. | Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) | 30 |
9. | Молоко (цельное) | 100 |
10. | Молочные продукты: | |
кефир | 200 | |
йогурт | – | |
творог н/ж | 50 | |
сыр | – | |
сметана | 20 | |
11. | Картофель | 170 |
12. | Крупы: | |
гречка | 50 | |
рис | 30 | |
мука | 10 | |
13. | Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте): | |
морковь | 80 | |
лук репчатый/порей | 40/30 | |
петрушка/укроп | 25/25 | |
огурцы свежие/соленые | 30/40 | |
капуста б/к | 70 | |
томаты | 45 | |
зеленый горошек (консервы) | 40 | |
14. | Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте): | |
сливы | 100 | |
яблоки | 140 | |
дыня | 150 | |
киви | 100 | |
15. | Фрукты консервированные | – |
16. | Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) | 25 |
17. | Соки фруктовые/минеральная вода | 200/500 |
18. | Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) | 25 |
19. | Сахар, конфеты, мармелад, халва: сахар | 20 |
20. | Мед | – |
21. | Варенье, джем, повидло | – |
22. | Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.): сдоба | 50 |
23. | Хлеб ржаной/пшеничный | 100/40 |
24. | Чай | 5 |
25. | Майонез | 20 |
Наименование блюда | Вес готового блюда, г | Химический состав | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | ||
ЗАВТРАК | |||||
Чай с сахаром | 200 | ||||
Плов с с/фруктами | 240/5 | ||||
Бутерброд с сыром | 40/30 | ||||
Йогурт | 125 | ||||
Фрукты (персики) | 100 | ||||
ВСЕГО | 24 | 25 | 132 | 862 | |
ОБЕД | |||||
Ассорти овощное | 100 | ||||
Морковь по-корейски | 140 | ||||
Борщ с капустой | 250 | ||||
Курица запеченная | 150 | ||||
Макароны | 160/5 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Компот из с/фруктов | 200 | ||||
Фрукты (мандарины) | 100 | ||||
ВСЕГО | 38 | 46 | 160 | 1226 | |
ПОЛДНИК | |||||
Сок | 200 | ||||
Творожный сырок | 50 | ||||
Арбуз | 150 | ||||
Сдоба с медом | 50/25 | ||||
ВСЕГО | 11 | 22 | 74 | 542 | |
УЖИН | |||||
Чай с сахаром и лимоном | 200 | ||||
Котлеты | 160 | ||||
Пюре картофельное | 195/5 | ||||
Маринованные огурцы слухом | 100 | ||||
Хлеб | 50 | ||||
Фрукты (киви) | 100 | ||||
Кефир | -200 | ||||
ВСЕГО | 37 | 36 | 97 | 877 | |
ИТОГО | 110 | 129 | 463 | 3507 | |
