БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

«Употребление пищи подвластно человеку, всасывание – подвластно высшим силам»

Три долгих года девочку безуспешно лечили по поводу язвенного колита. Ребенок получал кортикостероиды, сульфаниламиды и другие многочисленные медикаменты. К восьми годам хирургическое вмешательство казалось неизбежным. Именно тогда девочке начали давать специфическую углеводную диету. Два года потребовалось до полного исчезновения кишечных симптомов.

Однако первыми исчезли совсем другие симптомы. Оказывается, кроме кишечных расстройств у девочки почти каждую ночь после засыпания, к ужасу родителей, появлялись судорожные подергивания и бред, которые сохранялись около часа. После радикальной смены питания все неврологические расстройства прекратились достаточно быстро и больше никогда не появлялись. А девочка эта – дочка Elaine Gottschall, автора вышеназванной диеты.

В процессе консультирования больных болезнью Крона, язвенным колитом и другими формами хронической диареи Elaine обратила внимание на то, что параллельно с кишечными расстройствами у больных наблюдались психические расстройства, такие как эпилепсия, шизофрения, спутанность сознания, плохая память и неадекватное поведение.

Например, во время консультации молодой женщины с язвенным колитом, мать пациентки рассказала, что дочь находится еще и под наблюдением психиатра, т.к. во время сна она лает, как собака. По поводу этого симптома ей даже прописали сильное психотропное средство. После начала лечения специфической углеводной диетой, ночные приступы прекратились, и впервые за много лет энцефалограмма (запись электрических потенциалов мозга) нормализовалась.

Наблюдательные психиатры давно обратили внимание на то, что их пациенты часто страдают расстройствами пищеварительной системы.

Почему же при синдроме нарушенного кишечного всасывания страдает нервная система?

Во-первых, у больных просто не всасываются необходимые для функционирования питательные вещества, витамины и микроэлементы. Во-вторых, в кишечнике у таких больных обитают многочисленные болезнетворные бактерии, вирусы и грибки.

БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

Я бы хотела обратить внимание учителей и родителей. Растет число детей с проявлениями синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), проблемами обучаемости, нарушенной координацией движений, аутизмом, депрессией и другими психическими и психологическими проблемами. Не легко приходится тем, кто работает или живет с такими детьми.

Вот письмо женщины, которая излечила своего мужа. «Более 40 лет мой муж лечился в разнообразных госпиталях для психических больных. Он истощал, периодически у него возникали кишечные кровотечения и рвота. Вместе с ухудшением телесного состояния, ухудшались и его психические симптомы. К моему счастью, я прочитала в газете о Специфической углеводной диете и купила книгу.

— так в свое время выразился Марк Твен. Только человек, который близко столкнулся с проблемой нарушенного всасывания пищи, может так написать. Нарушенным всасыванием страдают люди разных возрастов – от невинного младенца до глубокого старца. Главными симптомами этого синдрома являются жидкий стул, который может чередоваться с запорами, и повышенное газообразование.

Больным с такими симптомами ставят разные диагнозы – целиакия, язвенный колит, болезнь Крона, хроническая диарея детей и младенцев, дисбактериоз, синдром раздраженного кишечника, лактозная непереносимость. Однако всем этим заболеваниям присуще много общего.

При синдроме нарушенного кишечного всасывания внутреннюю поверхность кишечника выстилает толстый слой слизи, который затрудняет доступ пищи к стенке кишечника. Чаще всего именно углеводы ускользают от переваривания. Углеводы являются главным источником питания для бактерий и грибков. Популяция болезнетворных микроорганизмов разрастается в геометрической прогрессии.

Продукты жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные токсины) повреждают ворсинки эндотелия кишечника. С целью защиты эндотелиальные клетки выделяют слизь. Слизь затрудняет всасывание. Круг замкнулся. Все органы и системы организма пребывают на голодном пайке. У детей страдает нервно-психическое и физическое развитие.

БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

Почему появляется благоприятная среда для микробов в тонком кишечнике и даже желудке? Причин несколько:

  • Постоянное употребление антацидов
  • Возрастное понижение кислотности желудка
  • Последствия лечения антибиотиками
  • Употребление пищи низкого качества
  • Непереносимость пищевых продуктов (например лактозы или фруктозы)

Зерновые находились под подозрением в соучастии в нарушении кишечного всасывания в течение многих лет. И только в 50-х годах было обнаружено, что белок пшеницы глютен (вернее его компонент глиадин) повреждает эндотелий кишечника. К сожалению оказалось, что не все так просто.

Интересно, что белок глютен практически безвреден, если не находится в комплексе с крахмалом зерновых. Вызывает недоумение и тот факт, что у больных с подтвержденным диагнозом целиакии безглютеновая диета не всегда приносит успех. Ученые подозревают, что именно неспособность усваивать некоторые углеводы (в частности лактозу) индуцирует чувствительность к глютену. Обнаружены другие белки зерновых и сои, которые также повреждают клетки кишечника.

Еще во времена Марка Твена врачи обращали внимание на характер питания при проблемах кишечника. Заметили, что белки (за исключением белков сои, зерновых и молока) и жиры обычно переносятся хорошо. Однако углеводы (сахара и крахмалы) приводят к ухудшению симптомов и потере веса.

С помощью правильно подобранного питания синдром нарушенного всасывания лечат довольно успешно. Идея диеты заключается в том, чтобы лишить микроорганизмы питания. Для этого нужно употреблять углеводы, которые требуют минимального пищеварения. Такие углеводы легко и быстро всасываются. В результате конкуренция за питательные вещества между бактериями, грибками и человеком завершается в пользу человека.

Популяция микроорганизмов уменьшается. Исчезают токсические продукты жизнедеятельности. Приостанавливается избыточное выделение слизи. Всасывание восстанавливается. Энергия и питательные вещества поступают в кровоток. Иммунная система получает заряд энергии для окончательной борьбы с избыточной популяцией микроорганизмов кишечника. Восстанавливается нормальный вес и здоровье в целом.

Размышления о выборе диеты

Как видно из названия, главные ограничения в питании относятся к углеводам (прежде всего крахмалы и сахара). Употреблять следует ТОЛЬКО ТЕ УГЛЕВОДЫ, которые легко всасываются и не станосятся добычей недружественной микрофлоры кишечника. К ним относятся фрукты, мед, йогурт домашнего приготовления, орехи и овощи (список которых приводится ниже).

БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

ЗАПРЕЩАЮТСЯ:

Все зерновые – пшеница, рожь, овес, кукуруза, перловка, рис (белый и коричневый), гречка, пшено, кинва, амарант и продукты их них. Картофель (обычный и сладкий), окра, бобовые, репа, морские водоросли. Все эти продукты содержат углеводы, которые больным трудно переварить и усвоить.

Разрешаются не содержащие крахмал ОВОЩИ:

кабачки, тыква, капустное семейство, аспарагус, артишок, сельдерей, огурцы, помидоры, шпинат, баклажаны, чеснок, лук, грибы. Овощи использовать свежие или замороженные (без добавок сахара или крахмала).

Разрешаются ФРУКТЫ и ЯГОДЫ:

сырые, приготовленные или замороженные. Бананы только хорошо созревшие (с коричнеными точечками на коже). Для подслащения допускается только мед или сахарин. Не разрешаются инжир и сухие фрукты, приготовленные с использованием сульфитов.

Разрешаются ОРЕХИ

(за исключением арахиса, который принадлежит к семейству бобовых). Пока сохраняется жидкий стул, орехи можно употреблять только в молотом виде (в качестве муки для выпечки). При улучшении симптомов можно есть цельные орехи, тщательно пережевывая их.

Разрешенные БЕЛКИ:

мясо домашних и диких животных, птица, рыба и морепродукты (если нет аллергии), яйца (если отсутствует жидкий стул), йогурт домашнего приготовления (выдерживать не менее 24 часов), ХОРОШО отжатый творог, натуральные сыры. Не разрешаются консервированное мясо, сосиски, колбасы и другие виды приготовленного мяса, которое может содержать крахмал, сыворотку, лактозу или сахар. Разрешается рыба в консервах (в оливковом масле или воде). Не разрешаются белковая пища, приготовленная в муке или в сухарях.

Разрешаются все НАТУРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ

– животные и оливковое масло холодного отжима.

Разрешается есть те сыры, которые практически не содержат лактозы. Автор не рекомендует есть сливки, фету, моццареллу, рикоту и переработанные сыры, типа плавленных. Желательно, употреблять зрелые сыры, которые были изготовлены из сырого, цельного (не обезжиренного!) молока. В этом преуспели Скандинавские производители. Полезно также есть костные бульоны.

Поскольку фрукты и сырые овощи обладают слабительными свойствами, употреблять их следует с осторожностью, если присутствует частый жидкий стул. Через 1-2 недели строгой диеты, можно вводить фрукты. Они должны быть зрелыми, очищенными от семечек и кожуры и приготовленными (вареными или печеными). По мере нормализации стула ПОСТЕПЕННО водятся сырые зрелые фрукты.

Зрелый банан является обычно первым фруктом, который начинают давать в сыром виде (начиная с ¼). Если жидкий стул не более 2-3 раз в сутки – с БОЛЬШОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ вводятся вареные овощи, по одному в неделю. Кабачки, томаты и морковь обычно хорошо переносятся в вареном виде. Сырые овощи, такие как салатная зелень, сельдерей, морковь, огурцы, лук вводятся в питание только в случае, когда нет жидкого стула.

БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

Одновременно с диетой этой категории больных показано назначение витаминов: отдельно принимать жиро-растворимые – D, E, K, A и водорастворимые – комплекс витаминов группы В, С. Дозировки возрастные.

Когда удается нормализовать жидкий стул, пребывание на такой диете не вызывает чувства голода, поскольку она достаточно сытная. Медленными, кропотливыми шагами можно вернуть полноценную жизнь как больным с кишечными, так и больным с психическими и поведенческими отклонениями.

Из полученных данных рассматриваемого не большого и не очень продолжительного исследования мы видим, что кетогенная диета дала несколько лучшие результаты, чем БГБК диета. И это объяснимо. Хорошо известно, что кето-диета способна разрешать специфические проблемы, связанные с работой митохондрий, снимать нейровоспаление.

И данное исследование ещё раз указало на это, улучшенная био-химия организма способна облегчать симптомы аутизма. Что замечательно…  Однако треть детей в кето-группе все же выбыли из эксперимента. Существенные улучшения были достигнуты и в группе БГБК типа питания, к тому же все её участники успешно пребывали в ней до завершения исследований.

Что это значит для нас? Строгое условие соблюдения кетозного состояния может оказаться под силу далеко не всем семьям детей с РАС. Именно этот факт часто становится в итоге определяющим при выборе того или иного направления диетического вмешательства. «Лучшей диетой» в таком случае будет та, которую, во-первых, сможет создать и поддерживать семья, и при помощи которой, во-вторых, наблюдаются улучшения симптомов аутизма. Для кого-то это будет «ставшее модным» кето-питание, а для кого-то – БГБК или её низкоуглеводные модификации — БГБК Палео диета или СУД.

Как и в случае с БГБК диетой, не все дети с аутизмом показывают улучшения и на кето-питании. Кетогенная диета может помочь решить проблемы с обменом веществ и устранить нейровоспаление, но она не лишена и недостатков. (Большинство негативных эффектов кето перевешиваются её достоинствами или могут быть преодолены со временем посредством этой же диеты.)

Данное исследование не ставило целью выявить причины, по которым кето-питание показало некоторые преимущества. Сохранятся ли они в течение более длительного времени — также вопрос открытый. В кето рационе исключаются глютен, зерновые, крахмалы, сахар, сладости, включая фрукты, и другие соединения в продуктах, которые могут раздражать пищеварительную и иммунную системы, вызывая нейровоспаление.

На опыте собственной семьи зная, как не просто во всех аспектах круто менять традиционный стиль питания, считаю уместным здесь напомнить новичкам с РАС о рекомендациях по диетическому вмешательству. Более щадящий вариант диеты и образа жизни, – БГБК модель питания, может быть в начале предпочтительнее.

БГБК диета в школе. 15 вариантов школьных обедов из дома

Если после устранения из рациона на несколько месяцев наиболее распространенных реакционных продуктов – глютена, казеина, сои и избытка рафинированных углеводов, не будет наблюдаться должного эффекта, то имеет смысл углубляться дальше в поисках оптимальной для вас диеты. Следующим шагом можно опробовать низкоуглеводные диеты Палео или СУД (без крахмалов, зерновых и рафинированных углеводов), а затем при необходимости продвигаться и к кето.

Такая постепенная трансформация рациона (переход от высокоуглеводного стиля питания к кето, почти полностью исключающему углеводы) может также в дальнейшем помочь организму легче адаптироваться к кето-модели питания. Попутно могут быть установлены категории продуктов, вызывающие реакции в организме.

Заключение

На мой взгляд, самым важным в проведенном исследования является факт доказательства, что «обе диетические группы (Кето и БГБК) при должной организации рациона показали значительное улучшение показателей по ATEC и CARS в сравнении с контрольной группой. Лучшие результаты в когнитивной сфере и коммуникабельности были достигнуты на кето питании.

Поведенческие симптомы РАС улучшились намного заметнее в случае БГБК диеты. Таким образом, в зависимости от исследуемых параметров модифицированная кето-диета (прототип Аткинса) и рацион питания без глютена и казеина могут безопасно улучшать аутистические проявления и быть рекомендованы для детей с РАС».

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

Желаю вам успехов!

Ирина Бэйкер, MS, PhD(c), BBA, CCL – Certified Fitness {amp}amp; Wellness Consultant

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector