Безказеиновая диета

В чем опасность бкбг диеты

Глютен, сам по себе, необходимый компонент питания для здорового населения. В случае его индивидуальной непереносимости возникает комплекс осложнений и неблагоприятных последствий. К примеру, его не рекомендуют употреблять людям с затруднениями развития и психологическими расстройствами. Эффект употребления этого компонента приравнивают к наркотическому и психотропному.

Несомненно, в здоровом организме данный белок распадается и полноценно выводится. Касаемо фактов нездоровья, то он накапливается и способствует ухудшению состояния пациентов. Бгбк диету рекомендуют употреблять детям с аутоиммунными отклонениями, так как было отмечено позитивное влияние на исход лечения пациентов такой диетотерапией. Кроме всего, такие ограничения в питание оказывают эффект похудения, результаты находятся в пределах 4-6 кг снижения веса за неделю.

Непереносимость глютена имеет проявление в аллергических реакциях, нарушениях пищеварения и прочих дисфункциях организма. Возникают реакции со стороны иммунной системы, человек испытывает дискомфорт, слабость, недомогание. Причиной становятся новые тенденции в селекционировании зерновых культур, по увеличению питательных веществ, часто искусственно.

Продукты с казеином

При БГБК диете из привычного рациона взрослого или ребенка убирают все продукты, содержащие 2 белка: глютен и казеин. 

Глютен (или клейковина) – это целая группа белков, содержащихся в злаковых растениях. Особо большая концентрация белков глютеновой группы в пшенице, ржи и ячмене. Глютен содержится не только в семенах злаковых, но и в еде, изготовленной из муки, дробленного зерна, в некоторых пищевых добавках. Скрытый глютен и его следы так же не допустимы при БГБК диете.

Казеин – основной белок молока (около 80%), который разрушается при длительной термической обработке (более 130 градусов). Казеин содержится не только в сыром коровьем молоке, но и в продуктах его переработки (творог, сыр, кефир и т.д.), а так же в других видах молока.

Пирог с ягодами

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • Маргарин растительный (200 г.)
  • Минеральная вода (30 г.)
  • Ягоды (100 г.)
  • Рисовая мука(1,5 ст.)
  • Яйца(2 шт.)
  • Сахар или мед по вкусу.

Особенности бгбк диеты

Подогреваем маргарин, дальше добавляем в него муку. Масса должна по консистенции напомнить сметану. Добавляем немного минералки и яйца взбиты с сахаром или медом по вкусу. Дозировка сахара не указана, т.к. дети аутисты реагируют на него по-разному. Хорошо перемешать полученную массу – и тесто готово, его можно выкладывать в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху на тесто положить ягоды и отправить духовку на 30 мин. При температуре 1600 С.

Печенье «Кокосанка»

  • Сахар (175 гр.)
  • Кокосовая стружка (250 гр.)
  • Яйца (3шт.)

Взбить яйца с сахаром. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Руками сформировать небольшие шарики и выложить на противень устеленный пергаментом. Отправить в духовку на 20 мин при 1700 С.

Белый хлеб

  • Безглютеновая мука, можно рисовая (280 г.)
  • Ксантановая камедь (2 ч. л.)
  • Яблочный уксус (1 ст. л.)
  • Сухие дрожжи (2 ч. л.)
  • Яйцо (1 шт.)
  • Белок яичный (1 шт.)
  • Вода (210 мл.)
  • Растительное масло (3 ст. л.)

Растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 10-15 минут. После добавить растительное масло, (лучше оливковое), уксус, белок и целое яйцо. Полученную смесь взбить венчиком.

В отдельную миску просеять муку и медленно влить заранее приготовленную смесь, хорошо помешивая.

Тесто выложить в антипригарную форму для выпечки хлеба и оставить на 1 час. Печь 45 минут при 190 0С.

Блинчики без муки

  • Банан (1 шт.)
  • Яйца (2 шт.)
  • Кокосовая стружка (20 гр.)

Банан очистить от кожуры и размять вилкой, добавить яйца – взбить, добавить стружку и снова взбить. Тесто для блинчиков готово.

Кукурузный хлеб

  • Яйца (1 шт.)
  • Кукурузная мука (1 стакан)
  • Рисовая мука (1стакан)
  • Сахар (1-2 ст. л)
  • Соль (1 ч. л.)
  • Разрыхлитель «БГ » (1 ч. л.)
  • Растительное масло (50 мл.)
  • Кефир (200-250 мл.)

Безказеиновая диета

Рисовую и кукурузную муку смешать с солью, сахаром и разрыхлителем. В отдельной посуде взбить яйцо, растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное и т.д.) и кефир, полученную смесь вылить в муку. После все перемешать и замесить. Тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом и отправить в духовку на 30 минут при 1700 С.

Кукурузное печенье

  • Яйцо (шт.)
  • Сахар (3-4 ст. ложки)
  • Сметана (150гр.)
  • Разрыхлитель без глютена (1 ч. л.)
  • Кукурузная мука (2 ст.)

Взбить яйцо с сахаром до пенообразной массы, добавить сметану, перемешать. В готовую массу всыпать муку с разрыхлителем и перемешать. Тесто должно быть рыхлым, а не жидким, оно должно скатываться в комочек и не прилипать к посуде.

Тесто из кукурузной муки раскатывается плохо, поэтому его лучше отщипнуть от общей массы и сформировать руками в виде лепешки, примерно в 1 см. толщиной. Лепешку обвалить с обеих сторон в сахаре и выложить на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке в течение 20 мин. при 1800 С.

Зачастую родители не знают чем заменить коровье молоко на безказеиновой диете для детей. И если с глютеном еще можно справиться, то убрать казеин для многих проблема. Заменою может служить только молоко растительного происхождения, которые очень сложно найти в магазинах. Существует много видов растительного молока, которое можно приготовить самому. Расскажем немного о каждом.

Кокосовое молоко — этот вид молока растительного происхождения. Польза этого ореха проявляется в его лечебных и лекарственных свойствах. В нем содержится множество необходимых для нашего организма веществ — витамины группы В, протеин, кальций и лауриновая кислота

Безказеиновая диета

Ингредиенты:

  • Мякоть кокоса (1 шт.)
  • Вода (300 -400мл)

Выбирать кокос стоит тот, который потяжелее. Чем тяжелее кокос, тем в нем больше молока и тем он свежее.

Очищенную мякоть кокоса порезать на мелкие кусочки или натереть на терку. Далее перемолоть на блендере с небольшим количеством воды. Полеченную массу процедить через сито, хорошо отжав всю жидкость.  Жмых – это и есть кокосовая стружка. Ее можно немного подсушить на противне устеленным пергаментной бумагой в духовке или использовать сразу для выпечки.

В Процеженное молоко добавить остальную воду и немного сахара по вкусу. Для того чтобы получить масло, его нужно поставить в холодильник на 6-12 часов. После можно собрать кокосовое масло. Вот собственно и весь рецепт

Миндальное молоко – очень вкусное и полезное. Кальция в миндальном молоке в 4 раза больше чем в коровьем. Оно хоть и продается в магазинах, но лучше приготовить самому, во-первых, в нем не будет консервантов, во вторых – домашнее получается гораздо лучше и вкуснее, в третьих – намного дешевле.

Ингредиенты:

  • Миндаль (2 стакана)
  • Питьевая вода (2 стакана)

Миндаль замочить на 12 часов в воде, лучше на ночь. Орехи должны разбухнуть в 2 раза и стать мягче. Воду слить, высыпать орехи в блендер и залить чистой питьевой водой. Размельчить до состояния кашицы — взбивать 2 мин. После процедить через сито и отжать. Полученный жмых можно использовать для приготовления печенья.

Поэтому же способу можно приготовить и другое ореховое молоко (грецкий орех, кешью, арахис и т.д.)

Соевое молоко

Это молоко, полученное из бобов сои. Оно по содержанию белка и кальция не уступает коровьему, а углеводов и холестерина содержит намного меньше коровьего. Но многие для многих детей с аутизмом нежелательно употреблять сою из-за аллергии на сою.

bread_and_milk

Ингредиенты:

  • Бобы сои (200 гр.)
  • Питьевая вода (1 л.)

Замочить бобы сои на 6-12 часов, после замачивания бобы должны разбухнуть в среднем в 2,5 раза, слить воду и переместить бобы в блендер, перебить в однородную кашицу. Полученное пюре переместить в кастрюлю смешать с водой, довести до кипения и варить 10 мин. Остывшую массу процедить через несколько слоев марли (4-5). Для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед.

Рисовое молоко

Ингредиенты:

  • Рис (1/2 стакана = 125 гр.)
  • Питьевая вода (7,5-8 стакана)

Рис желательно использовать коричневый, т.к. он содержит больше витаминов и минералов в отличие от белого. Рис с водой (4 стакана) нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения, затем томить на огне 2-2,5 часа. Остудить. Добавить еще 2 стакана воды и перебить в блендере в однородную массу, которую следует процедить через сито. Процеженное молоко получится густое (кремообразное), его еще можно разбавить водой до нужно консистенции (1,5-2 стакана)

Рисовое молоко – безвкусное, поэтому можно добавить, что-либо из перечисленного – ванильный экстракт, банан, какао, кленовый сироп, сахар, ягоды, стевию и т.д.

Овсяное молоко

Является лидером среди растительного молока по количеству кальция. Овсяное молоко — альтернатива коровьему молоку на БК диете

Безказеиновая диета

Если же дело касается БГБК, то овсянку нужно покупать только очищенную и с пометкой «без глютена»

Ингредиенты:

  • Овсянка грубого помола (400 грамм)
  • Питьевая вода (2 л)
  • Подсластители по вкусу (сахар, ваниль, стевия)

В очищенную воду всыпать хлопья овсянки, перемешать и оставить смесь при комнатной температуре на 8-10 часов.  Далее взбить блендером в течение 3-5 минут, чтобы получилась однородная масса. Добавить ваниль и сахар по вкусу. Взбить еще 1 минуту. Процедить через сито или марлю. Молоко готово.

Следующий перечень продуктов питания не предоставляет абсолютно никакой опасности для здоровых людей. Все перечисленное имеет информационный, ознакомительный характер. Итак, следующие продукты содержат глютен и казеин:

  • молоко;
  • пшеница;
  • пиво;
  • рожь;
  • ячмень;
  • майонез;
  • конфеты;
  • крабовые палочки;
  • овес;
  • отруби;
  • макароны;
  • мучные изделия;
  • мороженое;
  • лекарственные препараты;
  • соусы;
  • полуфабрикаты.

Эти вредоносные продукты нужно исключить из питания. Здесь далеко не полный список продуктов, вся сложность в том, что глютен имеется и в походных изделиях. Например, пшеничная мука, солод, молочные и кисломолочные продукты. Следовательно, исключено употребление какой-либо выпечки из пшеничной муки, кондитерских сладостей и конфет, а также мясные и молочные консервы и субпродукты.

Составляя меню, следует вычесть продукты, содержащие казеин, а именно:

  • цельное молоко;
  • твердые, белые, соленные и копченые сыры;
  • творог;
  • сметана;
  • творожная масса;
  • сливки;
  • йогурт;
  • закваска;
  • простокваша;
  • кефир;
  • ряженка;
  • айран;
  • молочный шоколад;
  • молочные коктейли;
  • мороженое.

Спортсменам следует учесть, что казеин имеется в составе некоторых видов спортивного питания. А молодые родители должны иметь ввиду, что глютен и казеин составляет молочные смеси для вскармливания и готовые пюре. Важно внимательно изучать этикетку перед покупкой того или иного продукта. Некоторые производители позаботились о том, чтобы указать на упаковке обозначающий знак, который свидетельствует, что в составе продукта не имеется глютеносодержащих ингредиентов.

Особенности диеты

Диета без глютена и казеина предусматривает полное исключение из рациона тех продуктов, в состав которых входят эти компоненты. В случае терапии — это жизненно важный метод реабилитации и восстановления здоровья. Касаемо похудения, то здесь менее жесткие рамки. В практике известны случаи улучшения здоровья, восстановление развития детей-аутистов, в лечение которых была введена эта безглютеновая диета.

Перед применением необходимо обязательно проконсультироваться с врачом, получить рекомендации. Следует постепенно полностью исключить вредные продукты, заменив их на не менее вкусные, полезные блюда. Так как эта диета ограничивает применение большинства продуктов питания, из которых мы уже привыкли получать полезные вещества, витамины и микроэлементы, то следует и позаботиться о дополнительном приеме витаминно-минеральных препаратов.

Безказеиновая диета

Здесь необходима бдительность, так как таблетки в оболочке имеют в составе глютен. Вводя диету детям, взрослым следует внимательно следить за наполнением холодильника, контролировать рацион каждого члена семьи, лучше всего всей родней соблюдать диету, подавая личный пример и не провоцируя ребенка на противостояние подобному рациону.

Доказана высокая эффективность безглютеновой диеты для похудения.

Это долгосрочная диета, которая соблюдается как минимум четыре месяца, для полного выведения продуктов распада из организма. При условии разового употребления глютеносодержащих продуктов, результаты диеты аннулируются и отсчет начинается заново. Для поддержания формы, массы тела следует принять ее за основу питания, учтя тот факт, что потребуется дополнительное употребление витаминно-минеральных комплексов.

Разнообразить питание можно выпечкой из гречневой, рисовой и кукурузной муки, фруктовыми заправками и соусами домашнего приготовления. Важно останавливать свой выбор на полезных продуктах, постепенно заменяя ими вредные. Учтите, что спиртные, сладкие напитки тоже содержат глютен, потому следует контролировать и свой питьевой режим.

Особую бдительность необходимо соблюдать при выборе крупяных изделий, так как они производятся на одном заводе, потому могут иметь следы глютена, как правило, производители указывают этот факт на упаковке товара.

Что можно и что нельзя при БГБК диете.

Рацион человека, придерживающегося БГБК диеты, достаточно разнообразен: овощи и фрукты, грибы, орехи и семечки, мясо, рыба, птица и яйца, крупы без глютена и бобовые. Так же допустимы хлебные и кондитерские изделия, приготовленные из безглютеновой муки (кукурузной, рисовой, амарантовой и т.д.), безглютеновые макароны, готовые завтраки, йогурты на основе растительного молока (например, кокосовый, соевый), веганский сыр, фруктовые щербеты.

• Пшеница и продукты ее переработки (мука, манка, крахмал, сироп);

• Рожь, ячмень, спельта, сорго, полба и продукты их переработки;

• Овес без пометки «без глютена»;

Запрет на молочные продукты при бгбк диете

• Пищевые добавки E150, E160b, E636, E637, E963, E965, E1400;

• Молочные и кисломолочные продукты.

Переходя на БГБК диету, многие слепо заменяют пшеничную муку, например, на кукурузную, молоко на ореховое молоко. Однако, делать этого не стоит. Существует огромное количество адаптированных рецептов, которые помогут вам приготовить не только вкусное, но и не вредящее здоровью блюдо.

Чем опасна БГБК диета

Прежде чем самостоятельно исключить из рациона глютен и казеин без резких на то причин, следует проконсультироваться со специалистом. При единовременном исключении из питания каких-либо продуктов, которые ранее регулярно присутствовали в меню, следует позаботиться об альтернативном источнике макро- и микроэлементов, витаминов, пребиотиков. В отдельных случаях врач может порекомендовать пропить курс поливитаминов.

Начиная питаться согласно БГБК диете, стоит помнить, что она эффективна только при длительном следовании (обычно врачи рекомендуют придерживаться диеты не менее 4-6 месяцев). При срывах и попадании в организм глютена или казеина отсчет стоит вести с момента последнего срыва. 

Многие приверженцы БГБК питания допускают грубую ошибку: включают в рацион большое количество крахмала и рафинированных углеводов (сахар, рис, картофель, кукуруза) ввиду их доступности в магазинах. Такой перекос в питании может привести к росту патогенной микрофлоры ЖКТ. 

Вторая распространенная ошибка – увлечение бобовыми и продуктами на их основе (соевое молоко, тофу, хумус). Такое питание в большинстве случаев приводит к избыточному газообразованию и дискомфорту.

Безглютеновые рецепты для детей с аутизмом

В 1970-е годы появились до сих пор не доказанная теория о связи аутизма с глютеном и казеином. Согласно этой теории, дети, страдающие от расстройств аутистического спектра (РАС), неспособны переварить такие белки, как глютен и казеин. В результате в процессе их переработки в организм попадают опиоидоподобные пептиды, которые могут проникать сквозь слизистую оболочку кишечника в кровоток, а далее достигать головного мозга и вызывать симптомы РАС. Исключение из рациона БГБК продуктов, способно уменьшить симптомы аутизма.

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

На сегодняшний день, нет исследований, которые бы однозначно подтвердили данную теорию. БГБК диета у детей с РАС не способствует улучшению коммуникативных или социальных навыков, не увеличивает продолжительность сна или активности, к такому выводу пришли исследователи, опубликовавшие свои наблюдения в журнале «Journal of Autism and Developmental Disorders».

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector