Ананас калорийность

Состав и полезные свойства ананаса

Аромат ананаса можно сравнить с аппетитным запахом клубники, но он, несомненно, намного сочнее и крупнее. Перечислять элементы, входящие в состав ананаса, можно долго: это кислоты, сахара, алкалоиды, жиры и белки, витамины и различные микроэлементы. Ананас полезен в качестве тонизирующего средства людям любого возраста с различными заболеваниями.

Стоит отметить, что в ананасе огромное количество витамина С, что ставит его участие в стимуляции иммунной системы в один ряд с лимонами и киви.

Врачи-диетологи, изучающие лечебные свойства тропического фрукта, выделяют в его составе такие полезные микроэлементы, как калий, кальций, железо, фосфор, медь, каротин и бромелайн. Последний широко известен модницам, следящим за красотой и упругостью своей кожи. Также бромелайн оказывает противовоспалительное действие, устраняет фибриновые пробки в венах пациентов, страдающих варикозным расширением вен, и очищает стенки всех сосудов организма.

Мякоть ананаса содержит много грубых пищевых волокон, которые оказывают благотворное влияние на состояние пищеварительного тракта, нормализуя перистальтику и восстанавливая моторику кишечника. Вещество бромелин, которое содержится в спелых ананасах, является природным денатуратором белка, способствующим расщеплению белков животного происхождения. Поэтому советом съедать несколько долек ананаса после обильного мясного застолья не следует пренебрегать.

Плод содержит достаточное количество витамина С, точнее – 100 г ананаса покрывают 80% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Известный факт, что железо лучше усваивается совместно с витамином С, поэтому, если мясо по каким-то причинам исключено из меню, то железо из растительной пищи можно получить лишь данным способом. Ананас полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и для укрепления стенок сосудов.

Ананас содержит большое количество пищевых волокон и органических кислот, он богат калием, кальцием, фосфором, железом, медью, цинком, магнием, марганцем, йодом. Кроме того, в ананасе содержатся ценные витамины В1, В2, В12,РР и А. Все это делает его незаменимым источником питательных веществ для человеческого организма.

Содержащиеся в ананасе биологически активные вещества наделяют его поистине уникальными целебными свойствами. Во-первых, он стимулирует пищеварение, повышая ферментативную активность желудочного сока, поэтому при обильных приемах пищи рекомендуется выпивать стакан ананасового сока или съедать ломтик свежего ананаса.

Наконец, особого внимания заслуживает содержащийся в плоде фермент бромелин, который способствует похудению и омоложению организма и потому является основным действующим веществом множества современных пищевых добавок для снижения веса.

Борьбе с лишними килограммами способствует еще и тот факт, что ананас повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость. Не случайно для поддержания нормальной массы тела и очищения организма медики рекомендует устраивать себе один «ананасовый» день в неделю, в течение которого питаться только мякотью и свежевыжатым соком этого плода.

Стоит отметить и то, что ананас является приятным исключением из неутешительного гастрономического правила, гласящего, что все вкусное обязательно высококалорийно. Калорийность мякоти этого плода составляет всего 48 кКал на 100 гр, так что наслаждаться его упоительной сладостью можно сколько угодно.

Несомненная польза ананаса ощущается людьми, перешагнувшими 40-летний возраст. Именно сок ананаса, принимаемый между приемами пищи, значительно улучшает пищеварение, способствует нормальному перевариванию белков. Благодаря свойству очищать организм от шлаков и других вредных веществ, ананас однозначно рекомендован диетологами, как вспомогательное средство при выборе одной из диет.

Свежий ананасовый сок назначается пациентам, страдающим сердечными заболеваниями, при профилактике и лечении болезней почек и печени, как средство борьбы с анемией и в качестве витаминного стимулятора. Несомненная польза ананаса была известна с давних времен, люди использовали его для приготовления полезных напитков, вкусного вина, применяли его в качестве мочегонного и противорвотного средства

. Китайские лекари, эффективно использующие дары природы, применяют ананас при лечении многих заболеваний. Так, с помощью него они улучшают аппетит пациентов, лечат воспаление пищеварительного тракта, подавляют тошноту и изжогу, а также успешно применяют при вирусах и заболеваниях дыхательной системы.

Предотвращает развитие:

• атеросклероза,
• тромбоз сосудов,
• инсульт и инфаркт миокарда.

Используется для лечения:

• Несомненная польза ананаса ощущается людьми, перешагнувшими 40-летний возраст

  артрита,

• бронхита,
• пневмонии,
• различных инфекционных заболеваний,
• болезней центральной нервной системы.витамины В1, В2, В12, РР и А
• пищевые волокона,
• органические кислоты,
• калий,
• кальций,
• фосфор,
• железо,
• медь,
• цинк,
• магний,
• марганц,
• йод,
• фермент бромелин.

Ананас является настоящим кладезем органических кислот и пищевых волокон. Помимо этого, в нем присутствуют витамины: А, В1, В2, В12, РР и минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, железо, цинк, магний, медь, марганец, йод. Съев всего несколько кусочков ананаса, можно получить ценный витаминный заряд.

Этот факт, а также то, что калорийность ананаса мала, делает его незаменимым при составлении диетических систем питания для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Специалисты-диетологи рекомендуют устраивать себе иногда «ананасовые дни», помогающие не только похудеть, но и улучшить функцию некоторых органов.

https://www.youtube.com/watch?v=7PGkKxkeQyA

Так, ананас стимулирует пищеварительную функцию и повышает ферментативные свойства желудочного сока. Именно поэтому его рекомендуют употреблять после еды, для того, чтобы пищеварение происходило быстрее. Если съесть ананас, калорий много не добавится, а вот процесс пищеварения значительно ускорится.

Ананас способствует разжижению крови и эффективно снижает артериальное давление. Регулярное употребление этого фрукта предотвращает развитие таких заболеваний, как тромбоз, инсульт, атеросклероз. Учитывая небольшую калорийность ананаса, употреблять его могут даже люди с избыточной массой тела. Однако, тем, у кого повышен сахар в крови, увлекаться этим сладким фруктом не рекомендуется.

К другим полезным свойствам ананаса можно отнести его способность притуплять чувство голода. Несколькими кусками этого некалорийного продукта можно вполне заменить один из основных приемов пищи. В этом случае, поскольку калорийность ананаса не велика, можно значительно сократить количество потребляемых в течение дня калорий, что будет способствовать потере веса.

Свежего

Европейцев с диковинным фруктом познакомил Кристофор Колумб. В течение длительного времени он использовался не в пищу, а для украшения столов. Считается, что аристократы даже одалживали друг у друга уникальные плоды для торжественных приемов. Поскольку в те времена ананас был довольно редким и дорогостоящим, его называли «королевским».

Широкое же распространение он получил только в начале XX века. Популярность пришла к нему моментально, и не только в свежем, но и в консервированном виде. Сегодня фрукт ценится за уникальный кисло-сладкий вкус, потрясающий ярко-выраженный аромат и интересную структуру. Мякоть продукта имеет желтый оттенок, достаточную сочность, но отличается упругостью и плотностью.

Калорийность свежего ананаса не имеет ничего общего с высокими показателями: в 100 граммах содержится всего 49 ккал. Аналогичное количество калорий имеют груша и красное яблоко. Кстати, под 100 граммами нужно понимать три кольца фрукта толщиной в 5 мм. Вес же 1 плода может колебаться в пределах 0,5-4 кг.

Наряду с потрясающим ароматом и неповторимым вкусом ананас является обладателем еще одного плюса – польза для организма. Настолько полезным его делают содержащиеся в составе множественные нутриенты, среди которых витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты и клетчатка. Кстати, именно благодаря содержанию растительных пищевых волокон экзотический плод благотворно сказывается на пищеварении, улучшая перистальтику и восстанавливая моторику.

Польза ананаса еще и в том, что содержащиеся в нем вещества способствуют разжижению крови, а значит, он препятствует закупориванию сосудов и выступает отличным профилактическим средством против инсультов и инфарктов. Также сочный фрукт полезен при нарушениях в работе почек, так как обладает мочегонным и противоотечным действием. Считается, что употребление мякоти уместно при суставных болях.

В вопросе похудения ананас снова один из лидеров. Помимо низкой калорийности, фрукт активизирует обменные процессы, особенно благотворно сказываясь на углеводном, и расщепляет подкожный жир благодаря веществу бромелайну. Протеолитический фермент оказывает на организм максимально положительное действие, поскольку обладает противовоспалительным эффектом, является мышечным релаксантом и демонстрирует мощные жиросжигающие свойства.

В кулинарии ананас видится желанным гостем. Помимо употребления в обособленном виде, свежем или термически обработанном, и использования для украшения, половинки или четвертинки фрукта можно применять в качестве «емкости» для закусок. Спелая мякоть отлично сочетается с морепродуктами, птицей, бобовыми. На ее основе удается готовить соки, компоты, джемы и желе.

Конечно, удачным любое блюдо выйдет исключительно при наличии грамотно выбранного плода. Перед покупкой нужно взять плод в руки и слегка сдавить. О высоком качестве говорит упругость. Темных пятен на кожуре быть не должно. Спелый фрукт тяжелый, окрашен в коричнево-желтый цвет (зелено-коричневый или зелено-желтый) и имеет насыщенный аромат, а также издает глухой звук при постукивании.

Хранить ананас допустимо как при комнатной температуре при условии отсутствия прямых солнечных лучей, так и в холодильнике. В первом случае продолжительность сохранности установлена в 7-10 суток, во втором – в несколько недель.

Разделка ананаса для дальнейшего употребления в пищу – дело хитрое. Есть несколько способов:

1. Не жалея сочной мякоти удалить кожуру, превратив плод в «цилиндр». Для этого подойдет обычный кухонный нож.
2. Более трудоемкий. Фрукт нарезается на колечки. Каждое при помощи острого ножа очищается от кожицы, после чего – от серединки. Кстати, второй момент нужен не только в эстетических целях: мало кому известно, но серединка имеет горьковатый вкус и довольно жесткая.

Листьев

Говоря об ананасовых листьях, нужно понимать не столько зелень, расположенную в «шапке» плода, сколько листья самого тропического растения. Они широкие, колючие и мясистые. Мало кому известно, но листья популярны в пищевой промышленности не меньше самой мякоти и даже встречаются в российских супермаркетах. Особенно любят их бармены: листья выступают не только изысканным украшением для коктейлей, но и служат хорошим дополнением их вкуса.

https://www.youtube.com/watch?v=U2inazfwOCQ

Калорийность листьев составляет 0 ккал, поэтому при включении их в рацион (особенно в виде сока) поправиться не удастся. А вот нормализовать самочувствие очень даже можно. Химический состав листьев богат. Как и в плодах, в них содержится весь спектр витаминов и минеральных веществ, только в меньшем количестве.

Калорийность ананаса и диетология

Диетологи давно оценили пользу ананаса и активно используют его для составления специальных систем питания. Ананас обладает выраженными антицеллюлитными свойствами, причем борется он с этим неприятным явлением достаточно эффективно, помогая скорректировать фигуру и вернуть коже гладкость и упругость.

При этом калорий в ананасе всего 52 ккал на 100 г. А наличие в нем такого вещества, как бромелайн, который эффективно расщепляет белки, делает ананас незаменимым в качестве диетического блюда. В 100 г ананаса содержится: 0,3 г золы, 11,8 г моно и дисахаридов, 85,5 г воды, 1 г органических кислот, 1 г пищевых волокон. Как видно, этот фрукт обладает уникальной пищевой ценностью при том, что калорийность ананаса совсем незначительна.

Ананас многолетнее травянистое приземленное растение с плодом расположенным на вершине стебля, представляющим из себя тесно сросшиеся ягоды. Наверняка Вы знаете, что ананас наделен множеством полезных свойств. В ананасе присутствует масса органических кислот, микро и макроэлементы, а также фосфор, железо, магний, калий, йод, марганец, цинк, пищевые волокна, витамины РР, В1, В2, В12 и А. Наличие множества необходимых для организма веществ и делает ананас незаменимым на нашем столе.

Калорийность ананаса составляет 52 килокалории на 100 грамм, при этом в ананасе почти не содержится жиров и белков, углеводы присутствуют в количестве около 10 грамм.

Ананас действует снижая вязкость крови, уменьшая кровяное давление, предупреждая инфаркт миокарда, атеросклероз, инсульт и тромбоз – основные причины высокой смертности на сегодня. На этом положительные качества ананаса не заканчиваются.

Часто ананас применяют в качестве дополнительного средства при похудении. В этом несомненно присутствует смысл, так как ананас повышает уровень серотонина, который способствует выводу из организма избыточной жидкости, притупляя при этом чувство голода.

Врачами диетологами рекомендуется проводить раз в неделю разгрузочный день на ананасах, употребляя в пищу только плоды и свежевыжатый ананаса. В ананасе содержится бромелайн – замечательный природный фермент, способствующий расщеплению белка.

Ананас обычно употребляется в пищу в качестве десерта или вкусного дополнения-украшения к блюдам. Ананас часто используется в засушенном виде. Сушеный ананас довольно высококалорийный сухофрукт.

Калорийность сушеного ананаса около 326 Ккалорий в 100 граммах. Довольно популярный салат с курицей и ананасом имеет калорийность в 120 Ккалорий на 100 грамм. Цукаты ананасы содержат 41 Ккалорию на 100 грамм.

Сколько калорий в ананасе сушеном и консервированном

открыть банку и достать ароматный кусочек. Самое интересное, что, не смотря на консервирование, калорийность такого ананаса незначительно отличается от калорийности свежего ананаса. Она составляет всего 60 ккал на 100 г продукта. Поэтому консервированный ананас – это замечательный десерт для тех, кто следит за своей фигурой.

А вот калорийность сушеного ананаса значительно выше. Это обусловлено технологией, применяемой для высушивания продукта. Дело в том, что сначала свежие ананасы вымачиваются в сахарном сиропе, а только потом высушиваются. В результате, калорийность продукта увеличивается почти в 6 раз. В 100 г сушеных ананасов содержится 347 ккал.

Естественно, такая высокая калорийность сушеного ананаса делает невозможным использование его в диетическом питании, а вот побаловать себя иногда вкусным десертом вполне можно, тем более что в ананасе, приготовленном таким образом, сохраняются витамины и минеральные вещества. Небольшое количество сушеных ананасов не нанесет вреда фигуре, зато поможет уменьшить чувство голода за счет высокого содержания клетчатки.

Консервированный ананас – мега-популярный продукт, который производят практически по всему миру. Жестяная баночка с лакомством обязательно должна быть в арсенале любой хозяйки, потому как может здорово выручить в случае, когда нужно быстро приготовить что-то аппетитное и праздничное. На полках супермаркетов встречается два вида продукции – кубиками и кольцами.

• Вкус – немного с кислинкой, однако без посторонних привкусов.
• Запах – свойственный свежему фрукту.
• Цвет – ярко-желтый.

При извлечении из банки кольца ломаться не должны, даже несмотря на некоторую хрупкость в сравнении со свежим продуктом. Кстати, при покупке стоит обратить внимание и на внешний вид самой емкости: жестяная банка не должна содержать признаков падения и коррозии.

Ароматный консервированный ананас принято относить к сладким десертам, но сегодня в продаже можно увидеть как сочную мякоть в сахарном сиропе, так и продукт в собственном соку. Сахарный сироп, естественно, делает лакомство достаточно калорийным, тогда как легкий позволяет использовать «заготовку» даже худеющим, привычно считающим калории в каждом готовом блюде.

Калорийность консервированного фрукта составляет всего 57 ккал на 100 г, что ненамного превышает калорийность свежей мякоти. Раз так, худеющие вполне могут применять консервированный в легком сиропе или собственном соку плод тропического растения для приготовления диетических салатов, гарниров и десертов.

Чтобы наверняка использовать только легкий продукт и не задаваться вопросом, содержит ли он сахар в завышенном количестве, лучше заниматься консервированием самостоятельно. Для этого не требуется особых кулинарных навыков. Главное – строго придерживаться рецепта. Итак, берут 800 г мякоти экзотического продукта, нарезают кольцами.

В это же время в эмалированную емкость наливают четыре стакана воды и доводят до кипения. Всыпают сахар (снова, чем его больше, тем калорийнее получится десерт, хотя в оригинальном рецепте указано целых пять стаканов). Пока сахар не растворится, воду помешивают и удерживают на огне. После подготовленный фрукт заливают сиропом и дают постоять в течение 12 часов.

Консервированные без использования концентрированного сахарного сиропа ананасы – кладезь полезных веществ. Поскольку продукт богат витаминами, органическими кислотами и минеральными веществами, его потребление приводит к гарантированному улучшению самочувствия, в том числе:

• снижению кровяного давления;
• улучшению деятельности сердечнососудистой системы;
• улучшению работы почек;
• нормализации пищеварения.

Единственная плохая новость для худеющих – отсутствие в консервированном продукте бромелайна. При термической обработке он попросту разрушается.

Маринованного

Консервированные ананасы не удивляют никого, а вот о маринованном продукте слышали не все. Тем не менее, это такой же экзотический фрукт, прошедший процесс консервации с одним лишь отличием – составом используемой заливки. Если для консервированного плода берут воду, сахар и лимонную кислоту, маринованный готовят с применением разнообразных пряностей, специй и даже алкоголя для ароматизации. Калорийность маринованного ананаса составляет 52 ккал на 100 граммов, то есть употреблять его при желании стать стройнее вполне допустимо.

Заготавливать маринованные плоды можно кусочками или дольками, как это делают в промышленном варианте, однако намного интереснее приготовить его в целом виде. Для этого сочный, обязательно зрелый плод очищают от внешней корки с помощью острого ножа. Листочки вместе со шляпкой при этом лучше оставить, чтобы не портить эстетический вид.

Тара, подходящая для такой заготовки, должна быть трехлитровой (лучше заготавливать в банке). Для заливки, необходимой при мариновании, нужно использовать пряности и специи по вкусу: ваниль, сок и цедру лимона или лайма, розовый перец горошком и немного молотого красного перца. Из алкоголя чаще используют ром.

Прежде всего готовят сахарный сироп (количество сахара определяется самостоятельно, взвешивая калорийность), в который добавляют цедру и сок цитрусовых, стручок ванили. После закипания все это проваривают несколько минут. После того как ананас будет заложен в емкость, заливают кипящий сироп. Потом вводят перец и алкоголь. В конце емкость закатывается.

Сам плод, кусочками или кольцами, можно применять для приготовления десертов и салатов, а сироп рекомендуют использовать как дополнение к компотам или коктейлям.

В данном продукте сохраняются полезные вещества, кроме бромелайна, поэтому улучшить самочувствие и нормализовать пищеварение с помощью маринованного так же просто, как и при употреблении свежего.

Как выбрать ананас

При выборе ананаса обратите внимание на запах. Он должен быть сильным у основания и иметь сладкий аромат. Отсутствие запаха говорит о том, что фрукт был собран рано. Кислый запах свидетельствует о непригодности ананаса для еды.

Вес спелого ананаса должен быть больше, чем кажется. На поверхность кожуры не должно быть мягких или тёмных пятен и повреждений. Плоды могут иметь разный окрас в зависимости от сорта: красноватый, коричневый, желтый.

Чтобы выбрать спелый ананас необходимо знать несколько нюансов. Плод, в отличие от бананов и авокадо, не может дозревать в домашних условиях. Если его сорвали зеленым, то мякоть будет кислой и неспелой. Чтобы выбрать сладкий ананас в магазине, нужно обратить внимание на степень зрелости:

• у зрелого фрукта кожура менее бугристая;
• если плод имеет яркую зеленую окраску, значит он незрелый. В шкурке должен преобладать желтый оттенок;
• у спелого и сладкого ананаса яркий аромат, без кислинки;
• спелый плод упругий, но не мягкий. Недозрелый – твердый;
• на шапочке зрелого плода преобладают зеленый листья, а вот сухой, желтый «кустарник» укажет на перезрелый и пропавший плод.

Сушеного (вяленого, цукатов)

Цукаты представляют собой продукт питания, полученный из свежих ягод, фруктов, кожуры цитрусовых, ряда овощей, отваренных в сахарном сиропе и высушенных после. Популярность в кулинарии они обрели в 17 веке с подачи французских поваров. Цукаты из ананаса (то же самое, что вяленый продукт или сухофрукты) одни из самых вкусных и востребованных.

По вкусу они напоминают свежий плод, однако намного слаще, что хорошо для людей с непереносимостью кислых продуктов. Внешне цукаты могут иметь разный вид, что зависит от процесса изготовления. Натуральные цукаты – это бледно-желтые кольца, полукольца или миниатюрные кубики из мякоти экзотического плода с легким естественным ароматом.

Они жесткие из-за просушки, в процессе которой исчезает значительная часть влаги. Калорийность сухого «десерта» составляет 91 ккал на 100 граммов. Возросшая в сравнении со свежей мякотью калорийность – результат все той же сушки, повышающей уровень углеводов, и предварительной обработки сахарным сиропом.

Все цукаты, и ананасовые в их числе, делают по стандартной технологии: исходное сырье очищают от кожуры и сердцевины, мякоть произвольно нарезают и вываривают в насыщенном сахарном сиропе на медленном огне пока не произойдет выпаривание жидкости. Затем готовые кусочки притрушивают сахарным песком и подсушивают на минимальных температурах в духовке. После цукаты перекладывают в пакет или емкость с плотно закручивающейся крышкой во избежание накопления влаги и хранят до полугода.

Полезными свойствами ананасовые цукаты обязаны исходному сырью. Так как цукаты готовят из свежей или консервированной мякоти, они сохраняют значительную часть микроэлементов и витаминов. В результате экзотические цукаты выглядят кладезем пищевых волокон, витамина С и В, магния и калия. Их употребление позволяет говорить о налаживании работы пищеварительной системы, выведении токсинов, повышении энергетических запасов организма.

К сожалению, сегодня все чаще на прилавки магазинов попадает менее качественная, а значит, и здоровая продукция. Чтобы придать цукатам более презентабельный вид, производители подкрашивают сушеный продукт пищевыми красителями и используют ароматизаторы для создания выраженного фруктового запаха. Бесспорно, выглядят цукаты ярко, чем привлекают внимание покупателя, однако об их пользе говорить не приходится.

Ананасовые цукаты получили широкое распространение в кулинарии. Очень часто они выступают в роли самостоятельного перекуса. В отличие от сухариков, цукаты имеют натуральный состав. Не менее часто сушеные ананасы добавляют в каши, выпечку, десерты и компоты.

Сколько калорий в ананасе

В 100 граммах свежего ананаса содержится всего 52 калории, поэтому фрукт заслуженно получил славу диетического. Другие параметры пищевой ценности в 100 граммах свежего ананаса таковы: белков содержится 0,3 гр, жиров 0,1 гр, углеводов 11,8 гр, пищевых волокон 1 гр, органических кислот 1 гр, воды 85,5 гр, моно- и дисахаридов 11,8 гр, золы 0,3 гр. Витаминов в свежем ананасе содержится много, как и макро и микроэлементов.

Витамины:

• витамин PP — 0,3 мг
• бэта-каротин — 0,02 мг
• витамин A — 3 мкг
• витамин B1 — 0,06 мг
• витамин B2 — 0,02 мг
• витамин B5 — 0,2 мг
• витамин B6 — 0,1 мг
• витамин B9 — 5 мкг
• витамин C — 11 мг
• витамин E — 0,2 мг
• витамин PP — 0,4 мг

Макро и микроэлементы:

• кальций — 17 мг
• магний — 13 мг
• натрий — 1 мг
• калий — 134 мг
• фосфор — 8 мг
• железо — 0,3 мг
• цинк — 0,12 мг
• медь — 113 мкг
• марганец — 0,818 мг
• селен — 0,1 мкг

Витамины:

• Замороженный ананас обычно немного подслащивают, поэтому калорийность его увеличивается до 86 калорий на 100 грамм

  бэта-каротин — 0,018 мг

• витамин A — 2 мкг
• витамин B1 — 0,1 мг
• витамин B2 — 0,03 мг
• витамин B5 — 0,105 мг
• витамин B6 — 0,075 мг
• витамин B9 — 11 мкг
• витамин C — 8 мг
• витамин E — 0,02 мг
• витамин К — 0,7 мкг
• витамин PP — 0,3 мг
• холин — 4,9 мг

•  кальций — 9 мг
• магний — 10 мг
• натрий — 2 мг
• калий — 100 мг
• фосфор — 4 мг
• железо — 0,4 мг
• цинк — 0,11 мг
• медь — 99 мкг
• марганец — 1,062 мг
• селен — 0,1 мкг

Незначительные отличия пищевого состава можно увидеть у консервированного ананаса в сахарном сиропе, примерно такие же показатели и у сушеного сладкого ананаса. При такой заготовке калорийность на 100 грамм с 52 калорий поднимается до 83, а витамины и микроэлементы хорошо сохраняются.

В пищевом составе консервированного и сушеного ананаса присутствуют:

• витамин A — 1 мкг
• витамин B1 — 0,089 мг
• витамин B2 — 0,025 мг
• витамин B5 — 0,1 мг
• витамин B6 — 0,074 мг
• витамин B9 — 5 мкг
• витамин C — 7,3 мг
• витамин PP — 0,282 мг
• кальций — 14 мг
• магний — 15 мг
• натрий — 1 мг
• калий — 102 мг
• фосфор — 7 мг
• железо — 0,38 мг
• цинк — 0,11 мг
• медь — 99 мкг
• марганец — 1,062 мг.

Блюд

При нежелании вникать в такой трудоемкий процесс как правильное очищение и нарезка ананаса, существует отличная альтернатива – употребление сока. Славится напиток не менее выраженным ароматом и имеет терпкий вкус. Сок наделен практически всеми полезными веществами, что и свежий фрукт. Это не только хороший источник утоления жажды, а и весьма целебная жидкость, обладающая омолаживающим, противоотечным и антистрессовым эффектом.

Главная польза сока ананаса для здоровья проявляется в улучшении общего самочувствия и заметном снижении аппетита. Поскольку бромелайн в составе напитка сохраняется, благодаря употреблению на постоянной основе вполне удается достичь жиросжигающего эффекта. В составе сока наблюдается не меньше десятка витаминов и множество минеральных веществ. Регулярное употребление способствует нормализации функционирования печени и почек, улучшению работы кишечника и поджелудочной железы.

Гастрономические свойства сока позволяют гармоничное сочетание с различными фруктовыми и овощными напитками. Также его можно добавлять в кисель и желе.

В принципе, можно использовать готовый ананасовый сок, купленный в магазине, однако более полезным и гарантированно низкокалорийным будет приготовленный собственноручно. Для этого зрелый сочный плод очищают от грубой верхней кожуры и нарезают произвольными кусками. Подготовленную мякоть укладывают в соковыжималку. Сок готов!

Нектара

Ананасовый нектар с калорийностью в 54 ккал на 100 граммов – это продукт из свежего фрукта, наделенный кисло-сладким вкусом. Он содержит мякоть и активные вещества, полезные для человеческого организма. Как правило, производится нектар натуральным, то есть без добавления сахара. Некоторые производители сахар добавляют, что заметно увеличивает калорийность продукта.

Бромелайн в натуральном нектаре присутствует, поэтому, как и сок, он может применяться для борьбы с подкожными жировыми отложениями. Отлично использовать нектар для борьбы с авитаминозом, поскольку в нем высокое содержание аскорбиновой кислоты. Напиток тонизирует, а благодаря натуральному составу уменьшает чувство голода, тем самым предупреждая вредные перекусы и сохраняя стройность фигуры.

Сиропа

Высококачественный сироп – это продукт из экологически чистого сырья. В кулинарии сироп ценят за непревзойденный вкус и аромат, идентичные свежему фрукту. Будучи пастеризованным, он может применяться для создания рецептов как обычного, так и диетического меню. Да, калорийность сиропа равна 240 ккал на 100 граммов, однако это значит лишь одно – умеренное использование. Например, в период похудения его лучше применять как полезную альтернативу сахару при приготовлении чая и кофе.

Добросовестные производители готовят сироп из ананасового сока, воды, тростникового сахара, лимонной кислоты и фруктозы. Недобросовестные, к сожалению, нередко прибегают к использованию добавок искусственного происхождения: патоки, загустителей, ароматизаторов, консервантов и красителей. Конечно, намного полезнее применять сироп, приготовленный собственноручно, но процесс этот не так прост и быстр.

Для начала плод очищают от верхней кожуры и «шапки». Нарезают мякоть кольцами и кусками, перетирают. Готовую массу помещают в холодильник и выжидают начала брожения, после чего процеживают через марлю. Полученный сок заливают в кастрюлю, куда добавляют сахар. Закрывают крышкой и доводят до кипения.

Лимонада

Ананасовый лимонад, который традиционно относят к восточным напиткам, сегодня сделать в домашних условиях может каждый. Готовится напиток не более 20 минут. Благодаря низкой калорийности – 40 ккал на 100 г – подходит не только для утоления жажды, а и употребления в период похудения.

Для приготовления лимонада берут 20 г консервированных ананасов, 200 мл ананасового сиропа, 1 литр минеральной воды и 1 лимон. Лимон моют и нарезают дольками, а мякоть экзотического фрукта – кусочками. В стеклянный кувшин складывают оба ингредиента, после чего заливают сиропом и водой. Перемешивают и дают настояться в течение 20 минут.

Компота

Компот из ананаса выглядит нетипичным напитком для россиян. Тем не менее, это отличная возможность использовать залежавшийся в холодильнике фрукт. Калорийность готового напитка составляет 47 ккал на 100 г, а если учесть, что готовится он в домашних условиях, в пользе сомневаться не приходится.

Для приготовления напитка берут 900 мл воды, 100 г мякоти и сахар (классический рецепт, на который рассчитана заявленная калорийность, предусматривает использование 5 столовых ложек). Сначала воду ставят на огонь и доводят до кипения. После добавляют нарезанную кусочками мякоть экзотического продукта и сахар. Перемешивают и варят в течение 5 минут. Настаивается компот в течение 20 минут.

Ананасовый компот отлично справляется с простудой, помогает при болезнях почек и нормализует давление. Также он выступает профилактическим средством инсультов и сердечнососудистых патологий. И еще, не менее полезен компот при диете, которой придерживаются для снижения веса.

Жареного

Трудно поверить, что один из самых вкусных десертов, разрешенных на диете для похудения – жареный на гриле ананас. Приготовить его просто: нарезанный кольцами продукт обжаривается в аэрогриле или на специальной сковороде-гриль по 10 минут с каждой стороны. Калорийность 100 г блюда – 73 ккал.

Варенья

Если после покупки плод оказался недозрелым или просто пришелся не по вкусу, ситуацию можно решить путем использования ананаса для приготовления экзотического варенья. Из сочного и спелого фрукта варенье получается не хуже. В кулинарном смысле особое варенье можно использовать как «подливу» к кашам, блинам и оладьям, хотя в качестве самостоятельного десерта оно смотрится не хуже.

Интересно, что ананасовое варенье – это не только вкусно, но и полезно. Содержащиеся в готовом продукте вещества способствуют разжижению крови, то есть препятствуют закупорке сосудов. Проще говоря, варенье из тропического растения – хорошее профилактическое средство против инфаркта и инсульта.

Чтобы приготовить варенье самостоятельно, ананас очищают от кожуры и вырезают сердцевину, после чего нарезают мякоть произвольными кусками. Засыпают сахаром и дают выделиться соку. Далее к массе добавляют воду и варят в течение 15-20 минут на медленном огне. При желании в процессе варки можно добавить корицу или сок лимона. Если готовое варенье измельчить при помощи блендера, получится не менее вкусный и полезный джем с той же калорийностью.

Фруктового салата

Легкий салат с использованием спелой мякоти ананаса и других фруктов идеален для диеты. На 100 граммов приходится 61 ккал. Так как калорийность невысокая, употреблять салат можно даже в вечернее время.

Для приготовления берут 1 спелый ананас. Разрезают на две половины и вырезают мякоть. Ее измельчают небольшими кусочками и складывают в миску. Туда же отправляют 2 киви, очищенных от кожуры и нарезанных тонкими дольками. Аналогично разделывают 2 банана и мандарина (каждую дольку мандарина разрезают на две части). Все ингредиенты смешивают и добавляют 20 г свежей клюквы. Готовый салат можно выложить в половины ананаса или просто подавать в небольших бокалах.

Салата с куриной грудкой

Не менее, нежели фруктовый, хорош ананасовый салат с курицей. Для похудения его использовать можно, поскольку калорийность курицы с ананасами на 100 г не превышает 109 ккал. Единственный момент – применение майонеза. Чтобы снизить калорийность и сделать блюдо более полезным, лучше отказаться от готового майонеза и приготовить домашний.

Для приготовления салата берут 250 г отварной куриной грудки, которую нарезают соломкой, и 260 г мякоти экзотического продукта, нарезанного небольшими кусочками. Также в салат входят белые грибы в отварном виде – 200 граммов и 30 граммов натертого российского сыра. После смешивания ингредиентов салат заправляют столовой ложкой майонеза.

Салата с креветками

Сочетание сочного плода и ароматных креветок признано одним из наиболее гармоничных и удачных. 100 граммов салата имеют калорийность в 116 ккал. Такое блюдо можно подавать к обеду или использовать в качестве легкого диетического ужина, особенно если отказаться от заявленного в классическом рецепте майонеза или заменить магазинный домашним.

Для приготовления салата 300 граммов экзотической мякоти нарезают небольшими кусочками. Один свежий огурец очищают и также измельчают. 8 королевских креветок отваривают в слегка подсоленной воде и некрупно нарезают. 80 граммов риса (лучше бурого) отваривают. Ингредиенты смешивают и заправляют майонезом.

Куриной грудки с ананасом

Хорошим вариантом легкого, но сытного ужина может стать запеченная с мякотью фрукта куриная грудка. Обладая невысокой калорийностью – 95 ккал на 100 граммов – блюдо легко готовится.

Берут три куриных грудки, промывают и просушивают, после чего разрезают вдоль на несколько частей. Подсаливают и натирают красным перцем (также можно использовать черный). Один спелый ананас очищают от кожуры и нарезают кольцами. Каждое разрезают на 4 части. На смазанный оливковым маслом противень кладут грудки. На каждую выкладывают по 2-3 кусочка фрукта и посыпают натертым сыром. Запекают при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Выбор и хранение ананаса

При выборе ананаса обязательно нужно взять плод в руки, надавить на него – плод должен быть упругим, не продавливаться, не иметь тёмных пятен. Спелый ананас должен быть тяжёлым (иногда вес плода достигает 3-х килограмм), окрашенным в коричнево-жёлтый, зелёно-коричневый, жёлто-зелёный цвета, иметь насыщенный запах.

Листья ананаса должны быть свежими на вид, не пожухлыми и сухими, если один или два при небольшом усилии вытаскиваются – плод зрелый, его можно приобретать.

Хранить ананас можно при комнатной температуре, в проветриваемом и лишённом попадания прямых солнечных лучей помещении, в течение 7-10 дней. Также ананас хорошо сохраняется в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, две и более недели.

Пищевая ценность

Ананас – один из тех продуктов, что гармонично сочетают в себе удивительный вкус и явную пользу. Несмотря на повышенный интерес именно к бромелайну и жиросжигающим особенностям фрукта, употребление может запустить процесс общего оздоровления организма и профилактики ряда распространенных болезней. Низкую калорийность и полезные свойства ананасу обеспечивает многогранный состав.

БЖУ ананаса меняется в зависимости от того, в свежем ли виде он представлен или был подвергнут обработке. Однако в любом случае наибольшие значения принадлежат углеводам. Так, на 100 г свежей мякоти с калорийностью в 49 ккал приходится:

• белков – 0,3 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 11,8 г.

То же количество консервированного продукта с калорийностью в 57 ккал имеет такие показатели:

• белки – 0,51 г;
• жиры – 0,11 г;
• углеводы – 14,26 г.

Маринованный фрукт с калорийностью в 52 ккал на 100 г наделен такими показателями БЖУ:

• белки – 0,36 г;
• жиры – 0,12 г;
• углеводы – 12,65 г.

В 100 граммах цукатов содержится 91 ккал и:

• белков – 1,7 г;
• жиров – 2,2 г;
• углеводов – 17,9 г.

Калорийность 100 г сока из тропического фрукта равна 46 ккал, а показатели БЖУ для того же количества такие:

• белки – 0,4 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 11,5 г.

При калорийности в 240 ккал на 100 г сироп ананаса наделен такими показателями:

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 55 г.

100 г тропического нектара имеют калорийность в 54 ккал и содержат:

• белков – 0,1 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 12,9 г.

На 100 г лимонада приходится 40 ккал и:

• белков – 0 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 9 г.

При калорийности в 254 ккал 100 г варенья из экзотического продукта содержит:

• белков – 0,4 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 68,2 г.

100 г жареного на гриле фрукта содержат 73 ккал и такие значения БЖУ:

• белки – 0,5 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 17,3 г.

Несмотря на то, что ананас содержит немного меньше минеральных веществ, нежели те же сельдерей или манго, его употребление сопряжено с пополнением организма такими макро- и микроэлементами:

• Железо – микроэлемент, необходимый не только для процесса роста организма, но и регуляции иммунной системы; участвует в процессах внутриклеточного обмена и необходим для образования гемоглобина; нормализует функционирование щитовидной железы; оказывает детоксикационное действие, принимая участие в обезвреживании токсинов.
• Фосфор – макроэлемент, представляющий важное значение для нормальной деятельности головного мозга и сердечнососудистой системы, дополнительно участвующий в формировании костей; нормализует обмен веществ и активизирует действие витаминов; регулирует кислотно-щелочной баланс.
• Калий – входит в группу важнейших элементов, поскольку является участником большинства обменных процессов; предупреждает нарушения в работе скелетной мускулатуры и сердца; защищает желудочно-кишечный тракт; избавляет от депрессии и синдрома хронической усталости.
• Кальций – является «строительным элементом», делая крепкими кости и зубы; участвует в мышечных и нейронных реакциях, а также процессах свертываемости крови; помогает в выведении из организма солей тяжелых металлов; выполняет антиоксидантные функции и демонстрирует противовоспалительные свойства.
• Натрий – макроэлемент, оказывающий мощное воздействие на работу центральной нервной системы; способствует укреплению сердца и повышению эластичности сосудов, нормализует кровяное давление и влияет на работу миокарда; стимулирует работу желудочно-кишечного тракта; помогает в сохранении кальция и прочих минеральных веществ в растворимом виде.
• Магний – считается «металлом жизни», так как благотворно влияет на работу сердца, нормализуя пульс, улучшая кислородное обеспечение, снижая артериальное давление и регулируя содержание в крови сахара; помогает в поддержании нормального функционирования центральной нервной системы; улучшает работу пищеварительной системы.

В маринованном и консервированном продукте наряду с вышеописанными присутствуют дополнительные минеральные вещества:

• Селен – является «микроэлементом долголетия», выступая сильнейшим антиоксидантом и регулируя работу сердечнососудистой системы; стимулирует обмен веществ в организме; стабилизирует работу нервной системы и нормализует функционирование эндокринной; уменьшает остроту воспалительных процессов и оказывает максимально благотворное влияние на состояние ногтей, кожи и волос.
• Марганец – один из самых важных микроэлементов, задействованных в работе практически всех жизненно важных систем и органов: улучшает работу нервной системы, участвует в регуляции углеводного и жирового обмена, помогает в образовании эритроцитов и гемоглобина, препятствует отложению в печени жира.
• Медь – микроэлемент, выполняющий ряд функций: участвует в процессах кроветворения, влияет на состояние соединительной ткани и эпителия, укрепляет стенки сосудов, улучшает пищеварение, помогает в выработке клетками энергии, способствует выработке женских половых гормонов.
• Цинк – принимает участие во множественных процессах организма: регулирует функционирование центральной нервной системы, оказывает благотворное воздействие на иммунную, нормализует жировой обмен, отвечает за остроту зрения, регулирует деятельность половых желез и необходим для здоровья кожи, волос и ногтей.

Витамины

Чем ананас, причем в любом виде, может порадовать, так это запасом витаминов:

• Е (токоферол) – витамин молодости и плодовитости, поскольку, являясь мощным антиоксидантом, витамин Е замедляет процессы старения; необходим для нормальной работы иммунной системы; улучшает клеточное питание и положительно сказывается на периферическом кровообращении; поддерживает здоровье нервов и предотвращает анемию.
• РР (ниацин, витамин В3) – витамин спокойствия, так как он оказывает мягкое седативное действие и полезен при избавлении от нервных расстройств; участвует в метаболизме аминокислот, жиров, белков и углеводов; регулирует окислительно-восстановительные процессы; помогает в правильном функционировании пищеварительной системы.
• С (аскорбиновая кислота) – антиинфекционный витамин, поскольку он способен предохранять организм от вирусов и бактерий, а также оказывать противовоспалительное действие; регулирует процессы кроветворения и нормализует капиллярную проницаемость; улучшает способность организма усваивать кальций; регулирует обменные процессы.
• В9 (фолиевая кислота) – еще недавно считался самым женским витамином, но в последнее время установлена польза фолиевой кислоты для здоровья мужчин; принимает активное участие в регуляции функций органов кроветворения; важен для нормальной работы кишечника и печени; поддерживает иммунитет; участвует в окислительно-восстановительных процессах.
• В6 (пиридоксин) – благодаря участию в синтезе гормона серотонина его называют витамином-антидепрессантом; играет немаловажную роль в обмене веществ и участвует в синтезе гемоглобина; помогает нервным клеткам усваивать глюкозу; оказывает липотропный эффект; важен для правильной работы печени.
• В5 (пантотеновая кислота) – витамин красоты, поскольку обладает способностью хорошо всасываться через кожу; необходим для правильного усвоения других витаминов; стимулирует производство гормонов надпочечников в организме; играет ключевую роль в метаболизме белков, углеводов и жирных кислот, а также нормализует обмен жиров.
• В2 (рибофлавин) – считается двигателем организма, так как задействован во всех видах обменных процессов, метаболизме белков, углеводов и жиров; играет важную роль в работе зрения и снижает усталость глаз; снижает негативное воздействие токсинов на органы дыхания; представляет важность для здоровья волос, ногтей и кожи.
• В1 (тиамин) – считается витамином оптимизма; участвует в белковом, углеводном, жировом, энергетическом и водно-солевом обмене; регулирует деятельность центральной нервной системы; при дефиците тиамина страдают сердечнососудистая и пищеварительная системы.
• А (ретинол, бета-каротин) – имеет репутацию детского витамина, однако не менее важен и для взрослого человека; принимает активное участие в регуляции синтеза белков, окислительно-восстановительных процессах; помогает в нормальном обмене веществ; играет важную роль в формировании зубов, волос и костей; замедляет процессы старения и необходим для полноценной работы иммунной системы.

В консервированном продукте помимо вышеописанных присутствует витамин В4, он же холин, который понижает в организме уровень холестерина и способствует транспортировке и обмену жиров. Также холин стимулирует сердечную деятельность и регулирует уровень инсулина в крови.

Ананас – вкусный и полезный десерт, отличный диетический перекус и подходящий продукт для подчеркивания вкуса разных фруктов и мяса. Его употребление сопряжено с оздоровлением организма и снижением веса, возвращением здоровья коже и волосам. Однако следует знать меру. В противном случае организму может быть причинен вред.

В первую очередь это относится к пищеварительному тракту. Согласно заключениям медиков, употреблять свежий фрукт в больших количествах нежелательно людям с язвенной болезнью желудка, повышенной кислотностью и гастритом. По причине высокой кислотности мякоть опасна и для зубной эмали, так как вызывает ее истончение и разрушение.

Опасным может оказаться и неконтролируемое использование листьев растения. Продукт содержит вещество, способное обжечь слизистую ротовой полости. Также это довольно сильнодействующее слабительное. В остальном, опасаться экзотического лакомства не стоит. Несколько колечек сочной мякоти в сутки или чашка сока из листьев – хорошее средство для здоровья и фигуры.

Противопоказания ананаса

Несмотря на то, что польза ананаса поистине огромна, есть моменты, когда его употреблять не стоит. Самолечение – не самый правильный путь к восстановлению физической и душевной гармонии. Поэтому, для начала, стоит посоветоваться с лечащим врачом. Например, ананас может вызвать неприятную реакцию у склонных к аллергии людей.

Пациентам, страдающим язвой желудка или гастритом, стоит учесть, что ананас повышает кислотность желудка и может вызвать болевой приступ.

Даже беременность является поводом, чтобы отказаться от употребления вкусного фрукта, поскольку он активно стимулирует мышечные ткани, что может привести к преждевременным родам.

Лучшее средство для похудения