Вегетарианская диета — польза, как перейти и что учесть при соблюдений вегетарианской диеты

Что учесть, чтобы стать веганом

Канадские врачи считают, что веганам необходим дополнительные: цинк, железо, незаменимые жирные кислоты и витамин B12. Этих веществ не хватает, когда из диеты исчезает мясо и белки. Чтобы избежать авитаминоза, принимайте кальций и витамин D или специальные витамины для вегетарианцев.

У каждого человека свои особенные привычки, вкусовые пристрастия, особенности организма и обмена веществ. Поэтому к изменению диеты нужно подходить индивидуально. Необходимо обследоваться, сдать анализы на биохимию и содержание в крови микроэлементов и проконсультироваться со специалистом.

https://www.youtube.com/watch?v=5d-uyFbzmj4

Веганская диета противопоказана больным язвенными колитами (воспалением кишечника) и при болезнях поджелудочной железы. Детям, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям лучше не отказываться от животной пищи. А людям с анемией нужно следить за уровнем железа и принимать специальные препараты.

Чтобы подготовить организм к веганской диете, нужно много времени и сил. Поэтому человеку, задумывающемуся о переходе на сыроедение, нужна сильная мотивация и поддержка. Не бойтесь пробовать новое, ищите единомышленников, следите за своим здоровьем и ешьте то, что приносит вам пользу и радость.

Белок в вегетарианской диете

Сбалансированное питание основывается на трех важных элементах: углеводах, жирах и белках. И нехватка одного из них ведет к проблемам и сбоям в организме.

Одним из недостатков вегетарианства, который часто называют, считается нехватка белка. Она чревата потерей мышечной ткани.

На самом деле, растительная пища больше содержит в себе белка, чем мясная. Но вегетарианство создает несколько трудностей:

  1. Сложность состоит именно в сочетании аминокислот. В каждом растительном продукте неполный набор этих важных составляющих, а значит продукты нужно умело комбинировать в рационе.
  2. Несмотря на количество белка в растительной пище, усваивается он намного хуже, чем белок из говядины или любого другого мяса. Какой есть выход? Комбинировать в одном приеме пищи зерновые и бобовые. Например, потушить рис с фасолью. Тогда усвояемость белка повышается с 50 % до 85.

Белковая вегетарианская диета не подразумевает отказ от углеводов. Их можно и нужно включать в рацион для хорошего настроения, для баланса полезных веществ в организме.

Отказавшись от мясного белка в пользу растительного, вы почувствуете легкость и бодрость во всем теле.

Дело в том, что переваривание мяса затрачивает много ваших энергетических запасов. И если организм перестанет это делать, то вы сможете использовать освободившуюся энергию иначе.

Какие продукты из белковой вегетарианской диеты можно и нужно употреблять? Где содержится много белка?

  • Тофу
  • Соя
  • Нежирный творог
  • Яйца
  • Фрукты, овощи и другие продукты.

Веганство и сыроедение

Кроме перечисленных выше вариантов диеты, есть еще и другие более строгие направления: веганство, сыроедение, фруктоедение, моноедение. Веганы полностью исключают все продукты животного происхождения, в том числе яйца, молоко, мед, а также желатин, сычужный фермент.

vegetarianskaya-dieta.jpg

Вегетарианская белковая диета

Белковая диета быстро сжигает лишние жир и килограммы.Она эффективна за счет повышенного потребления белка — на каждый 1 кг веса — 2-3 гр. Длительность такого вида диеты — до 10 дней. Минимум 3 дня. Результат — от 10 до 30 сброшенных килограмм.

Кроме мяса, продуктами с высоким содержанием белка являются:

  • нежирный творог
  • соя
  • брынза
  • тофу
  • яйца
  • молоко
  • йогурты
  • фрукты, кроме бананов и винограда
  • овощи
  • грибы

Полностью исключать углеводы из своего рациона не стоит, а свести их к минимуму вполне возможно.

Как видим из списка продуктов, вегетарианцы легко могут применять белковую диету для снижения своего веса.

Вегетарианская диета для детей

  • Мнения светил педиатрии, диетологии и медицины в целом разнятся в этом моменте. Большинство из них категорически не рекомендуют вегетарианство для детей, приводят в качестве доводов разные «страшилки» об отсутствии железа, витаминов В12 и D, других важных веществ для роста ребенка
  • С другой стороны, родители-вегетарианцы врятли дадут своему чаду кусок колбасы или куриную ножку. Разве только в случае определенных серьезных заболеваний у ребенка
  • Древняя наука аюрведа (пер. «наука о жизни») постулирует вегетарианство как пищевую аксиому для всех людей, в том числе детей
  • Предложите своему крохе творожную запеканку с изюмом, яркий салат из свежих овощей или фруктов, вкусный йогурт или смузи, веселые оладьи и домашнее печенье в форме мишек или уточек или жареный кусок свинины, курицы, баранины, заправленные кетчупом, майонезом и горчицей
  • Посмотрите, что он выберет. Его заинтересуют вегетарианские блюда, конечно, если вы сами склонны употреблять в пищу растения, фрукты и овощи

Вегетарианская диета для похудения

Веган2Оказывает благотворное действие на весь организм:

  • очищает от шлаков, токсинов, лишнего холестерина
  • снижает уровень сахара в крови
  • нормализуется давление и вес тела
  • улучшает цвет лица и настроение
  • добавляет сил и энергии
  • экологична с духовной точки зрения — мы никого из братьев меньших не кушаем
  • в течение одной недели пребывания на вегетарианской диете вы легко потеряете от 2 до 4 кг

Если вы решили попробовать вегетарианство на вкус или с целью похудения, то дайте себе двухнедельный срок для постепенного снижения количества потребляемого мяса, чтобы избежать стресса организма во время диеты.

Если вы достигли нужного результата или решили, что пока не готовы к такому образу жизни, то выход из диеты также нужен плавный.

И помните, что воду при любой диете необходимо пить около 2 литров в день. Она должна быть хорошего качества и не газированной.

Вегетарианская диета для похудения на 10 кг

КремлЕе второе название вегетарианская кремлевская диета. Основное отличие от классической кремлевской — отсутствие мяса.

Длительность — 2 недели, потом нужен перерыв на месяц и можно еще повторить по необходимости.

Во время диеты запрещены:

  • кофе
  • алкогольные напитки, в том числе и вино
  • перец, как приправа

Эффективность этой диеты достигается за счет оптимального баланса продуктов питания и соблюдения режима.

Вегетарианская диета для спортсменов

СпортОна существует и применяется многими людьми. Только вместо промышленных напитков для наращивания мышечной массы используются натуральные приготовленные собственноручно.
Например, после хорошей тренировки порадуйте себя таким белково-углеводным коктейлем:

  • 250 мл соевого молока
  • 150 г пророщенных соевых бобов
  • 1 банан
  • 150 г любых сладких ягод

Все смешайте в блендере, перелейте в емкость и возьмите с собой в зал.И силы восстановит, и голод утолит, и полезно.

Старайтесь ежедневно употреблять каши из цельного зерна, овощи, фрукты, орехи, семечки, свежую зелень круглый год.

Вегетарианская диета и спорт

Многие люди, которые занимаются спортом или ведут активный образ жизни, сомневаются: возможно ли совмещать отказ от мяса с физической нагрузкой? После тренировок организм нуждается в повышенном количестве белка, чтобы восстановить мышцы. Кроме этого, спортсменам нужно большое количество витаминов и минералов, чтобы не развивался гиповитаминоз.

Для лакто-ово-вегетарианцев это не проблема: чтобы восполнить потребность в белке, после тренировок нужно съедать яйца, творог или другие молочные продукты. Но даже сторонники веганской диеты могут не испытывать белкового дефицита при употреблении в пищу достаточного количества фасоли, сои и других бобовых.

Кроме этого, вегетарианское меню богато фруктами, овощами, злаками, орехами, в которых содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Благодаря этому спортсмены и люди, которые предпочитают активный досуг, могут обходиться без дополнительных добавок и таблеток, если их вегетарианская диета составлена специалистом.


Еще один аргумент в пользу вегетарианского рациона для спортсменов – сушеные фрукты и злаки способствуют высокому содержанию гликогена в мышцах. Именно это вещество помогает во время тренировок долго не ощущать усталости.

Что рекомендуется есть спортсменам, которые решили стать вегетарианцами:

  • сырые, отварные запеченные овощи;
  • фрукты и зелень;
  • горох, фасоль, нут и другие бобовые;
  • рис, гречку, овсянку и другие злаки;
  • орехи, семена кунжута, конопли, чиа;
  • цельнозерновые макароны и хлеб;
  • растительное масло холодного отжима;
  • свежевыжатые соки, зеленый и травяной чай.

a-low-carb-diet-plan-for-vegetarians-1024x680.jpg

Вегетарианская диета меню

На многие продукты накладывает запрет вегетарианская диета: меню, несмотря на это, может выглядеть вкусно, разнообразно.

Не бойтесь добавлять в блюда разнообразные специи: ваниль, тмин, корицу и другие. Они делают вкус насыщеннее и ярче.

Пример одного дня из меню вегетарианца:

  • Утро – 150 мл низкокалорийного питьевого йогурта, 1 вареное яйцо.
  • Перекус – 2 зеленых яблока среднего размера.
  • День – тарелка томатного супа, 1 кусок цельнозернового хлеба.
  • Перекус – 1 апельсин.
  • Вечер – тушеные овощи с грибами, 1 стакан кефира 1%.

Это лишь примерный рацион одного дня, овощи, фрукты можно выбирать другие, продукты смело комбинировать.

Если вы считаете калории за день, то лучше, если суммарно будет больше 1500. Но ни в коем случае калорийность всех блюд не должна быть меньше 1200 даже при пассивном образе жизни.

Чем больше у вас физической активности ежедневно, тем больше энергии вам нужно получать из пищи.

Первоначально вам будет казаться, что приготовить вкусные блюда без мяса, птицы, рыбы невозможно. Все дело в привычках. Посмотрите, сколько других интересных продуктов использует вегетарианская диета: рецепты из них можно найти на просторах Интернета, кулинарных книгах с легкостью.

Какие простые и вкусные рецепты для сброса веса существуют в вегетарианстве?

  1. Томатный суп-пюре. Это, пожалуй, классический суп для вегетарианцев. Суп-пюре для нас не столь привычен, как для иностранцев. Но мода на такой вид супов пришла и к нам. Что нам понадобится для этого супа? Обжаренные лук, морковь и чеснок помещаем в кастрюлю. Туда же отправляем 1 килограмм очищенных от кожуры томатов. Тушим все вместе около 10 минут. Солим, добавляем зелень и перец. Потом с помощью блендера доводим суп до пюреобразного состояния.
  2. Острый и необычный вегетарианский салат. Если вы видите в ингредиентах к блюду кокосовую стружку, о чем вы думаете? О выпечке? Представьте, есть интересный рецепт салата с таким ингредиентом. Возьмите 3 столовые ложки кокосовой стружки. Добавьте в тарелку также 1 красную луковицу, нарезанную кольцами, кубики чеснока. Режем 2 крупных и спелых томата и немного перца чили. Заправляем салат соком половины лимона, карри, солим. Острый салат отлично уживется с пресными блюдами, например, отварным картофелем.
  3. Котлеты. Не удивляйтесь, потому что вкусные котлеты могут быть без мясного фарша. Промойте гречку и отварите, затем измельчите до пюре. Нужно обжарить лук  с шампиньонами на растительном масле, натереть морковь. Затем в миске смешайте гречку, морковь, лук, шампиньоны. В смесь добавьте немного соли, перца и 1 столовую ложку любой муки, а затем слепите котлеты. Гречневые котлеты с грибами можно сделать на пару или пожарить на небольшом количестве масла.

Вегетарианская диета меню на неделю

МенюДень 1

  • Завтрак: 150 гр гречки, вареной на молоке или воде, 200гр нежирного кефира
  • Обед: 200 мл овощного супа, 1 кусочек ржаного хлеба, 200 гр салата из свежих овощей, заправленных парой столовых ложек оливкового масла
  • Ужин: 150 гр коричневого отварного риса, 200 гр овощей, приготовленных на гриле

День 2

  • Завтрак: 2 сваренных вкрутую яйца, 1 бутерброд из ржаного хлеба с брынзой и помидором
  • Обед: 200 гр салата из яблок, сельдерея, тертого сыра, заправленного оливковым маслом, лимонным соком и специями, 2 кусочка цельнозернового хлеба, 2 средние вареные картофелины
  • Ужин: 150 гр кабачковой икры

День 3

  • Завтрак: 150 гр творога, 2 средние груши, 150 мл нежирного питьевого йогурта
  • Обед: 200 мл соевого супа с тьфу, 150 гр тушеных овощей, 1 свежая булка с кунжутом, 1 средний апельсин
  • Ужин: 200 гр тушеных овощей с грибами и репчатым луком

День 4

  • Завтрак: 1 вареное яйцо, 1 маленький огурец, ветка петрушки, 200 мл нежирного кефира, 2 средних яблока
  • Обед: 2 средних отварных картофеля, 150 гр товарной стручковой фасоли, 1 кусочек ржаного хлеба, 2 средних помидора
  • Ужин: 200 гр фаршированого овощами и рисом перца

День 5

  • Завтрак: 100 мл овсяных хлопьев с молоком или водой, 1 средний банан, 200 мл нежирного кефира
  • Обед: 200 мл супа с чечевицей, 150 гр салата с морковью и капустой, заправленного оливковым маслом, 2 средних киви
  • Ужин: 250 гр овощного рагу

День 6

  • Завтрак: 100 гр зернистого творога, 100 гр любых свежих ягод, 150 мл нежирного кефира
  • Обед: 200 мл борща без мяса, 150 гр винигрета на оливковом масле, 2 кусочка ржаного хлеба, 1 среднее яблоко
  • Ужин: 150 гр тушеной капусты с грибами, 200 мл нежирного кефира

День 7

  • Завтрак: 150 гр творожной запеканки, 150 мл нежирного питьевого йогурта, 1 апельсин
  • Обед: 200 гр перловки на молоке или воде, 150 гр салата из цветной капусты на оливковом масле, 200 гр товарного сока
  • Ужин: 200 гр картофельно-овощной запеканки, 150 гр замеченным или вареной спаржи

Вегетарианская диета правильное похудение

Популярность этой диеты с каждым годом растет как в России, так и в Европе, и в США. Она имеет свои особенности, которые стоит узнать худеющим до начала вегетарианского пути:

  • Если вы придерживаетесь диеты, абсолютно не значит, что нужно забыть о физической активности. Наоборот, легкая пища способствует занятию спортом. Плавайте, бегайте, играйте в командные игры – совершенно неважно, чем вы будете заниматься. Самое главное – физическая активность должна приносить вам радость и большое удовольствие.
  • Несмотря на то, что шоколад делают из какао-бобов, рекомендуется отказаться от этого вредного для стройной фигуры продукта, если вы действительно хотите похудеть. Максимум – можно позволять себе пару долек горького шоколада утром. Это же касается вегетарианских тортиков и подобных калорийных вкуснятин.
  • Предпочтительный способ обработки продуктов – это приготовление на пару, варка или запекание. Постоянная жарка овощей с растительным маслом только прибавит вам лишние килограммы, а не уберет.
  • Если вы теперь не мясоед, вы не должны набрасываться на еду и поедать кастрюлями макароны, рис и другие продукты. Прислушивайтесь к своему организму, а не бездумно растягивайте желудок.
  • Переход к строгой диете должен быть плавным, растянутым на месяц-два. Организм не должен воспринимать такое питание, как стресс, иначе он еще больше начнет запасать жиры.
  • Первое время вкусовые рецепторы будут перестраиваться на новую пищу. Старайтесь делать свой рацион разнообразным. Сервируйте красиво блюда, добавляйте специи, тогда пища будет приносить удовольствие по-прежнему как для глаз, так и для вашего живота.
  • Вовлекайте своих родственников и друзей в вегетарианство. Поддержка вашего выбора близкими людьми – это очень важная составляющая для похудения. Покажите, что вегетарианцы едят вкусную и полезную пищу. Пусть они не станут приверженцами вашего образа жизни и питания. Зато они расширят свои знания кухни, вкусовые предпочтения.
  • Почти во всех диетах есть рекомендация по потреблению большого количества чистой воды. Вегетарианство не является исключением. Вы можете пить и чай, и другие напитки. Но упор нужно именно делать на негазированную воду.
  • Уделите внимание изучению основ питания. Вы должны знать, какие полезные элементы содержатся в том или ином продукте, сколько белков, жиров и углеводов должно присутствовать в ежедневном рационе. Вы намеренно отказываетесь от определенной пищи, но ваш организм не должен пострадать от этого.
  • Растительная пища переваривается быстрее, чем мясо. Поэтому ешьте чаще, лучше не менее 6 раз.

Очень хорошо подходит вегетарианская диета для похудения, а также для оздоровления всего организма. Более того, на нее не накладывается временных ограничений.

Вы можете соблюдать ее всю жизнь и становиться с каждым годом стройнее и красивее.

Вегетарианская диета рецепты

Рецептов вегетарианских блюд множество. Рассмотрим пару интересных.

Творожная запеканка

ЗапекПродукты

  • 300 гр творога
  • 50 гр изюма
  • 1 яйцо
  • 70 гр сахара
  • 5 гр ванили
  • 100 гр манки

Готовим

  • Сахар разотрем с творогом
  • Добавим яйцо, ваниль и изюм
  • Засыпаем марку и все тщательно смешиваем
  • Тесто высыпаем в силиконовую форму
  • В хорошо разогретой духовке выпекаем минут 15-30
  • Готовность проверяем зубочисткой

Вегетарианская диета: меню на 2 недели

Веган5Вегетарианская диета приемлема и интересна тем, что продукты можно менять местами и произвольно чередовать. Проявляйте фантазию.

Следует придерживаться простых правил:

  • обед самый сытный, в том числе и по калориям
  • завтрак сладкий за счет фруктов, молочных продуктов, меда
  • ужин скудный, предпочтителен прием тушеных или свежих овощей
  • воду употребляйте в достаточном количестве, а именно 1,5-2 литра
  • если подсчитываете калории, то за день их должно быть не меньше 1500

Ниже представлены несколько вариаций питания без мяса и рыбы.

Вариант 1.

  • Завтрак: банан (1 шт.), апельсин (1 шт), нежирный йогурт (150 мл), мед (1 ч л)
  • Обед: овощной или грибной суп (400 мл) и кусок ржаного или цельнозернового хлеба
  • Ужин: 150 гр овощей-гриль (баклажанов или кабачков)

Вариант 2.

  • Завтрак: 200 гр мюсли или овсянка с молоком, фрукты
  • Обед: небольшая пицца с овощами без острых соусов и майонеза
  • Ужин: 200 гр овощной запеканки

Вариант 3.

  • Завтрак: вареное яйцо (1 шт), биойогурт (150 мл), кусок цельнозернового хлеба со сливочным маслом, грейпфрут
  • Обед: печеный картофель и овощной салат
  • Ужин: 150 гр вареных бобов, салат из свежей белокочанной капусты с оливковым маслом

Чтобы питание было более интересным, составляйте себе его по дням, например, один день фруктовый, второй — овощной. И чередуйте их между собой, например, так:

Меню овощного дня

  • Завтрак: 4 печеных помидоров, 1 стакан свежего овощного сока
  • Обед: салат из свежих огурцов с оливковым маслом
  • Ужин: порция вареных или тушеных овощей на выбор и чашка травяного чая без сахара

Меню фруктового дня:

  • Завтрак: фруктовый салат, заправленный биойогурт, травяной чай с лимоном
  • Обед: фруктовый салат, 2-4 кусочка дыни
  • Ужин: аналогичен обеднему меню

Вегетарианские перегибы

Отказ от убойного мяса снижение веса не гарантирует. Пополняя организм микроэлементами из сухофруктов, меда, а белка из орехов, можно добиться обратного результата. Чрезмерное употребление масла и мороженого тоже не лучшим образом отражается на весе. Овощи в соленом и консервированном виде нельзя считать полезными продуктами, они становятся причиной избыточного натрия.

Вегетарианство не предусматривает отказ от сдобы, газированных напитков, алкоголя. Они не животного происхождения, поэтому не попадают под запрет. Среди полных людей немало сладкоежек, которые крайне редко едят мясо и рыбу, предпочитая им плюшки и шоколад. По сути, они практически вегетарианцы. Но проблем со здоровьем у них не меньше, чем у мясоедов.

Вероятно, стройные вегетарианцы ведут здоровый образ жизни, только это позволяет им оставаться в форме. Они рассматривают систему питания как часть мировоззрения на мир в целом. Охраняя природу, оберегают свое здоровье. Если они живут по принципу «не навреди ничему живому», выступают против насилия, то вполне логичен их отказ от неправильных продуктов, разрушающих организм.

По данным исследований, вегетарианцы живут дольше мясоедов, у них меньше риск развития ряда заболеваний. Журнал «Journal of the American Clinical Nutrition» (еженедельник Американской медицинской Ассоциации) опубликовал результаты исследований вероятности развития ишемической болезни, проведенных американскими учеными в 2021 году. В группе вегетарианцев риск инфарктов был на 32% ниже, чем у испытуемых мясоедов.

Вегетарианские супы диета 5

Вегетарианская диета - польза, как перейти и что учесть при соблюдений вегетарианской диетыДиета 5 разработана специально для тех, кто страдает ожирением, имеет серьезные нарушения в работе печени, желчевыводящих путей, желудка и пищеварительной системы в целом, страдает от запоров.

Для этой диеты характерно исключение мяса из рациона и обогащение его натуральными клетчаткой, белками и углеводами.

Какие же первые блюда оптимальны для диеты 5, рассмотрим несколько рецептов супов.

Вегетарианские щи диета 5

  • 500 гр свежей белокачанной капусты
  • 2-3 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 корень сельдерея
  • Зелень петрушки и укропа
  • 2 лавровых листа
  • 3 душистых горошка
  • 3 помидора
  • асафетида на кончике ножа

Готовим

  • Картофель режем пополам, опускаем в кипящую воду
  • Стержни капустных листов, которые идет от кочерыжки, нарезаем крупными квадратами и добавляем к картофелю
  • Закладываем лавровый лист и душистый горошек
  • Корень сельдерея трем на крупной терке, его листья скручиваем и крупно режем, все отправляем в кастрюльку
  • Морковь натираем на мелкой тетке и вместе с асафетидой добавляем в воду с овощами
  • Томим на огне минут 10
  • Готовые щи в тарелке украшаем свежей зеленью и приправляем сметаной

Вегетарианство: личный опыт

Если вы хотите примкнуть к обществу травоядных, вам наверняка пригодится опыт нашей героини.

Опубликовано: 30 мая 2021 г.

Майя Гаврилова, 35 лет:
В детстве, юности и вообще в начале жизненного пути я была обычным едоком. У нас дома варили мясные бульоны и супы, жарили котлеты, томили под гнетом цыплят табака. В общем, ничто не предвещало…

ГЛАВА ПЕРВАЯ, НУЖНА ЛИ МНЕ ВОЛЯ?
В 22 года я приняла решение не есть мясо. Характер – кремень! Вечером решила – с утра и до сегодняшнего дня действительно не ела. Вот с курицей было сложнее. От запаха жареной курятины я совершенно теряла волю, как крысы при звуках дудочки. Однако, постепенно сокращая свои куриные порции, через месяц я отказалась и от этой еды.
Зачем я загоняю себя в какие-то рамки? Всю жизнь живу бок о бок с животными. Сейчас у нас четыре кошки, две собаки и три красноухих черепахи. А еще куры! Я так ассимилировалась с животными, что было бы странно съесть одного из них. Не хочу поедать то, что когда-то бегало и прыгало. «Мясу» больно, когда его едят.

ГЛАВА ВТОРАЯ. НА ПОДНОЖНОМ КОРМЕ
Я много путешествую и вижу: вегетарианцы всего мира отлично выглядят! А нас немало – примерно 10% населения Земли, а это около 700 миллионов человек!

В Индии вегетарианцами рождаются, в России – становятся.

Причина первая: гуманное отношение к животным. Причина вторая: желание поддержать свое здоровье. (Некоторые медики утверждают, что удобрения, оседающие в растениях, менее опасны, чем антибиотики и прочая «химия», которой напичкана магазинная говядина и курятина.)
Есть и еще фактор риска – опасные токсины, которые вырабатываются под воздействием страха смерти в организме животного и попадают в наши желудки вместе с пловом или отбивной. В ответ мы легко возбуждаемся, раздражаемся и вообще заводимся с пол-оборота. Вот откуда наша невоспитанность вплоть до агрессии! Мясо буквально будит в человеке зверя. И расплачивается за это человечество известно чем – здоровьем.
В скобках замечу: не вздумайте насильственным путем переводить вспыльчивого мужа на подножный корм. Вряд ли он станет от этого кроткой овечкой…

ГЛАВА ТРЕТЬЯ. Я БЛЕЯЛА, МЫЧАЛА, КУДАХТАЛА…
В путешествиях со мной случаются разные вегетарианские истории. Беру как-то со шведского стола в египетском отеле салат. Спрашиваю повара: «No meet?» Повар улыбается: «No, no». Дальше я уточняю: значит, салат вегетарианский? Повар хмурится: нет!.. Ничего не понимаю, думаю: ну его, этот салат. Оказалось, он был с индейкой.
Еще смешнее получилось в Шанхае. Там, увы, говорят в основном на китайском, и я объясняла все, что называется, на пальцах. В местном кафе меню тоже китайское. Но есть-то хочется!

И вот я показывала удивленным официантам настоящий спектакль: блеяла, мычала, кудахтала, а потом морщила нос и говорила «No».

Дальше изображала плывущую рыбку и поднимала большой палец руки вверх: мол, рыба – это хорошо. Понятное дело, посетители кафе пришли от такого спектакля в восторг. Зато мне досталась отличная рыба в кисло-сладком соусе.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ. ЗМЕЯ НА ГРУДИ
Есть несколько основных «пугалок» о людях, ведущих «овощной» образ жизни.
1. Частые респираторные заболевания из-за отсутствия белков животного происхождения. Но меня лично это не касается, потому что я ем яйца и рыбу. Словом, простужаюсь я очень редко.
2. Избыточный вес. Действительно, в вегетарианской пище много углеводов и я не «кожа да кости»: рост – 176 см, вес – 69 кг. Но вы можете посмотреть, с одной стороны, на йогов, а с другой – на тех, кто питается «бумажными» сосисками и мясным фастфудом.
3. Торможение интеллекта. Американские врачи утверждают, что отсутствие холестерина (а это масло и мясо, к примеру) крайне негативно отражается на умственной деятельности. Возможно, они и правы, а я нет. Но пока что, после 13 лет стажа вегетарианства, я не замечаю снижения IQ.
4. Нарушение детородной функции. Пока что детей у меня нет, но, надеюсь, что все еще впереди. Правда, слышала, что недостаток именно животного белка снижает шустрость сперматозоидов. Но почему тогда  индусы так хорошо плодятся и множатся?
Меня можно отнести к группе нестрогих вегетарианцев. Я ем все растительное – овощи, фрукты, крупы, травы, орехи. Очень люблю молоко, сыр и прочие производные от живой коровки. Изредка позволяю себе рыбу, морепродукты, яйца. И категорически не ем никого теплокровного. Теоретически можно употреблять змей и лягушек. Но тут я вспоминаю: «Ты есть то, что ты ешь». Еще не хватало, чтобы мой мужчина говорил: «Ну и змею я пригрел на груди!»

ЭПИЛОГ. ЖИЗНЬ БЕЗ ПЕРЕКОСОВ
Для вегетарианца важно, чтобы крышу не снесло. Я человек компромиссов и не отказываюсь от животного белка – рыбы и яиц. Возможно, веганы возмутятся, но, по-моему, полный отказ от пищи животного происхождения организму не полезен. У меня за плечами 13 лет вегетарианства – и полет проходит нормально!

Вегетарианство: молочные продукты и яйца

Если вы придерживаетесь лакто-вегетарианской диеты, то, помимо растительной пищи, вы можете есть молокосодержащие продукты, т.е. молоко, сыр, творог и т.д. Яйца при этом также под запретом, как и мясо.

Например, в Индии, где мясные продукты не едят около 80% населения, преобладает именно такой вид вегетарианства.

Молоко для индийцев – это очень важный компонент рациона, ведь корова является священным животным.

Лакто-вегетарианская диета отлично подходит как переходная стадия к веганству.

Если с обычного питания резко переходить на строгий вариант вегетарианства, то это часто сопровождается белковым голоданием.

Молоко содержит необходимые аминокислоты, которые практически нельзя встретить в растительном мире. В этом преимущество этого вегетарианства перед строгим. Многие продукты из лакто-вегетарианской диеты, например, нежирные творог и кефир, являются основой питания худеющих.

Лакто-ово-вегетарианство ко всем подобным продуктам разрешает употреблять еще яйца.

Яйца отлично подходят для здоровья человека, так как содержат в себе белок, фолиевую кислоту и другие полезные вещества.

Вегетарианство: философия и его виды

Вегетарианство – это не просто специальная система питания для похудения.

Это особый взгляд на пищу, особый образ жизни в целом. Многие воспринимают вегетарианство как простую оздоровительную практику. Несмотря на это, нужно понимать ее основы.

Так, каковы принципы вегетарианства? Самое главное правило – не есть мясо и рыбу.

Какие тогда продукты вегетарианской диеты основные? Это злаки, бобовые, фрукты, овощи, зелень, орехи, грибы.

На такой диете можно потерять до 10 килограммов в месяц. В чем еще плюсы вегетарианства?

  1. Нормализуется пищеварение, поскольку в вегетарианских продуктах содержится много клетчатки.
  2. Вы можете постоянно жевать, но не бояться за цифры на весах. С мясом и сосисками такой фокус не сработает.
  3. Организм чистится, а выведение токсинов, как известно, способствует похудению и оздоровлению человека.
  4. Улучшение состояния при наличии сахарного диабета, болезни почек, проблем с артериальным давлением.

В вегетарианстве существует несколько направлений. Вы можете выбрать наиболее близкое вам по духу и здоровью.

Все они помогают похудеть, но с разной эффективностью и пользой для организма. Всего их три:

  • Строгая вегетарианская диета, имеющая самый большой список запретных продуктов.
  • Лакто-вегетарианство – более мягкая версия вегетарианства.
  • Лакто-ово-вегетарианство – самое широкое течение внутри вегетарианства.

Винегрет

ВинегрПродукты

  • 2-3 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 150 гр квашенной капусты
  • 100 гр консервированного горошка
  • 1  консервированный огурец
  • 2-3 ст л оливкового масла

Готовим

  • Отварим картофель, морковь и свеклу
  • Остудим, почистим и нередки кубикам среднего размера
  • Смешаем с капустой, горошком и предварительно нарезанным огурцом
  • Заправим маслом
  • Готовое блюда украсим свежей зеленью

Вкусная вегетарианская диета

СпецииВегетарианство очень вкусное и разнообразное. Делают его таким специи, например:

  • Ваниль
  • Куркума
  • Кардамон
  • Фенхель
  • Асафетида
  • Барбарис
  • Анис
  • Корица

Список натуральных специй огромен, как и вкусовых качеств пищи с их применением.

Возможен ли гормональный сбой на фоне длительной вегетарианской диете?

Вспомним библейский сюжет об Адаме и Еве. Они жили в райском саду и кушали только продукты растительного происхождения, даже скорее они были первыми сыроедами. С животными они дружили и радовались общению.И никакие болезни и сбои в работе организма им были неведомы.

  • Конечно, сейчас и в Интернете, и среди диетологов вы можете столкнуться с мнением, что длительное вегетарианство негативно сказывается на гормональном фоне или противопоказано пожилым людям, детям, беременным и кормящим женщинам
  • Причина — недостаток определенных микроэлементов. Но подумайте, есть ли в этом зерно истины? Может не все растительные продукты были досконально изучены по химическому составу, или людям конкретной местности эти самые микроэлементы в данное время не нужны вовсе
  • Выбирайте осознанно источник, которому доверяете в поисках ответа о вреде вегетарианства
  • Действительно оказать негативный эффект на работу органов и систем человека может сыроедение. И только потому, что оно показано немногим людям в силу их физиологических особенностей

Возможные недостатки вегетарианской диеты

Вегетарианское питание рекомендуется врачами-диетологами не только для сброса лишнего веса, но и для общего оздоровления организма. Однако существует ряд случаев, когда нужно переходить на него с осторожностью или вовсе отказаться. Например, нежелательно придерживаться жестких форм вегетарианства детям, подросткам, беременным женщинам. Им рекомендуется оставлять в своем меню хотя бы молоко или яйца.

Кроме этого, людям, склонным к железодефицитной анемии, а также тем, у кого есть какие-либо хронические заболевания, стоит сначала посоветоваться с врачом. При некоторых болезнях обилие растительной пищи и полное отсутствия мяса может только обострить имеющиеся недуги. Как результат – ухудшение общего состояния.


При этом все здоровые взрослые люди могут без опаски переходить на удобный для них вариант вегетарианского питания. Если все же есть опасения, что диета может нанести вред вашему организму, каждые 4-6 недель проходите осмотр у врача.

scale_120023.jpg

Как перейти на веганскую диету

Чтобы стать веганом и перестать есть животную пищу, нужно действовать постепенно. Резкие переходы и запреты ведут к срывам и плохому самочувствию.

Нельзя одновременно отказаться от всего, что было в вашем привычном рационе, это большой стресс для организма. Будьте последовательны: сначала уберите из рациона жирную свинину, затем — говядину. Дайте себе время привыкнуть и только потом исключите курицу и яйца. Следующим шагом будет отказ от рыбы и морепродуктов.

Заменяйте мясо бобовыми или соей. Существует много заменителей мяса и мясных изделий: колбасы, сосисок и так далее. Из них вы получите необходимые организму белки. Полезных жиров много в растительном масле и орехах.

Сложнее всего отказаться от молока и молочных продуктов: сыра, йогурта, мороженого, десертов со сливками, кофейных напитков. Пейте кокосовое или миндальное молоко, ешьте соевый сыр тофу, сделайте йогурт из орехов кешью или арахиса. Существует много веганских рецептов, позволяющих не ограничивать себя в привычных продуктах.

Ешьте больше свежих овощей, фруктов, ягод и зелени. Корнеплоды, бобовые и цельные зёрна обеспечат необходимым запасом калорий. Питайтесь сбалансировано: жиры, белки и углеводы, витамины и минералы необходимы. Официальная медицина заявляет, что рацион взрослого человека должен на 15% состоять из белков, на 25–30% — из жиров, и на 55–60% — из углеводов.

Составляйте подробное меню на неделю, учитывая все потребности организма. А чтобы вкус блюд оставался привычным и не был пресным, добавляйте специи. Экспериментируйте и изучайте рецепты веганских блюд.

Чтобы без срывов перейти на веганскую диету, может уйти от полугода до нескольких лет. Не торопитесь, будьте к снисходительны к себе, балуйте себя вкусной, полезной и разнообразной пищей, перекусывая сухофруктами.

Кто такой веган?

Строгую вегетарианскую диету еще называют веганством. Веганы отказываются от животной пищи, то есть мяса, морепродуктов, птицы, а также яиц, молока.

Неоднозначен вопрос насчет меда. В этом течении есть лагерь сторонников приема меда в пищу, но и противников также предостаточно.

Почему же? Ведь мед – это не живое существо и не его нерожденные дети. Дело в том, что некоторые вегетарианцы считают получение меда эксплуатацией летающих созданий.

У пчел изымают детей, чтобы они давали больше этой вкусной сладости. Нередко в процессе сбора меда пчелы гибнут. Будете ли вы есть мед или нет, решать, конечно, вам.

Не все веганы от него отказываются.

Стать внезапно веганом тяжело как физически, так и морально. Уделите себе максимум внимания, подготовьтесь к такой форме диеты.

Лакто вегетарианская диета

ЛактоЭто особый вид диеты или образа жизни, когда допустимо употребление молока и его производных, в редких случаях — неоплодотворенных яиц. А сыры, изготовленные промышленным способом, исключены к употреблению из-за использования животных жиров.

Лакто вегетарианская диета хороша для быстрого снижения уровня холестерина в крови. Иногда она является переходной ступенькой к веганству.

Меню вегетарианской диеты для похудения

  • Чтобы терять вес на вегетарианской диете, следует исключить из употребления тортики и конфеты в неограниченном количестве и на ночь. Можете позволить себе конфетку или пару квадратиков шоколадки утром до 10 часов
  • Также забудьте о жареной картошке на ночь, макаронах из мягких сортов, фаст-фуде, коле и ее производных
  • Перейдите на вареные, приготовленные на пару или запеченные в духовке овощи
  • Вместо конфет и печенья кушайте по утрам свежие фрукты
  • Полюбите салаты из свежих или вареных овощей, фруктовые салаты с нежирным йогуртом, овощные супы
  • Если чувство голода вас донимает между основными приема пищи, утолите его орехами, изюмом, курагой в малом количестве

Мифы об эффективных диетах

Ученые критически относятся к любым диетам. Они не учитывают генетические особенности людей, их предрасположенности к полноте. Разбалансировка в питании наносит вред организму. Избыток белков также вреден, как их недостаток. Для снижения веса важно изменить образ жизни, а не рацион.

Американские ученые Шерри Паготто и Брэдли Апеленс в своей монографии «A Call for an End to the Diet Debates» опубликовали исследования результативности многих диет. Ни от одной из них они не наблюдали долгого эффекта.

Ученые доказывают, что польза диет возможна при постоянной физической нагрузке. Любое изменение режима питания и рациона имеет свои негативные стороны. Обязательно нужна мотивация, психологическая установка на здоровый образ жизни, иначе уменьшение веса от диеты будет носить кратковременный характер. Килограммы вернутся в скором времени в большем объеме.

Переход на вегетарианство рассматривается, как изменение рациона на фоне психологической установки гуманизма ко всему живому и себе в том числе.

Ученые не отрицают пользу растительного рациона, но не считают обязательным отказ от мяса. Они пропагандируют умеренность, самодисциплину и регулярность физических нагрузок. При этих трех составляющих рацион и диеты играют маловажную роль. Полезнее сформировать правильные привычки, изменить образ жизни.

Мнение медиков

Врачи не против растительной диеты, потому что она благотворно влияет на организм: значительно снижается уровень холестерина. Полные люди начинают задумываться о лишних килограммах, как правило, после вердикта врачей. У многих сбой обмена веществ и избыточная масса тела сопровождаются:

  • Заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • Гипертонией;
  • Развитием атеросклероза;
  • Проблемами с печенью;
  • Патологическим изменением суставов.

Когда человек исключает из рациона мясо, организм оздоравливается. Но составить сбалансированное вегетарианское меню самостоятельно довольно сложно, поэтому диетологи с опаской воспринимают переход на чистое вегетарианство. Снижение индекса массы тела может происходить за счет дефицита мышечной ткани. Такая потеря веса нанесет вред, а не пользу.

Второй аспект – вкусовые привычки. Любители мяса при переходе на растительное меню испытывают стресс, они компенсируют его поеданием сладостей в большом количестве. В результате человек толстеет, а не худеет.

Медики против категорического переключения на вегетарианство. Они рекомендуют пройти следующие ступени:

Молочно вегетарианская диета

  • Показана только на короткое время 1-2 дня. Периодичность раз в неделю в течение месяца. Эффект — минус 1-3 кг. Легко применяется летом
  • Особое внимание уделяется молоку и молочным продуктам с низким содержанием жира или обезжиренным
  • Идеально, если в день диеты вы выдержите монопродукт — молоко. Если это тяжело, можно добавлять фрукты. Только перед употреблением обратите внимание на их совместимость с молоком

Овощной суп

Продукты

  • 2 средние картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 4-5 соцветий цветной капусты
  • 1 пучок лука-порея
  • 1 пучок листьев шпината
  • 1 болгарский перец
  • по пучку петрушки и укропа,
  • тмин, соль
  • 1-2 ст л оливкового масла

Готовим

  • 1 л воды или овощного бульона вскипятить
  • Опускайте овощи в порядке, указанном в списке продуктов.
  • После добавления картофеля подождите 5-7 минут.
  • Затем отправляйте морковь, выдержите 2-3 минуты и так дальше.
  • Оливковое масло можно заливайте перед карофелем или в самом конце приготовления супа.

Отказываться от мяса необязательно

Ради снижения веса любителям мяса совсем необязательно отказываться от животных белков полностью.

Без моральной мотивации и психологической установки на вегетарианство мясоед всё равно вернется к животным продуктам. В этом случае он рискует набрать больше килограммов, чем сбросил на растительном меню: выработка ферментов, участвующих в расщеплении животных белков, уменьшится. Организм будет испытывать перегрузку, не исключен сбой липидного обмена.

Если человек долгое время потреблял много калорий, без установки на оздоровление и физических нагрузок даже жесткое веганство будет безрезультатным.

Если налегать на сухофрукты, орехи, сладкое и мучное, индекс массы тела вряд ли изменится. Переход на растительный рацион с целью оздоровления предполагает резкие ограничения соли, сахара, исключение вредных продуктов. В этом случае полный отказ от мясной пищи должен быть постепенным, чтобы железы внутренней секреции перестраивали свою работу. Кратковременные переход на вегетарианство пользы не принесет.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Плюсы вегетарианства

Тем, кто мечтает похудеть, полезно учитывать достоинства растительного рациона. Можно ли похудеть на таком меню? Безусловно. У вегетарианства есть свои плюсы:

  • Организм не испытывает большой пищевой нагрузки: на переработку растительной пищи требуется меньше ферментов и энергии.
  • Улучшается работа кишечника: овощи, злаки, фрукты содержат клетчатку, облегчающую процесс утилизации продуктов обмена и остатков пищи.
  • В растительных продуктах много витаминов и микроэлементов, нет липидов большой плотности, они улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет.

Вегетарианство уберегает от переедания. Включая в рацион большой объем овощей, злаков человек ощущает чувство сытости, при этом рацион у него низкокалорийный. Сложно пресытиться салатом, зеленью. Употребляя эти продукты во второй половине дня и на ночь, человек может без труда избавиться от лишних килограммов.

Придерживаясь вегетарианского меню, следует учитывать физиологию человека.

Инсулин активнее вырабатывается в дневное время, поэтому в первой половине дня рекомендуются фрукты, а во второй – овощи. После шести часов организм нельзя перегружать едой: допустима небольшая порция зеленого салата и низкокалорийные овощи: огурцы, помидоры, капуста. Только в этом случае есть благоприятный прогноз на снижение веса.

Суп с крупой или макаронами

МакаронПродукты

  • 2 средние картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 50-70 гр крупы (риса, гречки, перловки) или макарон твердых сортов
  • 1 пучок лука-порея
  • Петрушка, укроп, лавровый лист, соль
  • 1-2 ст л оливкового масла

Готовим

  • Готовим по схеме, аналогичной предыдущему рецепту, но после картофеля своим крупу или макароны 4-5 минут.
  • Добавляем остальные овощи по порядке через временной интервал 2-3 минуты.
  • Перед подачей супа его можно украсить свежей зеленью, которую вы любите.

Вегетарианская диета для похудения: советы и отзывы

СоветДля желающих постройнеть на вегетарианской диете есть несколько советов:

  • пейте чистую воду без газа в количестве 2 л ежедневно
  • строго следуйте режиму питания
  • исключительно из меню магазинные сладости, булочки и тортики
  • осваивайте новые рецепты и готовьте для себя сами
  • утро подслащивайте фруктами, вечер разделяйте с овощами
  • настраивайтесь позитивно и ощущайте вкус от питания без мяса

Отзывы

Галина, молодой инженер.После лет учебы в институте и бессистемных перекусов мое здоровье пошатнулось. Врач-диетолог посоветовал практиковать вегетарианскую диету в теплое время года. В результате мое самочувствие улучшилось и проблемы со здоровьем свелись к минимальным проявлениям.

Валентина Петровна, преподаватель.После выпуска из вуза сразу приступила к преподавательской работе. Стрессы, новые учебные планы, индивидуальные занятия с ребятами иногда выбивают из режима и я забываю о приеме пищи в обед. Результат — моя фигура поплыла.

Веганская диета 🥑 для похудения, меню на неделю и каждый день, отзывы и результаты. план на 1, 2, 3,7 10 дней

Веган вовсе не означает «здоровый человек». Эта диета, как и любая другая, оказывает сложное влияние на организм, а ее результаты во многом зависят от вашего подхода.

Приведем последние научные данные о пользе и вреде растительной диеты.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Два крупных когортных исследования говорят нам, что вегетарианцы гораздо реже умирают в результате ишемической болезни сердца, чем мясоеды. Низкий риск смерти отмечен как у лакто-ово-вегетарианцев, так и у строгих веганов.

Другие исследования заключили, что у вегетарианцев риск гипертонии ниже, чем у мясоедов. Аналогичные результаты получены при изучении здоровья адвентистов на острове Барбадос.

Веганы несколько реже болеют гипертонией, чем остальные вегетарианцы.

Ожирение и сахарный диабет II типа

Одна из лучших диет для похудения, веганская диета считается надежной защитой от ожирения и диабета. Низкокалорийные и богатые клетчаткой растительные продукты характеризуются относительно низким гликемическим индексом.

В сообществе адвентистов, где каждый третий придерживается жесткой диеты без мяса, вегетарианские программы питания ассоциируются с низким ИМТ, а вес коррелирует с употребления мяса как у мужчин, так и у женщин.

В крупном исследовании здоровья американских женщин авторы обнаружили связь между потреблением красного мяса (особенно переработанного мяса) и риском развития сахарного диабета после корректировки на ИМТ, потребление калорий и физическую активность.

Сообщается, что у адвентистов-вегетарианцев заболеваемость сахарным диабетом II типа оказалась в два раза ниже, чем у мясоедов, ведущих такой же образ жизни.

Онкологические заболевания

Растительная диета обеспечивает ряд раковых защитных факторов. Овощи, ягоды и фрукты содержат коктейль фитохимических молекул с антиоксидантным, иммуномодулирующим и противоопухолевым действием.

Согласно отчету World Cancer Research Fund, овощи и фрукты уменьшают риск рака легких, пищевода, рта, желудка и других. Регулярное употребление бобовых может защитить от рака предстательной железы и злокачественных опухолей желудка.

Онкопротекторные свойства веганской диеты связаны с клетчаткой, аскорбиновой кислотой, каротиноидами, флавоноидами и другими фитохимическими веществами в рационе.

Веганы, как правило, реже болеют раком, чем в общей популяции.

Веганство и анемия

Веганская диета не содержит легкоусвояемого животного железа. Это могло бы обернуться железодефицитной анемией, но витамин С и прочие органические кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах, могут существенно улучшить усвоение железа из пищи.

Последние исследования доказали, что заболеваемость железодефицитной анемией у вегетарианцев сходна с таковой у невегетарианцев.

Однако веганы подвержены дефициту цианокобаламина (витамина В12), в результате чего чаще страдают мегалобластной анемией. Все веганы должны получать цианокобаламин из обогащенных продуктов или витаминных добавок.

Растительные диеты обычно богаты фолацином, который способен маскировать гематологические симптомы дефицита B12. Поэтому проблема может оставаться незамеченной до тех пор, пока не появятся неврологические симптомы.

Веганство и остеопороз

Хотя существует очень мало данных о плотности костей у веганов, по последним данным, состояние костной ткани у них несколько хуже по сравнению с мясоедами.

Женщины-веганы, как выясняется, получают недостаточно протеинов и кальция. Это может быть причиной снижения минеральной плотности костей и склонности к переломами шейки бедра. Кроме того, веганы чаще страдают дефицитом витамина D.

Другие последствия для здоровья

Согласно наблюдениям, строгие веганы реже болеют деменцией (особенно сосудистой формой). Это может объясняться лучшим состоянием сосудов головного мозга и низким давлением по сравнению с мясоедами.

Однако веганы, которые сильно ограничивают себя в источниках В12, чаще страдают гипергомоцистеинемией, провоцирующей артериальные и венозные тромбозы.

Чрезмерное потребление протеинов с пищей может усугубить имеющуюся хроническую болезнь почек (ХБП) и вызвать проблемы у людей с нормальной почечной функцией.

Соевые веганские диеты оказались благоприятными для людей с хронической болезнью почек и могут замедлять прогрессирование почечной недостаточности.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector